Kā Mājās Sagriezt Un Nomizot Reņģes No Kauliem + Video

2024 Autors: Bailey Albertson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 13:03

Kā sagriezt un mizot viegli sālītu vai neapstrādātu siļķi

Siļķe ir bijusi populārākā zivs uz mūsu galdiem daudzus gadu desmitus gan svētku dienās, gan darba dienās. To var pasniegt jebkurā formā: fileju sagrieztu ar sīpolu un sviestu, vai salātos, piemēram, tradicionālajā “siļķē zem kažoka”. Tiesa, ne visiem patīk sagriezt reņģes; tiek uzskatīts, ka tas ir grūts un rūpīgs vingrinājums. Mēs jums pastāstīsim par vairākiem efektīviem un vienkāršiem siļķu sagriešanas veidiem, un šis uzdevums jūs vairs nebaidīs.

Saturs

• 1 Sagatavošana griešanai
• 2 Tradicionāls veids

• 3 Liemeņa tīrīšana no kauliem dažādos veidos

  • 3.1. Uz filejām
  • 3.2 Tīrīšana ar vienu gājienu
  • 3.3 Štancēšanas bīdes metode
  • 3.4 Vēl viens vienkāršs veids
• 4 Video: reņģes ātri sagriež

Sagatavošana griešanai

Eksperti iesaka iegādāties veselu, nesagrieztu siļķi. Tādā veidā jūs varat viegli pārbaudīt tā kvalitāti. Parasti uzmanība tiek pievērsta žaunām un acīm.

1. Žaunu krāsai jābūt tumši sarkanai. Tumšāka krāsa norāda, ka reņģes jau ir novecojušas un nederīgas pārtikai. Vēl viena svaiguma pazīme ir tāda, ka žaunas ir izturīgas un nesadalās.
2. Zivju acis nedrīkst būt duļķainas un izkrist no orbītas.

Pievērsiet uzmanību arī smaržai. Tajā nedrīkst būt svešķermeņu piemaisījumu (piemēram, rūgtums vai puves). Lai izvairītos no kļūdām, pērciet tikai svaigas vai nedaudz sālītas siļķes. Jo pikantāks vēstnieks, jo lielāka varbūtība, ka ražotājs ar to slēpa nepatīkamas smakas.

Augstas kvalitātes svaigu vai nedaudz sālītu siļķu vākos nedrīkst būt plankumi, griezumi vai caurumi. Pēc ādas integritātes laušanas liemeņa iekšienē notiek oksidācijas procesi, kas no ārpuses nav redzami, un zivis sāk ātri pasliktināties.

Labāk ir nopirkt veselas siļķu liemeņus, lai kontrolētu to kvalitāti

Tātad, siļķe ir nopirkta, un jums jāsāk griezt. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams:

• virtuves dēlis;
• ass nazis;
• pincetes vai knaibles, lai noņemtu mazus kaulus;
• celofāna maisi atkritumiem.

Tas būs labāk, ja jums būs atsevišķa dēlis svaigu vai nedaudz sālītu siļķu sagriešanai. Fakts ir tāds, ka šai zivij ir noturīga un kodīga smaka, kuru ir grūti mazgāt no koka virsmas. Uz tāfeles varat ievietot kartona, papīra vai biezas salvetes lapu (tas ir vēl ērtāk iztīrīt atkritumus). Bet nekādā gadījumā nelieciet avīzi! Tipogrāfijas tinte noteikti iekļūs jūsu vēderā kopā ar siļķēm, un tas ir kaitīgs ķermenim.

Vēlams, lai būtu arī atsevišķs nazis. Ir labi, ja jums ir nažu komplekts, starp kuriem ir īpašs zivju griešanas nazis.

Ja jums ir gari nagi, jūs varat viegli noņemt mazos kaulus no liemeņa. Ja nē, apbruņojieties ar pinceti vai uzacu pinceti.

Tradicionālā veidā

1. Novietojiet zivis uz griešanas dēļa, kas izklāta ar papīru vai salveti. Ar asu nazi nogrieziet galvu.

   

   Nogriez reņģes galvu

2. Pēc tam nogrieziet asti.

   

   Pēc tam atdaliet asti

3. Paņem reņģes aiz augšējās spuras. Rūpīgi nogrieziet to.

   

   Nogrieziet muguras spuru

4. Novietojiet siļķi pie jums. Ieduriet nazi vēderā un, sākot no astes, uzmanīgi sagrieziet.

   

   Nogrieziet vēderu

5. Tagad jūs varat viegli noņemt iekšpusi, palīdzot sev ar nazi. Liemeņa iekšpusē var būt piens vai kaviārs. Daudzi cilvēki mīl šos produktus: tos var ēst vienkārši ar maizi vai arī jūs varat pagatavot kādu oriģinālu ēdienu, piemēram, pastēti. Jebkurā gadījumā rūpīgi noņemiet zarnas no piena un ikriem.

   

   Noņemiet iekšas, vienlaikus palīdzot sev ar nazi

6. Noteikti noņemiet apakšējās spuras no siļķes vēdera. Lai to izdarītu, nolieciet zivis uz sāniem un visā vēdera garumā sagrieziet puscentimetru platas sloksnes. Izgrieziet no iekšpuses, no abām pusēm.

   

   Noņemiet apakšējās spuras

7. Notīriet liemeņa iekšpusi no melnās plēves. Rūpīgi noskalojiet zem tekoša auksta ūdens (ne silts vai karsts!).

   

   Skalojiet siļķi ar aukstu tekošu ūdeni

8. Ielieciet siļķi uz šķīvja vai dēļa ar muguru pret sevi. Veiciet depresiju ar kreiso īkšķi, kur tika sagriezta spura. Ar nelielu piepūli virzieties uz liemeņa augšdaļu, atdalot ādu, un tad uz leju, līdz malai, stingri pa vidu. Aizmugure tiks sadalīta divās kārtīgās pusēs.

   

   Sadaliet muguru divās pusēs

9. Ielieciet siļķu muguru ar muguru pret sevi. Paņemiet ādas malu no astes sāniem un uzmanīgi pavelciet to pret sevi, lai tā nesalūstu, bet pilnībā atdalītos.

   

   Nomizojiet vienu pusi

10. Atkārtojiet to zivju otrā pusē.

    

    Atkārtojiet to otrā pusē

Gatavs! Siļķes nomizo, un jūs varat to pasniegt pie galda.

Liemeņu tīrīšana no kauliem dažādos veidos

Jūs varat vienkārši sagriezt nomizoto siļķi šķēlēs, izkārtot uz šķīvja un pasniegt tā, kā tas ir. Bet labāk ir veltīt nedaudz laika un noņemt visus kaulus no liemeņa. Ir dažas vienkāršas metodes, kas to padarīs ātru un ērtu.

Uz filejas

1. Paņemiet sagatavoto liemeni un sāciet atdalīt kori. Atdaliet gaļu astes tuvumā, lai ērti satvertu. Satveriet to un, ar brīvo roku turot pārējo liemeni uz plāksnes, uzmanīgi pavelciet uz augšu ar kustību uz priekšu. Kauli pamazām iznāks no siļķu gaļas. Jo svaigāka ir zivs, jo vieglāk būs atdalīt kaulus.
2. Apgrieziet liemeni uz otru pusi ar kori uz augšu. Ar tām pašām kustībām velciet mugurkaulu kopā ar kauliem.
3. Sākot no augšas, no filejas iekšpuses atlasiet atlikušos kaulus un melnās plēves utt. Līdz astei.

Tādā veidā jūs varat pagatavot siļķu filejas salātiem, īpaši mīļotajai “Siļķe zem kažoka”. Atliek tikai sagriezt gaļu piemērotos gabaliņos.

Neapstrādātas siļķes var nomizot tāpat. Tiesa, tas būs nedaudz grūtāk: vēstnieks nedaudz mīkstina gaļu un ļauj tai vieglāk atdalīties no kaula

Tīrīšana vienā gājienā

Šai metodei vispirms sagatavo liemeni: noņem spuras, ādu un iekšējās zarnas.

Ar abām rokām satveriet siļķu asti. Viņas puse būs vērsta uz tevi. Ar rokām nedaudz saplēsiet asti, nedaudz tās izpletot. Siļķi turiet ļoti cieši, pretējā gadījumā tā izslīdēs no pirkstiem.

Turot liemeni sev priekšā ar abām rokām, "apgāž to" pret sevi tā, lai siļķe izdarītu apli ap savu asti.

Tagad sagrieziet zivis vienā kustībā, ātri izplatot rokas uz sāniem. Ja viss ir izdarīts pareizi, vienā rokā būs mugura ar grēdu, bet otrā - divas vēdera svītras. Tagad atliek atdalīt muguru no kauliem.

Siļķu fileju var izmantot salātiem, piemēram, Siļķe zem kažoka

Labāk nedarīt šo triku ar svaigu neapstrādātu siļķi. Maz ticams, ka gaļu būs iespējams izņemt no kauliem, nesabojājot fileju. Bet, ja jūs vēlaties šādā veidā pagatavot filejas "siļķēm zem kažoka" vai citiem līdzīgiem zivju ēdieniem, tad metode ir diezgan piemērota; visu to pašu gaļu vajadzēs sagriezt mazos gabaliņos.

Štancēšanas metode

Šī metode kaulus no filejām pilnībā nenoņem, bet tā ir arī diezgan vienkārša.

1. Zarnu izķidājiet, nogrieziet spuras un noņemiet ādu. Rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens. Pēc tam veiciet griezumu liemeņa aizmugurē. Paņemiet to rokās tā, lai plaukstas pirksti būtu vēdera iekšpusē, un īkšķis būtu muguras iegriezumā.
2. Saspiediet pirkstus un ar stumšanas kustību atdaliet filejas daļu no kores. Turpiniet to darīt, līdz puse filejas ir pilnībā atdalīta. Ja jūs rūpīgi un uzmanīgi sekojat procesam, lielākā daļa kaulu paliks uz kores.
3. Dariet to pašu ar otro pusi, bet tagad ar vienu roku turiet grēdu un ar otru veiciet grūšanas kustību.

Šī metode ir lieliski piemērota arī svaigām, labi atkausētām siļķēm.

Vēl viens vienkāršs veids

Novietojiet īkšķi pie 2–3 cm dziļas muguras spuras. Uzmanīgi pavirziet to astes virzienā, svaigu vai nedaudz sālītu siļķu liemeni sadalot uz pusēm.

Paņemiet vaļēju fileju uz astes un velciet galvas virzienā. Atdalot vienu pusi, pārejiet uz otru. Pabīdiet pirkstu zem kores un atdaliet filejas asti. Izvelciet kori prom no zivīm. Tagad jums vienkārši jāizņem kauliņi no filejām.

Video: ātri sagriež siļķes

youtube.com/watch?v=n8vubVpKS3c

Mēs esam teikuši tikai par dažiem veidiem, kā izņemt kaulus no siļķēm. Protams, jums ir sava pārbaudīta metode, kuru jūs pastāvīgi izmantojat. Lūdzu, pastāstiet mums par to komentāros. Labu apetīti un komfortu jūsu mājās!