Kā Pagatavot Mandarīnu Ievārījumu: Soli Pa Solim Receptes Ar Fotogrāfijām

2024 Autors: Bailey Albertson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 13:03

Svētku noskaņa visam gadam: mandarīna ievārījuma pagatavošana

Mandarīnu satriecošo aromātu un garšu daudzi cilvēki saista ar Jauno gadu, ziemas svētku salnajiem vakariem, pasaku un labu garastāvokli. Kā jūs dažreiz vēlaties atgriezt šīs atmiņas. Ko darīt, ja jūs pārvēršat šo augli par zelta dzintara ievārījumu? Tad bērnības un svētku gars vienmēr būs jūsu rokai.

Saturs

• 1 Vai mandarīnus var izmantot ievārījuma pagatavošanai
• 2 Sastāvdaļu izvēle

• 3 Soli pa solim gatavošanas receptes

  • 3.1 Ievārījums no mandarīna šķēlītēm

  • 3.2 No veseliem augļiem

    • 3.2.1. Bez ādas
    • 3.2.2 Ievārījums no veseliem augļiem - video
  • 3.3 No mandarīna mizām

  • 3.4 Multivarkā

    3.4.1. Kā pagatavot ievārījumu vai ievārījumu lēnā plīts - video

  • 3.5 Maizes gatavotājā
  • 3.6 Pievienojot apelsīnus
  • 3.7 Ar āboliem
  • 3.8 Ar ķirbi, citrona miziņu un ingveru
  • 3.9 No mandarīniem un hurmām

Vai mandarīnus var izmantot ievārījuma pagatavošanai

Mandarīnu, tāpat kā visu citrusaugļu, galvenā vērtība ir augsts C vitamīna saturs. No citroniem un apelsīniem tie atšķiras ar mazāk izteiktu skābumu un nedaudz brīvu mizas struktūru, kas ievērojami atvieglo augļu mizošanu. Turklāt svara vērotāji atzīmēs produkta zemo kaloriju saturu.

Ievārījumam ir vērtīga ne tikai mīkstums: mandarīnus gandrīz vienmēr vāra kopā ar mizu. Tāpēc neaizmirstiet pirms vārīšanas rūpīgi nomazgāt augļus.

Ievārījumam varat izmantot ne tikai mīkstumu, bet arī mandarīnu mizu.

Ir jēga iemācīties atšķirt mandarīnus pēc to augšanas vietas. Iepriekš mēs tirgojām galvenokārt abhāzu un gruzīnu šķirnes. Bet tagad, gandrīz jebkurā gada laikā, veikalos var atrast augļus no Turcijas, Spānijas, Izraēlas.

Klimata un augsnes īpatnības katrā reģionā piešķir mandarīnus ar noteiktām īpašībām:

• Izraēlas un Spānijas ir ļoti viegli tīrāmas;
• turku galvenokārt maza izmēra, gaiši oranža, gandrīz bez kauliņiem;
• Abhāzu un gruzīnu valodā ir viegli patīkams skābums, garša un aromāts, kas ir mīlēts kopš bērnības. Turklāt šo augļu apstrādei tiek izmantots minimāls daudzums ķīmisko vielu.

Sastāvdaļu izvēle

Pirmkārt, tie, protams, ir mandarīni. Atbildīgi pieiet viņu izvēlei. Augļiem jābūt vienmērīgiem, gludiem, vēlams tāda paša izmēra. Saburzītos, sapuvušos augļus vispār nevajadzētu lietot.

Nevilcinieties, no visiem mandarīniem varat pagatavot lielisku ievārījumu

Papildus mandarīniem jums būs nepieciešams ūdens un cukurs - jebkura ievārījuma galvenās sastāvdaļas. Standarta proporcijas ir šādas: 1 kg mandarīnu, 0,5 litri ūdens un 1 kg cukura. Bet dažās receptēs mēs novirzāmies no šiem rādītājiem, lai iegūtu īpašu garšu un konsistenci.

Nu, kā ir bez papildu sastāvdaļām? Neviens deserts nav pilnīgs bez garšvielām. Ievārījumam varat pievienot kanēli, vaniļu, zvaigžņu anīsu, aromātiskos augus, kā arī kombinēt mandarīnus ar citiem augļiem un pat dārzeņiem, piemēram, ķirbi. Ticiet man, tas izrādīsies ļoti garšīgs!

Soli pa solim gatavošanas receptes

Mēs piedāvājam jums vairākas iespējas mandarīna ievārījuma pagatavošanai.

Mandarīnu ievārījums kļūs par īstu deserta galda rotājumu

Mandarīna šķēlēs ievārījums

Jūs zināt, ka citrusaugļi ir lieliski kopā ar garšvielām, vai ne? Mēs iesakām sagatavot desertu no mandarīna šķēlītēm, pievienojot tam kanēli, zvaigžņu anīsu, vaniļu un pat nedaudz konjaka. Saldums, savelkošanās un izsmalcināts aromāts piepildīs jūsu vakaru, atverot šāda ievārījuma burku!

Jums būs nepieciešams:

• mandarīni - 1 kg;
• cukurs - 500 g;
• kanēlis - 1 nūja;
• vaniļas cukurs - 2 tējk (vai 1 vaniļas nūja);
• zvaigžņu anīss - 2 zvaigznes;

• konjaks - 50 ml.

  

  Kanēlis un citas garšvielas lieliski papildina mandarīnus

1. Notīriet mandarīnus, noņemiet baltās plēves, noņemiet sēklas. Pārgriez šķēles uz pusēm.

   

   Ādas un bedrītes mandarīni

2. Mandarīna ķīļus ievieto katliņā un pievieno cukuru. Liek uz vidējas uguns.

   

   Pārklājiet ķīļus ar cukuru un ielieciet uguni

3. Tiklīdz mandarīni sāk sulot, nekavējoties ielejiet konjaku un pagaršojiet. Nepārtraukti maisot, samaziniet siltumu līdz zemam līmenim un vāriet 15 minūtes.

4. Tad viss ir atkarīgs no tā, kāda veida ievārījuma konsistence jums patīk. Ja jums patīk vieglums, tad pēc 15 minūtēm pabeidziet gatavošanu, atdzesējiet ievārījumu un pasniedziet vai pārnesiet uz burku un atdzesējiet.

   

   Mandarīnu ķīļus vāriet pēc vēlamās konsistences

5. Un, ja jums patīk biezs ievārījums, pat kaut kas līdzīgs ievārījumam, jums ir nedaudz jāstrādā. Izņemiet katlu no plīts, ļaujiet tam atdzist 2-3 stundas, pēc tam atkal lieciet to uz vidējas uguns, pēc vārīšanās pagatavojiet 5-7 minūtes. Atkārtojiet procedūru 3 reizes. Neliela piezīme: šajā gadījumā labāk ir pievienot konjaku un garšvielas pēdējā vārīšanās laikā.

   

   Ievārījums ir gatavs, ja piliens neizklīst pa apakštase

No veseliem augļiem

Šim ievārījumam izvēlieties mazākus mandarīnus. Ja pie rokas ir tikai lieli augļi, tie būs jāpārgriež uz pusēm šķēlēs. Pārbaudiet, vai katrs auglis ir stingrs, bez bojājumiem un ādas sasitumiem.

Tātad jums būs nepieciešams:

• mandarīni - 1 kg;
• ūdens - 1 glāze;
• cukurs - 1 kg;
• neļķu pumpuri - pēc mandarīnu skaita;
• viena citrona sula.

1. Nomazgājiet mandarīnus un noņemiet no tiem kātiņus.

2. Novietojiet augļus dziļā traukā un pārklājiet ar ūdeni virs augšas. Atstājiet to uz dažām stundām vai labāk uz nakti: tas ir nepieciešams, lai noņemtu rūgtumu no mizas.

   

   Ielej mandarīnus ar ūdeni un atstāj uz nakti, lai noņemtu rūgtumu

3. Katru mandarīnu caurduriet ar zobu bakstāmo 2-3 vietās. Ievietojiet krustnagliņu vienā no punkcijām.

   

   Caururbj mandarīnus ar zobu bakstāmo vairākās vietās

4. Mandarīnus pārnes citā traukā, ielej nedaudz ūdens, vāra 5 minūtes pēc vārīšanās. Kad augļi kļūst mīksti, noņemiet tos no ūdens, atdzesējiet.

5. Tagad pārejiet pie sīrupa. Apvienojiet ūdeni un cukuru bļodā, labi samaisiet.

   

   Pagatavojiet sīrupu, apvienojot un sajaucot cukuru un ūdeni

6. Novietojiet uz plīts ar nelielu uguni. Nepārtraukti maisot, uzvāra un vāra 2 minūtes.

   

   Vāra sīrupu un vāriet 2 minūtes

7. Kamēr sīrups ir karsts, pievienojiet tam augļus. Atstājiet to uz dažām stundām. Šajā laikā mandarīnus maisa 3 reizes.

   

   Mandarīni jāuzsūc sīrupā, lai āda kļūtu maiga un caurspīdīga.

8. Mandarīna ievārījums ir jāizgatavo 5 reizēs, katru reizi līdz vārīšanās temperatūrai un pilnībā atdzesējot. Pievienojiet citrona sulu pēdējā solī.

Bez mizas

Bez mizas var pagatavot veselu mandarīna ievārījumu. Šajā gadījumā labāk ņemt nedaudz nenogatavotus augļus - tiem jābūt blīvākiem nekā iepriekšējā receptē, lai nepārvārītos. Pārējie deserta produkti ir tādā pašā daudzumā.

1. Nomizojiet mandarīnus.
2. Pagatavojiet sīrupu, ielieciet tajā mandarīnus, atstājiet uz dažām stundām.
3. Tad ielieciet zemu siltumu.
4. Divas reizes uzvāra, katru reizi vārot 5 minūtes.
5. Pievieno citrona sulu otrreiz.

Arī veseli, nomizoti mandarīni ir lieliski piemēroti ievārījumam

Un mandarīna miza nav jāizmet, tā noderēs nākamajai receptei.

Vesels augļu ievārījums - video

No mandarīna mizām

Ja visus mandarīnus ir droši ēdusi ģimene un viesi, un jūs neesat paslēpis dažus gabaliņus ievārījumam, neuztraucieties. Noteikti miza vēl nav izmesta. Garoza ir lieliska ievārījuma pagatavošanai.

Nemetiet mandarīna mizas - no tām būs lielisks ievārījums

Pirmkārt, neaizmirstiet, ka mizai jābūt tīrai. Turklāt visu citrusaugļu mizām dabiski ir izteikts rūgtums, tāpēc tās ir jāuzsūc aukstā ūdenī. Tas prasīs vismaz 10 stundas. Šajā gadījumā ir nepieciešams trīs reizes nomainīt ūdeni.

Mandarīna mizas ir jāuzsūc ūdenī, lai noņemtu rūgtumu

Tagad jūs varat turpināt tieši ievārījuma sagatavošanu. Jums būs nepieciešams:

• mandarīna mizas - 350 g;
• cukurs - 450 g;
• ūdens - 1 l;
• citronskābe - 0,5 tējk;
• mandarīnu sula - 50 g.

1. Nogrieziet garozas mazos gabaliņos.

   

   Sagrieziet garoziņu mazākos gabaliņos, lai tie labāk pagatavotu sīrupā

2. Vāra 1 litru ūdens, pievieno cukuru un ļauj tam pilnībā izkausēt, nepārtraukti maisot. Kad sīrups vārās, pievienojiet garozas.

   

   Pagatavojiet sīrupu ar ūdeni un cukuru

3. Kad garozas sīrups atkal sāk vārīties, samaziniet uguni. Vāra 2 stundas, nepārtraukti maisot. Ievārījums pamazām sabiezēs, mizas kļūs caurspīdīgas. Izslēdziet plīti un ļaujiet tai atdzist.

   

   Pagatavojiet garozas sīrupā uz lēnas uguns 2 stundas, nepārtraukti maisot

4. Pēc tam, kad ievārījums ir pilnībā atdzisis (jūs varat to atstāt uz nakti), uzkarsējiet to zemā siltumā. Pievienojot 50 g sulas, saspiežot svaigu mandarīnu, samaisiet un vāriet 15 minūtes.

5. Pievienojiet citronskābi, samaisiet un vāriet vēl 10 minūtes zemā siltumā.

   

   Pievieno citronskābi un vāra vēl nedaudz, nepārtraukti maisot

6. Ievārījums ir gatavs! Karstumā sarullējiet to burkās vai ļaujiet tai atdzist un pasniedziet ar tēju.

Gatavu ievārījumu var izlikt burkās

Starp citu, jūs varat piešķirt mandarīna mizām ievārījumā ļoti oriģinālu čokurošanās izskatu.

1. Izgrieziet ādas garās sloksnēs, kuru platums ir līdz 1 cm.

   

   Izgrieztās garozas ruļļos ruļļos un auklās, lai izveidotu cirtas

2. Katru sloksni sarullējiet stingrā rullī un savelciet uz auklas kā lodītes.

3. Mērcējiet garozas ūdenī un pēc tam sautējiet sīrupā. Kad gatavais ievārījums ir atdzisis, noņemiet pavedienus.

   

   Cirtainais ievārījums noteikti iepriecinās jūsu viesus

Multivarkā

Nu, kur mēs varam iet bez mūsu uzticīgā palīga - multivarkas? Atstājiet viņai visas nepatikšanas, lai pagatavotu ievārījumu.

Lēnajā plīts ātri un bez grūtībām pagatavos mandarīna ievārījumu

Jums būs nepieciešams:

• mandarīni - 1 kg;
• ūdens - 5 glāzes;
• cukurs - 3,5 tases;
• citrons - 1 gab.;
• vaniļas pēc garšas.

1. Noskalojiet augļus karstā tekošā ūdenī.
2. Mandarīnus un citronu sagriež plānās šķēlēs.
3. Ievietojiet dziļā traukā, pārklājiet ar ūdeni un atstājiet dienu istabas temperatūrā.
4. Pārnesiet citrusaugļu šķēles uz multivarkas bļodu, pievienojiet cukuru, pievienojiet vaniļu.
5. Uzpildiet ar svaigu ūdeni.
6. Aizveriet vāku un vāriet 20 minūtes ievārījuma vai sautējuma režīmā.
7. Ļaujiet ievārījumam atdzist, neatverot vāku (lai tas labi ievilktos un rūpīgi iemērc sīrupā).

Kā pagatavot ievārījumu vai ievārījumu lēnā plīts - video

Maizes gatavotājā

Mūsdienu maizes ražotāji ne tikai cep maizi, kā norāda nosaukums. Noteikti pārbaudiet, vai jūsu modelim ir Jam vai Jam režīms.

Lai maizes ražotājs varētu jums pagatavot ievārījumu, tam ir jābūt režīmam Jam vai Jam

Tāpat jums ir nepieciešams blenderis.

Jums būs nepieciešams:

• cukurs - 120 g;
• mizoti mandarīni - 500 g;
• šķipsniņa citronskābes.

Ja vēlaties, varat pievienot 30 g brendija, nedaudz ingvera, kanēli vai citas garšvielas pēc garšas. Šajā receptē jums nav nepieciešams ūdens: mandarīniem ir pietiekami daudz savas sulas šādam ievārījumam.

1. Iet caur augļiem, mizojiet tos un noņemiet sēklas. Nogrieziet pārāk sabojātās vietas.

2. Mandarīnus ar blenderi sasmalcina pastā, kas izskatās kā bieza sula ar mīkstumu.

   

   Rūpīgi nomizojiet mandarīnus un noņemiet baltās šķiedras

3. Masu lej maizes automāta spainī, tur pievieno cukuru un samaisa. Pievienojiet citronskābi un, ja vēlaties, konjaku un garšvielas.

   

   Biezenē mandarīnus, ielej maizes automāta spainī un pievieno papildu sastāvdaļas.

4. Ievietojiet trauku ierīcē, aizveriet vāku. Vadības panelī atlasiet režīmu "Jam" vai "Jam". Tad jūs varat ķerties pie sava biznesa, un maizes ražotājs nodarbosies ar ievārījuma sagatavošanu: tas pats maisa masu, lai tā nedeg, un paziņos jums ar signālu, ka process ir beidzies.

5. Kad atskan signāls, pagaidiet vēl 10 minūtes, līdz maizes automāta vāks un spainis nedaudz atdziest. Mandarīna ievārījumu pārliek citā traukā un sarullē ziemai vai pasniedz.

   

   Maizes ražotājs lieliski strādās, gatavojot smaržīgu dzintara mandarīna ievārījumu

Pievienojot apelsīnus

Mandarīnus var savienot pārī ar citiem citrusaugļiem, piemēram, apelsīniem.

Mandarīnu un apelsīnu kombinācija ievārījumam piešķir unikālu garšu

Šim ievārījumam ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• apelsīni - 1 kg;
• mandarīni - 500 g;
• cukurs - 1,5 kg;
• ūdens - 100 ml.

1. Noņemiet miziņu no apelsīniem ar nelielu rīve. Pēc tam mizojiet visus augļus no mizas, plēvēm un sēklām, sadalot augļus šķēlēs un gabaliņos. Tajā pašā laikā mēģiniet savākt visu sulu, kas izplūst, mizojot apelsīnus un mandarīnus, atsevišķā glāzē.
2. Dziļā traukā ielej sulu, ūdeni, cukuru. Uzlieciet mazu uguni un maisot vāriet, līdz pēdējais ir pilnībā izšķīdis. Tad pievienojiet mandarīnus un apelsīnus, stundu pavāriet uz plīts.
3. Pievienojiet apelsīnu miziņu un vāriet vēl 10 minūtes.
4. Ļauj ievārījumam atdzist un ievieto burkās.

Ar āboliem

Sastāvdaļas:

• āboli - 1 kg;
• mandarīni - 1 kg;
• cukurs - 1 kg;

• ūdens - 2 glāzes.

  

  Sagatavojiet ievārījumam mandarīnus, ābolus, ūdeni un cukuru

1. Nomazgājiet mandarīnus, nomizojiet, nofilmējiet, sadaliet ķīļos un noņemiet sēklas.

   

   Nomizojiet mandarīnus un sagrieziet tos ķīļos

2. Mandarīnu mizu sarīvē.

3. Nomazgājiet ābolus, noņemiet mizu un serdi, kā arī sarīvējiet.

   

   Ābolus nomizo un sarīvē

4. Rīvētos ābolus ielej katliņā, pārlej ar ūdeni. Uzlieciet zemu siltumu un vāriet, līdz tie ir pietiekami mīksti, lai tos varētu viegli samīcīt.

   

   Pagatavojiet ābolus līdz ļoti mīkstiem.

5. Sasmalciniet tos ar blenderi vai berzējiet caur sietu.

   

   Ābolus samaļ ar blenderi vai caur sietu

6. Kamēr biezenis ir karsts, pievienojiet tajā mandarīna mīkstumu, rīvētu citrusaugļu mizu un cukuru. Rūpīgi samaisa.

   

   Pievienojiet pārējās sastāvdaļas ābolu mērcei

7. Ielieciet kastroli ar mazu siltumu, vāriet 20 minūtes, nepārtraukti maisot, lai izvairītos no sadedzināšanas. Kad ievārījums ir gatavs, ievietojiet to sterilizētās sausās burkās un satiniet vākus.

   

   Gatavo ievārījumu sarullē burkās vai pasniedz

Ar ķirbi, citrona miziņu un ingveru

Šim ievārījumam ir tikai citrona-mandarīna garša. Ķirbis šeit ir noderīgs, tā sakot, daudzuma "aizķeršanās".

Pievienojiet citronu un garšvielas mandarīna ķirbju ievārījumam, lai iegūtu garšīgu garšu un aromātu

Sastāvdaļas:

• ķirbju mīkstums - 1 kg;
• citroni - 4 gab.;
• mandarīni -0,5 kg;
• cukurs - 1 kg;
• kardamona sēklas - 1 šķipsniņa;
• ingvera sakne - 1 gabals (4 cm).

Labāk ir ņemt biezu ādu citronus, lai ievārījums neizrādās pārāk skābs. Ja pie rokas ir tikai plānas mizas augļi, samaziniet daudzumu līdz 2.

1. Sagrieziet ķirbju mīkstumu mazos kubiņos.

   

   Smalki sagrieziet melones mīkstumu

2. No viena citrona noņemiet miziņu ar nelielu rīvi. Sasmalciniet ingveru.

   

   Sasmalciniet ingveru, sarīvējiet miziņu

3. Apvienojiet miziņu, ķirbi un ingveru dziļā traukā, pievienojiet cukuru, samaisiet. Pārklājiet un atstājiet ievilkties 12 stundas.

   

   Sajauciet ķirbi, miziņu, ingveru un cukuru

4. Pa to laiku ķerieties pie mandarīniem. Ievietojiet tos kastroī, pārklājiet ar ūdeni un vāriet stundu. Pēc tam izņem augļus un ļauj tiem atdzist. Šķidrums nav jāizlej, tas joprojām noderēs.

   

   Vāra mandarīnus

5. Izspiest citrona sulu atsevišķā traukā.

   

   Izspiest citrona sulu

6. Saspiestos citronus sagriež pēc iespējas mazāk.

   

   Sasmalciniet citronus smalki

7. Ielieciet sagrieztus citronus ūdenī, kas palicis pēc mandarīnu vārīšanas. Ielieciet uguni, uzvāra, pārklājiet un vāriet pusstundu. Pēc tam noņemiet vāku un vāriet vēl 15 minūtes.

   

   Sagrieztus citronus vāriet ūdenī, kurā vārīja mandarīnus

8. Izkāš šķidrumu tā, lai tajā nepaliktu citrona gabaliņi.

   

   Vārītos citronus izkāš

9. Tikmēr mandarīni atdzisīs. Sagriez tos mazos gabaliņos.

   

   Vārītos mandarīnus sagriež mazos gabaliņos

10. Ielejiet ūdeni, kurā vārīti citroni un mandarīni, dziļā katliņā, ielieciet mandarīna gabaliņus un ķirbi. Uzliek uguni un uzvāra. Pievieno kardamonu, pusstundu vāra uz lēnas uguns, pēc tam pievieno 750 g cukura.
11. Vāra līdz maigumam.

No mandarīniem un hurmām

Hurma mandarīnu ievārījumam piešķirs medus garšu

Jums būs nepieciešami šādi produkti:

• mandarīni - 1 kg;
• hurma - 1 kg;
• cukurs - 1 kg.

1. Nomazgājiet mandarīnus un pārlejiet tos ar verdošu ūdeni (bez pīlinga).

2. Pārklāj ar aukstu ūdeni un atstāj uz nakti, lai izkliedētu rūgtumu. No rīta ielieciet augļus blenderī un sasmalciniet tos.

   

   Mandarīnus samaļ blenderī

3. Nomazgājiet hurmu, sagrieziet gareniski. Noņemiet kaulu, noņemiet mīkstumu ar karoti.

   

   Notīriet hurmu un noņemiet mīkstumu

4. Sajauc hurmas mīkstumu un sasmalcinātus mandarīnus, pievieno cukuru. Uzliek mazu uguni un vāra uz lēnas uguns pēc 30 minūtēm vārīšanās.

5. Ļaujiet atdzist un pēc tam atkal vāriet pusstundu.

   

   Sajauc hurmas un mandarīnu mīkstumu, vāra līdz vārīšanai

6. Gatavo ievārījumu kārto sterilizētās, labi žāvētās burkās.

Jūs vienmēr varat "saglabāt" svētku noskaņu smaržīgā mandarīna ievārījuma veidā, lai jebkurā laikā atvērtu burku un atkal ienirt Jaungada atmosfērā. Starp mūsu piedāvātajām receptēm jūs noteikti atradīsit tādu, kas jums īpaši patīk. Lūdzu, komentāros padalieties ar mums par mandarīna ievārījuma pagatavošanas metodēm. Labu apetīti!