Soli Pa Solim Receptes Tītara želejas Gaļas Pagatavošanai: Klasiskā Versija Lēnā Plītī, Pievienojot Vistu Un Citas

2024 Autors: Bailey Albertson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 13:03

Turcijas želejas gaļa: mēs gatavojam darbdienās un svētku dienās

Tuvojas Jaunais gads, un tradicionāli uz svētku galda jābūt želejas gaļai. Šis ēdiens ir garšīgs, apmierinošs un diemžēl ar augstu kaloriju daudzumu. Tiem, kuriem rūp viņu forma un veselība, iesakām izmantot soli pa solim gatavotu tītara želejas gaļas recepti.

Saturs

• 1 Sastāvdaļas tītara želejas gaļai

• 2 Soli pa solim gatavošanas receptes

  • 2.1 Klasiskā tītara želejas gaļa
  • 2.2 Multivarkā
  • 2.3 Pievienojot vistu un želatīnu
• 3 Kā pareizi sakārtot trauku
• 4 Video par tītara želejas gaļas gatavošanu

Sastāvdaļas tītara želejas gaļai

Neskatoties uz to, ka tītara želejas gaļas pagatavošanai ir vairākas receptes, to visu pamatā ir šādu produktu izmantošana:

• gaļa;
• ūdens;
• sāls;
• sīpols;
• burkāns;
• garšvielas - visbiežāk melnie pipari un lauru lapas;
• citrons, vārīta ola un svaigi zaļumi - pēc izvēles.

Buljonam papildus tītara augšstilbiem un krūtīm izmanto kaklu, stilbiņu un spārnus. Šī putna gaļa ir viegli sagremojama, mīksta un maiga, tās kaloriju saturs ir ne vairāk kā 150 kcal uz 100 gramiem

Vēl viena tītara priekšrocība ir gaļīgums un lielisks kaulu blīvums, īpaši salīdzinot ar vistu. No tītara kājām un spārniem jūs iegūsiet pietiekami daudz celulozes un želejas. Pēdējais turklāt nodrošinās želeju ar dabīgu sacietēšanu bez papildu sastāvdaļām.

Turcijas želejas gaļa lieliski sacietē, pateicoties dabīgām želejveida vielām, kuras satur mājputnu kauli un skrimšļi

Diemžēl bieži notiek nepatīkami pārsteigumi: buljona nepietiek, un buljons nesasalst. Tikai želatīns palīdzēs labot situāciju. Bet, lai izvairītos no šādas kļūdas, mēģiniet gatavošanā izmantot vairāk skrimšļu, kas ir daudz tītara stilbiņā. Želejas gaļa lieliski sacietēs un neskaidra.

Soli pa solim gatavošanas receptes

Jūs varat pagatavot klasisko želejas gaļu, izmantojot tikai tītara gaļu, vai pievienot tai vistu. Un, ja jums ir multivarks, tad uzdevums būs daudz vienkāršāks.

Pirmkārt, jums jāapstrādā tītars. Uz kājām un spārniem var parādīties spalvas. Noteikti noņemiet tos (ja nevarat strādāt ar rokām, izmantojiet pinceti), pēc tam apdedziniet liemeņus virs gāzes degļa.

Noteikti noņemiet no tītara visas atlikušās spalvas.

Nākamais solis ir mizas noņemšana ar nazi un kārtīga skalošana. Gaļu želejas gaļai pirms vārīšanas ieteicams divas līdz trīs stundas mērcēt aukstā ūdenī. Tas atbrīvosies no visiem atlikušajiem asins recekļiem un uzkrāšanās, un vārīšanas laikā buljons būs dzidrs.

Klasiskā tītara želejas gaļa

Jums būs nepieciešami šādi produkti:

• 2 tītara augšstilbi
• 5-6 spārni;
• 2 vidēji burkāni;
• 2 sīpoli;
• 1 ķiploku galva;
• 1 tējkarote melno piparu (zirņi);
• 4 lavrushka lapas;
• 2 citrona un laima šķēles (dekorēšanai);
• pētersīļi.

1. Pēc tam, kad gaļa ir izmērcēta, ielieciet to katliņā un pārklājiet ar ūdeni tā, lai tā pilnībā pārklātu gabaliņus.

   

   Ievietojiet sastāvdaļas katliņā un pārklājiet ar ūdeni

2. Kad buljons vārās, iztukšojiet to, noskalojiet visas tītara daļas un uzpildiet ar svaigu ūdeni. Šķidruma līmenim jābūt 5 cm virs gaļas. Novietojiet katlu uz plīts un vāriet, līdz tas ir mīksts. Pirmo buljonu mēs iztukšojam sakarā ar to, ka gaļas gatavošanas sākumā šķidrumam tiek atdots maksimālais tauku un olbaltumvielu daudzums, kas var negatīvi ietekmēt želejas gaļas caurspīdīgumu. Turklāt šis pasākums samazina trauka kopējo kaloriju saturu.

3. Gatavojot želejas gaļu, jums jābūt uzmanīgam: katru reizi, kad uz buljona virsmas parādās putas, noņemiet to. Kad šķidrums sāk vārīties, samaziniet uguni līdz zemam līmenim un atstājiet gatavot 5 stundas, neapsedzot pannu ar vāku un neļaujot vārīties želejas gaļai.

   

   Neaizmirstiet pastāvīgi noņemt vārīšanās putas no buljona.

4. 2 stundas pēc vārīšanās sākuma buljonā ielej 2 veselus sīpolus. Jums nav nepieciešams tos nomizot, tas ēdienam piešķirs zeltainu nokrāsu. Vienu stundu pirms vārīšanas beigām pievienojiet burkānus, sāli un garšvielas.

   

   Gaļai pievienojiet dārzeņus

5. Buljona gatavību var noteikt pēc diviem kritērijiem: gaļa ir viegli atdalāma no kauliem, un buljons kļūst lipīgs. Izslēdziet siltumu un lieciet pannu atdzist.

6. Neuztraucieties, ja buljons ir nedaudz pārāk sāļš. Tas želejai pēc sacietēšanas piešķirs bagātīgu garšu.

   

   Želētajam buljonam jābūt nedaudz sāļam

7. Kad želejas gaļa ir nedaudz atdzisusi (apmēram pēc stundas), sīpolu un burkānu noņem ar karoti ar rievu. Izņemiet arī gaļu, atdaliet to no kauliem un ādas.

   

   Atdaliet gaļu no kauliem un izjauciet šķiedrās

8. Sīpoli var izmest, bet burkāni kalpos kā trauka rotājums. Izgrieziet to plānās sloksnēs vai ziedos.

   

   Jums vairs nav vajadzīgi sīpoli, un burkānu var izmantot, lai dekorētu želejas gaļu

9. Atdzesēto buljonu garšojiet ar ķiplokiem, kas sasmalcināti, izmantojot presi, izkāš caur marli un ielej veidnēs.

   

   Buljonu izkāš caur marli un tad ielej veidnēs

Multivarkā

Gaļa, kas pagatavota lēnā plīts, ir lielisks piemērs ievērojamam laika ietaupījumam.

Gaļa, kas pagatavota lēnā plīts, ir lielisks laika ietaupīšanas piemērs

Jums būs nepieciešams:

• 1 tītara stilbiņš;
• 2 spārni;
• 2 kakli;
• 1 sīpols;
• 5 melnie piparu graudi;
• 2 lauru lapas;
• 4 ķiploka daiviņas;
• ½ ķekars diļļu;
• sāls pēc garšas.

1. Sagatavojiet gaļu: mizojiet, mazgājiet un iemērciet 2 stundas ūdenī. Ievietojiet visus gabalus multivarkas bļodā.

2. Ielieciet tur nemizotu sīpolu un garšvielas. Ielejiet ūdeni: tam jāaptver visas sastāvdaļas par dažiem centimetriem.

   

   Ievietojiet visas sastāvdaļas multivarkas bļodā, piepildiet ar ūdeni un ieslēdziet ierīci

3. Aizveriet multivarkas vāku, iestatiet programmu “Quenching”, laiks ir 6 stundas. Ieslēdziet ierīci. Kamēr tas darbojas, jūs varat darīt citas lietas.
4. Kad atskan signāls par gatavību, sāliet buljonu, pievienojiet sasmalcinātus vai smalki sagrieztus ķiplokus, ieslēdziet programmu "Cepšana", laiks - 1 minūte. Šajā laikā želejas gaļai vajadzētu vārīties.

5. Pēc buljona nedaudz atdzesēšanas noņemiet gaļu un sīpolu. Izkāš šķidrumu.

   

   Gaļu izņem un izjauc mazos gabaliņos, un buljonu izkāš

6. Loku var izmest. Gaļu atdala no kauliem, sadala šķiedrās un kārto formiņās ar smalki sagrieztām dillēm. Ielej buljonu, ļauj traukam atdzist līdz istabas temperatūrai un visu nakti atdzesē.

Ar pievienotu vistu un želatīnu

Vistas ir arī diētisks produkts, ar to var droši atšķaidīt tītara gaļu. Mēs piedāvājam jums recepti, kurā tiks izmantots želatīns, kas nepieciešams, lai ēdiens būtu sacietējis, ja gaiša, liesa gaļa nedod pietiekami daudz tauku.

Jums būs nepieciešams:

• 2 tītara spārni;
• 2 tītara kakliņi;
• 1 kg vistas kājas vai puse vistas liemeņa;
• 2 sīpoli;
• 3 lauru lapas;
• 1 ķiploku galva;
• sāls, pipari - pēc garšas;
• 1 iepakojums želatīna;
• puse pētersīļa saknes;
• 1 tējkarote kaltētu garšaugu.

1. Ielieciet tītaru un vistu katliņā, pievienojiet mizotos un mazgātos dārzeņus. Piepildiet ar ūdeni tā, lai tas pāris centimetrus pārklātu katla saturu.

   

   Vāra gaļu kopā ar dārzeņiem, pastāvīgi nokrejot

2. Novietojiet traukus uz lielas uguns. Pagaidiet, līdz sautējas, samaziniet siltumu līdz zemam līmenim un vāriet 3 stundas, nepārtraukti noberot putas. Šajā laikā buljons tiks uzvārīts uz pusi. Pievienojiet zaļumus, piparus un lauru lapu pusstundu, līdz tie ir pilnībā pagatavoti.

3. Noņemiet katlu no uguns. Izņem dārzeņus. Gaļu izņem, atdala no kauliem, izjauc šķiedrās vai smalki sagriež. Pievieno sasmalcinātus ķiplokus, kārto traukos vai formiņās.

   

   Izņemiet gaļu, atdaliet to no kauliem, izjauciet šķiedrās un smalki sagrieziet

4. Mērcē želatīnu ūdenī, sajauc to ar karstu buljonu. Ielejiet šķidrumu gaļas paplātēs. Atdzesē un atdzesē, līdz sacietē.

Kā pareizi izkārtot ēdienu

Skaists dizains ir neaizstājams svētku ēdiena kritērijs, un želejas gaļa nav izņēmums.

Izņemiet vairākas servēšanas bļodas. Katra apakšā ielieciet burkānu šķēles, citrona un laima šķēli, pētersīļu lapas. Tie ir jānostiprina tā, lai tie netiktu "izplatīti" visā želejas gaļā kopā ar buljonu.

Dekorē želejas gaļu, pievienojot tēlaini sasmalcinātus dārzeņus un zaļumus

1. Lai novērstu dārzeņu "klusās dabas" sabrukšanu, kā slodzi izmantojiet gaļas filejas. Uzmanīgi nospiediet dārzeņus, augļus un garšaugus un ielieciet pārējo gaļu uz augšu.
2. Plātņu apakšdaļā esošajiem dārzeņiem pārlej 50 gramus atdzesēta buljona un atdzesē. Kad šķidrums ir pilnībā sacietējis, izklājiet gaļu un pārklājiet ar buljonu.

Želejas gaļas dizainā jūs pat varat izmantot veidnes cepumiem un konditorejas izstrādājumiem

Kad buljona plāksnēs atdzisis līdz istabas temperatūrai, traukus pārvieto uz ledusskapi, līdz tie sastingst.

Pirms želejas gaļas pasniegšanas uz galda uz dažām sekundēm iegremdē trauku karstā ūdenī, pēc tam to pārvērš plakanā plāksnē. Aspic viegli nokritīs aiz sienām.

Video par tītara želejas gaļas pagatavošanu

Protams, viena no mūsu piedāvātajām receptēm pievērsīsies jums un jūsu viesiem, un jaungada galds tiks dekorēts ar jaunu, garšīgu un veselīgu ēdienu. Dalieties ar mums komentāros par želejas gaļas pagatavošanas metodēm. Labu apetīti!