Kā Pareizi Pagatavot Saldētas Un Svaigas Garneles Un Cik Daudz: Parasto, Karalisko ēdienu Gatavošana, Metožu Apraksts Ar Fotoattēliem Un Videoklipiem

2024 Autors: Bailey Albertson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 13:03

Kā pareizi pagatavot garneles: mēs saprotam ēdiena gatavošanas noslēpumus

Dietologu tik iemīļotās jūras veltes, kas kādreiz bija krieviem reti sastopama delikatese, tagad ir stingri reģistrētas uz mūsu galdiem. Un, pirmkārt, tas attiecas uz garnelēm, kas atšķirībā no omāriem un Kornvolas krabjiem ir diezgan budžeta veids, kā dažādot ēdienkarti ar jūras veltēm. Vai vēl neesat šī produkta ventilators? Tad ļaujiet man mēģināt jūs pārliecināt. Vai vismaz piedāvājiet pāris veiksmīgas garneļu gatavošanas receptes - ja nu kāda no tām galu galā kļūs par jūsu iecienītāko? Mēs jums pastāstīsim par šo jūras veltes izvēles un uzglabāšanas īpatnībām, kā izvēlēties pareizo un cik daudz gatavot.

Saturs

• 1 Noderīgas garneļu īpašības
• 2 Kā izvēlēties un uzglabāt jūras veltes mājās
• 3 Ar ko gatavot

• 4 Kā un cik ilgi vārīt garneles katliņā un ne tikai

  • 4.1 Sasalusi
  • 4.2 Svaigi
  • 4.3 Kā pagatavot ar citronu līdz putām
  • 4.4 Salātiem ar dillēm un garšvielām
  • 4.5 Karalisko garneļu vārīšana lēnā plīts
  • 4.6 Mikroviļņu krāsnī
  • 4.7 Ēdinošs bonuss: garneļu salāti
  • 4.8 Video: kā pagatavot garneles suši un ruļļos

Noderīgas garneļu īpašības

Ikviens, kurš atsakās tuvināties iepazīšanai ar jūras un saldūdens vēžveidīgajiem, daudz zaudē. Šo radījumu diētiskā gaļa satur barības vielu nogulsnes.

Tur ir:

• vitamīni A, B, C, D, E, pateicoties kuriem mūsu redze paliek asa, āda ir jauna, mati un zobi ir veseli, asinsvadi ir elastīgi un imunitāte ir spēcīga;
• vesela virkne minerālvielu, no kurām pirmā ir jods, kas nodrošina koordinētu vairogdziedzera un centrālās nervu sistēmas darbu, aktīvu vielmaiņu, ķermeņa sparu un prāta atturību;
• folijskābe ir galvenais depresijas un sliktā garastāvokļa ienaidnieks;
• olbaltumviela, kas iesaistīta muskuļu atjaunošanā un augšanā, kolagēna ražošanā ādā un daudzos citos procesos;
• veselīgi tauki, kas ir svarīgi smadzeņu darbības normalizēšanai un veselībai kopumā.

Lieliska garša un maksimāli labumi

Garneles, kas regulāri parādās uz mūsu galda, palīdz attīrīt asinis no toksīniem un smagajiem metāliem, uzlabo to cirkulāciju, samazina sirdslēkmes un insultu risku, normalizē vielmaiņu un paaugstina vitalitāti. Tajā pašā laikā tie nesatur tik daudz kaloriju - no 75 līdz 105 uz 100 g -, tāpēc tos pamatoti var saukt par diētiskiem produktiem.

Kā izvēlēties un uzglabāt jūras veltes mājās

Ja ņemat rūpīgu sarakstu ar visām šķirnēm, kas skraida garneļu jūrās, ezeros un upēs, jūs viegli varat nokļūt pāris tūkstošos. Bet, tā kā mēs un mēs neesam biologi, un šobrīd mazais vēžveidīgais mūs interesē tikai no kulinārijas viedokļa, mēs neiedziļināsimies zinātniskajos džungļos. Pietiek teikt, ka garneles izšķir:

• biotops - jūras un saldūdens;
• pēc izplatības apgabala - silts ūdens un tie, kas dod priekšroku ziemeļu platuma grādiem;
• ar ieguves metodi - noķerti dabīgā ūdenskrātuvē vai mākslīgi audzēti. Pēdējās, starp citu, tirgū ir vairākumā: apmēram 8 no 10 garnelēm, kas ienāk veikalos, tur nonāk no īpašām saimniecībām. Tomēr šis fakts minimāli ietekmē viņu garšu un ieguvumus veselībai, ja vien, protams, ražotājs nav nolēmis pildīt savus produktus ar antibiotikām, stimulatoriem un krāsvielām.

Kā veikt visveiksmīgāko pirkumu, dodoties uz lielveikalu pēc “lomas”? Vispirms paņemiet produktu caurspīdīgā iepakojumā, kas ļauj skaidri redzēt tā saturu.

1. Ja uz garnelēm ir daudz ledus, tas nozīmē, ka tās tika pakļautas sekundārai sasalšanai vai tika īpaši izmērcētas ūdenī, lai palielinātu svaru.
2. Par to, ka produkts jau ir atkausēts, norāda arī sniega vai sala klātbūtne iepakojumā.
3. Nelietojiet garneles ar pelēkiem plankumiem uz čaumalas, dzeltenīgu ķermeņa krāsu un melnām galvām, tās ir sabojātas. Bet zaļgana plāksne nav bīstama, tā ir tikai planktona pēdas.

4. Iztaisnota aste norāda, ka indivīds bija sasalis, pārkāpjot tehnoloģiju, un, visticamāk, nomira ilgi pirms tam.

   

   Taisna aste un tumša galva - novecojušo garneļu pazīme

5. Garnelēm iepakojumā vajadzētu viegli pārvietoties. Ja tie ir salipuši kopā vai sasaluši mucās, tie netika pareizi uzglabāti.
6. Liels daudzums salauztu antenu un astes ir arī zemas kvalitātes produkta pazīme.
7. No garnelēm nedrīkst būt citi aromāti, izņemot jūras smaržu.
8. Pievērsiet uzmanību kalibram, jo lielāks tas ir, jo vērtīgāks ir produkts. Un vēl viena lieta: visiem iepakojumā esošajiem indivīdiem jābūt aptuveni vienādiem. Ja tas tā nav, tad ražotājs krāpās, sajaucot dārgu produktu ar lētu sīkumu.

Ar ko gatavot

Tradicionālās garneļu vārīšanas piedevas ir lauru lapa, melnie pipari un, protams, sāls. Bet, ja vēlaties iegūt interesantāku garšu, ir arī citas iespējas:

• sagriezts citrons;
• svaigi garšaugi - dilles, pētersīļi, cilantro;
• sīpoli un ķiploki;
• alus un piens, ko sajauc ar ūdeni garneļu vārīšanai vai izmanto tīrā veidā;
• olīveļļa vai sviests, ja vēlaties sautētas garneles;
• ingvers, muskatrieksts, karijs, čili, kurkuma, safrāns un citas garšvielas.

Kā un cik ilgi vārīt garneles katliņā un ne tikai

Lai garneles ēdājus priecētu ar maigu sulīgu gaļu un patīkamu garšu, tām jābūt pienācīgi pagatavotām. Un tam vispirms ir jāizlemj, kādu produktu jūs gatavojat gatavot - svaigu vai saldētu?

Ēdinoša delikatese, kas jāzina, kā pareizi pagatavot ēdienu

Saldēti

Mēs reti nodarbojamies ar svaigām garnelēm. Tos ir grūti uzglabāt, grūti transportēt, tie ātri pasliktinās un pārdevējam rada tikai zaudējumus, ja dažu dienu laikā tos neizjauc. Tāpēc visbiežāk mēs saņemam saldētu produktu. Un šeit ir viens brīdinājums: parasti šādas garneles ražotājs jau ir pagatavojis pusi, un tas, protams, saīsina gatavošanas procesu. Vai jūras veltes ir bijušas pakļautas augstai temperatūrai, jūs varat uzzināt, aplūkojot to diezgan oranži rozā mucas, kuras neapstrādātās garnelēs ir pelēcīgi. Kas attiecas ne tikai uz vārītām, bet arī pirms sasaldēšanas nomizotām garnelēm, jūs tos vispār nevarat pagatavot, bet vienkārši pārlejiet verdošu ūdeni un ļaujiet tiem atkausēt. Lai gan higiēnas nolūkos no ēdiena gatavošanas labāk atteikties.

Lai pagatavotu saldētas jūras veltes, jums būs nepieciešams:

• ūdens - 1,5-2 l;
• garneles - 500 g;
• lauru lapa - 2-3 gab.
• melnie piparu graudi - 3-5 gab.;
• sāls.

Ēdienu gatavošana.

1. Katliņā ielej ūdeni, ielieciet to uz plīts un uzvāra. Pievieno sāli, piparus un lauru lapas.

   

   1 Katrs pats nosaka garšvielu daudzumu pēc savas gaumes

2. Sekojiet garnelēm un pagaidiet 1–2 minūtes, ja jums ir darīšana ar maziem īpatņiem, un 2–3 minūtes, ja jums ir lieli krāšņās vēžveidīgo ģimenes pārstāvji.

   

   Gatavās garneles sāk peldēt uz virsmas

3. Noķeriet garneles ar spraugu ar karoti un novietojiet uz dvieli, lai iztukšotu lieko ūdeni, pēc tam nosūtiet gatavo ēdienu uz servēšanas trauku.

   

   Pasniedziet delikatesi ar svaigiem garšaugiem

Svaigi

Kad svaigas garneles nonāk iesācēja rokās, viņš bieži kļūst par celmiem pirms jautājuma par to, vai tie ir jātīra. Nav nepieciešams. Tātad jūs vienkārši pievienojat sev papildu darbu un noņemat daļu no uztura gaļas kopā ar čaumalu. Nekavējoties ķerieties pie lietas. Un, lai padarītu to interesantāku, mēģiniet vārīt garneles … pienā!

Jums būs nepieciešams:

• ūdens - 500 ml;
• piens - 1 l;
• garneles - 500 g;
• garšvielas pēc garšas;
• sasmalcinātas svaigas vai sausas dilles - 2-3 ēdamk. l.;
• citrons;
• sāls.

Ēdienu gatavošana.

1. Katliņā vai dziļā pannā apvieno pienu un ūdeni, uzvāra uz lielas uguns un traukā pievieno sāli un garšvielas.

   

   Īsti gardēži govs piena vietā izmanto dārzeņu kokosriekstu

2. Tad pievienojiet garneles, pievienojiet svaigas vai sausas dilles, samaziniet uguni un pagaidiet 3-5 minūtes atkarībā no jūsu jūras veltes lieluma - jo lielākas garneles, jo ilgāk tās gatavosies.

   

   Gatavošanas laiks paliks nemainīgs

3. Izņemiet garneles no katla, ielieciet uz pasniegšanas trauka, pārlejiet ar citronu sulu un izrotājiet ar diļļu zariem.

   

   Pienā vārītām garnelēm ir īpaši maiga garša

Kā pagatavot ar citronu līdz putām

Visiem labi pagatavotajiem garnelēm derēs jūsu iecienītākais putojošais dzēriens. Bet mēs iesakām ķerties pie iztēles un pagatavot jūras vēžveidīgos "apreibušajā" vannā. Viņu gaumei tas tikai nāks par labu.

Jums būs nepieciešams:

• alus - 1-2 pudeles;
• garneles - 500 g;
• lauru lapa - 2-3 gab.
• melnie piparu graudi - 3-5 gab.;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• pētersīļi;
• citrons;
• sāls.

Ēdienu gatavošana.

1. Katliņā ielej alu un ielieciet uguni.

   

   Eksperti iesaka alus pagatavošanai izmantot vieglu alu

2. Kamēr vārās, ķiplokus smalki nomizo un sasmalcina.

   

   Izmantojiet nazi vai nospiediet, izlemiet pats

3. Sasmalciniet pētersīļus.

   

   Atšķirībā no iepriekšējās receptes šeit ir nepieciešami svaigi garšaugi.

4. Un sagrieziet citronu ķīļos kopā ar mizu.

   

   Nav nepieciešams noņemt miziņu

5. Tiklīdz alus sāk vārīties, pievienojiet pannā sagatavotus garšaugus, citronu, ķiplokus, garšvielas un visbeidzot pievienojiet garneles.

   

   "Bouillon" izrādīsies ļoti pikants un bagāts ar garšu kombinācijām

6. Visu vāriet 2–5 minūtes, uzmanīgi noķeriet garneles no buljona un lieciet uz trauka.

   

   Kas jums nepieciešams, lai tiktos ar draugiem

Salātiem ar dillēm un garšvielām

Atkal nekas neliedz salātiem izmantot tradicionāli pagatavotas garneles. Galvenais ir rūpēties, lai tos iepriekš atbrīvotu no sasalušā ledus un iemestu jau labi vārītajā ūdenī - tas saīsinās gatavošanas laiku un neļaus delikateses garšai iet buljonā. Bet, ja vēlaties to padarīt intensīvāku, kas ir īpaši svarīgi salātos, veltiet nedaudz vairāk laika un iegādājieties dažus papildu ēdienus. Būs garšīgi.

Jums būs nepieciešams:

• garneles - 500 g;
• ūdens - 150 ml;
• sviests - 3-4 ēdamk. l.;
• ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
• dilles;
• citrons;
• garšvielas un sāls pēc garšas.

Ja jums patīk sezama eļļa, sagatavojiet to arī. Bez tam, jūs varat izmantot jebkuras garšvielas un garšaugus pēc savas izvēles.

Ēdienu gatavošana.

1. Ja izmantojat saldētas garneles, atkausējiet tās. Parasti viņi to nedara pirms vārīšanas, bet mums ir cita situācija: mēs marinēsim savas jūras veltes. Vieglākais veids, kā atbrīvoties no ledus, ir ievietot vēžveidīgos atsevišķā traukā un iepriekš atstāt tos ledusskapī 7–8 stundas - tādā veidā garneles saglabās ne tikai visu garšu, bet arī derīgās vielas.

   

   Dabiski atkausētas garneles ir veselīgākas

2. No citrona izspiest sulu.

   

   Pietiek ar pusi citrona

3. Dilles smalki sagriež.

   

   Atlieciet dažus apstādījumus dekorēšanai

4. Notīriet un sasmalciniet ķiplokus.

   

   Ķiploki gatavajam ēdienam piešķirs papildu garšu.

5. Apvienojiet visas sagatavotās sastāvdaļas vienā bļodā, pievienojiet sāli, garšvielas, ūdeni. Ja vēlaties, šeit pievienojiet pāris ēdamkarotes sezama eļļas un iecienītās garšvielas, pēc tam visu kārtīgi sakratiet un pārlejiet garneles ar iegūto marinādi. Atstājiet tos mierā 30 minūtes.

   

   Ja vēlaties, pievienojiet marinādei ingveru, asos sarkanos piparus un pat … rumu!

6. Cepšanas traukā izkausē sviestu, pievieno garneles ar marinādi, pārklāj ar ūdeni, pārklāj un vāra uz lēnas uguns 2-3 minūtes. Izslēdziet plīti un ļaujiet traukam vēl ceturksni stundas pacelties zem vāka.

   

   Garnelēm tiek nodrošināta piesātināta garša

Karalisko garneļu vārīšana lēnā plītī

Podi un plīts jau sen nav dominējuši mūsu virtuvēs. Tos lēnām, bet noteikti aizstāj multivarkas katls un citi tehniski jauninājumi. Vai jūs jau esat saņēmis šo noderīgo izgudrojumu? Tad jūtieties brīvi gatavot jūras veltes lēnā plīts, tas ir vienkārši vienkārši.

Jums būs nepieciešams:

• ūdens - 1 l;
• garneles - 500 g;
• sāls.

Ēdienu gatavošana.

1. Sagatavojiet garneles: noskalojiet svaigās, vienkārši ielejiet sasaldētās piemērotā traukā.

   

   Nomizot garneles nav tā vērts

2. Ievietojiet jūras veltes multivarkas bļodā, pievienojiet sāli un ūdeni.

   

   Multivarks tiks galā ar uzdevumu dažu minūšu laikā

3. Iestatiet režīmu "Steam" un laiku. Svaigām garnelēm pietiek ar 3-5 minūtēm, saldētām - 10.

   

   Nospiediet "Sākt" un gaidiet rezultātu

4. Tiklīdz ir pagājis norādītais laiks, jūs varat atvērt multivarku, pārnest garneles uz trauku un pasniegt tos uz galda.

   

   Citronu vai laima sula ir tradicionāla garneļu garšviela

Mikroviļņu krāsnī

Ja ne visiem ir multivarks, tad gandrīz visiem ir mikroviļņu krāsns. Ar tās palīdzību nebūs grūti pagatavot kārotās jūras veltes.

Jums būs nepieciešams:

• ūdens - 1,5 l;
• garneles - 500 g;
• sāls.

Ēdienu gatavošana.

1. Novietojiet garneles piemērotā mikroviļņu krāsnī drošā traukā un pārklājiet ar ūdeni. Pievieno sāli un, ja nepieciešams, citas garšvielas.

   

   Atcerieties, ka mikroviļņu krāsnī ir nepieciešami īpaši piederumi.

2. Ievietojiet trauku mikroviļņu krāsnī un nospiediet sākuma pogu. Nepieciešama maksimālā jauda, laiks ir 3 minūtes.

   

   Jums ir jāvāra garneles mikroviļņu krāsnī divos posmos

3. Tiklīdz ir pagājušas 3 minūtes, atveriet durvis, ar karoti uzmanīgi samaisiet garneles un atkal ievietojiet tās krāsnī vēl 3 minūtes. Pēc tam sagatavotās jūras veltes pārnes uz šķīvja un pārlej ar citronu sulu.

   

   Un bez pannas rezultāts ir lielisks.

Uzkāriet bonuss: garneļu salāti

Maiga garneļu gaļas kombinācija ar saldu ananāsu un iecienīto sieru ir trīskārša. Pirmkārt, tas ir garšīgi. Otrkārt, izsmalcināts. Un, treškārt, šādi salāti lieliski iederēsies jūsu Jaungada galda ēdienkartē, tāpēc katram gadījumam ņemiet vērā recepti.

Jums būs nepieciešams:

• garneles - 400-500 g;
• konservēti ananāsi - 600 g;
• cietais siers - 150 g;
• olas - 3 gab.;
• zaļie sīpoli;
• majonēze;
• sāls.

Ēdienu gatavošana.

1. Vāra garneles sālsūdenī un noņem čaumalas.

   

   Izvēlieties gatavošanas metodi pēc savas gaumes

2. Vāra olas, nomizo un sasmalcina ar rupju rīvi.

   

   Salāti izrādīsies garšīgi un krāsaini

3. Sarīvē arī sieru.

   

   Siers var būt jebkas, pat desa

4. Sasmalciniet sīpolu.

   

   Un pikanta garša, un vēl viens spilgts pieskāriens svētku ēdienam

5. Ananāsu nokāš un mīkstumu sagriež vidēja lieluma gabaliņos.

   

   Nejauši sasmalciniet ananāsus

6. Atstājiet daļu siera un sajauciet pārējās sastāvdaļas, garšojiet ar majonēzi un ielieciet uz trauka. Visu pārkaisa ar rīvētu sieru, kas atstāts malā.

   

   Sakārtojiet salātus, kā vēlaties

Video: kā pagatavot garneles suši un ruļļos

Garšīgā jūras dāvana - garneles - ne velti ir izpelnījusies mīlestību un atzinību miljoniem gardēžu visā pasaulē. Tas ir garšīgs, veselīgs un ļauj jums dzert alu kopā ar draugiem, uzklāt romantiskas vakariņas diviem un pagatavot elegantu ēdienu svētku galdam. Pārliecinieties, ka apgūstat pāris ērtākās, pēc jūsu domām, garneļu gatavošanas metodes, tās jums palīdzēs vairāk nekā vienu reizi.