Āzijas Virtuve: Labākās Fotoreceptes, Ieskaitot Ramēnu, Sviesta Vistu, Kariju, Paneri, Toma Juma Zupu, Kung Pao Vistu

2024 Autors: Bailey Albertson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 13:03

Āzijas virtuve: top 5 labākās receptes un gatavošanas padomi

Āzijas virtuve Krievijā iegūst arvien lielāku popularitāti, gandrīz katrā gastronomijas iestādē ēdienkartē ir vismaz 2-3 Āzijas ēdieni. Neparastas garšu, pilnīgi jaunu produktu un interesantu nosaukumu kombinācijas tik ļoti piesaista krievu tautu, ka daudzas mājsaimnieces aktīvi sāka ieviest eksotiskus ēdienus savās ģimenēs, apgūstot to pagatavošanu savā virtuvē. Tāpēc mēs esam sagatavojuši 5 no visgaršīgākajām un populārākajām Āzijas receptēm, kas palīdzēs jums veikt šo sarežģīto uzdevumu.

Saturs

• 1 Āzijas virtuves galvenās iezīmes

• 2 labākie Āzijas ēdieni: soli pa solim fotoattēlu receptes un gatavošanas padomi

  • 2.1 "Ramen"

    2.1.1 Video: japāņu "Ramen" ir viegli un vienkārši

  • 2.2 Taizemes zaļais karijs

    2.2.1 Video: Taizemes zaļo dārzeņu "Karijs" recepte

  • 2.3 "Sviesta vistas gaļa"

    2.3.1. Video: kā pagatavot sviesta vistu

  • 2.4. Paneers

    2.4.1 Video: Panir siera recepte

  • 2,5 zupa "Tom Yam"

    2.5.1 Video: Toma Jamas gatavošanas recepte

Āzijas virtuves galvenās iezīmes

Āzijas virtuve ir ļoti daudzveidīga, un tas nav pārsteidzoši, ņemot vērā to, cik daudz dažādu tautu tā ietver - tie ir ķīnieši, korejieši, vjetnamieši, japāņi un taizemieši. Šeit ir dažas no visredzamākajām iezīmēm, kas atšķir Āzijas pārtikas pasauli no daudzām citām:

• dārzeņu un zaļumu pārpilnība;
• spilgtas kombinācijas (traukā vienlaikus var pastāvēt līdz 5 pamatgaršām);
• daudz zivju un jūras veltes;
• vieglas un mazkaloriju maltītes, kas padara Āzijas virtuvi bieži sauktu par veselīgu;
• sagatavošanās ātrums;
• aktīva garšvielu, zaļumu un sakņu izmantošana;
• piedeva ar visu veidu mērcēm;
• īpaša uzmanība jautājuma estētiskajai pusei: liela nozīme ir ēstgribu radošajam ēdiena dizainam un patīkamajam ēdamistabas dizainam.

Āzijas virtuves dažādība ir pārsteidzoša, iespējams, tā ir tās galvenā iezīme: šķiet, ka Āzijas pavāri neko nevar izdarīt, viņi pārsteidzoši harmoniski apvieno dažādus produktus, iegūstot negaidītas un spilgtas garšas

Labākie Āzijas ēdieni: soli pa solim pieejamas receptes un ēdienu gatavošanas padomi

Āzijas ēdieni var būt ļoti viegli pagatavojami vai sarežģīti, parasti pēdējā kategorijā ietilpst mērces un zupas. Bet, ja gatavošanas procesā jūs stingri ievērojat norādījumus, tad tas jums noteikti izdosies.

Ramen

Klasiskā Ramen tiek pagatavota ar cūkgaļu, nevis vistu, kā daudzi uzskata. Sastāvdaļas:

• cūkgaļas fileja - 1 kg;
• sojas mērce - 200 g;
• ingvera sakne - 30 g;
• sāls - 20 g;
• cukurs - 20 g;
• Ramen nūdeles - 700 g,
• tauki (vēlams, cūkgaļa) - 30 g (iepriekš izkausēts);
• malts kanēlis - 1 g;
• zaļumi - dekorēšanai.

Zupas šķirnes iegūst, klasiskajam "Ramen" pievienojot vairākas sastāvdaļas

Sagatavošana:

1. Cūkgaļas fileju sagriež vidēja lieluma kārtās un vāra apmēram 30 minūtes 3 litru katliņā ar sālsūdeni.
2. Gaļu izņem no katla un izkāš buljonu.
3. Paņemiet tāda paša izmēra tīru kastroli, ielieciet tajā mizotu un sasmalcinātu ingveru un kanēli, ielieciet gaļu virsū un ielejiet buljonu.
4. Vāriet, pēc tam pievienojiet cukuru un sojas mērci, gaļu pārklājiet ar vāku vai plāksni ar mazāku tilpumu nekā kastrolis un uzlieciet svaru (tas ir nepieciešams, lai gaļa visā gatavošanas procesā būtu pilnībā iegremdēta buljonā). Šādi pagatavojiet gaļu 4 stundas.
5. Pagatavojiet nūdeles atsevišķā traukā.
6. Tagad atkal paņemiet tīru kastroli, ielejiet tajā litru ūdens un ļaujiet tam vārīties.
7. Pievieno pārējo buljonu verdošajam ūdenim, ļauj tam 2 minūtes ievilkties, pievieno taukus un atstāj vēl nedaudz sautēt.

8. Pēc tam, kad visas zupas daļas ir gatavas, varat to savākt pasniegšanai: dziļā traukā (vairāk vai mazāk, atkarībā no vēlmēm) ielieciet dažas nūdeles, piepildiet to ar buljonu, pēc tam uzmanīgi izklājiet gaļu un apkaisa ar zaļumiem.

   

   Neskatoties uz to, ka tagad ēdiens ir ļoti populārs, agrāk to pārdeva lētākajās ēstuvēs un kalpoja kā barojošas pusdienas parastajiem cītīgajiem strādniekiem.

Video: japāņu "Ramen" ir viegli un vienkārši

Taizemes zaļais karijs

Taizemes zaļais karijs ir mērce, ar kuru var pagatavot jebko, bet vislabāk tā der ar rīsiem vai makaroniem un vistu.

Pats mērci var papildināt ar dažādiem dārzeņiem.

Sastāvdaļas:

• ķiploki - 4 zobi.;
• sīpoli - 2 gab.;
• ingvers - pāris mazas saknes;
• čili pipari - 1 gab.;
• veselas krustnagliņas - 2 gab.;
• svaigs cilantro - 1 ķekars;
• rīsi "Basmati" - 1 ēdamkarote. l.;
• kurkuma - 1 tējkarote;
• malts kanēlis - 0,5 tējk;
• vistas fileja - 300 g;
• kokosriekstu piens - 250 ml;
• olīveļļa - 1 ēdamkarote l.;
• ūdens - 150 ml;
• sāls pēc garšas;
• piparu maisījums pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Ar blenderi vai virtuves kombainu nomizo un biezeni ķiplokus, sīpolus, cilantro, čilli un ingveru.

   

   Ja jums nav blendera vai virtuves kombaina, varat visu noberzt ar vislabāko rīvi.

2. Cepšanas traukā uzkarsē olīveļļu un viegli apcep iegūto pastu, tad tam pievieno kurkumu un kanēli.

   

   Jums ir jācep makaroni, lai tajos esošie sīpoli kļūtu mīkstāki.

3. Masai pievieno kokosriekstu pienu un ūdeni, samaisa, uzvāra un vāra 10 minūtes uz lēnas uguns.

   

   Mērces gatavošanas laikā nenoņemiet vāku no pannas.

4. Vāriet rīsus sālsūdenī ar krustnagliņām un cepiet vistu atsevišķi.

   

   Pēc tam, kad rīsi ir gatavi, vienkārši izvelciet krustnagliņas, lai tās neviens neaizķertu.

5. Kad mērce ir gatava, garšojiet ar sāli un pievienojiet nedaudz piparu.

6. Ielieciet rīsus uz šķīvja, pēc tam vistu un uzlieciet karija mērci.

   

   Lai gan ēdiens ir Taizemes izcelsmes, gatavošanas metode ir aizgūta no Indijas virtuves.

Video: Taizemes zaļo dārzeņu "Karijs" recepte

Sviesta vistas gaļa

"Sviesta vistas gaļa" - tie ir lieli maigākās vistas gabaliņi, kas sautēti krēmīgā tomātu mērcē.

Sviesta vistas gaļa ir īpaši populāra Indijas ziemeļos.

Sastāvdaļas:

• dabīgais jogurts - 150 ml;
• mandeles - 50 g;
• čili pulveris - 1,5 tējk;
• zemes krustnagliņas - šķipsna;
• malts kanēlis - uz naža gala;
• ingvera biezenis - 1 tējkarote;
• ķiploki - 2 tējk;
• tomātu pasta - 350 g;
• vistas fileja - 1 kg;
• sviests - 50 g;
• sīpoli - 2 gab.;
• krējums - 100 g;
• pētersīļi - 1 ķekars;
• sāls pēc garšas;
• piparu maisījums pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Mērcei sajauciet jogurtu, tomātu pastu, ķiplokus, ingveru, mandeles, garšvielas un sablendējiet ar blenderi.
2. Vistu sagriež lielos gabaliņos un marinē mērcē.
3. Cepšanas traukā uzkarsē eļļu un apcep tajā pusgredzenos sagrieztu sīpolu.
4. Pievienojiet vistu un mērci sīpolam un vāriet 10 minūtes.
5. Ielej krējumu, pagaidiet, līdz sautējas, izslēdziet plīti un ļaujiet traukam stāvēt apmēram 10 minūtes.
6. Pirms pasniegšanas apkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem.

Video: kā pagatavot "sviesta vistu"

Paneer

Paneer ir mājās gatavots Indijas siers.

Pašdarināts Paneer ir mīkstāks un vieglāks nekā sālīts tofu, tāpēc to var izmantot desertiem, uzkodām un pat galvenajiem ēdieniem

Sastāvdaļas:

• piens - 2 l;
• citronu sula - apmēram 70 ml;
• sāls pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Katliņā ielej pienu un pievieno tam citrona sulu.
2. Ieslēdziet plīti un pagaidiet, līdz tā vārās.

3. Tiklīdz maisījums vārās, nekavējoties samaziniet siltumu un pagaidiet, līdz biezpiens atdalās no sūkalām.

   

   Nepārtraukti maisot, lai maisījums nedeg.

4. Mest masu uz biezas marles, noskalot ar vēsu ūdeni un pakārt tā, lai šķidrums būtu stikls.

   

   Kad viss šķidrums būs iztukšots, siers būs gatavs, bet, ja jums vajag, lai tas būtu blīvāks un cietāks, atcerieties to ar rokām, noformējiet un ielieciet zem spiediena 1-2 stundas

Video: Panir siera recepte

Zupa "Tom Yam"

"Tom-Yam" ir pikanta zupa ar jūras veltēm kokosriekstu pienā.

Dažreiz zupai pievieno sēnes vai vistu.

Sastāvdaļas:

• dabīgs vistas buljons - 2 l;
• Toma Jama pasta - 1 ēdamkarote. l. ar slaidu;
• citrons - 2 gab.;
• zivju mērce - 20 ml;
• cukurs - 2 tējk;
• ingvers - 30 g;
• garneles bez čaumalas - 0,5 kg;
• šampinjoni - 200 g;
• kokosriekstu piens - 200 ml;
• čili pipari - 1 gab.;
• cilantro (svaigs) - 50 g;
• citrona zāle - 2 ēdamk. l.;
• laima lapas - 4 gab.

Sagatavošana:

1. Buljonā pievienojiet sasmalcinātu ingveru, laima lapas un citronzāli un vāriet apmēram 5 minūtes.

   

   Buljons var būt vistas gaļa vai zivis, vai arī varat izmantot buljona kubu

2. Pievieno makaronus un vāra vēl 2 minūtes.

3. Pievieno garneles, sasmalcinātus šampinjonus, zivju mērci, cukuru un čili piparus, pārlej ar kokosriekstu pienu un ļauj vārīties.

   

   Vāriet Tomu Jam zem vāka, lai visi aromāti būtu saglabājušies traukā

4. Ielej citronu sulu, pievieno sasmalcinātu cilantro, atkal uzgaidiet vārīšanos, noņemiet no uguns un ļaujiet tai uzvārīties.

   

   Tom-Yam pastu var izmantot ne tikai zupas pagatavošanai, bet arī citiem pikantiem ēdieniem

Video: "Tom Yama" gatavošanas recepte

Gatavot Āzijas ēdienus nav viegli, taču, ja jūs pieliksiet pietiekami daudz pūļu, tas noteikti izdosies.