Sukādes ķirbis Krāsnī: Soli Pa Solim Receptes + Fotogrāfijas

2024 Autors: Bailey Albertson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 13:03

Sukādes ķirbju receptes mājās

Cukurus mēs mēdzām saukt par žāvētiem sukādēm - citrusaugļiem, žāvētām aprikozēm, žāvētām plūmēm, banāniem. Mēs tos bieži pērkam veikalā kā garšīgu un veselīgu kārumu. Sukādes ir lielisks saldumu aizstājējs, tie patiks gan bērniem, gan pieaugušajiem. Vai zinājāt, ka varat cepeškrāsnī pats pagatavot sukādētos ķirbju augļus?

Saturs

• 1 Nepieciešamās sastāvdaļas
• 2 Klasiskā recepte sukādam ķirbim
• 3 mazkaloriju medus kārums
• 4 Video recepte ķirbju saldumu pagatavošanai

• 5 Nav neviena ķirbja

  • 5.1 “Ātri” sukādes ar citronu
  • 5.2 Ar apelsīniem
  • 5.3 Pikanti sukādes
• 6 saimnieču atsauksmes un padomi

Nepieciešamās sastāvdaļas

Ķirbis mums jau sen ir zināms kā organismam nepieciešamo vitamīnu un mikroelementu avots. Visi zina, cik noderīgi ir šie augļi. Mēs esam pieraduši ķirbi ziemai sasaldēt vai konservēt, lai vēlāk to varētu izmantot kā piedevu sautējumiem, graudaugiem, kastroļiem. Bet šķiet, ka sukādes ķirbju augļi ir kaut kas neparasts. Bet velti, jo viņu garša ir ļoti smalka, tie burtiski kūst mutē.

Sukādētiem augļiem ir piemērota gandrīz jebkura ķirbju šķirne, izņemot dekoratīvos (tiem nav pietiekami daudz celulozes) un lopbarību, kuras mīkstums ir grūts un svaigs. Galvenais ir tas, ka augļi ir nogatavojušies, labi nogatavojušies. Saldākie un garšīgākie, tos sauc arī par "putru", var atpazīt pēc spilgti oranžas krāsas. Bet, pat ja jums to nav, jebkurš to darīs. Jums vienkārši jālieto nedaudz vairāk cukura.

Sukādes ķirbis var viegli aizstāt jebkuru konfekti

Papildus ķirbju mīkstumam sukāžu augļu pagatavošanai jums būs nepieciešams cukurs, ūdens, aromātiskās garšvielas (vanilīns, kanēlis, krustnagliņas un citi). Cukuru pulveris bieži tiek izmantots, lai dekorētu kārumus. Tas noderēs, ja vārīšanai izvēlētais ķirbis nebūs pietiekami spilgts.

Cukuru var aizstāt ar medu - šādi sukādes ir vēl veselīgāki. Turklāt, lai iegūtu bagātīgu garšu un spilgtu aromātu, preparātam var pievienot apelsīnus un citronus.

Klasiska recepte sukādam ķirbim

Cukurotu augļu sagatavošanā nav nekas sarežģīts, taču tas prasīs daudz laika. Bet, tā kā krāsns mums palīdzēs, mēs to varam paveikt ātrāk.

Lai iegūtu klasisku recepti, jums būs nepieciešams:

• 1 kg ķirbju mīkstuma;
• 300 g ūdens;
• 1,2 kg granulēta cukura;
• 3 g citronskābes;
• vanilīns uz naža gala.

1. Nomizo ķirbi. Šim nolūkam ir ērti izmantot dārzeņu mizotāju: tas uzmanīgi un plāni nogriež ādas sloksnes. Ja ķirbis ir nedaudz vecs un āda ir saspringta, vislabāk ir ass nazis.

   

   Cukurotiem augļiem der nogatavojušies saldie “putru” šķirņu ķirbi

2. Pilnībā atlasiet kodolu ar sēklām. Darbam jums ir nepieciešama tikai blīva celuloze.

   

   Nomizo un sagriež ķirbi gabaliņos

3. Nomizoto ķirbi sagriež vidēja izmēra kubiņos. Tos 7 minūtes nepieciešams uzspridzināt verdošā ūdenī. Nekavējoties pārvietojiet tos aukstā ūdenī, lai tie atdziest. Blanšēšana ir īslaicīga jebkura pārtikas produkta apstrāde ar verdošu ūdeni vai tvaiku. Atšķirībā no vārīšanās, blanšēšana neizraisa vitamīnu vai garšas zudumu.

   

   Blanšē ķirbi verdošā ūdenī, pēc tam atdzesē

4. Pa to laiku sagatavo sukāžu augļu sīrupu. Pievienojiet cukuru un citronskābi katlā ar ūdeni. Vāra un vāra, laiku pa laikam maisot, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.

   

   Pagatavojiet cukura sīrupu

5. Ķirbju kubi jau ir auksti. Pārnes tos smalkā sietā un pagaidiet, kamēr viss ūdens iztecēs.

   

   Ļaujiet ūdenim pilnībā iztukšot

6. Ievietojiet ķirbi katliņā ar sīrupu un 15 minūtes vāriet uz lēnas uguns, nedaudz maisot, lai ēdiens nedeg. Pēc tam sagatavi atstājiet uz 10 stundām, lai to ievadītu.

   

   Vāra ķirbju gabaliņus sīrupā

7. Vēlreiz ielieciet pannu ar sagatavi uz lēnas uguns, vāriet 15 minūtes un atstājiet vēl 10 stundas.

8. Trešajā vārīšanas laikā ķirbi uzvāra. Visbeidzot maisījumam pievieno vanilīnu.

   

   Ķirbju gabalus vairākas reizes jāvāra sīrupā.

9. Novārītos ķirbju kubiņus liek uz smalka sieta. Pagaidiet, līdz sīrups pilnībā iztukšojas. Tas prasīs apmēram divas stundas.

10. Ielieciet žāvētas un atdzesētas ķirbju šķēles vienā rindā uz cepešpannas un nosūtiet uz cepeškrāsni, uzkarsējot to līdz 40 grādiem, apmēram 3 stundas.

    

    Izkaisa sukādes uz cepešpannas un žāvē 2-3 stundas

11. Izņemiet pusfabrikātus sukādes no krāsns tālākai apstrādei.
12. Katru gabalu sarullējiet granulētā cukurā un atkal ielieciet vienā kārtā uz cepešpannas. Saglabājiet sukādes augļus cepeškrāsnī līdz maigumam: tiem jābūt pilnīgi sausiem, nevis lipīgiem pie rokām.

Lai ziemai saglabātu sukādes, ielieciet tos sterilizētās sausās burkās vai citos stikla traukos ar cieši pieguļošu vāku.

Cukurotos augļus vislabāk uzglabāt stikla traukos.

Mazkaloriju medus kārums

Šī recepte patiks saldumu mīļotājiem, vērojot viņu figūru. Cukura vietā, kas ir kaitīga slaidai jostasvietai, mēs izmantojam medu un fruktozi.

Jums būs nepieciešami šādi produkti:

• 400 g ķirbja;
• 2 glāzes ūdens;
• 2 ēdamkarotes medus;
• 2 ēdamkarotes fruktozes;

• 1 ēdamkarote malta kanēļa

  

  Sukādes, kurās cukuru aizstāj ar medu, satur maz kaloriju

1. Nomizo ķirbi un sagriež mīkstumu kubiņos. Vāra tos uz lēnas uguns, pievienojot kanēli.
2. Novietojiet dārzeņu gabalus uz papīra dvieļa un ļaujiet nožūt.
3. Katliņā ielej 2 tases ūdens, pievieno fruktozi un medu. Pagaidiet, līdz sastāvdaļas vārās un izšķīst. Salieciet ķirbju šķēles sīrupā. Pagatavojiet 15-20 minūtes vidējā siltumā, pēc tam noņemiet pannu no plīts. Nākotnes sukādēm vajadzētu dienu stāvēt sīrupā.
4. Izmetiet ķirbju gabalus caurdurī vai sietā, ļaujiet sīrupam pilnībā iztukšot. Pēc tam izklājiet sukādes uz cepešpannas un nosūtiet uz cepeškrāsni. Turiet tos līdz vārīšanai 40 grādos.

Sakarā ar pilnīgu cukura trūkumu šādos sukādētos augļos ir maz kaloriju. Bet pēc garšas un aromāta tie nekādā ziņā nav zemāki par cukura gardumu!

Video recepte ķirbju saldumu pagatavošanai

Nav neviena ķirbja

Klasisko sukādēto ķirbju augļu garšu var mainīt ar apelsīniem, citroniem un garšvielām. Tātad jūs varat iepriecināt savu ģimeni ar dažādiem saldumiem, katru reizi pagatavojot kaut ko jaunu.

"Ātri" sukādes ar citronu

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg ķirbja;
• 200 ml ūdens;
• 400 g cukura;
• 1 liels citrons;
• malts kanēlis;

• pūdercukurs smidzināšanai.

  

  Cukurotajam ķirbim citrons pievienos smalku aromātu

1. Nomizo ķirbi un sagriež mīkstumu gabaliņos.
2. Iemērciet ķirbju šķēles un sagrieztu citronu verdošā cukurā un ūdens sīrupā. Vāriet 2 reizes 10 minūtes līdz vārīšanai.
3. Izņemiet vārītos ķirbju kubiņus no sīrupa (citronu nevajag) un izklājiet uz pergamenta papīra. Žāvē cepeškrāsnī 130 grādu temperatūrā apmēram 60 minūtes.
4. Ielieciet gatavus sukādes augļus šķīvī, apkaisa ar cukura pulvera un kanēļa maisījumu.
5. Ja vēlaties, lai sukādes būtu nedaudz želejas un caurspīdīgas, tas prasīs nedaudz vairāk laika. Pēc ķirbja vārīšanas atstājiet to pilnībā atdzist sīrupā, pēc tam atkal vāriet 5 minūtes. Atdzesē un atkārtojiet vēl 3 reizes. Šādus sukādes var ne tikai žāvēt, bet arī sarullēt burkās kopā ar sīrupu.

Ar apelsīniem

Šī recepte ir ideāla, ja nevarat atrast ļoti saldu "putras" ķirbi. Vairāk cukura nekā parasti ietaupa situāciju (jūs saņemsiet nedaudz sīrupa, kas būs ļoti piesātināts). Protams, tas ietekmēs arī sukāžu kaloriju saturu: šāds saldums var ietekmēt figūru!

Jums būs nepieciešams:

• 2 kg ķirbju mīkstuma;
• 700 grami cukura;
• 1 glāze ūdens;
• 2 apelsīni;
• vanilīns;

• ciete un cukura pulveris putekļu pagatavošanai.

  

  Pievienojiet apelsīnus, lai jūsu ķirbju sēklas būtu sulīgas un aromātiskas

1. Sagrieziet ķirbju mīkstumu šķēlēs, kubiņos vai sloksnēs. Sadaliet apelsīnus ķīļos, nomizojot un noņemot sēklas.
2. Pagatavojiet sīrupu no ūdens un cukura, visu laiku maisot, uzvāra.
3. Iegremdējiet apelsīnu un ķirbju šķēles sīrupā, vāriet apmēram 7 minūtes.
4. Izņem katliņu ar maisījumu no plīts, atstāj pilnībā atdzist. Tas prasīs vairākas stundas. Divas reizes vienā un tajā pašā intervālā atkārtojiet vārīšanas procesu.
5. Noteciniet sīrupu no nākamajiem sukādēm, izņemiet apelsīnu šķēles. Ķirbju gabali būs mīksti, pilnīgi caurspīdīgi.
6. Ielieciet ķirbju šķēles uz cepešpannas, kas izklāta ar papīru, un ievietojiet cepeškrāsnī 40 grādu temperatūrā uz 5 stundām.
7. Dekorēšanai sagatavojiet apkaisa: sajauciet pūdercukuru, nedaudz cietes un vanilīnu. Ja vēlaties, pievienojiet maltu kanēli. Mērcē iemērciet žāvētus sukādes.

Pikanti sukādes

Austrumos saldos ļoti vērtē bagātīgo, pikanto garšu un aromātu. Lai panāktu šo efektu, sukādētiem augļiem jāpievieno atbilstošas garšvielas. Tātad jums būs nepieciešams:

• 1 kg ķirbju mīkstuma:
• 1 kg cukura;
• 700 ml ūdens;
• 1 kanēļa standziņa;
• 2 neļķu pumpuri;
• 1 vaniļas pāksts (dabīgs)

Ja jūs nebaidāties eksperimentēt, varat pievienot anīsu, zvaigžņu anīsu, fenheli un citas garšvielas. Bet neaizmirstiet, ka liels skaits no tiem var sabojāt ēdiena garšu.

Garšvielas sukādētajiem augļiem piešķirs bagātīgu, bagātīgu garšu un aromātu

1. Nomizo ķirbi, nomazgā un sagriež jebkuras formas gabaliņos.
2. Sagatavojiet sīrupu, uzvāra, pievienojiet ķirbju gabaliņus un visas garšvielas. Pagatavojiet maisījumu 5 minūtes, pēc tam atdzesējiet. Procedūra jāatkārto vismaz 5 reizes, līdz ķirbju šķēles ir caurspīdīgas un karamelizētas.
3. Izņemiet sukādes, ļaujiet sīrupam pilnībā iztukšot. Kārto uz cepešpannas un nosusina cepeškrāsnī, pēc tam, ja vēlaties, pārkaisa ar cukura pulveri.

Saimnieces atsauksmes un padomi

Tagad jūs zināt, kā no oriģinālā ķirbja pagatavot oriģinālu un garšīgu kārumu. Starp citu, sukādes ķirbju augļus var izmantot ne tikai kā atsevišķu desertu - tos var izmantot kūku dekorēšanai, pīrāgu un klimpu pildīšanai, kā arī sīrupu kompotiem un želejai. Dalieties ar mums komentāros sukāžu izgatavošanas noslēpumus. Labu apetīti!