Kā Cepšanas Laikā Nomainīt Pergamenta Papīru: Vai Cepumiem, Cepumiem, Bezē Un Citiem Var Cepšanai Paņemt Foliju

2024 Autors: Bailey Albertson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-17 22:39

Cepamais papīrs - ko nomainīt?

Kurš gan nemīl vakariņās cienāties ar svaigiem konditorejas izstrādājumiem? Viegla un gaisīga bezē, maigi aveņu uzpūšanās, pīrāgi, saldi un sāļi - viss, ko sirds vēlas. Katrai mājsaimniecei ir savs kulinārijas noslēpums. Viens cepšanai un cepšanai izmanto pergamenta papīru, otrs - eļļotu papīru vai foliju. Gatavo ēdienu garša ir atkarīga no tā, ar ko pārklāt cepešpannu. Protams, pergamenta papīrs ir ērtākais veids. Bet, ja pēkšņi pie rokas nav šāda papīra, jūs varat atrast tam aizstājēju.

Saturs

• 1 Kas ir pergamenta cepšana

  1.1. Kā tiek izmantots cepamais papīrs

• 2 pergamenta un cepamais papīrs - vai ir kāda atšķirība
• 3 Vai man tās jāieeļļo ar eļļu?

• 4 Kas var aizstāt cepamo papīru

  • 4.1. Tabula: dažādu variantu plusi un mīnusi pergamenta papīra nomaiņai.
  • 4.2. Video: kā sagatavot cepšanas maisījumu bez uzlīmēšanas
  • 4.3 Pergamenta aizstājēji cepšanai: piemēri fotoattēlā
• 5 Ja nomaiņa ir nevienlīdzīga

Kas ir pergamenta cepšana

Pergamenta papīrs vai tā cits nosaukums, cepamais papīrs, ir unikāls materiāls, kam ir daudz priekšrocību. Tas nav sadedzināms, nesamitrina un nesadrupina, ir izturīgs pret taukiem un izturīgs pret augstām temperatūrām, kā arī saglabā cepto izstrādājumu formu un aromātu, novēršot svešu smaku iekļūšanu. Pergamentu piesūcina ar apstrādāta sērskābes šķīdumu (ražošanas procesā pergamentu pēc šķīduma uzklāšanas nekavējoties nomazgā), un tas ir absolūti nekaitīgs konditorejas izstrādājumu un citu uz tā gatavotu produktu pagatavošanai, to var izmantot atkārtoti, varbūt vienu reizi, atkarībā no pergamenta lapu kvalitātes.

Lai novērstu produktu sadedzināšanu, tiek izmantots cepamais pergaments

Kā tiek izmantots cepamais papīrs

Šādu papīru novieto uz cepešpannas, pārklāj ar cepšanas trauku un cepšanas trauku. Tas kalpo kā slānis starp cepšanas lapu, pannu vai īpašu formu un uz tām pagatavotu trauku. Tātad produkts nedeg, nelīp un nesabojās traukus, kas arī ir skaidrs plus. Jāatceras, ka pergamentam nevajadzētu pieskarties krāsns sienām vai durvīm, tam jāsaskaras tikai ar pašu cepešpannu, formu un trauku. Arī pergamenta papīru var izmantot, gatavojot aukstus konditorejas izstrādājumus, piemēram, siera kūkas, šajā gadījumā tā galvenā funkcija ir saglabāt produkta formu.

Cepšanas formu un cepešpannu dibenu un sānus pārklāj ar pergamentu

Pergamenta un cepamais papīrs - vai ir kāda atšķirība

Ir atšķirība, bet tā ir diezgan nenozīmīga. Pergaments ir biezāks un labi darbojas eļļainu priekšmetu cepšanai, savukārt ar smērvielu papīrs uzsūksies.

Pergaments ir paredzēts gan produktu cepšanai, gan to uzglabāšanai. Parasti tas satur ļoti treknu pārtiku vai ļoti mitru pārtiku, piemēram, sviestu, smērējumus, margarīnu vai biezpiena produktus. Konditorejas un maizes izstrādājumus cep pergamentā. Ja pergamentu papildus pārklāj ar silikona plēvi no augšas, tā ūdens un taukus atgrūdošās īpašības palielinās, tad to izmanto eļļas produktu cepšanai no mīklas.

Cepamais papīrs parasti ir piemērots vidēja tauku satura pārtikas produktu cepšanai un uzglabāšanai - papildus konditorejas izstrādājumiem ietilpst cietie sieri.

Cepamais papīrs ir plānāks par pergamentu

Svarīgi: Cepamais papīrs, pergaments ir paredzēts tikai cepšanai, un tajā nevajadzētu cept gaļu, zivis vai dārzeņus. Šādiem nolūkiem ir cepšanas piedurkne, kas nesamitrinās, neplīsīs un nesabojās produkta izskatu.

Vai man tās jāieeļļo ar eļļu

Taukainu produktu cepšanai paredzētais pergamenta papīrs nav ieeļļots, un, lai pagatavotu produktus ar zemu tauku saturu un bez taukiem, ir nepieciešama papildu eļļošana. Papīrs mazāk atbaida taukus nekā pergamentu, un tas ir jāieeļļo, lai izvairītos no tā pielipšanas.

Lai ceptu produktus ar zemu tauku saturu, ieeļļojiet cepamo papīru

Kas var aizstāt pergamenta papīru cepšanai

Ir situācijas, kad ļoti gribas kaut ko uzcept, bet pergamenta papīrs nebija pa rokai. Kā to var aizstāt - apsveriet tabulā.

Tabula: dažādu variantu plusi un mīnusi pergamenta papīra nomaiņai

Aizstāšanas iespējas	plusi	Mīnusi	Vai nepieciešama eļļošana	Ko jūs varat cept?	Ko nevar cept?
Maršruta papīra zīmēšana (vai šūšana)	Var iegādāties jebkurā kancelejas preču veikalā; Pieejams.	Pārāk tievs Tas iemērc no produktu sulas; Ceptās preces var sadedzināt; Turas pie cepamo izstrādājumu dibena un sāniem; Plaisas temperatūrā, kas pārsniedz 200 grādus.	Nepieciešams	Piemērots ceptiem izstrādājumiem ar augstu tauku saturu (piemēram, smilšu mīklas izstrādājumi vai rauga mīkla) un aukstām ceptām precēm (siera kūkas).	Jums nevajadzētu to izmantot cepumu un smalkmaizīšu, kā arī citu produktu ar nelielu tauku daudzumu pagatavošanai - tie vienkārši pie tiem pat pielips, pat ja tie ir labi ieeļļoti; Atcerieties, ka izsekošanas papīrs ir plāns materiāls, kas var viegli saslapināties, tāpēc uz tā netiek cepti pīrāgi ar ogu vai augļu pildījumiem.
Absorbējošs papīrs	Nedeg; Absorbē izdalīto mitrumu; Var lietot līdz sešām reizēm; Piemērots sagatavju sasaldēšanai.	Ātri uzsilst	Nav nepieciešams	Mitrumu absorbējošais papīrs ir piemērots cepšanai ar vidēju tauku saturu - biezpiena izstrādājumiem, maizei, kefīra konditorejas izstrādājumiem. Pat nesmērējot šādu papīru, tie nelips.	Uz šāda papīra nevar cept ļoti treknus produktus, piemēram, cepumus ar krējumu vai smilšu mīklas, sviesta mīklas izstrādājumus.
Parasts biroja papīrs, kas piesūcināts ar eļļu		Ceptie produkti deg; Produkti pielīp biroja papīram; Neatstājiet krāsnī ilgu laiku; Var sākt drupināt; Ugunsgrēks var rasties augstā temperatūrā (250–300 grādi), ja tas nav iemērcams eļļā.	Nepieciešams	Eļļots biroja papīrs ir piemērots nepretenciozu un nekomplicētu produktu, piemēram, Lieldienu biezpiena vai cepumu, cepšanai.	Nav piemērots franču makaronu, strūdela cepšanai.
Silikona cepamais paklājs	Nebaidās no karstuma; Atļauts izmantot daudzas reizes.		Nav nepieciešams	Silikona paklājs ir universāla ierīce, uz tā varat cept visu, ko vēlaties, tā virsma nesabojās izstrādājumu formu un neietekmēs to struktūru.
Ar silikonu pārklāts papīrs	Piemērots vairākkārtējai lietošanai (līdz astoņām reizēm); Nesausina mīklu.		Nav nepieciešams	Ar silikonu pārklāts papīrs viegli atpaliek no gatavajām cepamajām precēm, tāpēc to var izmantot atkārtoti, un tas ir piemērots jebkura veida mīklai (dīvainam cepumam izmantojiet to tikai vienu reizi, pretējā gadījumā tas sāks pielipt).
Grauzdēšanas maiss	Novērš ēdiena sadedzināšanu	Nevar izmantot temperatūrā, kas pārsniedz 200 grādus	Nav nepieciešams	Cepšanas maisiņā var cep smilšu cepumus	Jūs nevarat cept sulīgus pīrāgus un pīrāgus
Folija		Cepšana var sadedzināt, jo folija paaugstina tās temperatūru; Jums jāievēro process - apgrieziet cepšanas lapu ar foliju.	Nepieciešams	Cepumus var cept uz spīdīgas folijas, taču pastāv liels to sadedzināšanas risks.	Folija kā materiāls ir vairāk piemērota sulīgu lietu cepšanai, nevis cepšanai.
Silikona trauki	Produkti nelīp pie šādām formām; Gatavus izstrādājumus no tiem var viegli noņemt; Karstumizturīgs (iztur ne vairāk kā 250 grādus); Tos ir viegli tīrīt.		Nav nepieciešams	Jebkura veida mīklas tiek ceptas arī silikona veidnēs, ir svarīgi atcerēties, ka tās pilda tikai par vienu trešdaļu, jo cepšanas laikā mīkla ievērojami palielinās.
Papīra cepšanas trauki	Produkti nedeg; Cepšanu iegūst porcijās; Jūs varat izmantot spilgtas krāsas veidnes.		Nav nepieciešams	Papīra veidnes ir piemērotas smalkmaizīšu, smalkmaizīšu, Lieldienu kūku un kēksiņu cepšanai.	Nav piemērots ceptiem izstrādājumiem, piemēram, eklēriem un profiteroliem

Jūs nevarat izmantot starpslāni dažādu papīru formā, bet vienkārši ieeļļot cepešpannu ar margarīnu, smērvielu vai sviestu. Ir iespēja apstāties pie tā, vai arī uz augšu eļļas kārtu pārklāt ar mannu, miltiem vai maizes drupām. Esiet uzmanīgs, milti var sadedzināt.

Ar eļļoto cepešpannu var pagatavot pīrāgus, pīrāgus, sacepumus. Uz šādas cepešpannas nevar cept maigas bezē vai franču makaronus - tie noteikti sadedzinās.

Uz eļļotas cepešpannas ar smidzinātājiem sagatavo kūku kārtas un cep cepumus.

Eļļota veidne, kas pārklāta ar mannu, tiek izmantota sacepumu un pīrāgu cepšanai

Tāpat viena no iespējām aizstāt cepamā papīra lietošanu ir cepšana uz nelipīgām cepešpannām, un tādā gadījumā tās nav jāieeļļo.

Nepiedegoša cepešpanna nav jāieeļļo

Dažas mājsaimnieces izmanto nelipīgu maisījumu, taukus cepšanai vai cepešpannas. Šeit ir viņas recepte:

1. Paņemiet pusi glāzes jebkura veida miltus, augu eļļu un kulinārijas (konditorejas) taukus. Kā tauki, jūs varat izmantot ghee un pat speķi, visu, izņemot margarīnu. Taukiem jābūt aukstiem.
2. Sajauc visas "sastāvdaļas", sāciet putot ar maisītāju ar mazu ātrumu, ar mazu ātrumu.
3. Pakāpeniski palieliniet putošanas ātrumu, maisījumam vajadzētu kļūt baltam un palielināt izmēru.
4. Tiklīdz nepiedegošais maisījums kļūst sudrabains, mēs izslēdzam maisītāju un varam to izmantot.
5. Maisījums tiek uzklāts uz paplātes un cepšanas trauku dibena un sāniem ar īpašu silikona suku.

Šāds maisījums tiek gatavots vairāk nekā vienu reizi, un to var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā vienu gadu un to var izmantot ne tikai cepšanai, bet arī citiem kulinārijas mērķiem - piemēram, gaļas, zivju vai dārzeņu cepšanai.

Video: kā pagatavot nepiedegošu cepamo maisījumu

Izmantojot pergamenta papīru, jūs varat pagatavot bezē, eklērus un olu krēmu, cept kūkas - smalkie un trauslie saldumi nelīp pie cepešpannas, un to forma un struktūra netiks traucēta. Pergaments palīdz arī cepot no rauga mīklas ar pildījumiem - ogām vai augļiem, kas ietver saldu augļu sulas izdalīšanos, bez pergamenta tā var izplūst un pārvērsties augļu karamelē tieši uz cepešpannas, un to var būt ļoti grūti mazgāt.. Uz pergamenta tiek ceptas tādas kaprīzas lietas kā biskvīts, kas ļoti patīk turēties.

Pergamenta aizstājēji cepšanai: piemēri fotoattēlā

Sekošanas papīram ir ļoti mazs blīvums

Mitrumu absorbējošais papīrs ir piemērots biezpiena un kefīra izstrādājumu cepšanai

Silikona cepamais paklājs - universāls

Ar silikonu pārklāts papīrs ir atkārtoti lietojams

Gatavas ceptas preces no silikona veidnēm ir ļoti viegli iegūt - jums tās vienkārši jāpagriež

Sīkdatnes silikona veidnēs ir ļoti skaistas

Cepšana papīra formās izrādās porcijās un skaista

Papīra formiņas ir ērtas smalkmaizīšu un smalkmaizīšu cepšanai

Kad nomaiņa ir nevienlīdzīga

Neskatoties uz "aizstājēju" daudzveidību, ir svarīgi atcerēties par tām lietām, kuras jūs absolūti nevarat izmantot cepšanai. Piemēram:

1. Laikraksti - pirmkārt, pastāv liels ugunsgrēka risks, otrkārt, sildot, tie izdala toksiskas, indīgas vielas, kuras satur drukas tinte, kas var kļūt par saindēšanās avotu.
2. Rakstiskas piezīmju grāmatiņas - tinte satur arī vielas, kas karsējot kļūst bīstamas veselībai.
3. Neattīrīts biroja papīrs - var bez grūtībām aizdegties.
4. Augu eļļa neaizsargā produktu no dedzināšanas, tā smēķē, un tāpēc sabojā trauka garšu un piešķir tai ne īpaši ēstgribu.
5. Plastmasas maisiņi - izkausē augstā temperatūrā un izdala toksiskas vielas.

Labas mājsaimnieces zina daudz interesantu noslēpumu, no kuriem daudzus mēs tagad esam dalījušies ar jums. Gatavojiet ar prieku un atcerieties, ka cepamā papīra neesamība nav iemesls nepatikt sev vai savai ģimenei!