Kā Nomizot Burbotu Un Sagriezt To Mājās + Video

2024 Autors: Bailey Albertson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 13:03

Kā nomizot un sagriezt vāli

Burboti ēdieni bieži tiek pasniegti dārgos restorānos. Plēsonīgajam mencu dzimtas pārstāvim ir maiga un garšīga gaļa, gandrīz bez kauliem. Tomēr mājas ēdiena gatavošanā mājsaimnieces reti lieto šo zivi: garša ir nepatīkama. Tas ir tāpēc, ka maz cilvēku zina noteikumus par kautķermeņa tīrīšanu un izķidīšanu. Bet, ja vēlaties, varat to notīrīt mājās. Lai to izdarītu, ir svarīgi zināt dažas procedūras nianses.

Saturs

• 1 Kādas ir burbota īpašības un vērtība

• 2 Kā mājās iztīrīt un sagriezt punduri

  • 2.1. Kas jums nepieciešams, lai mājās notīrītu un miesotu zivis
  • 2.2. Kā izcirst svaigas zivis
  • 2.3. Kā mīkstināt saldētu burbi
• 3 burbota tīrīšanas un griešanas noslēpumi

Kādas ir burbota īpašības un vērtība

Burbotam ir iegarens ķermenis ar serpentīna galvu, daudziem asiem maziem zobiem un trim antenām. Biezs gļotu slānis pārklāj zivju ķermeni. Krāsa svārstās no gaišas, pelēcīgi zaļas līdz olīvu, aizmugurē ir tumši brūni plankumi un svītras.

Vēders ir dzeltenīgs vai bālgans. Jaunie indivīdi atšķiras ar tumšāku krāsu nekā ģimenes pieaugušie. Burbota svari ir ļoti mazi. Tāpēc pastāv viedoklis, ka šai zivij vispār nav zvīņu. Astes aizmugurē un priekšā ir garas, zemas spuras, kas praktiski saplūst ar astes spuru.

Burbot ir gan saldūdens, gan jūras ūdeņu iemītnieks. Jūras šķirnes ir mazāk vērtīgas nekā saldūdens. Gaļa drīzāk atgādina mencu gaļu: blīva, balta. Bet visvairāk maigo un taukaino fileju iegūst no ziemeļu auksto ūdeņu iedzīvotājiem. Zivju aknas tiek uzskatītas par delikatesi. Plēsīgo zivju iekšpusi izmanto arī želatīna, līmes ražošanai.

Bump gaļa ir diētisks produkts. Tās regulāra lietošana uzlabo cilvēka vispārējo stāvokli. Šī zivs ir klasificēts kā vērtīgs taukos šķīstošo vitamīnu, joda, vara, cinka un mangāna avots un noderīgi mikroelementi.

Burbots ir atzīts par vienu no labākajiem dabisko olbaltumvielu avotiem un neaizvietojamo aminoskābju krātuvi.

Ir pierādīts, ka burbuļu gaļas lietošana vismaz reizi nedēļā veicina cilvēka intelekta, runas un telpisko spēju attīstību. Novērš insulta vai sirdslēkmes iespējamību.

Jāiekļauj zivju un grūtnieču uzturā. Burbots grūtniecības laikā stiprina imūnsistēmu.

Zivis ir noderīga arī zīdaiņiem:

• gaļa paātrina smadzeņu nobriešanu;
• pozitīvi ietekmē redzes asumu;
• palielina augļa nervu sistēmas veidošanās ātrumu.

Bet ir arī kontrindikācijas. Nierakmeņu gadījumā paaugstināts D vitamīna vai kalcija saturs asinīs organismā, un, ja jums ir alerģija pret zivīm, ir aizliegts ēst dadzis.

Kā mājās iztīrīt un sagriezt burbi

Burbota liemeņa tīrīšana un atkaulošana nerada grūtības. Ir divi zināmi veidi. Vienīgā atšķirība starp tām ir tā, ka vienā no tām ir pieņemts ādu noņemt zivju tīrīšanas sākumā, otrā - beigās.

Kas jums nepieciešams, lai mājās notīrītu un gaļas zivis

Lai sagrieztu zivju liemeni, jums būs nepieciešams: rupjā sāls, asais nazis, šķēres, dvielis, papīrs vai īpašs griešanas dēlis, knaibles, pincetes. Vienkāršas ierīces novērsīs nepieciešamību pēc ilgstošas virtuves tīrīšanas.

Ir arī īpaši instrumenti zivju ādu, klipu un āķu mizošanai. Tomēr nav nepieciešams tos meklēt: īpašas pazīstamas ierīces tiks veiksmīgi nomainītas.

Labāk ir ņemt zivju nazi. Viņiem ir daudz ērtāk vicināties, jo tas ir pielāgots zivju griešanai.

Vēlams ņemt stikla dēli. Vieglāk to notīrīt no nepatīkamas smakas. Bet tomēr labāk to izmantot tikai zivīm. Tad problēma no tā atbrīvoties neradīsies. Ja tas nav iespējams, tad dēļa vietā varat izmantot papīra lapu.

Ar knaiblēm mājsaimniecēm ir vieglāk satvert mazgāto zivju slideno ādu. Ir ieteicams izmantot knaibles. Viņi stingri tur burbota ādu, padarot to vieglāk noņemamu.

Ar rupja sāls palīdzību ir viegli mazgāt zivis no gļotām. Smalks sāls netiks galā ar šo uzdevumu.

Zivju griešanas instrumentu priekšrocības un trūkumi

Nosaukums	Ieguvumi	trūkumi
Klipši un āķi	Paredzēts speciāli burbotu ādu noņemšanai.	Iesācējam neparasts, neērti lauka apstākļos.
Nazis	Ļauj jums viegli izcirst liemeni	Jums būs nepieciešams ass un ērts rīks. No gala nav viegli noņemt pielipušās mazās zvīņas ar gļotām.
Virtuves dēlis	Ir ērti strādāt ar zivīm uz līdzenas virsmas.	Ir grūti noņemt netīro smaku.
Papīrs	Aizsargā dēli un galdu no netīrumiem un smakas, pēc griešanas nav nepieciešams mazgāt.	Nē.
Pincetes	Uztver ādu, ādu. Palīdz noņemt kaulus.	Izlīst no rokām ar pieredzes trūkumu.
Knaibles	Ērti satveriet ādu un noņemiet to no zivīm	Tas prasīs spēku, prasmi.
Šķēres	Bez piepūles sagrieziet spuras	Nepilnīgi atbrīvojieties no spuru liemeņa.
Sāls	Novērš zivju izslīdēšanu no rokām, ļaujot salabot liemeni. Viegli atbrīvojiet burbotu no gļotām.	Nepieciešams tikai rupjais sāls. Mazs nav tik efektīvs.

Kā izcirst svaigas zivis

Griešanas procedūra sākas ar atbrīvošanos no liemeņa gļotām. Lai to izdarītu, berzējiet burbotu ar sāli un mazgājiet zivis zem silta ūdens

Spuras tiek sagrieztas. Lai to izdarītu, gar tiem izdariet mazus griezumus un ar dvieli izvelciet tos ar spēku. Šķēres neprasa šādus centienus. Spuras ar tām vienkārši nogriež.

Virs žaunām, virs galvas, atrodas ķermeņa un krustu ādas krustojums. Abās pusēs āda ir caurdurta ar pirkstiem. Grūtības neradīsies: tas gaļu šajā vietā atstāj bez grūtībām.

Iegūtajā atverē tiek ievietots nazis, āda tiek iegriezta virs žaunām un ap galvu.

Par iegūtajiem iegriezumiem ādu paņem ar knaiblēm vai pincetēm un vienā kustībā noņem kā zeķes. Galvenais ir droši nofiksēt instrumentu tā, lai āda nenoslīdētu.

Zivju tīrīšana. Soli pa solim fotogrāfijas

Zem tūpļa spuras, zem galvas, tiek veikts kārtīgs sekls iegriezums līdz galvas pamatnei. Caur to iekšpuses tiek rūpīgi izņemtas. Jūs nevarat veikt pēkšņas kustības. Pastāv risks sabojāt žultspūsli. Tad visi spēki tiek izniekoti: zivis būs jāizmet. Iekšējā plēve ir obligāti jānoņem, izliekot to ar naža galu. Liemeni noskalo ar vēsu ūdeni.

Pēc tam teša tiek nogriezta, un zivju aknas tiek atdalītas no galvas.

Zivju griešana. Soli pa solim fotogrāfijas

Ja plānojat pagatavot aknu vai rabatas fileju, tad labāk izmantot otro zivju sagatavošanas metodi, beigās noņemot ādu.

Nenoņemot ādu, tiek izdarīts griezums no tūpļa uz zivju liemeņa līdz galvai. Iekšējās daļas tiek rūpīgi izņemtas. Liemeni sagriež divās pusēs. Galva nav atdalīta.

No puses, kurai piestiprināta galva, pēdējā tiek atdalīta. Kaulus izgriež ar asu nazi vai noņem ar pinceti.

Lai noņemtu filejas, burbots tiek novietots uz sāniem. Ar nazi tiek veikts iegriezums gar mugurkaulu no galvas līdz astei. Padziļiniet to pakāpeniski, līdz brīdim, kad nazis balstās pret zivju ribām. Tos nevar sagriezt.

Mīkstumu, kas sagriezts no priekšpuses, maigi paceļ, nogriežot filejas no astes. Gaļu sagriež ar naža malu gar kori. Pēc tam zivis pārvērš, lai fileja būtu otrā pusē.

Pēc ādas noņemšanas jūs varat izķidāt liemeni un atdalīt filejas, taču pastāv augsts vēderplēves bojājumu risks. Tad turpmākā procedūra kļūs sarežģītāka.

Tikai lielas zivis tiek nodīrātas bez īpašām pūlēm. Nelielu burbotu ir vieglāk sālīt, izžūt vai smēķēt.

Kā sagriezt saldētu burbotu

Ja zivis ir svaigi sasaldētas, tad ir piemērotas arī iepriekš minētās metodes.

Profesionālas griešanas metodes

Pieredzējuši zvejnieki iesaka nesalīt saldētas zivis. Pēc atkausēšanas ir pietiekami izskalot liemeni ar vēsu ūdeni, vienlaikus noņemot svarus ar nazi zem tā plūsmas. Tad viņi izķidā un gatavo pēc izvēlētās receptes.

Ir vēl viena iespēja. Saldētas lielas zivis sagriež gabalos ar zāģi. Tiesa, pastāv liels žultspūšļa bojājumu risks. Tomēr šo metodi iesaka pieredzējuši zvejnieki. Tad gabali tiek apstrādāti. Iekšpuses uzmanīgi noņem, noņem ādu, atdalot mīkstumu no kauliem. Pārstrādes metode ir piemērota, lai pagatavotu rāceņu zivju zupu.

Burbota tīrīšanas un griešanas noslēpumi

Ja jūs pārklājat dēli ar papīru, tad zivis neslīdēs, un pēc griešanas procedūras galds nebūs jāmazgā.

Ar atkārtotu sasaldēšanu un atkausēšanu burbota gaļa zaudē savas priekšrocības un garšu, pārvēršoties par sava veida gumiju. Tāpēc labākais variants ir svaigu vai atdzesētu zivju pagatavošana

Ja burbota āda no visām pusēm atdalās ar grūtībām, tad to papildus jāapgriež ar nazi un jāturpina pievilkt. Bet šāda darbība prasīs ievērojamas pūles. Un jūs nevarat iztikt bez īpašām prasmēm.

Galvenais nosacījums veiksmīgai zivju sagatavošanai ir vienmērīgi un dziļi sagriezt ādu. Tad nebūs problēmu ar tā noņemšanu.

Kā nomizot burbotu (video)

Ir īpašas prasības attiecībā uz iekšu nokļūšanas ātrumu griešanas laikā un iegriezuma dziļumu. Pārāk liels iegriezuma dziļums vai asa un ātra iekšējo orgānu noņemšana ar paraut - žultspūšļa bojājums. Tad zivis būs jāizmet. Pat atkārtota mazgāšana un eksotiskas garšvielas nepalīdzēs. Šāds burbots nav piemērots patēriņam.

Lai bez īpašām pūlēm noņemtu gļotas, lai ar mazām zvīņām tas nepaliktu uz naža, zivis pāris sekundes iemet verdošā ūdenī. Gļotas sarecēs. To var viegli noņemt ar nazi.

Lai pagatavotu garšīgu un veselīgu zivi, nevajag pārāk daudz pūļu. Un pēc ieteikumu piemērošanas praksē ir ļoti viegli iegūt ēdienu, kas var apmierināt pat izsmalcinātu gardēdi. Burbot tiek galā ar šo uzdevumu pēc iespējas labāk.