Kā Tīrīt Zaļās Sēnes Un Izskalot Tās No Smiltīm, Vispārīgi Padomi Un Ieteikumi

2024 Autors: Bailey Albertson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 13:03

Kā tīrīt zaļās sēnes un sagatavot tās turpmākai lietošanai

Daudzi "klusu medību" cienītāji, kuri agrā rudenī dodas uz mežu, kļūst par vērtīgu trofeju īpašniekiem zaļo spārnu veidā, kas izplatīti visā bijušo NVS valstu teritorijā. Visbiežāk šo sēni var atrast apgabalos ar smilšainām augsnēm un jauktiem mežiem, kā arī ķērpju priežu mežos. Ar īsu kātu šīs lamelārās sēnes absorbē lielu daudzumu smilšu. Ievērojot vienkāršus padomus, pirms lietošanas jūs varat rūpīgi notīrīt un apstrādāt zaķus.

Cik zaļa sēne

Šīm sēnēm ir daudz vietējo nosaukumu, jo tās visbiežāk sauc par dzelti, smilšakmeni, zaļumiem. To augšanas periods ilgst līdz sala iestāšanās brīdim. Tieši šī iemesla dēļ sēņotājus ļoti iecienījuši zaļie žubītes, jo tos var savākt, kad citas sēnes vairs nav atrastas. Zaļās spuras izmērs var sasniegt 12 cm, un tās blīvajai mīkstumam reti uzbrūk tārpi, kas gandrīz vienmēr ļauj novākt labu ražu.

Zaļpiparus var novākt no rudens sākuma līdz pašam salam

Greenfinch ir piemērots dažādu ēdienu pagatavošanai. Šīs sēnes ir garšīgi marinētas, bet tās var arī cept, sālīt un vārīt. Tomēr jums jāzina, ka šāda veida sēnes pieder nosacīti ēdamo skaitam, kas nozīmē, ka pirms jebkādu ēdienu pagatavošanas vispirms ir jāuzvāra zaļā tēja. Un, sālot, labāk ir dot priekšroku karstajai metodei.

Zaļo spuru vākšana - video

Sākotnējais posms: kā tīrīt šīs sēnes mežā

Tā kā šī sēne aug pārāk tuvu zemei, tā savāc daudz netīrumu. Dodoties zaļo spuru meklējumos, nevajadzētu atstāt novārtā to sākotnējo tīrīšanu mežā.

1. Pēc siltumnīcas noņemšanas no augsnes nogrieziet vāciņu un sēņu kājas apakšējo daļu.
2. Noņemiet adatas un citus gružus no cepures, kas lietavu laikā bija pielipusi siltumnīcai.

Pirms zaļās tējas ievietošanas grozā, ieteicams to notīrīt no netīrumiem un meža atliekām

Kā mājās mazgāt un notīrīt sēnes no smiltīm un citiem netīrumiem

Mājās varat veikt labāku sēņu tīrīšanu, kas nepieciešama pirms to turpmākas izmantošanas.

1. Atgriežoties mājās, iemērciet zaļo spurdzi daudz silta ūdens, atstājot tos tādā stāvoklī vairākas stundas.

2. Pēc tam noteciniet ūdeni un piepildiet sēnes ar fizioloģisko šķīdumu (0,5 ēdamkarotes uz litru ūdens). Viņi var tajā uzturēties līdz 12 stundām, bet jūs varat tos noņemt no sālīta ūdens daudz agrāk, pēc 2-3 stundām, ja jums ir nepieciešams ātri pagatavot. Jāpatur prātā, ka ūdens tilpumam 3-4 reizes jāpārsniedz sēņu tilpums.

   

   Pateicoties iepriekšējai mērcēšanai, no lamelārajām sēnēm var noņemt maksimālo smilšu daudzumu

3. Lai pēc iespējas vairāk atbrīvotos no smiltīm, vairākas reizes samaisiet sēnes, iztukšojot netīro ūdeni un pieņemot darbā tīru ūdeni.

4. Pēc tam noskalojiet katru siltumnīcu tekošā ūdenī.

   

   Skalojot ar tekošu ūdeni, uz zaļajiem spuriem tiks notīrīti netīrumu atlikumi

Pēc veiktajām procedūrām zaļo spārnu nepieciešams metināt 5 minūtes, pēc tam uzmanīgi noņemt tos no pannas un pēc tam iztukšot gatavošanas laikā izmantoto ūdeni. Gatavošanas procesā sēnēs atlikušās smiltis nokritīs pannas apakšā.

Kā mazgāt un sagatavot šķirni kodināšanai - video

Ķīmiskā tīrīšana pirms žāvēšanas

Tā kā zaļi ir nosacīti ēdamas sēnes, tās reti žāvē. Turklāt novārījumi no žāvētām zaļajām žubītēm nav īpaši garšīgi un tiem nav izteikta sēņu aromāta. Bet, ja jūs nolemjat žāvēt zaļus, varat izmantot ķīmisko tīrīšanu. Tomēr šajā gadījumā nedarbosies, lai pilnībā atbrīvotos no smiltīm, kas iekļuvušas sēņu porās.

1. Viegli noslaukiet zaļos žubītes ar tīru drānu.
2. Viegli uzsitiet cepurēs, mēģinot izsist smiltis.
3. Ja nepieciešams, ar nazi nokasiet visus netīrumus, kas pielipuši sēnes stublājam.
4. Tad jūs varat sākt pašu žāvēšanas procesu.

Kā pareizi sagatavot zaļo tēju turpmākai lietošanai

Pirms sākt gatavot svaigus un žāvētus zaķus, tie ir jāuzvāra.

1. Lai to izdarītu, stundu mērcē žāvētas sēnes vēsā ūdenī.
2. Noskalojiet zaļos žubītes.
3. Ielejiet ūdeni piemērota izmēra emaljas traukā un vāriet to. Šajā gadījumā ir vēlams novērot sēņu masas proporciju šķidruma tilpumā 1: 1.
4. Pievienojiet 30 g sāls 1 litram ūdens.
5. Žāvētas sēnes iegremdē sālsūdenī un uzvāra, pēc tam vāra 10 minūtes.
6. Zaļās spuras noņem ar karoti ar rievu un noskalo zem tekoša auksta ūdens.
7. Noteciniet trauku un ielejiet tajā tīru ūdeni, atkal sagatavojot to pašu fizioloģisko šķīdumu.
8. Ielieciet zaļo žubītes atkal katlā un vāriet 20 minūtes.
9. Pēc tam atkārtojiet 6. – 8. Darbību. Sēnes atkal vāra 20 minūtes. Tādējādi zaļo finču kopējais gatavošanas laiks būs 50 minūtes.

Pateicoties šai metodei, jūs varat ne tikai kārtīgi izskalot zaļos žubītes no smiltīm un sagatavot tās turpmākai lietošanai, bet arī atbrīvot sēnes no radionuklīdiem, 2–3 reizes samazinot to daudzumu produktā. Pēc šādas apstrādes jūs varat sākt sagatavot zaķus dažādos veidos, nebaidoties no saindēšanās iespējas un izslēdzot nepatīkamu garšas sajūtu klātbūtni.

Kā karstā veidā sālīt zaļumus - video

Izmantojot šajā rakstā aprakstītās metodes, jūs varat kvalitatīvi notīrīt zaļos žubītes un sagatavot tos turpmākai lietošanai. Strādājot ar šīm nosacīti ēdamajām sēnēm, pirms dažādu ēdienu gatavošanas noteikti vāriet tās. Tas ļaus izvairīties no saindēšanās. Pateicoties šāda veida sēņu iepriekšējai mērcēšanai, ir iespējams efektīvi noņemt smilšu aizsērējumus to porās. Pareizi sagatavotas lietošanai zaļie žubītes priecēs jūs ar izsmalcinātu garšu un kļūs par cienīgu galda rotājumu.