Kā ātri Un Pareizi Atkausēt Gaļu Mājās Mikroviļņu Krāsnī, Karstā ūdenī, Krāsnī Un Citās Metodēs + Fotogrāfijas Un Video

2024 Autors: Bailey Albertson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 13:03

Kā atkausēt gaļu mājās: dažādu veidu plusi un mīnusi

Gaļas ēdieni ir neaizstājams olbaltumvielu avots cilvēka ķermenim. Tikai daži cilvēki var nopirkt svaigu liellopa, teļa gaļas, cūkgaļas, vistas vai tītara gaļu no uzticama pārdevēja. Lai ietaupītu naudu, klienti izvēlas saldētu gaļu. Kā to pareizi atkausēt, lai saglabātu tā derīgās īpašības un garšu? Kāds ir drošākais veids? Kādas ir citu iespēju priekšrocības un trūkumi?

Saturs

• 1 Gaļas atkausēšana mājās

  • 1.1 Kā pareizi atkausēt gaļu
  • 1.2. Cik atkausētas gaļas uzglabā ledusskapī
  • 1.3 Vai es varu atkārtoti sasaldēt gaļu
  • 1.4 Lēna atkausēšana - video
• 2 Ātra atkausēšana mikroviļņu krāsnī

• 3 Atkausēšana aukstā un karstā ūdenī

  • 3.1 Auksts ūdens
  • 3.2 Kāpēc nav ieteicams atkausēt ūdens ar augstu temperatūru?
• 4 Atkausēšana gaisā

• 5 Atkausēšana lēnā plīts krāsnī, ūdens vannā.

  • 5.1 Multivāra katls un krāsns
  • 5.2 Multivarks: tvaika režīms
  • 5.3. Kā pareizi atkausēt gaļu: Elena Malysheva padomi - video

Gaļas atkausēšana mājās

Lai saglabātu garšu un uzturvērtību, ir svarīgi pienācīgi atkausēt gaļu.

Neatkarīgi no gaļas veida vislabākais atkausēšanas veids ir pārtikas produktu turēšana ledusskapī apakšējā plauktā, kur temperatūra nepārsniedz 1–4 ° C. Jo mazāki gaļas izstrādājumu gabali, jo ātrāk tie tiks atkausēti. Piemēram, gabals, kas sver 2 kg, tiek atkausēts vienu dienu, un malto gaļu pietiek 12 stundas.

Kā pareizi atkausēt gaļu

Pareiza gaļas atkausēšana - ledusskapja apakšējā plauktā

Kā jau minēts, lai gaļa nezaudētu lietderību, tā lēnām jāatkausē 1–4 ° C temperatūrā. Šāds temperatūras režīms ir nepieciešams, lai novērstu puves procesu attīstību gaļas virsmā, jo augstākā temperatūrā kaitīgo baktēriju darbība sākas.

Lai atkausētu gaļas produktu, ievietojiet to ledusskapī apakšējā plauktā, nenoņemot iepakojumu. Šī metode ir gara, bet pareiza. Ja vēlaties ne tikai ēst kaut ko gaļīgu, bet arī gūt maksimālu labumu un baudu no ēdiena, iepriekš padomājiet par gaļas atkausēšanu. Plānojot dienas izvēlni, atcerieties: 2 kg gaļas gabala atkausēšanas laiks ir 24 stundas! Pirms vārīšanas gaļa ir jāizņem no ledusskapja, lai to sasildītu iekšā un ārā. Tas ir nepieciešams, lai produkts būtu labi cepts (vārīts, cepts, sautēts) un iekšpusē nepaliktu neapstrādāts, bet gan ar ceptām garozām.

Cik atkausēta gaļa tiek uzglabāta ledusskapī

Atkausētu gaļu ledusskapī uzglabā trīs līdz piecas dienas. Ja malto gaļu atkausēja, tad to neapstrādātā veidā var uzglabāt līdz divām dienām. Šie laiki attiecas uz gaļu, kas ir atkausēta ledusskapī apakšējā plauktā. Attiecībā uz citām metodēm gaļa ir jāsagatavo nekavējoties.

Atkausētu gaļu ledusskapī var turēt līdz 5 dienām

Vai es varu atkārtoti sasaldēt gaļu

Gaļas atkārtota sasaldēšana ir nevēlama.

Pēc pirmās sasaldēšanas paliek puse olbaltumvielu masas, un pēc otrās sasaldēšanas olbaltumvielu daudzums gaļā ir nenozīmīgs. Divreiz sasaldēts gaļas gabals nepieder praktiski nekādām noderīgām īpašībām un pārvēršas par bezjēdzīgu šķiedru komplektu.

Lēna atkausēšana - video

Ātra atkausēšana mikroviļņu krāsnī

Gaļas atkausēšana mikroviļņu krāsnī ir ātrākais veids

Atkausēšana mikroviļņu krāsnī nav pareiza metode. Šī ir ekspresmetode: 10-30 minūšu laikā produkts ir gatavs tālākai apstrādei. Tas ir piemērots mazu gabalu, piemēram, kebabu, atkausēšanai. Bet tas ir arī vairāk kaitīgs nekā lēna atkausēšana.

Procedūra:

1. Saldētu gaļu ievieto mikroviļņu krāsnī.
2. Izvēlieties režīmu "Atkausēšana" vai iestatiet minimālo jaudu.
3. Dažām mikroviļņu krāsnīm ir jānorāda produkta svars. Šī krāsns pati izvēlēsies atkausēšanas laiku.
4. Ieslēdziet cepeškrāsni un uzraugiet procesu, pagriežot gabalu ik pēc 3 minūtēm.

Krāsnī gabals sakarst nevienmērīgi, tāpēc līdz atkausēšanas beigām vidusdaļa bieži paliek mitra, un ārējais slānis stipri sasilst. Tāpēc ieteicams apstāties un uz laiku pagriezt gaļu. Ja iespējams, sagrieziet gabalu mazos gabaliņos. Šādus gabalus vienmērīgi silda mikroviļņu krāsnī.

Atkausēšana aukstā un karstā ūdenī

Gaļu ieteicams atkausēt ūdenī iepakojumā vai cieši noslēgtā maisā. Tas samazinās gaļas sulas zudumu līdz minimumam.

Auksts ūdens

Saldētu gaļu var atkausēt aukstā ūdenī

Atkausēšana aukstā (ledus) ūdenī arī tiek uzskatīta par pareizu.

Procedūra:

1. Iepakoto gaļu ievieto aukstā ūdenī.
2. Mainiet ūdeni ik pēc pusstundas. Tas ir nepieciešams, jo ūdens pamazām kļūst ledains un process palēninās.

Izmantojot šo metodi, gaļa zaudēs noderīgākas īpašības kopā ar gaļas sulu nekā atkausējot ledusskapī. Labāk to izmantot lieliem gabaliem: tie saglabās lielāku vērtību.

Kāpēc nav ieteicams atkausēt ūdens ar augstu temperatūru?

Gaļu nav vēlams atkausēt karstā ūdenī. Tas ir ļoti ātrs atkausēšanas process, kura laikā barības vielas tiek izskalotas no gabala kopā ar izkusušajām ūdens daļiņām. Gabals izskatīsies tikai kā gaļa, bet jūs varat aizmirst par priekšrocībām un garšu.

Atkausēšana gaisā

Gaļas atkausēšana istabas temperatūrā

Gaļas atkausēšana gaisā ir bīstama. Istabas temperatūrā tiek radīti apstākļi pūšanas procesu attīstībai. Ja atkausēšana notiek vasarā svaigā gaisā, tad tiek pievienots kukaiņu infekcijas risks. Ja jūs tomēr nolemjat atkausēt gaļu istabas temperatūrā, tad atstājiet to maisiņā vai rūpnīcas iepakojumā.

Atkausēšana lēnā plīts, krāsnī, ūdens vannā

Gaļas atkausēšana lēnajā plītī, krāsnī vai ūdens vannā, protams, varat izmēģināt. Bet šī metode nebūs pareiza. Šī opcija ir piemērota nepilnīgai atkausēšanai - līdz gabala malas mīkstina, kad to var sagriezt mazos gabaliņos.

Multivāra katls un krāsns

Procedūra:

1. Ievietojiet gaļu iepakojumā cepeškrāsnī vai lēnā plīts.
2. Iestatiet temperatūras režīmu uz 30 ° C.
3. Turiet, līdz malas ir mīkstinātas.
4. Gaļu sagriež mazos gabaliņos un turpina atkausēšanu.
5. Ik pēc 3 minūtēm pārbaudiet, vai malas nav pārkarušas. Ja nepieciešams, pagrieziet gabalu.

Šī metode nav piemērota liela gabala atkausēšanai.

Multivarkas: režīms "Steam"

Multivarkā gaļa tiek atkausēta, iestatot režīmu "tvaiks"

Procedūra:

1. Multivarkas bļodā ielejiet vienu trešdaļu ūdens tilpuma.
2. Saldēto gaļu ievieto iesaiņojumā uz speciālā ieliktņa.
3. Ieslēdziet tvaika režīmu. Neaizveriet vāku.
4. Apgrieziet gaļas gabalu.

Gaļu ātri atkausēt lēnā plīts, cepeškrāsnī un ūdens peldē nederēs, jo tā gatavosies. Šim nolūkam ir vieglāk izmantot aukstu ūdeni.

Gaļu labāk gatavot lēnā plīts, krāsnī un ūdens vannā, nevis atkausēt.

Kā pareizi atkausēt gaļu: Elena Malysheva padomi - video

Visnoderīgākā gaļa ir atdzesēta. Bet diemžēl tas ne vienmēr ir pieejams, un ne visiem tam ir pietiekami daudz naudas. Pērkot saldētu gaļu, plānojiet to pagatavot. Labāk veltiet laiku, lai pienācīgi atkausētu un izbaudītu veselīgas gaļas iegādi, nevis steigā sabojāt dārgu barojošu produktu.