Baklažānu Receptes Ar Neparastu Garšu

2024 Autors: Bailey Albertson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 13:03

Es gatavoju baklažānus ar bārbekjū ar garšu burkās: tik garšīgi, ka viņi tos ēd pirms ziemas

Tuvojas agrs rudens, kas nozīmē labāko baklažānu sezonu. Šajā laikā tie ir īpaši labi: jauni, stingri, ar maigu mīkstumu un maz sēklu. Man ļoti patīk kulinārijas eksperimenti, un tāpēc es vēlētos dalīties ar dažām interesantām un neparastām idejām.

Baklažāni ar kebaba garšu

Oriģināls, vai ne?

Kraukšķīgie sīpoli, etiķa marināde un baklažānu mīkstums, kas pēc tekstūras ir līdzīgs gaļai, šai pikantajai ēstgribai pievieno grila garšu.

Sastāvdaļas:

• baklažāni - 2 kg;
• sīpoli - 500 g;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• kebabu garšvielas;
• ūdens - 150 ml;
• sāls - 1,5 ēdamk. l.;
• cukurs - 2 ēdamk. l.;
• etiķis 9% - 80 ml.

Sagatavosim baklažānu. Tam vajadzētu būt vidēja lieluma jauniem augļiem. Nomazgājiet tos, nogrieziet astes un mizojiet tos ar dārzeņu mizotāju. Tad sagriež lielos gabaliņos. Augļus var sagriezt gareniski, un pēc tam katru pusi var sagriezt trīs daļās vai šķērsot divās vai trīs "mucās", no kurām katra tiek sagriezta divās vai četrās daļās. Izvēlieties opciju, kas jums patīk vislabāk.

Sīpolus sagriež pusgredzenos, un ķiploku daiviņas plānās šķērsvirziena plāksnēs vai izlaiž caur presi. Ielieciet pannu uz uguns un ielieciet sagrieztus baklažānu gabalus sakarsētā augu eļļā. Tām jābūt viegli brūnām no abām pusēm, tikai līdz brūnai. Ielieciet ceptos dārzeņus traukā un ļaujiet tiem pilnībā atdzist.

Pa to laiku parūpēsimies par marinādi. Nelielā katliņā ielejiet ūdeni un ielieciet tajā sāli un cukuru. Maisiet un, kad kristāli ir pilnībā izšķīduši, ielejiet etiķi. Ieslēdziet uguni, uzvāra marinādi un vāriet vienu minūti. Atstājiet marinādi atdzist.

Ielieciet baklažānu šķēles dziļā tilpuma traukā vienā slānī. Uz augšu izklājiet pusi gredzenus ar sīpoliem un ķiploku plāksnēm. Pārkaisa ar kebabu garšvielām. Un tādā veidā mēs pārmaiņus slāņus uz bļodas augšpusi. Tad baklažānus piepilda ar atdzesētu marinādi, pārklāj ar plāksni uz augšu un pakļauj apspiešanai.

Mēs to nosūta uz ledusskapi divpadsmit stundas. Šajā laikā dārzeņi tiks marinēti un sniegs daudz sulas. Tie tiek pasniegti ar kebabiem un jebkuriem sānu ēdieniem. Bet, ja jūs vēlaties pagaršot "kebaba" baklažānus pat ziemā, tad sarullējiet tos burkās, kuras jums iepriekš vajadzētu sterilizēt, lai gan tie ir tik garšīgi, ka knapi izdzīvo līdz ziemai.

Ielieciet sīpolu burkas apakšā un pēc tam cieši pievelciet augļus. Ielej marinādi. Mēs ievietojam kannas uz sterilizācijas. Mēs tos pārklājam ar vārītiem vākiem, ielieciet tos katliņā ar ūdeni, uz kura dibena ir uzlikts auduma gabals, un piepildiet tos ar siltu ūdeni. Mēs ieslēdzam uguni, un pēc tam, kad ūdens vārās, mēs 10 minūtes sterilizējam.

Mēs sarullējam kārbas, apgriežam un aptinam. Mēs glabājam tāpat kā visus parastos sagataves - tumšā, vēsā vietā.

Ar sēņu garšu baklažāni

Un šeit ir vēl viena interesanta iespēja! Saskaņā ar šo recepti pagatavotie baklažāni patiešām nedaudz atgādina marinētas piena sēnes.

Sastāvdaļas:

• 1 kg baklažānu;
• 3 lielas ķiploka daiviņas;
• 100 ml augu eļļas cepšanai;
• 1 litrs ūdens;
• 60 ml etiķa 9%;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 1 vidējs čili

Kā parasti, mazgājiet augļus un notīriet kātiņus. Ādas lobīšana nav nepieciešama.

Sagriež lielos kubiņos. Ir svarīgi to nesasmalcināt, pretējā gadījumā baklažāni vārīšanas laikā pārvērtīsies par putru, un mums ir nepieciešams, lai tie saglabātu savu formu. Ielieciet sasmalcinātos gabaliņus traukā, sāli un atstājiet 20-30 minūtes. Tas ir nepieciešams, lai augļi izdalītu sulu un pārmērīgs rūgtums tos atstātu. Pēc tam noteciniet sulu un noskalojiet baklažānus. Šajā laikā mēs mazgājam un sterilizējam burkas un sagatavojam marinādi. No sastāvdaļu daudzuma, ko mēs izmantojam šajā receptē, iznāk divas puslitra burkas.

Lai pagatavotu marinādi, ielejiet ūdeni lielā katliņā, pievienojiet sāli un etiķi. Mēs uzliekam uguni un, tiklīdz ūdens vārās, ielieciet tajā šķēles un, viegli maisot, vāriet ne ilgāk kā 3 minūtes. Ir ļoti svarīgi nepārvārīt! Tiklīdz baklažāni kļūst tumšāki, izslēdziet siltumu un uz 10 minūtēm pārklājiet pannu ar vāku, lai dārzeņi labāk absorbētu marinādes aromātu, un pēc tam ielieciet tos caurdurī, lai liekā šķidruma un dārzeņu glāzes atdziestos. uz leju.

Sāksim cept. Ielej baklažānu gabaliņus dziļā pannā ar uzkarsētu eļļu. Ar vāku apcep līdz zeltaini brūnai.

Šajā laikā sasmalciniet čili un ķiplokus un pievienojiet grauzdētiem baklažāniem. Mēs izliekam karsto sagatavi burkās un sarullējam pēc atslēgas.

Ziemā atveriet burku, ielieciet to bļodā un pievienojiet pusgredzenos sagrieztu sīpolu un smalki sagrieztus zaļumus. Rezultāts ir garšīga uzkoda, kas ir īpaši laba ar svaigi vārītiem, karstiem kartupeļiem.

Baklažāni ar aknu garšu

Un šī ir absolūti pārsteidzoša recepte! Izrādās ēdiens, kas pēc krāsas, tekstūras un garšas atgādina aknu pastēti, un to gatavo ļoti viegli un ātri.

Sastāvdaļas:

• 1 baklažāns;
• 1 vidējs sīpols;
• 2 vārītas olas;
• olīveļļa, sāls, pipari.

Nomazgājiet baklažānus, sagrieziet gredzenos, apkaisa ar sāli un ielieciet zem preses 20 minūtes. Notecējušo rūgtumu notecina, noskalo un nosusina.

Sagriež kubiņos un vai nu apcep eļļā, vai arī izmanto veselīgāku, diētisku iespēju un cep cepeškrāsnī. Pirms cepšanas šķēles jāieeļļo ar olīveļļu.

Smalki sagrieziet sīpolu un arī apcepiet eļļā līdz zeltaini brūnai. Ceptu baklažānu, sīpolu, sasmalcinātas vārītas olas, sāli un piparus ievieto blendera traukā un sakuļ līdz viendabīgai masai.

Tas padara ļoti garšīgu un barojošu smērvielu uz sviestmaizēm un grauzdiņiem, kas ir lieliski piemērots arī kā tortes, pīrāgu un kastroļu pildījums.