Cēzara Salāti: Klasiska Vienkārša Recepte Ar Vistu Un Krekeriem Mājās Un Citām Oriģinālajām ēdienu Iespējām

2024 Autors: Bailey Albertson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 13:03

Cēzara salāti: mēs mājās gatavojam klasiskas un oriģinālas receptes

Ko mūsdienu mājsaimnieces visvairāk vērtē salātos? Intensīva garša, uzturvērtība, skaists izskats. Bet mūsdienās, kas nav bagāts ar daudz brīvā laika, svarīga loma ir arī sagatavošanās ātrumam. Un, protams, ieguvumi veselībai un ķermenim! Ja jūs apvienojat visas šīs īpašības vienā ēdienā, daudzi uzreiz atgādinās slavenos Cēzara salātus. Šo brīnišķīgo vieglo uzkodu var redzēt gandrīz visu kafejnīcu un restorānu ēdienkartē, un mēs iemācīsimies mājās gatavot Cēzara salātus patstāvīgi.

Saturs

• 1 Trauku vēsture

  1.1 Kā Cēzars Kardīni radīja savus salātus

• 2 Mūsu laiks: no kā izgatavots cēzars un ar ko tiek pasniegts

  2.1 Kaloriju un uzturvērtības tabula

• 3 Cēzara salātu pagatavošana mājās: vienkāršas un oriģinālas receptes

  • 3.1 Klasiskā recepte ar vistu un krutoniem
  • 3.2 Video recepte tradicionālajiem Cēzara salātiem ar vistu
  • 3.3 Ar ķīniešu kāpostiem
  • 3.4 Ar garnelēm
  • 3.5 Video: Cēzara vārīšana ar garnelēm
  • 3.6 Ar zivīm
  • 3.7 Video: trīs ātras Cēzara salātu pagatavošanas iespējas
  • 3.8 Video: Džeimija Olivera noderīgais Cēzara variants

Trauka vēsture

Aplūkojot šo salātu nosaukumu, gribētu teikt, ka tie ir veltīti slavenajam Senās Romas imperatoram Cēzaram, izcilam politiķim, karotājam un sieviešu sirds iekarotājam. Trauka sastāvs norāda uz Vidusjūras reģiona virtuvi, kas arī var runāt par labu šai versijai. Bet patiesais stāsts ir daudz ziņkārīgāks un tuvāks mums ar laiku. Šobrīd tik populārie Cēzara salāti tika izgudroti apmēram pirms 90 gadiem, un savu nosaukumu ieguvuši no tā izgudrotāja Cēzara Kardīni.

Cēzars Kardīni - populāro Cēzara salātu veidotājs

Un tas bija šāds …

Pagājušā gadsimta 20. gados Amerikas Savienotajās Valstīs bija spēkā aizliegums - visstingrākais alkoholisko dzērienu izplatīšanas un pārdošanas aizliegums. Un, kā jūs zināt, aizliegtais auglis ir salds un arī izdevīgs tiem, kas nebaidās riskēt, meklējot veiksmi. Starp šiem cilvēkiem bija itāļu izcelsmes amerikānis Cēzars Kardīni, īpašnieks Caesar's Place Meksikas pilsētā Tihuanā, kas atrodas netālu no robežas ar Amerikas Savienotajām Valstīm. Šī viesnīcas un restorāna atrašanās vieta bija ārkārtīgi ērta: Meksikas teritorijā aizliegums netika ieviests, un amerikāņi no robežai piegulošajiem rajoniem plūda uz Cēzara vietu, lai pavadītu vakaru vai divus, neliedzot sev lētus dzērienus.

Caesar Cardini viesnīca-restorāns Caesar's Place uzņēma viesus visu diennakti

Iestāde jebkurā diennakts laikā bija pilna ar alkoholu, ienākumi plūda kā upe, viesnīcas un restorāna slava ātri izplatījās ārpus apkārtnes. Un kādu dienu notika kaut kas tāds, kam vajadzēja notikt …

1924. gada 4. jūlijā, Amerikas Savienoto Valstu neatkarības dienā, Cēzara laukumā sapulcējās ne tikai kāds, bet gan Holivudas zvaigznes un kino biznesa lielvaras. Un tā nu sagadījās, ka iestāde kā vienmēr ir pilna ar dziru, taču virtuvē no ēdiena gandrīz nekas nav palicis pāri. Līdz vakaram pārtikas preču veikali jau ir slēgti. Kardīni nevarēja atļauties iesist sejā netīrumos. Un, tāpat kā jebkurš uzņēmīgs cilvēks, viņš atrada vienkāršu izeju no situācijas: viņš pats pagatavoja salātus no virtuvē palikušā!

Restorāna viesi bija sajūsmā par pasniegto ēdienu. Cēzars Kardīni nolēma viņu iepazīstināt ar ēdienkarti, kas kļuva par vēl vienu viņa dibināšanas izcelto notikumu. Protams, ēdiena nosaukums ieteica sevi.

Kā Cēzars Kardīni izveidoja savus salātus

Ēdiena bija maz, un laika - vēl mazāk. Tāpēc Kardīni paņēma salātu bļodu, no iekšpuses to labi noberzēja ar ķiplokiem, ielika tajā romiešu salātu lapas, iepriekš tās rupji sasmalcināja un ielej ar augstas kvalitātes olīveļļu. Tad viņš iegremdēja olas, kas vārītas pēc mātes receptes: tās jātur stāvā verdošā ūdenī (vienlaikus neļaujot tam vārīties), pēc tam jānoņem no ūdens un jāatstāj atdzist 10-15 minūtes.

Cēzara salātu mērci olām jābūt mīksti vārītām

Šādas mīksti vārītas olas kļūs par pamatu salātu mērcei. Pēc tam Cardini pievienoja rīvētu parmezānu, svaigu citronu sulu un zaļumus, piemēram, estragonu un baziliku. Tad devās uz trauku, apceptas olīveļļā, baltmaizes šķēlēs un Vorčesteršīras mērcē - tikai dažus pilienus. Visu kārtīgi samaisiet, lai olas un sviests apvienotos un apņemtu visus iesaistītos produktus, ielieciet tos uz porciju plāksnēm un pasniedziet.

Laika gaitā pats Kardīni savā darbā veica nelielas izmaiņas, piemēram, jau sajauktiem salātiem viņš sāka pievienot grauzdiņus. Un viņa brālis Alekss mēdza pievienot anšovus. Bet jebkurā formā salāti drīz kļuva neticami populāri tālu aiz Tihuānas.

Mūsu laiks: kas ir Cēzara izgatavošana un pasniegšana

Tagad katram restorānam ir sava īpašā Cēzara salātu recepte, kas var ievērojami atšķirties no klasiskajiem. Sākotnējā gatavošanas metode un galvenie produkti paliek nemainīgi, bet pavāri var pievienot:

• bekons;
• šķiņķis;
• tītars;
• garneles;
• tuncis;
• zandartu fileja;
• sasmalcināta siļķu fileja;
• vēža kakli;
• knaibles no Kamčatkas krabja.

Uzkodas papildinājumi bieži ir:

• siers;
• valrieksti;
• tomāti;
• Paprikas;
• gurķi;
• kukurūza;
• rozīnes;
• ananāsi;
• olīvas;
• kartupeļi;
• sīpols;
• apelsīni.

Pat mērci bieži izmanto pat skābo krējumu, ar rokām gatavotu majonēzi, krējumu ar sinepēm un sojas mērci. Bet mēs jau zinām, ka klasiskos salātus vajadzētu garšot ar mīksti vārītas olas, svaigas kvalitatīvas olīveļļas un Vorčesteršīras mērces maisījumu. Protams, jūs vēlaties eksperimentēt un pagatavot savu mērci. Zemāk sniegtajās salātu receptēs mēs aicinām jūs iepazīties ar oriģinālajām mērču sagatavošanas metodēm.

Vestera mērce ir nepieciešama Cēzara mērcē

Kaloriju un uzturvērtības tabula

Porcijas lielums	100 g
Kilodžouls	787 kj
Kalorijas	188 kcal
Olbaltumvielas	7,62 g
Ogļhidrāti	6,26 g
Cukurs	1,23 g
Tauki	15,07 g
Piesātinātie tauki	3,631 g
Mononepiesātinātie tauki	9,035 g
Polinepiesātinātie tauki	1,677 g
Holesterīns	44 mg
Celuloze	1,4 g
Nātrijs	393 mg
Kālijs	202 mg

Cēzara salātu gatavošana mājās: vienkāršas un oriģinālas receptes

Ir pagājuši daudzi gadi, kopš Cēzars Kardīni viesus cienāja ar uzkodām no tā, kas bija pie rokas. Kopš tā laika salātus ir iecienījuši daudzi pavāri, un katrs no viņiem ēdienam cenšas ienest kaut ko savu, īpašu. Ir vairāki veidi, kā sagatavot šo brīnišķīgo uzkodu.

Klasiska recepte ar vistu un grauzdiņiem

Vienkāršākais veids, kā pagatavot salātus pēc klasiskās receptes, ir pievienot tomātam tā sastāvu: tas ēstgribam piešķirs spilgtumu un garšu. Šai receptei jums būs nepieciešams:

• 150 g vistas fileja;
• 1 vidējs tomāts;
• 2 baltmaizes vai klaipa šķēles;
• 4-5 salātu lapas.

Parastā tomāta vietā varat izmantot dažus mazus ķiršu tomātus.

Salātus varat garšot ar īpašu gatavu Cēzara salātu mērci, pēc savas gaumes. Bet mēs iesakām sagatavot pārsēju pats, ņemot šādus produktus:

• 2 ēd.k. olīvju eļļa;
• 1 ēd.k. citronu sula;
• pēc sinepju garšas;
• 2 šķipsniņas sezama sēklu.

Norādīto sastāvdaļu daudzumu aprēķina 1–2 trauka porcijām.

1. Sagatavojiet pārtikas preces tā, lai tās visas būtu pa rokai. Noskalojiet vistas krūtis un nosusiniet ar salveti. Vāra atdzesētas vistas olas cieti vārītas.

   

   Gatavošanai jums būs nepieciešama maize, salāti, vistas gaļa vai krūtis, olas un tomāts

2. Filejas sagriež mazos apmēram 0,5 cm biezos gabaliņos, apcep līdz zeltaini brūnai. Izmantojot ļoti maz augu eļļas. Vēl labāk, grilējiet to.

   

   Sasmalciniet un sautējiet vistas fileju

3. Baltmaizes šķēles sagriež kubiņos. Tos nav nepieciešams cept, bet žāvēt līdz vieglai gurkstēšanai mikroviļņu krāsnī vai krāsnī.

   

   Nosusiniet baltmaizes šķēles krāsnī

4. Nomizojiet tomātu, sagrieziet to kārtīgās plānās šķēlēs. Ja izmantojat ķiršu tomātus, varat tos sagriezt uz pusēm un atstāt mazākos veselus.

   

   Sagrieziet tomātu kārtīgos ķīļos

5. Ir pienācis laiks būvēt. Salātu lapas jāmazgā un jāizžāvē. Pārklājiet ar tiem plāksnes dibenu, pēc tam kārtās: tomātus, grauzdiņus, mizotas un sagrieztas olas, ceptus vistas gabaliņus.

   

   Sagatavotos ēdienus kārtās salātu bļodā

6. Mērces sagatavošana neaizņems ilgu laiku. Pietiek sajaukt tam paredzētos produktus viendabīgā masā. Pārlejiet to ar salātiem un virsū pievienojiet sezama sēklas. Šīs receptes tie nav nepieciešami, bet, apvienojot tos ar dārzeņiem, tie salātiem piešķir pikantu garšu.

   

   Pievienojiet mērci salātiem un apkaisa ar sezama sēklām

Video recepte tradicionālajiem Cēzara salātiem ar vistu

Ar ķīniešu kāpostiem

Uzkodas svarīgs ir vieglums, kas nozīmē, ka mēs nevaram iztikt bez uzpūstiem un mazkaloriju Pekinas kāpostiem. Šajā receptē viņa mums aizstās salātu lapas. Paņemiet šādus ēdienus:

• 1 vistas krūtiņa;
• 150-200 g Ķīnas kāpostu;
• 6 gab ķiršu tomāti;
• 50 g cieta siera;
• 3 baltmaizes šķēles;
• 2 paipalu olas;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 1 šķipsniņa sāls.

Mērcei jums būs nepieciešams:

• 2 vistas olas;
• 2 tējk dižonas sinepes;
• 50 g olīveļļas;
• 1-1,5 tējk citronu sula.

No šīm sastāvdaļām jūs pagatavosiet 2 porcijas salātu.

1. Sagatavojiet ēdienu: paipalu olas vajadzētu vārīt, vistas krūtiņas un dārzeņus mazgāt un žāvēt.

   

   Vārīšanai būs nepieciešami Pekinas kāposti, tomāti, olas, siers, sinepes, grauzdiņi

2. No vistas filejas noņem liekos taukus un plēvi. Tad sagrieziet to iegarenās plānās šķēlēs.
3. Cepšanas traukā uzkarsē eļļu, nosūta tur krūts gabaliņus. Pagarina ar sāli un cep 10 minūtes, līdz tā kļūst viegli zeltaini brūna.

4. Nomizojiet ķīniešu kāpostu augšējās lapas un smalki sagrieziet.

   

   Ķīniešu kāpostus smalki sagriež, lai aizstātu salātus

5. Lai pagatavotu mērci, vistas olas ne ilgāk kā minūti iegremdē verdošā ūdenī. Izņemiet, ļaujiet atdzist, sadaliet dziļā plāksnē. Jūs redzēsiet, ka dzeltenums ir pilnīgi šķidrs, un baltais ir nedaudz nokusis. Nedaudz sakuļ, pievienojot sinepes un svaigu citronu sulu. Labi samaisa.
6. Tagad mērcei pievieno 50 g olīveļļas un nedaudz sāls. Sakuliet maisījumu ar blenderi.
7. Sagrieziet baltmaizi mazos kubiņos, nosūtiet brūnā krāsnī. Pēc tam ieteicams tos apcept augu eļļā, pievienojot sasmalcinātus ķiplokus. Ielejiet pannā tikai nedaudz eļļas, lai krutoni neizrādās tauki.

8. Sasmalcinātas napa kāpostu lapas ievieto piemērotā traukā. Pievieno vistas fileju. Pārlej ar mērci un samaisa.

   

   Pekinas kāposti un filejas traukā ar mērci

9. Ķiršu tomātus pārgriež uz pusēm, ielieciet salātus un atkal samaisiet.

   

   Pievienojiet pusi no ķiršu tomātiem

10. Sieru sarīvē, izmantojot smalku rīvi.

11. Gatavos salātus no bļodas ielieciet porciju plāksnēs, katram pievienojiet pārējās sastāvdaļas: paipalu olas, pārgrieztas uz pusēm, krutoni un uz augšu rīvētu sieru.

    

    Porciju plāksnēs pievienojiet paipalu olas, krutonus un sieru

Jūsu Ķīnas kāpostu uzkoda ir gatava, izbaudiet!

Ar garnelēm

Vidusjūras reģiona virtuves cienītāji nevarēja ignorēt tik brīnišķīgu ēdienu kā Cēzars. Uzkodai ir pietiekami pievienot jūras veltes (mūsu gadījumā garneles) un vēl dažas specifiskas sastāvdaļas, un jūs varat justies pats Vidusjūras piekrastē! Tiesa, šai receptei būs jāstrādā smagi: garneļu salātu pagatavošana prasa ilgāku laiku nekā tradicionālā metode.

Pašiem salātiem jums ir nepieciešams:

• 1 ķekars romano salāti
• 30 grami grana padano vai parmezāna siera;
• 10 neapstrādātas garneles - karalis vai tīģeris;
• 1 ēd.k. l. šķidrs medus;
• 1-2 tējk citronu sula;
• 1 ēd.k. l. olīvju eļļa;
• 1 šķipsniņa sāls;
• 1 šķipsniņu maltu piparu.

Lai pagatavotu grauzdiņus, ņemiet:

• 3 maizes šķēles bez garoziņām, vēlams, nedaudz novecojušas;
• 2 ēd.k. l. olīvju eļļa;
• 1-2 ķiploka daiviņas;
• ¼ h. L. sausi provansu augi;
• 1 šķipsniņa sāls.

Mēs pagatavosim mērci no šādiem produktiem:

• 1 vistas ola istabas temperatūrā;
• ¼ h. L. sinepes;
• 1 tējk citronu sula;
• 20 ml olīveļļas;
• 40 ml rafinētas augu eļļas;
• 4 anšovu filejas gabali (vai 2 šprotu šprotes);
• 4-5 pilieni Vorčesteršīras mērces (vai 3-4 pilieni balzamiko etiķa ar 2 pilieniem Taizemes zivju mērces);
• sāls un malti pipari.

Sāksim gatavot.

1. Vispirms atkausējiet garneles un rūpīgi noskalojiet aukstā tekošā ūdenī. Pēc tam notīriet tos, noņemot čaumalas un noņemot galvas no zarnu vēnas. Nosusiniet garneles ar papīra dvieli, ielieciet šķīvī, pārklājiet ar medu, olīveļļu, aplejiet ar citronu sulu, apkaisa ar sāli un pipariem. Labi samaisiet un atstājiet garneles pusstundu šajā marinādē.

   

   Garneles atkausē, noskalo un marinē

2. Kad laiks ir beidzies, pārnesiet gaļu uz papīra dvieļiem, lai nožūtu lieko marinādi. Tikmēr pannā uzkarsē nedaudz eļļas. Cepiet garneles 2 minūtes no visām pusēm. Gatavību noteiks pēc tā, ka gaļa ir zaudējusi caurspīdīgumu un kļuvusi blāva.

   

   Cep garneles, līdz tās ir blāvas

3. Ceptas garneles var izņemt no pannas un pagaidām atstāt malā.

   

   Ceptas garneles uz laiku var nolikt malā.

4. Tagad gatavosim grauzdiņus. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams saskaitīt un smalki sagriezt (bet ne izspiest ar presi) ķiplokus, pievienot to tasi olīveļļas. Ļaujiet tam pagatavot apmēram 1,5 stundas.

   

   Sagatavojiet ķiploku eļļu

5. Gatavo ķiploku eļļu uzkarsē pannā, noķerot ķiploku gabaliņus no tās. Tajā apcep mazos maizes kubiņus. Iegūtos grauzdiņus izklājiet uz cepešpannas, garšojiet ar sāli un sausiem Provansas garšaugiem un nosūtiet nožūt cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā. Ja jums ir gaisa fēns, to varat izdarīt pāris minūšu laikā.

   

   Sautē maizes šķēles ķiploku eļļā

6. Pienācis laiks salātu mērcei. Ievietojiet olu sālītā verdošā ūdenī un atstājiet 1-2 minūtes, lai mīkstinātu. Ļaujiet tai atdzist aukstā ūdenī, pēc tam sadaliet un ievietojiet olu baltumu un dzeltenumu piemērotā traukā.

   

   Garneles Caesar Souche Base - mīksta vārīta ola

7. Pievienojiet olai citronu sulu un sinepes, labi sakuļiet ar iegremdējamo blenderi. Maisiet olīveļļu un augu eļļu, nedaudz ielejiet sinepju un olu maisījumā, turpinot blenderu. Jūsu mērcei jābūt tikpat biezai kā majonēze.

8. Noskalojiet un nosusiniet anšovu filejas ar papīra dvieļiem. Dariet to pašu ar brētliņu, ja to lietojat.

   

   Sagatavo zivju filejas

9. Sasmalciniet filejas ar asu nazi, mēģinot iegūt viendabīgu masu.

   

   Centieties sagriezt zivis pēc iespējas mazāk

10. Pievienojiet zivju masu mērcei. Rūpīgi samaisiet ar dakšiņu.

    

    Apvienojiet zivis ar mērci un samaisiet

11. Tagad vēlreiz sakuļ mērci ar blenderi, pievienojot Vorčesteršīras mērces pilienus un sāli. Lūdzu, ņemiet vērā, ka daudzās izmantotajās sastāvdaļās jau ir sāls, tāpēc izmēģiniet mērci.

12. Sāksim salāt mūsu salātus. Labi izskalojiet salātu lapas un atstājiet tās 1 stundu bļodā ar aukstu ūdeni, lai tās būtu kraukšķīgākas. Pēc tam lapas jāizžāvē, pēc iespējas lielākas ar rokām jāievāc un jāievieto sausā traukā. Pievieno mērci, kārtīgi izmaisa.

    

    Sagatavotajā mērcē iemaisa salātus

13. Paņemiet šķīvi, kurā jūs pasniegsiet salātus, un bagātīgi berzējiet to ar ķiploka daiviņu. Uz tām liek lapas, kas sajauktas ar mērci, un grauzdiņiem. Apkaisa ar rīvētu sieru. Garneles kārtojiet kārtīgi, virsū pievienojiet vēl nedaudz mērces.

    

    Berzējiet salātu trauka iekšpusi ar ķiplokiem un ielieciet tajā salātus

Labāk ir pasniegt garneļu salātus uzreiz, pretējā gadījumā krutoni var kļūt slapji no mērces.

Video: Cēzara vārīšana ar garnelēm

Ar zivīm

Kāds domā, ka zivis ir garšīgākas un veselīgākas par gaļu, pat vistu, un kādam ceturtdiena ir zivju diena. Jebkurā gadījumā jūs varat nedaudz pielāgot salātus, tādējādi piešķirot tiem krievu virtuves ēdienus. Mēs iesakām jums pievienot sarkanās zivis un priežu riekstus. Tātad jūs saņemat Sibīrijas ķeizaru!

Jums būs nepieciešams:

• 400 g sarkano zivju;
• 100 g salātu;
• ½ kviešu klaips;
• 50 g parmezāna siera;
• 2 olas;
• 1 tējk dižonas sinepes;
• ½ citrona;
• 2/3 glāzes olīveļļas
• 1 ķiploka daiviņa;
• 1 tējk Vorčesteras mērce;
• 10 ķiršu tomāti;
• 2 saujas priežu riekstu;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Sarkanās zivis var vārīt, viegli sālīt, kūpināt vai grilēt.

1. Sagatavojiet zivis: noņemiet kaulus, ādu. Fileju sagrieziet šķēlēs, apkaisa ar citronu sulu, garšojiet ar pipariem un sāli.

   

   Nogrieziet zivju fileju, apkaisa ar citronu sulu un sāli

2. Ievietojiet zivis ledusskapī, lai marinētu, un pa to laiku pagatavojiet grauzdiņus. Maizes mīkstumu bez garozām sagriež mazos kubiņos, izklāj uz cepešpannas, aplej ar eļļu un sāli. Nosūtiet uz cepeškrāsni un nosusiniet līdz zeltaini brūnai.

3. Izņemiet zivis no ledusskapja, notīriet ar eļļu. Ja tas ir neapstrādāts, to, piemēram, grilē. Viegli sālītas zivis var izmantot bez papildu apstrādes.

   

   Grilētas zivis lieliski piemērotas Cēzara salātiem

4. Noskalojiet un nosusiniet salātu lapas. Paņemiet tos ar rokām.

   

   Salātu lapas nedrīkst sagriezt, bet plēst ar rokām

5. Parmezānu sarīvē uz smalkas rīves.

6. Mērces pagatavošanai mēs ņemsim baltumus un dzeltenumus. Bet jums tie būs jāpārspēj atsevišķi. Olbaltumvielām pievieno pusi citrona, ķiploku, maltu ar sāli un pipariem un sinepju sulu. Sāciet maisīt, pamazām pievienojot saputoto dzeltenumu. Kad maisījums ir gluds, noslaukiet to, viegli ielejot olīveļļu un pievienojot Vorčesteršīras mērci.

   

   Atsevišķi sakuļ mērcei paredzētos dzeltenumus un baltumus.

7. Pievienojiet daļu mērces un pusi parmezāna siera salātiem un samaisiet. Skaisti izlieciet zivju gabaliņus, grauzdiņus, pārlejiet pārējo mērci, virsū uzberiet rīvētu parmezānu un priežu riekstus, izrotājiet ar ķiršu pusītēm.

   

   Priežu rieksti Cēzara salātiem ar zivīm piešķirs īpašu garšu

Video: trīs iespējas tūlītējiem Cēzara salātiem

Video: Džeimija Olivera noderīgā Cēzara versija

Mēs ceram, ka mēs palīdzējām jums dažādot ģimenes virtuvi, un Cēzara salātu receptes ieņems viņu likumīgo vietu uz ģimenes un svētku galda. Lūdzu, dalieties komentāros ar mums par savām metodēm, kā pagatavot Cēzara salātus un to mērci. Labu apetīti!