Kā Tīrīt Un Sagriezt Karpu Mājās + Video

2024 Autors: Bailey Albertson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-17 22:39

Mājās tīrām un sagriežam karpas

Karpu tīrīšana un griešana ir vienkāršs process, lai arī nepatīkams. Bet pēc tam, kad “svaigo lomu” pārvērsiet par kulinārijas šedevru, kas iepriecinās ģimeni, jūs vairs neuztraucat zvīņu, asiņu un subproduktu klātbūtne, strādājot pie ēdiena ar ļoti veselīgām un neticami garšīgām zivīm.

Saturs

• 1 Karpu iezmes un vrtba

  • 1.1 Karpu sugas - galerija
  • 1.2 Padomi kvalitatīvu zivju izvēlei

• 2 Karpu tīrīšana un griešana

  • 2.1. Kas jums nepieciešams darbam

  • 2.2 Soli pa solim instrukcijas karpu tīrīšanai, ķidāšanai, griešanai

    2.2.1 Kā nomizot visu karpu - galerija

  • 2.3 Kā sagriezt zivis filejās
  • 2.4 Karpu griešanas māksla - video

Karpu iezmes un vrtba

Karpas ir mākslīgi audzēta zivju suga, kuras priekšteči ir karpas. Vārds "karpas" nāk no grieķu valodas un tiek tulkots kā auglis. Un laba iemesla dēļ: viena sieviete dod līdz 1,5 miljoniem olu. Ķīnieši bija pirmie, kas audzēja pieradinātās karpas. Vēsturnieki uzskata, ka šīs zivis pārtikā sāka izmantot jau 1000. gadā pirms mūsu ēras. e. Karpu ēdieni ir kļuvuši par Ķīnas imperatoru iecienītāko kārumu. Vēlāk zivis sāka audzēt citās Āzijas un Eiropas valstīs.

Karpu gaļai ir milzīgas priekšrocības ķermenim. Pēc garšas tas ir ļoti delikāts un salds. Zivju muskuļu audu tauku saturs ir mazāks nekā liesai liellopu gaļai, kas ir svarīgi cilvēkiem ar zemu tauku diētu, kā arī bērniem un sportistiem. Karpas ir daudzu svarīgu uzturvielu, olbaltumvielu un omega-3 taukskābju avots. Šīs nepiesātinātās skābes pozitīvi ietekmē sirds darbību un palīdz novērst sirds un asinsvadu slimības. Vēl viena karpu iezīme ir tās viegli sagremojamība, pateicoties īpašajai muskuļu šķiedru struktūrai.

Karpu audzēšanai mākslīgos rezervuāros nepieciešami trīs vai četri gadi. Trīs gadus vecu bērnu svars ir aptuveni 2 kg, un četrgadīgu bērnu svars pārsniedz 2,5 kg.

Karpas ir pieradinta karpu forma

Karpu šķirnes - galerija

Kailām karpām nav pilnīgi nekādu zvīņu

Spoguļu karpu iezīme ir lielu spīdīgu zvīņu izkārtojums gar muguru

Parastās karpas ķermenis ir pilnībā pārklāts ar vidēja izmēra svariem

Padomi kvalitatīvu zivju izvēlei

1. Svaigas karpas ir vieglāk tīrāmas. Ja jūs pērkat zivis veikalā vai tirgū, mēģiniet tās iegūt no akvārija. Jūs to varat nogalināt ar spēcīgu sitienu ar galvu vietā, kas atrodas nedaudz virs acu līmeņa, vai vienkārši nogriežot galvu (ja jūs negatavojat cept visu karpu). Ir humānāks zivju nogalināšanas veids - ielieciet to uz stundu saldētavā, un tā aizmigs.
2. Ja jums nav iespēju iegādāties dzīvas zivis, labāk izvēlēties svaigas atdzesētas zivis, jo saldētas zivis atkausēšanas laikā zaudē lielu daudzumu minerālvielu. Pērkot svaigas zivis, dodieties pēc parauga bez galvas. Tikai tā var pārliecināties par tā svaigumu.
3. Pirms pirkšanas skatieties zivīm acīs: svaigām jābūt spilgtām, nedaudz mitrām un izliektām.
4. Noteikti pārbaudiet žaunas un izvēlieties paraugu ar tīru, spilgtu un sarkanu žaunu.
5. Svaigu zivju ķermenis ir diezgan elastīgs, bez baltas ziedēšanas un žāvētām garozām, un astei vajadzētu brīvi karāties pie plaukstas.
6. Pērkot saldētas karpas, pievērsiet uzmanību apledojumam. Ja zivis ir pienācīgi sasaldētas un uzglabātas visos nepieciešamajos apstākļos, glazūrai uz tās jābūt vienmērīgai, bez plaisām. Ja karpu sasaldēja, sasaldējot sausā veidā, liemenim jābūt gludam un stingram, bez ledus klātbūtnes.

Vislabāk ir atkausēt saldētas zivis istabas temperatūras ūdenī. Lai samazinātu minerālvielu zudumus atkausēšanas laikā, ūdenim pievieno galda sāli (7-10 g uz 1 litru ūdens).

Svaigu zivju acīm jābūt izvirzītām un nedaudz mitrām, un liemenim jābūt stingram, bez balta zieda un žāvētām garozām.

Karpu tīrīšana un griešana

Pašlaik ir izgudrots milzīgs skaits karpu pagatavošanas receptes. Tas tiek cepts ar dārzeņu, kartupeļu un graudaugu rotājumu, kā arī vārīts ar garšvielām, dažādos veidos pildīts un vienkārši apcepts augu eļļā līdz kraukšķīgai. Veikalu plauktos varat atrast ķidātas saldētas zivis, filejas un gatavus pusfabrikātus. Bet vislielāko labumu gūstat no svaigām vai dzīvām karpām. Nebaidieties no gaidāmajām zivju sagriešanas grūtībām. Apguvis dažus vienkāršus noteikumus, jūs varat viegli pārvērst dzīvo karpu par kulinārijas šedevru.

Pārdošanā visbiežāk sastopamas parastās un spoguļu karpas. Pēdējo ir nedaudz vieglāk tīrīt, pateicoties tam, ka tā svari ir lieli un nav ļoti cieši nospiesti viens pret otru. Jums vajadzēs ilgāk lāpīt ar parasto karpu.

Kas jums jāstrādā

Pareizai un ērtai zivju tīrīšanai un griešanai būs nepieciešami instrumenti:

• asu nazi zivju griešanai;
• zivju šķēres;
• zivju skrāpis, jūs varat izmantot karoti.

Lai atvieglotu karpu tīrīšanas un griešanas procesu, iegādājieties nepieciešamos rīkus: a - asu nazi, b - šķēres, c - skrēperus

Jums arī jāsagatavo:

• plastmasas maisiņš vai spainis kauliem un citiem atkritumiem;
• biezs papīrs vai avīze;
• darba cimdi.

Soli pa solim instrukcijas tīrīšanai, ķidāšanai, karpu griešanai

1. Pārklājiet galdu ar smagu papīru vai avīzi. Papīrs absorbēs šķidrumu, ko zivis izdalīs griešanas laikā, un novērsīs darba vietas piesārņošanu. Dažas mājsaimnieces dod priekšroku zivju tīrīšanai un sagriešanai tieši izlietnē, iepriekš notecinot kanalizāciju ar īpašu silikona vai metāla sietu.

   

   Dažas mājsaimnieces iztīra un sagriež zivis izlietnē

2. Valkājiet darba cimdus.

   

   Valkājiet darba cimdus, lai zivis neslīdētu no rokām.

3. Ja ēdiena pagatavošanai nav nepieciešamas spuras, izmantojiet virtuves šķēres, lai tās nogrieztu. Tas palīdzēs izvairīties no sāpīgām punkcijām darba laikā.

4. Nospiediet zivis galvas vai astes zonā un ar skrāpi, un, ja tās nav ar nazi vai karoti, vispirms noņemiet svarus pa diagonāli no vēdera uz muguru un tikai pēc tam no astes līdz galvai.. Kustībām jābūt īsām, mēģiniet nokļūt zem svariem, virzot tos uz augšu. Neuztraucieties, ja uz zivīm paliek dažas zvīņas. Tas, protams, ir bez garšas, bet tas arī nekaitēs jūsu veselībai.

   

   Noņemiet svarus ar skrāpi

5. Lai noņemtu visu ādu, no vēdera sāniem sagrieziet to ap žaunām līdz mugurkaula kaulam, salauziet kaulu uz augšu. Caur iegriezumu uzmanīgi noņemiet grumbas no vēdera. Pēc tam nazes malu palaidiet zem ādas un sāciet to noņemt ar zeķīti, ar pirkstiem atdalot ādu no liemeņa. Kad esat nonācis līdz spuras, nogrieziet tos no iekšpuses ar asām šķērēm. Pirms sasniedzat 1,5–2 cm līdz astes spurai, sagrieziet asti no iekšpuses.

6. Ja mizošana nav nepieciešama, liemeņa apakšā veiciet seklu iegriezumu pie spuras un sagrieziet gar vēderu, apstājoties pie galvas pamatnes. Izņemiet iekšpusi, uzmanoties, lai nesaspiestu žultspūsli, pretējā gadījumā zivju gaļa kļūs rūgta. Ja jums neizdevās saglabāt žultspūšļa neskartu un žults izlija uz liemeņa, nekavējoties noberziet to no iekšpuses ar sāli un pēc tam noskalojiet ar vēsu ūdeni.

   

   Sagrieziet liemeni gar vēderu un noņemiet iekšas

7. Noņemiet brūno plēvi vēdera iekšpusē un, atkarībā no topošā ēdiena pagatavošanas metodes, noņemiet vai atstājiet galvu. Šī karpu daļa tiek uzskatīta par ļoti garšīgu un jāatstāj malā. Ja pametat galvu, tad noņemiet no tās žaunas un acis.

   

   Noņemiet galvu vai izvelciet no tās žaunas

8. Ja vēlaties atbrīvoties no daudziem maziem kauliem, tad noņemiet muguras spuru, pavelkot to no astes līdz zivs galvai.
9. Rūpīgi izskalojiet zivis ar tekošu vēsu ūdeni iekšā un ārā.

Kā nomizot visu karpu - galerija

No vēdera puses gar galvu līdz skriemeļa kaulam tiek veikts šķērsgriezums

Pēc griezuma izdarīšanas zem ādas jūs varat sākt noņemt ādu ar zeķēm

Karpu galvai jāpaliek uz ādas

Lai noņemtu visu ādu, karpu asti un spuras no iekšpuses sagriež ar asu nazi.

Kā sagriezt zivis filejās

Sagriežot karpu filejās, gaļa jāatdala no tās neēdamajām daļām: ādas, mugurkaula, kauliem. Lai to izdarītu, nav nepieciešams iepriekš izķidāt un notīrīt zivis no svariem.

1. Ar asu filejas nazi grieziet gar zivju žaunām līdz mugurkaulam, bet nepārgrieziet.

   

   Lai karpu sagrieztu filejās, jums jāveic griezums gar zivju žaunām

2. Izmantojot asu naža galu, nogrieziet no muguras spuras sāniem gar skriemeļu līdz galvai. Ved viņu līdz brīdim, kad viņš savienojas ar oriģinālu.

   

   Pirms griezuma gar žaunām tiek izdarīts griezums no muguras spuras puses.

3. Ar nazi sagrieziet zivju liemeni astē. Kad esat sasniedzis tūpli, caurduriet liemeni un nogrieziet muguriņu no astes.

   

   Astes daļā karpu karpu jānogriež ar nazi

4. Paceliet fileju no muguras spuras puses un mēģinot apiet zivju ribas, atdaliet gaļu no tām. Izmantojiet asu filejas nazi, un tad procedūra nešķiet garlaicīga.

   

   Atdalot gaļu, ribas nav jāpārgriež: tām jāpaliek uz kores.

5. Nonākot pie vēdera, nogrieziet filejas augšdaļu. Jums vajadzētu nonākt pie diviem zivju gabaliņiem. Viens gabals tiks atkaulots, otrs vēl jāapstrādā. Pagrieziet zivis uz otru pusi un izņemiet filejas no zivju otrās daļas.

   

   Filejas vispirms jānoņem vienā, tad otrā pusē

6. Novietojiet fileju ar griezējdēli ar ādu uz leju, nospiediet ar roku un nogrieziet pa vidu līdz ādai.

   

   Mēs veicam iegriezumu zivju vidū līdz ādai, lai to noņemtu

7. Lai noņemtu fileju, palaidiet gar asti ar nazi un vispirms atdaliet to no vienas puses un pēc tam no otras. Tas pats būs jādara ar liemeņa otro pusi.

   

   Pēc karpu gaļas atdalīšanas no kauliem jums jānoņem āda

8. Visi atlikumi pēc karpu filejas noderēs, kad vārīsiet zivju zupu. Neaizmirstiet noņemt subproduktus un rūpīgi mazgāt zivis zem tekoša ūdens.

Karpu griešanas māksla - video

Tagad jūs varat viegli dažādot ģimenes uzturu ar karpu ēdieniem. Aprakstītie norādījumi palīdzēs ātri un pareizi notīrīt un sagriezt ļoti garšīgus un barības vielām bagātus produktus.