Falafel: Mājas Gatavošanas Receptes Krāsnī Un Lēnā Plīts

2024 Autors: Bailey Albertson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 13:03

Neticami garšīgs falafelis: mājās gatavotas receptes

Falafelis ir neticami izplatīts Izraēlā. Dažas maltītes ir pilnīgas bez šī ēdiena. Neatkarīgi no tā, vai gatavojat mājās, studentu ēdnīcā, veģetāriešu kafejnīcā vai lieliskā restorānā, lai kur jūs dotos, falafelis noteikti tur atradīsies! Kāds ir šis ēdiens? Kāpēc tā kļuva tik slavena? Un kādas receptes tā pagatavošanai pastāv?

Saturs

• 1 Falafel - kas tas ir?

• 2 Soli pa solim mājas gatavošanas receptes

  • 2.1 Klasiskā versija
  • 2.2. Zaļie zirnīši ar aunazirņu miltiem
  • 2.3 Pupiņas
  • 2.4. Pievienojot bulguru

  • 2,5 Pita maizē

    2.5.1. Video: falafelis ar mērci pitas maizē

  • 2.6 Krāsnī
  • 2.7 Multivarkā

  • 2.8. Pievienojot burkānus

    2.8.1 Video: kā pagatavot gardu falafeli ar burkāniem

• 3 Atsauksmes un padomi no forumiem

Falafel - kas tas ir?

Falafel ir mazas bumbiņas, kas izgatavotas no sasmalcinātiem vārītiem aunazirņiem vai citām pupiņām ar dažādām garšvielām, ceptas eļļā. Rezultātā iegūtās kārtas ir labas ar ēstgribu zeltaini brūnu garozu, pikantu patīkamas dzeltenīgas krāsas pildījumu un, protams, aromātu.

Pupiņu bumbiņas apcep verdošā eļļā

Delikateses papildināšanai ir daudz iespēju. Populārākie ir:

• pita;
• kviešu kūkas vai plāna pitas maize;
• dārzeņi - gurķis, tomāts, baklažāni;
• čipsi;
• humuss;
• piparmētru lapas;
• kā pildījumu - malta gaļa, vārītas olas ar sīpoliem;
• sezama mērce;
• zhug;
• jogurts.

Tiek uzskatīts, ka falafeli izgudroja ēģiptieši, kas gavēņa laikā to aizstāja ar gaļu. Mūsdienās ēdiens ir pazīstams Tuvo Austrumu, Āfrikas, Tuvo Austrumu virtuvēs, un Izraēlā tas ir pat nacionāls ēdiens un valsts simbols.

Vienkāršs un apmierinošs ēdiens!

Soli pa solim mājas gatavošanas receptes

Klasiskā versija

Sastāvdaļas:

• aunazirņi - 250 g;
• sezama sēklas - 1 ēdamkarote l.;
• zaļie sīpoli - 2-3 stublāji;
• ķimenes - 3 tējk;
• koriandrs - 3 tējk;
• čili - 1/2 tējk;
• citronu sula - 2 tējk;
• olīvju eļļa.

Gatavošanas process:

1. Iemērciet galveno sastāvdaļu. Lai to izdarītu, aunazirņus ievieto dziļā traukā un piepilda ar aukstu ūdeni tā, lai tas pārklātu 3-4 cm. Ideālā gadījumā pupiņas vajadzētu atstāt uz nakti, bet, ja laika vispār nav, tad 6-8 stundas var ierobežot.

   

   Pirmais solis ir aunazirņu iepriekšēja mērcēšana

2. Apcep sezama sēklas. Sasmalciniet tos ar javu vai jebkuru citu smagu priekšmetu. Ja vēlaties, pievienojiet pāris pilienus olīveļļas.

   

   Paredzēts, ka sezams tiek sasmalcināts

   Jums vajadzētu iegūt vienmērīgu sezama pastu.

   

   Jums jāiegūst šī sezama pasta

3. Smalki sagrieziet zaļo sīpolu.

   

   Zaļos sīpolus sasmalcina ar nazi

4. Blendera bļodā iemērcētos aunazirņus vairākās kārtās pārvērš pastā. Nelietojiet vienlaikus pārāk daudz pupiņu.

   

   Aunazirņus sasmalcina ar blenderi

5. Blendera bļodā sajauc sezama pastu, kaltētu ķimeņu, koriandru, čili un sasmalcinātu sīpolu. Šī ir klasiska falafeles garšvielu kombinācija, un to var iegādāties sausā veikalā. Ja dažas no garšvielām nav atrastas, tas ir labi, garša tik un tā būs laba.

   

   Garšvielas traucē sasmalcinātām pupiņām

6. Apvienojiet visas sastāvdaļas dziļā traukā un pievienojiet citrona sulu.

   

   Apģērbta pupiņu mīkla ar citronu sulu

7. Visu kārtīgi samaisa līdz viendabīgai masai. Mīklai jābūt drupinātai. Ja šī konsistence jums nepatīk, varat masai pievienot gatavu buluguru, padarot bumbiņas sulīgākas.

   

   Visu manipulāciju rezultātā šāda mīkla jāiegūst.

8. Mēs veidojam mazas, bet stipras bumbiņas, uzmanīgi saspiežam tās ar rokām, lai cepšanas laikā tās nesadruptu.

   

   Bumbas ir paredzēts izgatavot mazas, bet blīvas

9. Katliņā uzkarsē augu eļļu (vēlams olīveļļu). Tam jāaptver vismaz puse bumbas augstuma. Ir viegli pārbaudīt, vai eļļa ir pietiekami sasilusi: mēs tajā pilinām nedaudz ūdens - ja tā svilpo, tad ir pienācis laiks sākt falafeli. Mēs veicam vairākas pieejas, 3-4 bumbas vienlaikus.

   

   Tad falafelis tiek apcepts eļļā

10. Cep, viegli apgriežot, līdz bumbiņas ir pilnībā pārklātas ar zeltaini brūnu garoziņu. Lai atbrīvotos no liekās eļļas, izklājiet uz papīra dvieļiem.

    

    Kad zeltaini brūns, falafeli var izvilkt

11. Pasniedz ar dažādām mērcēm (piemēram, sezamu) vai jogurtu.

    

    Gatavs klasisks falafelis, pasniegts ar zaļumiem un mērci

Zaļie zirņi ar aunazirņu miltiem

Sastāvdaļas:

• zaļie zirnīši (saldēti) - 400 g;
• sīpols - 1 gab.;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• cilantro - ķekars;
• garšvielas: ķimenes (ķimenes), kurkuma, koriandrs, ķimenes - katra 0,5 tējk.
• aunazirņu milti - 1-3 ēdamk. l.;
• sāls, pipari (pēc garšas);
• dziļu tauku eļļa (olīveļļa ir ideāla).

Gatavošanas process:

1. Atkausē zirņus.

   

   Zirņus vajadzētu atkausēt

2. Notīriet sīpolus un ķiplokus.
3. Garšvielas sasmalcina javā.

4. Apstrādājiet sīpolus un ķiplokus ar blenderi.

   

   Ķiplokus sasmalcina blenderī

5. Pievienojiet tiem zaļos zirnīšus un sasmalciniet līdz vienmērīgai kartupeļu biezeniņā. Ja nepieciešams, pievienojiet ūdeni.

6. Pievienojiet garšvielas, smalki sagrieztu cilantru, kam seko daži aunazirņu milti. Visu kārtīgi samaisa.

   

   Noteikti pievienojiet aunazirņu miltus

7. Iegūto masu veido vidēja lieluma bumbiņās. Šim nolūkam var pielāgot dažus mazus karotes.

   

   Bumbas var veidot, izmantojot karotes

8. Cepiet falafeli iepriekš uzkarsētā eļļā dziļā cepeškrāsnī.
9. Kad zeltaini brūna, novietojiet falafeli uz papīra dvieļa.

10. Pasniedz vai nu pats, vai arī plātsmaizē. Ir atļauts pievienot vieglus dārzeņu salātus.

    

    Pasniedziet zirņus Falafel Pita

Pupiņas

Pupas mūsu platuma grādiem ir daudz pazīstamākas nekā aunazirņi. To var izmantot arī falafeles pagatavošanai.

Sastāvdaļas:

• pupiņas - 3 tases;
• ūdens - 1,5 l;
• sīpoli - 2 gab.;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• zaļumi - liels ķekars;
• sezama sēklas - 5 ēdamk. l.;
• sāls - šķipsna;

• ghee - 2 ēdamk. l.

  

  Būtiski pārtikas produkti falafela pagatavošanai

Gatavošanas process:

1. Mērcē pupiņas aukstā ūdenī vismaz sešas stundas.

2. Mērcētās pupiņas sasmalcina ar blenderi līdz biezenim.

   

   Pupiņas sasmalcina blenderī līdz biezenim

3. Notīriet ķiploku sīpolus un krustnagliņas.

   

   Paredzams, ka sīpolus un ķiplokus nomizo

4. Sasmalciniet sīpolu, ķiplokus un zaļumus ar blenderi līdz viendabīgai masai.

   

   Maisījums ar zaļumiem jāsajauc ar blenderi

5. Sasmalciniet ķiplokus un ielejiet maisījumā, pievienojiet sezama sēklas un nedaudz sāls. Visu samaisa.

   

   Maisījumam pievieno arī ķiplokus.

6. Veido bumbiņas (pīrādziņus).

7. Visu apcep iepriekš uzkarsētā pannā, izmantojot ghee.

   

   Falafelis tiek cepts līdz zeltaini brūnai

8. Gatavo falafeli novieto uz papīra dvieļiem, lai noņemtu lieko tauku daudzumu.

   

   Gatavo falafeli izklāj uz papīra dvieļiem un pēc tam pasniedz un pasniedz

Ar bulgura pievienošanu

Falafel ar bulugura pievienošanu izrādās mazāk drupans, bet sulīgāks.

Sastāvdaļas:

• aunazirņi;
• bulugur;
• ķiploki;
• pētersīļi;
• garšvielas pēc garšas;
• augu eļļa dziļiem taukiem.

Gatavošanas process:

1. Iepriekš iemērc aunazirņus (vismaz 8-9 stundas pirms vārīšanas, vēlams uz nakti). Pupas varat atstāt sālsūdenī.

2. Iemērcētos aunazirņus samaļ ar blenderi. Ir atļauts izmantot gaļas mašīnā.

   

   Aunazirņus sasmalcina blenderī

3. Mēs aprēķinām nepieciešamo bulugura daudzumu. Mēs novērtējam iegūto aunazirņu pastu, viena septītā daļa ir nepieciešamais graudaugu tilpums.
4. Nepieciešamo bulgura daudzumu ielej ar sālītu verdošu ūdeni, tam vajadzētu labi uzbriest.

5. Sasmalciniet pētersīļus un ķiplokus, pievienojiet tos un nedaudz papriku aunazirņu biezenī.

   

   Gatavā biezenī ielej garšvielas

6. Cepeškrāsnī uzkarsē ķimeņu, koriandru, melnos piparus, nepievienojot eļļu. Tad mēs sasmalcinām garšvielas javā, pievienojot sāli.
7. Mēs pārbaudām bulguru: ir nepieciešama lipīga konsistence, lai tā varētu kļūt par mīklas saistvielu.

8. Graudaugus ar karoti pārvietojam aunazirņos, rūpīgi dekantējot ūdeni. Nelieciet buluguru ārā!

   

   Pupiņu mīkla sajaukta ar bulguru

9. Mēs izmēģinām iegūto mīklu. Ideālā gadījumā tam vajadzētu būt nedaudz sāļam.
10. Sarullējiet vidēja izmēra bumbiņas (ja plānojat pasniegt falafeli pitā, labāk to padarīt mazāku). Viņiem vajadzētu izrādīties nedaudz vaļīgiem.
11. Mēs sildām augu eļļu dziļos taukos (uz īsu laiku jūs varat ievietot veselu mizotu sīpolu).
12. Iegremdēsim tajā falafeli. Kad bumbiņas ir pārklātas ar garozu, tās jāpārvērš.
13. Visu apcep piecas minūtes un ieliec uz papīra salvetes.

14. Pasniedziet pēc vēlēšanās vai pitā, kas ieziesta ar sezama pastu, pievienojot svaigus dārzeņus.

    

    Aunazirņu-bulguru falafeli pasniedz pitā ar dārzeņiem

Lavašā

Sastāvdaļas mīklai:

• ūdens - 50 ml;
• sīpols - 1 gab.;
• burkāni - 1 gab.;
• aunazirņi - 150 g;
• pētersīļi - 1 ķekars;
• koriandrs - 5 g;
• olīveļļa - 200 ml;
• milti - 250 g;
• malti melnie pipari - 4 g;
• jūras sāls - 10 g.

Pildījums:

• gurķi - 2 gab.;
• romiešu salāti - 30 g;
• violets sīpols - 1 gab.;
• tomāti - 3 gab.;
• plāna pitas maize - 4 gab.

Mērce:

• baltais sezams - 200 g;
• malti melnie pipari - 4 g;
• citronu sula - 3 tējk;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• olīveļļa - 80 ml;
• pētersīļi - 1 ķekars;

• sāls - 10 g.

  

  Īsta šawarma ar falafeli!

Gatavošanas process:

1. Mēs notīra sīpolu un burkānus.
2. Mērces vārīšana. Lai to izdarītu, blenderī smalki sagriež baltās sezama sēklas, zaļumus, ķiplokus. Pievieno olīveļļu un citrona sulu. Neaizmirstiet sāli un piparus.
3. Izņemam iepriekš samērcētos aunazirņus. Kā mēs atceramies, ieteicams to atstāt uz nakti.
4. Noskalo, ielieciet blenderī un sasmalciniet kartupeļu biezenī. Ja nepieciešams, pievienojiet ūdeni. Tālāk iemet rupji sagrieztus burkānus un sīpolus, visu sakapā.
5. Sāliet iegūto mīklu, pievienojiet koriandru un miltus. Mēs sajaucam. Masai nevajadzētu būt biezai.
6. Miltu maizei ielej plakanā plāksnē. Mīklu sarullē mazās bumbiņās (valrieksta lielumā), uzmanīgi sarullē tās miltos.
7. Iemērciet falafeli eļļā, kas iepriekš uzkarsēta dziļā cepeškrāsnī. Cep, viegli maisot, līdz zeltaini brūnai.
8. Novietojiet aunazirņu bumbiņas uz papīra dvieļa.
9. Gurķus sagriež šķēlēs, bet tomātus - vidējās šķēlēs.
10. Smalki sagrieziet sīpolu.
11. Romainu rūpīgi nomazgā, nosusina un izjauc atsevišķās lapās.
12. Mēs uz trauka izklājam plānu pitas maizi, tās centrā ievietojam gurķus, tomātus un sīpolus. Atstājiet malas neskartas, lai tās varētu ietīt.
13. Tālāk mēs ieliekam salātu lapu un trīs bumbiņas.
14. Visam pārlej sezama mērci un maigi iesaiņo, sākot no apakšas.

Video: falafelis ar mērci pitas maizē

Krāsnī

Sastāvdaļas:

• ķiploki - 7 g;
• pētersīļi - 10 g;
• cilantro - 15 g;
• aunazirņi - 240 g;
• sāls - 2 tējk;
• zemes koriandrs - 0,5 tējk;
• bulgurs - 50 g;
• sīpols - 1 gab.;
• olīveļļa - 1 ēdamkarote. l.;
• zirņu milti - 4,5 ēdamk. l.

Tikpat labi garšo krāsnī cepts falafelis

Gatavošanas process:

1. Uzturiet aunazirņus uz nakti.

2. Buluguru ielej ar verdošu ūdeni 25 minūtes.

   

   Bulgur ir piepildīts ar verdošu ūdeni

3. Sīpolu, ķiploku un zaļumus samaļ ar blenderi.

   

   Sīpoli, ķiploki un zaļumi tiek sasmalcināti ar blenderi

4. Mēs aunazirņus mazgājam ar ūdeni. Pēc tam sasmalciniet ar blenderi mazās drupās. Varat arī izmantot gaļas mašīnā.

   

   Tas pats tiek darīts ar aunazirņiem.

5. Lielā bļodā visas falafeles sastāvdaļas rūpīgi samaisa līdz viendabīgai masai. Tad jūs varat to ievietot saldētavā uz 5-10 minūtēm.

6. Apaļu mīklu sarullē mazās blīvās bumbiņās. Ielieciet tos uz cepešpannas, kas izklāta ar cepamo papīru. Ielieciet to atpakaļ ledusskapī uz 20 minūtēm.

   

   No mīklas izgatavotas bumbiņas izliek uz cepešpannas

7. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Mēs tam nosūtām falafeli.
8. Pēc 15 minūtēm atveriet cepeškrāsni un katru bumbiņu ieeļļojiet ar pilienu olīveļļas. Pateicoties viņam, falafelis iegūs zeltaini brūnu garozu.

Gatavo falafeli ieeļļo

Multivarkā

Šī recepte ir piemērota svara zaudēšanai. Falafelis tiek pagatavots bez eļļas, un tā kaloriju saturs ir tikai 140 kcal uz 100 gramiem.

Sastāvdaļas:

• aunazirņi - 150 g;
• sīpoli - 1 gab.;
• ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
• apiņi-suneli;
• majorāns;
• karijs;
• zira;

• paprika.

  

  Falafelu var pagatavot arī lēnā plīts. Šāds ēdiens priecēs tos, kuri zaudē svaru

Gatavošanas process:

1. Uzturiet aunazirņus uz nakti.
2. Smalki sagrieziet sīpolu un ķiplokus.
3. Blenderī ielieciet aunazirņus, sīpolus, ķiplokus, garšvielas, visu sāli.
4. Sastāvdaļas sasmalcina mazās drupatas.
5. No iegūtās mīklas velmējiet bumbiņas.
6. Pārklājiet multivarkas trauku ar foliju.
7. Ielieciet falafeli sagatavotā traukā.
8. Ieslēdziet režīmu "Cepšana" un atstājiet stundu.

Pievienojot burkānus

Sastāvdaļas:

• aunazirņi - 200 g.
• pētersīļi - ķekars;
• burkāni - 1 gab.;
• sīpoli - 1 gab.;
• milti maizes pagatavošanai;

• sāls, garšvielas (pēc garšas).

  

  Falafel ar burkāniem ir viegli pagatavojams

Gatavošanas process:

1. Vakarā iemērciet aunazirņus ūdenī.

2. Iztukšojiet šķidrumu, sasmalciniet pupiņas ar blenderi līdz biezeni.

   

   Aunazirņus apstrādā ar blenderi

3. Mēs apstrādājam burkānus uz rupjas rīves, smalki sagriež garšaugus un sīpolus.
4. Visu sajauciet ar sarīvētiem aunazirņiem. Sāls, pipari, pievieno garšvielas.

5. No iegūtās mīklas mēs skulptūru vidēja lieluma bumbiņas.

   

   No gatavās mīklas tiek veidotas bumbiņas

6. Maizes miltos (ja vēlaties, varat izlaist šo soli).

   

   Falafelis var būt panēts vai nē

7. Mēs nosūta falafeli uz iepriekš uzkarsētu krāsni 20 minūtes.

Video: kā pagatavot gardu falafeli ar burkāniem

Atsauksmes un padomi no forumiem

Falafel - gardas bumbiņas, kuras mīl visas pasaules. Pamata recepte ir vienkārša, tāpēc jūs varat dot brīvu iztēli. Jebkura mājsaimniece atradīs iespēju, kas iepriecinās mīļotos, dažādojot ēdienkarti ar falafeli.