Vinigrete Ar Siļķēm: Soli Pa Solim Receptes Ar Fotogrāfijām

2024 Autors: Bailey Albertson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 13:03

Krievu klasika ar franču nosaukumu: siļķu vinigrets

Vinaigrette jau sen ir bijusi neatņemama krievu virtuves sastāvdaļa, lai gan tā mums nāca no Francijas. Šī uzkoda ir populāra gan brīvdienās, gan jebkurā darba dienā. Šodien mēs jums pateiksim dažus oriģinālos veidus, kā pagatavot siļķu vinigretu.

Saturs

• 1 Kas ir šis ēdiens
• 2 Sastāvdaļas

• 3 Soli pa solim gatavošanas iespējas ar fotogrāfijām

  • 3.1. Klasiskā recepte
  • 3.2 Recepte no Jūlijas Visocskas
  • 3.3 Ar pupiņām
  • 3.4 Ar liellopa gaļu un majonēzi
  • 3.5 Ar skābētiem kāpostiem
  • 3.6 Vācu valodā
• 4 Video: siļķu vinigretes recepte
• 5 Video: vinigrets ar siļķēm un skābētiem kāpostiem

Kāds ir šis ēdiens

Tāds ēdiens kā vinigrets nedaudz atšķirīgās versijās ir atrodams daudzu pasaules tautu virtuvēs. Bet šeit ir interesanta situācija: gandrīz visās valstīs to sauc par "krievu salātiem", un tikai šeit tam tiek izmantots franču vārds "vinegrets". Šis nosaukums nāk no franču valodas "vinaigre", kas nozīmē "etiķis".

Vinaigrette ir sasmalcinātu vārītu dārzeņu maisījums ar dažādām piedevām. Galvenais nosacījums ir tāds, ka šiem salātiem jābūt vismaz nedaudz skābiem un pikantiem. Lai to izdarītu, kā mērci izmantojiet etiķi, kā arī marinētus gurķus un skābētus kāpostus.

Vinaigrette ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs ēdiens, kas ir populārs daudzās pasaules valstīs

Lai gan mēs esam pieraduši uzskatīt, ka vinigrets ir tikai krievu ēdiens, citas valstis arī apstrīd tā piederību. Piemēram, ļoti līdzīgus salātus var atrast pavārgrāmatās Anglijā, Vācijā, Zviedrijā.

Vinigretes popularitāte ir balstīta uz lētumu un vieglu sagatavošanu. Tam nepieciešamie produkti ir pieejami, un, ja jums ir savs dārzeņu dārzs, tad lielākā daļa no tiem ir pilnīgi bez maksas. Turklāt visi zina par dārzeņu priekšrocībām, tādēļ šādi salāti tiek uzskatīti par vieglu diētisko ēdienu, kura sastāvdaļas labvēlīgi ietekmē kuņģa-zarnu trakta darbību un vielmaiņu.

Sastāvdaļas

Standarta vinigretes produktu komplekts ir vienkāršs:

• bietes;
• kartupeļi;
• burkāns;
• sīpols.

Tas ir salātu pamats. Tad jūs varat fantazēt. Visbiežāk vinigretei pievieno zaļos zirnīšus un marinētus gurķus (vēlams mucas formas, tie ir ļoti skābi un pīrāgi, dažreiz tikai līdz sāpēm, un skābums ir labas vinigretes priekšnoteikums). Dažreiz zirņus aizstāj ar vārītām vai konservētām pupiņām, bet gurķus - ar skābētiem kāpostiem. Var pievienot arī dzērvenes: tās labi sader ar skābētiem kāpostiem.

Vinigretes sastāvā ietilpst mums pazīstami produkti, kas pieejami jebkurā gada laikā.

Sakņu dārzeņi vinigrettei ir jāuzvāra. Atcerieties kartupeļus pagatavot atsevišķi no bietēm un burkāniem, jo tie tiek pagatavoti daudz ātrāk.

Ļoti populāra ir vinigrete ar siļķēm. Tas ir daudz apmierinošāks nekā tradicionālā versija, un sālītu zivju cienītāji noteikti novērtēs tās garšu. Tomēr dažas mājsaimnieces labprāt pievieno vārītu gaļu gan atsevišķi, gan kopā ar siļķēm.

Kā mērci jūs varat izmantot tikai augu eļļu un, protams, nedaudz sāls. Bet izsmalcinātāka un patīkamāka garša dos vinigrette eļļas un etiķa maisījumu vienādās proporcijās, pievienojot sinepes, maltus piparus, šķipsniņu cukura un citas garšvielas pēc jūsu gaumes.

Vēlams lietot etiķi, ābolu vai vīnogu etiķi: papildus skābumam tie salātiem piešķir savdabīgu garšu. Nav vienprātības arī par augu eļļu. Tāpēc, ja nav iespējas iegūt olīvu, kukurūzas vai sinepju eļļu, tad arī mums piemērotā saulespuķu eļļa ir perfekta.

Soli pa solim gatavošanas iespējas ar fotogrāfijām

Vinaigrette var pagatavot dažādos veidos. Katrai mājsaimniecei ir savi veidi, kas garšoti ar maziem noslēpumiem. Mēs jums pateiksim dažas īpašas receptes, lai jūs varētu atrast sev tīkamāko.

Klasiskā recepte

Vispirms mēs iesakām iemācīties pareizi sagatavot vinigretes klasisko versiju ar siļķēm. Neaizmirstiet, ka ir ļoti svarīgi ievērot proporcijas - no tā ir atkarīga ēdiena galīgā garša. Jums būs nepieciešams:

• 2 vidējas bietes;
• 2 vidēji burkāni;
• 3 vidēji kartupeļi;
• 3 marinēti gurķi;
• 1 sīpols;
• 400 g (1 burka) konservētu zaļo zirnīšu;
• 200 g siļķu filejas;
• 30 g augu eļļas;
• 1 tējkarote sāls
• 1 šķipsniņu maltu melno piparu;
• 1 tējkarote sinepju

Gatavošanas procedūra:

1. Rūpīgi izskalojiet dārzeņus un vāriet līdz maigumam.

   

   Vāra burkānus, kartupeļus un bietes, līdz tie ir mīksti

2. Bietes, burkānus, kartupeļus, marinētus gurķus sagriež mazos kubiņos. Notīriet un sasmalciniet sīpolu. Nomizo siļķes, izņem kaulus, fileju sagriež plānākās šķēlēs. Apvienojiet visas sastāvdaļas traukā un pievienojiet zaļos zirnīšus.

   

   Dārzeņus smalki sagriež un visas sastāvdaļas ievieto traukā

3. Mūsu vinigretei jums jāsagatavo mērce. Tas ir ļoti vienkārši: sajauciet augu eļļu ar sinepēm.

4. Atliek tikai pievienot ēdienam sāli bļodā, piparus, pārlej ar mērci un maisa. Neliels smalki sagrieztu zaļo sīpolu vai pētersīļu lapu pievienošana ar dillēm nebūs lieka.

   

   Sajauciet sastāvdaļas traukā, garšojiet ar sāli, garšvielām, sviestu un sinepēm

Redzi, cik vienkārši tas ir? Tagad pāriesim pie interesantākām iespējām. Daži no tiem var būt diezgan oriģināli.

Recepte no Jūlijas Visocskas

Slavenais kulinārijas šova vadītājs pazīstamajiem ēdieniem patīk pievienot smalku neparastuma noti. Siļķu vinigrets nebija izņēmums. Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešams:

• 1 fileja nedaudz sālītas Atlantijas reņģes;
• 1 vidēja bietes;
• 1 vidēji saldskābs ābols;
• 1 vidējs kartupelis;
• 1 burkāns;
• 1 vidējs sīpols (izmantojiet sarkano sīpolu)
• pusotrs citrons;
• 1 ķekars zaļumu - dilles un pētersīļi.

Mērcei nepieciešamas 7 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas, 1 tējkarote granulētu sinepju, 2 ēdamkarotes vīna etiķa, sāls, cukurs un pipari pēc garšas.

Kad vārītie sakņu dārzeņi ir atdzesēti un mizoti, varat sākt gatavot.

1. Bietes sagriež plānās sloksnēs un siļķi pār liemeni sagriež šķēlēs.

   

   Sasmalciniet siļķes un bietes

2. Sarkano sīpolu sagriež pusgredzenos. Pirms nosūtīšanas uz vinigretu, šos pusgredzenus pusstundu marinē 1 citrona sulā. Pa to laiku nomizo ābolu no serdes un nomizo, sagriež plānās sloksnēs, pārkaisa ar pusi citrona sulu.

   

   Sasmalcināto sīpolu un ābolu nedaudz marinē citrona sulā

3. Nomazgājiet garšaugus, nosusiniet tos un sasmalciniet, kā vēlaties.

4. Sasmalciniet kartupeļus un burkānus. Kartupeļu kubiņiem jābūt lielākiem un burkāniem mazākiem.

   

   Arī kartupeļus un burkānus sagriež kubiņos

5. Tagad sagatavojiet mērci. Vienā bļodā savāc olīveļļu, vīna etiķi, sinepes, sāli, piparus, cukuru un sakuļ līdz viendabīgai masai.

   

   Mērcei sajauciet eļļu, sinepes, etiķi un garšvielas

6. Visas sastāvdaļas ievieto dziļā traukā, pārlej ar mērci un maisa.

   

   Visas sastāvdaļas samaisa dziļā traukā un pasniedz.

Ar pupiņām

Kā jūs zināt, pupiņas ir viens no bagātākajiem olbaltumvielu avotiem starp augu pārtikas pārstāvjiem mūsu platuma grādos. Tāpēc to bieži izmanto liesu ēdienu pagatavošanā. Vinegretē pupiņas ir īpaši harmoniskas, tās ne tikai labi aizstās zaļos zirnīšus, bet arī piešķirs šiem salātiem īpašu maigu garšu.

Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 1 siļķu fileja;
• 2 mazas bietes;
• 100 g pupiņu (baltas vai sarkanas, pēc jūsu gaumes);
• 1 liels burkāns;
• 1 kartupelis;
• 1 zaļais ābols;
• puse sīpola (labāk ir ņemt sarkano sīpolu);
• 3 ēdamkarotes olīveļļas
• 2 tējkarotes sarkanvīna etiķa
• 2 tējkarotes sinepju;
• 2 svaigi gurķi;
• sāls un malti pipari pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Vispirms sagatavo pupiņas. To nepieciešams iemērc (ielej glāzi ūdens un atstāj uz nakti), pēc tam vāra, līdz tas ir mīksts, bet nevārīt. Pagaršo ar sāli pēc garšas.

   

   Mērcē pupiņas un vāriet līdz vārīšanai

2. Sakņu dārzeņus - burkānus, bietes un kartupeļus - arī vāra vai cep cepeškrāsnī.

   

   Vāra sakņu dārzeņus un nomizo tos

3. Sagatavojiet pārsēju. Apvienojiet eļļu, etiķi, sinepes, sāli un piparus.

   

   Pagatavojiet mērci ar eļļu, etiķi, sinepēm un garšvielām

4. Notīriet siļķes, noņemiet kaulus, sagrieziet filejas plānās šķēlēs.

   

   Nomizo un sagriež siļķi gabaliņos

5. Vārītus sakņu dārzeņus, sīpolu, gurķi un ābolu sagriež mazos kubiņos.

   

   Visas sastāvdaļas sagriež kubiņos

6. Ielieciet visu bļodā, pievienojiet vārītas pupiņas, pārlejiet ar mērci un samaisiet.

   

   Apvienojiet visas sastāvdaļas traukā un garšojiet ar mērci

Vinigrete ar pupiņām un siļķēm ir gatava. Tas ir lieliski piemērots brokastīm un pusdienām, kā arī svētku mielastam.

Ar liellopa gaļu un majonēzi

Lai gan tas ir neparasti, jūs joprojām varat pievienot gaļu vinigrette. Cūkgaļa tam nav piemērota, tā ir pārāk taukaina. Bet liellopu gaļa ir lieliska iespēja. Un pat kombinācijā ar siļķēm šāda gaļa nezaudē garšu, bet kļūst par lielisku vinigretes piedevu. Varat arī izmantot liellopa mēli.

Vārīta liellopa gaļa ir lielisks siļķu vinigretes papildinājums

Jums būs nepieciešams:

• vārīti burkāni, bietes un kartupeļi;
• marinēti gurķi (vēlams mucā);
• siļķu fileja;
• liellopa gaļa (fileja vai mēle);
• Sarkanais sīpols;
• zaļie sīpoli un svaigi dilles;
• olīvju eļļa;
• majonēze;
• sāls un malti pipari.

Šajā receptē nav nepieciešams pieturēties pie precīzā sastāvdaļu daudzuma. Jūs varat eksperimentēt ar ēdienu: tas ir labi, ja izrādās, ka jums ir maz, piemēram, burkānu vai kartupeļu, bet gurķu un siļķu ir vairāk nekā pietiekami.

Gatavošanas process:

1. Vāra liellopu gaļu, atdaliet gaļu no kauliem un cīpslām.

2. Sagatavojiet dārzeņus: vāriet tos, atdzesējiet, mizojiet un sagrieziet mazos kubiņos. Sasmalciniet zaļumus.

   

   Dārzeņus un garšaugus smalki sagriež

3. Liellopu gaļu un nomizotas siļķes sagriež vienādos mazos gabaliņos. Gaļu var pat izjaukt šķiedrās.

   

   Sasmalciniet siļķu filejas un vārītu liellopa gaļu

4. Visu samaisa vienā bļodā, sāli un aplej ar nedaudz olīveļļas un majonēzes.

Sajauciet visas sastāvdaļas un garšojiet ar eļļu un sāli

Ar skābētiem kāpostiem

Skābi kāposti tradicionāli izmantoti vinigretē. Tas var veiksmīgi aizstāt marinētus gurķus vai izmantot šos produktus kopā, ja jums patīk skābi ēdieni. Jums būs nepieciešams:

• 1 biete;
• 1 burkāns;
• 2 kartupeļi;
• 1 sīpols;
• 120 g siļķu filejas;
• ½ zaļo zirņu burka;
• 200 g skābētu kāpostu;
• 3 ēdamkarotes saulespuķu eļļas;
• sāls pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Vāra kartupeļus, bietes un burkānus, nomizo, atdzesē. Noņemiet mizu no sīpola, nogrieziet dibenu.

   

   Sagatavojiet dārzeņus

2. No zirņu burkas notecina sulu. Siļķu fileju sagriež plānās mazās šķēlītēs. Kas attiecas uz skābētiem kāpostiem, jo plānāk tos sagriež, jo labāk.

   

   Sasmalciniet siļķi, atveriet zirņus un sasmalciniet kāpostus

3. Zaļos zirnīšus, siļķes, skābētos kāpostus kārtās kārtojiet dziļā traukā.

   

   Visus sasmalcinātos ēdienus ievieto dziļā salātu traukā un maisa

4. Pēc tam kārtās pievienojiet smalki sagrieztus kartupeļus, burkānus, sīpolus, bietes. Atliek tikai sālīt, ielej ar eļļu, samaisa, un vinigrets ir gatavs.

Šī vinigrete ir ļoti noderīga tiem, kam rūp viņu figūra.

Vāciski

Šī recepte nav pārāk atšķirīga no vienkāršas siļķu vinigretes. Bet dažas garšvielas, kā arī ēdienu pagatavošanas metodes piešķir salātiem vācu virtuves piegaršu.

Sastāvdaļas:

• 1 liela biete;
• 100 g viegli sālītas siļķu filejas;
• 1 sīpols (sarkanais sīpols)
• 2 vidēji kartupeļi;
• 2 burkāni;
• 2 marinēti gurķi;
• 200 g konservētu zaļo zirnīšu;
• sāls, cukurs un pipari pēc garšas;
• nerafinēta olīvu vai rapšu eļļa mērcēšanai.

Vācu siļķu vinigrets prasīs daudz laika. Šo ēdienu diez vai var saukt par ikdienu, kaut vai tikai tāpēc, ka dārzeņus nepieciešams marinēt. Lai pagatavotu marinādi, ņem:

• 200 ml ūdens;
• 100 ml etiķa 3%;
• 2 ēdamkarotes medus (jūs varat uzņemt tādu pašu cukura daudzumu);
• ½ tējkarotes sāls;
• 2 lauru lapas;
• 5 melnie piparu graudi;
• 1-2 zirņi Jamaikas piparu;
• 1 vidējs sīpols

Visas šīs sastāvdaļas pievieno verdošam ūdenim, vāriet 2-3 minūtes un ļaujiet atdzist.

Gatavošanas process:

1. Notīriet novārītās un atdzesētās bietes, sagrieziet stieņos vai slāņos, ielieciet bļodā ar sīpoliem, sagrieziet gredzenos. Pārklāj ar atdzesētu marinādi un ievieto ledusskapī vismaz 24 stundas.

   

   Bietes iepriekš marinē

2. Notīriet siļķes, sagrieziet gabaliņos.

   

   Ja nepieciešams, iemērciet siļķu filejas stiprā tējā, lai atbrīvotos no liekā sāls

3. Kad bietes ir marinētas, sagrieziet tās un pārējos vārītos mizotos dārzeņus mazos kubiņos. Nosūtiet zirņus un sasmalcinātas bietes uz to pašu bļodu. Sezona ar garšvielām, pievieno eļļu un maisa.

   

   Sasmalciniet visus pārtikas produktus un sajauciet tos traukā

4. Neaizmirstiet rotāt vācu stila vinigretu ar svaigiem zaļumiem vai tēlaini sasmalcinātiem dārzeņiem.

Video: siļķu vinigretes recepte

Video: vinigrets ar siļķēm un skābētiem kāpostiem

Pēdējā lieta, ko es vēlos teikt par vinigretu: mēģiniet tai pievienot mērci tieši pirms pasniegšanas. Pat ja uzglabā ledusskapī, garšvielu dārzeņi var ātri sabojāties. Un pārējā vinigrete ir ļoti garšīgs un veselīgs ēdiens, kas kļūs par rotājumu gan ikdienas, gan svētku galdos. Pastāstiet mums komentāros par iecienītākajām siļķu vinigretes receptēm, dalieties gatavošanas noslēpumos. Labu apetīti!