Kā ātri Atkausēt Malto Gaļu Un Darīt To Tieši Mājās, Arī Bez Mikroviļņu Krāsns + Fotogrāfijas Un Video

2024 Autors: Bailey Albertson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 13:03

Maltās gaļas atkausēšana - izteikt metodes vai pareizi atkausēt?

Pat pieredzējušām saimniecēm ir brīži, kad viņiem negaidīti, steidzami jāatsaldē maltā gaļa (piemēram, viesu ierašanās gadījumā), vai arī viņi vienkārši aizmirsa to izdarīt no rīta, un ir pienācis laiks gatavot vakariņas ģimenei. Šādās situācijās ir piemērotas maltas gaļas ātras atkausēšanas metodes. Bet dažreiz papildus mērķim "ātri barot" rodas vēlme izveidot unikālu kulinārijas šedevru, un tad jums ir nepieciešams pareizi atkausēt malto gaļu, lai saglabātu visu tās garšu. Ir daudzi veidi, kā atkausēt malto gaļu, apsveriet tos.

Saturs

• 1 Pareizie veidi, kā mājās atkausēt malto gaļu

  • 1.1 Kas nosaka pareizu atkausēšanu
  • 1.2 Cik ilgs laiks būs vajadzīgs
  • 1.3 Kā un kādu pildījumu nevajadzētu atkausēt

• 2 Kā ātri atkausēt malto gaļu, zivis vai vistas gaļu

  • 2.1 Mikroviļņu krāsnī
  • 2.2 Ūdens vannā
  • 2.3 Atkausēšana bez karsēšanas
  • 2.4. Tekošs ūdens
  • 2.5 Atkausēšana siltā vietā
• 3 Nosacījumi maltas gaļas pienācīgai atkausēšanai
• 4 Video: kā jūs varat un kā nevarat atkausēt malto gaļu

• 5 Kā pareizi atkausēt malto gaļu

  • 5.1 Atkausēšana ledusskapī
  • 5.2 Gaisā istabas temperatūrā
  • 5.3 Bļodā ar aukstu ūdeni

• 6 Kā gan citādi var atkausēt malto gaļu

  • 6.1 Multivarkā
  • 6.2 Krāsnī
• 7 Tabula: Maltās gaļas atkausēšanas metožu novērtējums
• 8 Video: kā pareizi atkausēt malto gaļu

Pareizie veidi, kā mājās atkausēt malto gaļu

Pareizi atkausējot malto gaļu, ir svarīgi atcerēties, ka tas nav ātrs process. Temperatūrai jābūt augstākai nekā saldētavā, bet zemākai par istabas temperatūru, optimāli 2–4 grādiem.

Pareiza maltas gaļas atkausēšana nav ātra

Kas nosaka atkausēšanas pareizību

Pirmkārt, protams, par gaļas veidu. Vistas gaļa, zivis, tītari, medījumi, liellopa gaļa, jēra gaļa vai cūkgaļa - katram gaļas veidam atkausēšanai nepieciešams savs laiks. Liellopu gaļa atkausē visilgāk - šī gaļa ir visšķiedraina un diezgan izturīga. Ātrāk - vistas gaļa vai zivs. Ir svarīgi atcerēties, ka jūs nevarat pagatavot vistu, liellopu gaļu vai cūkgaļu, kas nav pilnībā atkausēta - tas ir pilns ar saindēšanos ar pārtiku.

Maltas vistas atkausē tikpat ātri kā zivis

Cik ilgu laiku tas aizņems

Gabala lielums un forma nosaka atkausēšanas laiku. Ir loģiski pieņemt, ka jo lielāks gabals, jo ilgāk tas atkusīs. Maltās gaļas gabalus 1,5-2 kg var atkausēt līdz 48 stundām. Liels gabals, kas sver 1 kg, tiek atkausēts visu dienu - 24 stundas. Šajā jūs viegli varat redzēt paraugu - katram kg saldēta produkta mēs pievienojam vēl vienu dienu. Maltā gaļa, sadalīta vidēja lieluma gabaliņos vai kotletēs, atkausē ātrāk - tai pietiek ar 8–10 stundām, ja tās atkausē atsevišķi viena no otras.

Produkta izmērs ietekmē procesa ilgumu: jo mazāks gabals, jo ātrāk tas atkausēsies

Kā un kuru malto gaļu nevajadzētu atkausēt

Dažas radošās mājsaimnieces iesaka malto gaļu atkausēt ar fēnu. Nedariet to - gaļa izrādīsies sausa un bez garšas.

Malto gaļu nav nepieciešams atkausēt karstā vai siltā ūdenī - olbaltumvielas tajā saritinās, un pēc vārīšanas gaļa izrādās nepatīkami grūts.

Vislabāk ir arī neatkausēt malto gaļu divreiz sasaldētu, sausu vai ilgstoši uzglabātu. Protams, nav arī vērts to atkārtoti sasaldēt, taču, ja rodas vajadzība, pusfabrikātu neatkausē, bet gatavo no tā uzreiz - vari sautēt, pagatavot vai cept bez atkausēšanas.

Kā ātri atkausēt malto gaļu, zivis vai vistas gaļu

Ir vairāki veidi, kā atkausēt malto gaļu. Apsvērsim populārākos.

Mikroviļņu krāsnī

1. Ātrākais ekspress veids, kā atkausēt malto gaļu, ir tās uzsildīšana mikroviļņu krāsnī. Pēc izņemšanas no iepakojuma vai plastmasas maisa mēs ievietojam produktu mikroviļņu krāsns īpašā traukā. Ja to ir grūti izdarīt sakarā ar to, ka iepakojums ir sasaldēts līdz maltajai gaļai, jums tas ir mīkstināts zem tekoša auksta ūdens.
2. Ieslēdziet režīmu "Atkausēšana". Maltās gaļas atkausēšanas laiks mikroviļņu krāsnī ir atkarīgs no gabala svara un produkta veida. Piemēram, cūkgaļas vai liellopa gaļas pusfabrikātu, kas sver 500 g, nepieciešams sildīt apmēram 14 minūtes. Tas pats maltās mājputnu gaļas gabals atkausēsies 12 minūtēs, bet zivju gaļai ar to pietiks 10 minūtes.
3. Mēs izņemam produktu no mikroviļņu krāsns un izmantojam to paredzētajam mērķim.

Ir svarīgi nepārsniegt malto gaļu mikroviļņu krāsnī, pretējā gadījumā tā iegūs nepatīkamu smaku un zaudēs visu sulīgumu, tā kļūs sausa. Turklāt pusfabrikāts var atkausēt nevienmērīgi vai palikt pilnīgi sasalis iekšpusē, bet no malām applaucēties. Lai no tā izvairītos, malto gaļu jāpārvērš un, atkausējot, jāsadala mazākos gabaliņos.

Mikroviļņu krāsns palīdzēs jums ātri atkausēt malto gaļu

Gandrīz katrā mikroviļņu krāsnī ir rotējošs plaukts vienmērīgai pārtikas sildīšanai. Ja jūsu ierīcē tā nav, jums vajadzēs pagriezt malto gaļu, ik pēc 2 minūtēm apturot mikroviļņu krāsni (dažreiz tas pats apstājas), šajā gadījumā produkts virsū nedegīs un apakšdaļa netiks paliek nesasaluši. Vienveidību ietekmē arī sasaldētā gabala forma - pusfabrikāts, kuram ir noapaļota forma, atkausē ātrāk nekā iegarena izstrādājuma vai maltas gaļas kubs.

Uz ūdens vannas

Izmantojot ūdens vannu, varat ātri atkausēt malto gaļu.

1. Lielā katliņā ielej ūdeni - nedaudz mazāk par pusi.
2. Mēs iesaiņojam malto gaļu no iepakojuma vai maisa bļodā, ir vēlams, lai tā būtu izgatavota no keramikas, ko mēs ievietojam kastrolī.
3. Lielā katliņā karsē ūdeni uz lēnas uguns, uzvāra un ļauj maltajai gaļai atkausēt, periodiski to apgriežot un noņemot jau atkusušos slāņus.
4. Atkausēšanas laiks ir 40-50 minūtes.

Jūs varat ātri atkausēt malto gaļu ūdens vannā

Atkausēšana bez sildīšanas

Metode, kurai nav nepieciešama apkure. Malto gaļu atkausē ar sāli un speciālu āmuru gaļai (sāls novērš šķidruma sasalšanu un attiecīgi izšķīdina jau sasaldēto gaļas sulu). Kā to pareizi izdarīt?

1. Mēs atbrīvojam malto gaļu no iepakojuma.
2. Mēs to ar āmuru sadalām ļoti mazos gabaliņos.
3. Apkaisa ar sāli un atstāj uz 20 minūtēm.

Uz 1 kg nepieciešams 10 g sāls, tas ir, 1 tējkarote.

Sāls izšķīdina ledu, un tāpēc to izmanto maltas gaļas ātrai atkausēšanai

Tekošs ūdens

Ievietojiet sasmalcinātu gaļu zem krāna ar tekošu aukstu ūdeni, pēc 15–20 minūtēm (ja gabals nav ļoti liels) gaļa ir gatava lietošanai. Šīs metodes trūkums ir tāds, ka produkta kvalitāte nedaudz mainīsies, tā kļūs mazāk blīva. Malto gaļu nav ieteicams atkausēt zem karsta ūdens, jo šajā gadījumā gaļa atkausē nevienmērīgi un zaudēs arī daļu savas garšas.

Jūs varat atkausēt malto gaļu zem tekoša ūdens.

Atkausē siltā vietā

Malto gaļu mēs ievietojam siltā vietā, piemēram, blakus akumulatoram. Pēc pusstundas vai stundas maltā gaļa tiks pilnībā atkausēta, bet tas ietekmēs tās garšu. Produkts zaudēs sulīgumu, parādīsies sausums un cietība.

Nosacījumi maltas gaļas pienācīgai atkausēšanai

Malto gaļu pareizi atkausē tikai dabiski - lēnām, lēnām. Tātad tajā visa sula, ūdenī šķīstošie vitamīni un olbaltumvielas tiek saglabāti sākotnējā stāvoklī.

Saskaņā ar SanPin teikto, malto gaļu vajadzētu atkausēt uz galdiem, pakāpeniski paaugstinot temperatūru no 0 līdz + 6 vai + 8 grādiem pēc Celsija vai istabas temperatūrā. Gaļu nedrīkst atkausēt mazos gabaliņos, kā arī ūdenī vai pie darba plīts, jo tas pasliktina tās kvalitāti ievērojamu gaļas sulas zudumu dēļ. Maltā gaļa tiek pagatavota tādā daudzumā, ko var pagatavot nekavējoties, jo maltā gaļā esošie mikrobi ātri attīstās.

Video: kā jūs varat un kā nevarat atkausēt malto gaļu

Kā pareizi atkausēt malto gaļu

Ir vairāki pamata veidi, kā pareizi atkausēt malto gaļu.

Atkausē ledusskapī

1. Ielieciet malto gaļu dziļā traukā - tā var būt plastmasas maisiņā vai bez tā. Ir zināms, ka, atkausējot, gaļa izdala sulu, kas var noplūst - trauki mūs pasargās no šāda jucekļa. Trauku mēs ne ar ko nepārklājam.

2. Malto gaļu ieliekam ledusskapī, ja vajag drīz, ieliekam pie aizmugurējās sienas - tur ir visaukstākā vieta. Maltā gaļa atkausē pakāpeniski, un, ja jūs to neizmantojat uzreiz, būs mazāks sabojāšanas risks.

   

   Atkausēšana ledusskapī ir pareizais risinājums

3. Pēc šādas atkausēšanas malto gaļu ledusskapī var uzglabāt līdz 48 stundām.

Kā pārbaudīt, vai mūsu maltā gaļa ir atkausēta? Mēs to izņemam no ledusskapja un nospiežam ar pirksta spilventiņu - ja šajā vietā paliek neliela bedre, to var pagatavot. Ja gabals ir liels, jums tas jāsadala uz pusēm. Ja tas tiek izdarīts viegli un malta gaļa jau ir kļuvusi mīksta, tā tiek pilnībā atkausēta.

Gaisā istabas temperatūrā

Izmantojot šo maltās gaļas atkausēšanas metodi, paies 3-6 stundas, līdz tā kļūst plastmasa un mīksta. Šī metode nav paredzēta ātrai atkausēšanai, taču tā palīdz saglabāt visas produkta derīgās īpašības.

Maltās gaļas atkausēšana istabas temperatūrā saglabās produkta labvēlīgās īpašības

Bļodā ar aukstu ūdeni

Šī metode prasa mazāk laika nekā atkausēšana ledusskapī, taču līdz ar to maltajā gaļā paliek mazāk noderīgu īpašību. Iepriekš aprakstīts ātrāks veids, kā pusfabrikātu atkausēt zem tekoša ūdens, kurā maltā gaļa nedaudz zaudē blīvumu, savukārt produkta atkausēšana traukā neradīs nekādas izmaiņas tā kvalitātē un garšā. Puse kilograma saldētas maltas gaļas atkausēšana prasīs stundu, kilograms - 2 stundas, divi kilogrami - 3 stundas.

1. Mēs ieliekam malto gaļu plastmasas maisiņā, cieši sasienam - ūdenim jābūt tikai ārpusē, bet nedrīkst iekļūt iekšā, pretējā gadījumā malta gaļa to var absorbēt un kļūt pārāk ūdeņaina.

2. Mēs to ievietojam dziļā traukā un piepildām ar aukstu ūdeni, lai malto gaļu pilnībā pārklātu. Ja jums ir nepieciešams atkausēt lielu malto gaļas gabalu, bļodas vietā varat izmantot visu izlietni.

   

   Malto gaļu uzmanīgi atkausē aukstā ūdenī, lai šķidrums nenokļūtu maisa iekšpusē

3. Katru pusstundu jums jāatceras nomainīt ūdeni - lai tas paliek auksts. Maltās gaļas atkausēšanas pakāpi mēs pārbaudām tāpat kā iepriekšējā gadījumā - nospiežam vai salaužam. Ja gaļa ir pietiekami mīksta, tad tā atkausēta tā, kā mums vajag.

Kā gan citādi var atkausēt malto gaļu

Radošās mājsaimnieces izmanto vēl dažas metodes pārtikas atkausēšanai.

Multivarkā

Jums būs nepieciešams režīms "Tvaika gatavošana".

1. Multivarkas bļodā ielej ūdeni (tam jābūt nedaudz mazākam par pusi).
2. Ielieciet malto gaļu īpašā grozā.

3. Mēs ieslēdzam programmu.

   

   Atkausēšanai multivarkā izmantojiet režīmu "Tvaika vārīšana"

4. Atstāj uz 10-15 minūtēm, līdz tā ir pilnībā atkausēta.

Visu šo laiku mēs periodiski pārbaudām savu malto gaļu: atveriet vāku, uzraugiet krāsu (tai vajadzētu palikt sārtai, tiklīdz produkts sāka kļūt pelēks - ir sācies malu applaucēšanas process, no tā var izvairīties, pagriežot gabals) un konsistence (mēs pusfabrikātam uzliekam tējkaroti ar izliektu pusi un nedaudz nospiežam, ja paliek caurums, tas tiek atkausēts). Atcerieties, ka produktu vajadzētu tikai atkausēt, bet ne vārīt.

Krāsnī

Ir vairāki veidi - izmantojot konvekciju, krāsns iekšpusē un tieši uz atvērtajām durvīm. Kā atkausēt malto gaļu:

• mēs izmantojam konvekciju - tas ir ventilators ar gredzena sildītāju. Mēs izklājam malto gaļu uz cepešpannas un ieslēdzam izvēlēto režīmu;
• ja krāsnī nav konvekcijas režīma, mēs to uzkarsējam līdz 150-200 grādiem, atveram cepeškrāsns durvis un uz tās uzliekam bļodu ar maltu gaļu, kas mums jāatkausē;
• Jūs varat arī iestatīt krāsns temperatūru līdz 40 grādiem, ievietot malto gaļas trauku iekšpusē un aizvērt durvis, atstājot 2-3 cm atstarpi. Šajā gadījumā produkts atkausēsies ātrāk nekā atkausējot uz krāsns durvīm, bet palielinās varbūtība, ka malta gaļa izceps …

Rūpīgi atkausējiet malto gaļu cepeškrāsnī, lai produkts netiktu nožuvis

Maltās gaļas atkausēšana krāsnī vai multivarkā ir diezgan ātra, taču malto gaļu ir iespējams nožūt.

Tabula: maltās gaļas atkausēšanas metožu novērtējums

Veids	Atkausēšanas ātrums	Kvalitāte
Ledusskapī	-	+
Istabas temperatūrā	-	+
Ūdenī	+	-
Krāsnī	+	-
Mikroviļņu krāsnī	+	-
Multivarkā	+	+
Pārim	+	-
Kombinētā metode (ūdens + istabas temperatūra)	+	-

Video: kā pareizi atkausēt malto gaļu

Ir daudz veidu, kā atkausēt malto gaļu, daži palīdz to izdarīt ātri, citi ļauj pēc iespējas vairāk saglabāt tās derīgās īpašības. Kuru izvēlēties, tas ir atkarīgs no jums. Patīk gatavot!