Kā Pareizi Tīrīt Stores Un Sagriezt Mājās + Video

2024 Autors: Bailey Albertson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 13:03

Kā pareizi tīrīt storu un miesnieku kautķermeni mājās

Zivis ir vērtīgs un unikāls produkts, ko izmanto, lai pagatavotu ēdienus no dažādām pasaules virtuvēm. Starp ūdens vides pārstāvjiem pelnīti tiek atzīmēts veselīgas gaļas īpašnieks ar izcilu garšu - stores. Trauki, kas izgatavoti no stores, kļūs par jebkura galda izcelto vietu, patīkami pārsteigs ģimenes locekļus un viesus. Vairumā gadījumu tas netiek iztīrīts, un šīs karaliskās zivis miesot nebūs grūti.

Storas īpašības un vērtība

Stora ir viena no vecākajām zivīm uz planētas, kas apdzīvota ūdens vidē pat dinozauru dienās. Storis pamatoti tiek uzskatīts par karalisko zivi, tās garšīgā un maigā gaļa ir taukskābju un aminoskābju, minerālvielu un vitamīnu krājums, kas pozitīvi ietekmē cilvēka smadzenes un sirds darbību, kā arī nodrošina aterosklerozes profilaksi.

garšīgas un veselīgas zivis

Storai ir izturīga, ar smilšpapīru līdzīga āda, kas pārklāta ar kaulu vairogiem - tautā saukta par "bugs". Storai trūkst skriemeļu, līdz ar to arī kaulu. Skrimšļi ir skriemeļu aizstājēji. Stora īpašība ir akorda klātbūtne, ko biežāk sauc par vizigu. Tā ir balta vēna, kas stiepjas visā stora skrimšļa mugurkaula garumā. Griežot zivis, vizigu ir jānoņem, jo 3-4 stundu laikā pēc stores nāves tas uzņem indes.

Tīrot un griežot stores, jāievēro atsevišķi noteikumi.

Kā tīrīt storu

Pirms tīrīšanas saldējuma stores tiek atstātas istabas temperatūrā gaisā, un, ja tīrāmās zivis ir dzīvas, ievietojiet tās uz stundu saldētavā - tādējādi "iemidziniet".

1. Mēs ievietojam zivis piemērota izmēra traukā un pārlej ar verdošu ūdeni - mēs noņemam ādu aptverošās gļotas, kā arī paātrinām un atvieglo tīrīšanas procesu.

   

   Ielej verdošu ūdeni

2. Izmantojot asu nazi, nogrieziet "kļūdas" zivju aizmugurē.

   

   Nogrieziet augšējās "kļūdas"

3. Mēs notīrām "kļūdas", kas atrodas zivju sānos, kā zvīņainu apvalku parastās zivīs - no astes virzienā uz galvu.

   

   Sānu kļūdu novēršana

Liemeņu atkaulošana

1. Mēs ieliekam liemeni ar muguru uz griešanas dēļa un ar nazi veicam vēdera garenisko griezumu no galvas līdz astei.

2. Mēs noņemam iekšējās daļas. Ja ir kaviārs, mēs tos ievietojam atsevišķi turpmākai sālīšanai - melnie storu ikri tiek atzīti par delikatesi visā pasaulē. Centieties nebojāt žultspūsli - ja tā saturs nokļūst gaļā, tā garšos rūgta. Pūšļa plīsuma gadījumā pārkaisa žults vietu ar sāli un nokasiet ar nazi.

   

   Iekšējo daļu noņemšana

3. Mēs noņemam asins recekļus no mugurkaula skrimšļiem, rūpīgi noskalojot liemeņa iekšpusi ar ūdeni.
4. Mēs veicam divus griezumus pie galvas un astes zivīm liemeņa iekšpusē uz mugurkaula skrimšļa.

5. Viegli izvelciet vizigu - tas ir balts un skaidri redzams. Tajā pašā laikā mēģiniet to nesabojāt, jo indīgs ir vizigi iekšējais saturs. Pārrāvuma gadījumā gaļu rūpīgi izskalo ar ūdeni.

   

   Noņemot vizig

Visigu var noņemt citā veidā, nesabojājot liemeni:

• sagriež asti - skrimšļa mugurkaula iekšpusē kliedziens ir skaidri redzams;

• mēs vizinām vizigu ar nazi vai lielu adatu;

  

  Mēs iebakstām vizigu

• gludi izvelciet vizig - procedūras veikšanas ērtībai varat izmantot knaibles.

  

  Noņemot vizig

Kad stores jāsagriež kārtās

1. Mēs nogriezām spuras, izmantojot asu nazi vai kulinārijas šķēres. Naza kustībai jābūt prom no jums, lai izvairītos no griešanas.
2. Ja mēs pagatavojam visu storu, noņemiet žaunas. Pretējā gadījumā mēs nogriežam galvu.
3. Ja nepieciešams, mēs apmetām liemeni - ielieciet to uz griešanas dēļa ar muguru uz augšu un no galvas mēs to sagriež garenvirzienā uz pusēm, ko sauc par saitēm. Griešanas līnijai apšuvuma laikā vajadzētu iet stingri mugurkaula skrimšļa taukainā slāņa vidū; ja šis noteikums netiek ievērots, saišu forma būs nepareiza un parādīsies nevajadzīgi atkritumi. Katru saiti mēs sagriež vajadzīgajā porciju gabalu skaitā.

Daudzi veiksmīgi zvejnieki un mājsaimnieces filmē videoklipu, skaidri parādot, ka kadoms var tīrīt stores mājās. Šeit ir viens no tiem.

Kā tīrīt storu - video

Dažos gadījumos stores tiek iztīrītas un izķertas bez matiem, piemēram, lai pagatavotu sagrieztu maizi, bet kādam šī zivju tīrīšanas metode ir vienkārši visērtākā.

Sasaldēta liemeņa tīrīšana

1. Mēs nogriezām galvu, ja nākotnē to izmantos ēdiena gatavošanai, mēs noņemam žaunas.

   

   Nogriez galvu

2. Mēs turam liemeni aiz astes un atbalstām to pret griešanas virsmu ar griezuma punktu.

   

   Mēs iestumjam liemeni ar griezumu griešanas virsmā

3. Nogrieziet augšējos ērkšķus, satverot nelielu ādas sloksni.

   

   Nogrieziet augšējos ērkšķus

4. Mēs sagriež ādu pie astes un sloksnēs noņemam to no augšas uz leju ap visu liemeni.

   

   Nomizots liemenis

5. Mēs veicam garenisko iegriezumu uz liemeņa vēdera.

   

   Atraujot vēderu

6. Mēs noņemam iekšpusi un izskalojam liemeni.
7. Mēs noņemam vizigu, izmantojot vienu no iepriekš aprakstītajām metodēm.

Video: kā tīrīt saldētas storu zivis

Vārīšanai paredzētas stores var lietot ar ādu vai bez tās. Ja zivis cep veselas, tad izskatu estētikai āda un galva netiek noņemta. Ja jūs nolemjat pildīt storu, jums pienācīgi jāsagatavo sastāvdaļas.

Zivju sagatavošanas iezīmes pildīšanai

Ir svarīgi saglabāt ādas integritāti, ieskaitot muguras daļu, tāpēc mēs nenogriežam kļūdas.

1. Liemeni 3-4 minūtes ievieto verdošā ūdenī - āda it kā sāks spilgtināties un sarauties.
2. Katru "kļūdu" mēs nedaudz saspiežam un pagriežam ap asi - tos var viegli noņemt.

3. Mēs nogriežam ādu gar galvu un vienmērīgi noņemam to ar "zeķīti" astes virzienā.

   

   Ādas noņemšana

Un, visbeidzot, daži padomi:

• Izvēloties stores, pievērsiet uzmanību ārējam apvalkam - brūču un sasitumu klātbūtne norāda uz šādu zivju bīstamību, jo bojātās vietas var būt infekcijas perēkļi.
• Tīrot stori, izmantojiet darba cimdus, lai netraumētu rokas uz asiem ērkšķiem.
• Jūs varat izmantot sāli, lai noņemtu gļotas no zivju virsmas - berzējiet ādu ar sāli un izskalojiet liemeni ar ūdeni.

Ievērojot storu tīrīšanas un griešanas noteikumus, jūs varat viegli un ātri tikt galā ar šo uzdevumu. Lai izsmalcinātie ēdieni, kas gatavoti no šīs karaliskās zivs, priecē jūs un jūsu tuviniekus.