Kā Pagatavot Plovu Lēnā Plīts, Katlā Un Pannā: Soli Pa Solim Gatavotas Receptes ēdieniem No Jēra, Cūkgaļas Un Citām Sastāvdaļām

2024 Autors: Bailey Albertson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 13:03

Kā pagatavot plovu: sātīgas austrumu receptes

Pilafs, iespējams, ir vispopulārākais austrumu ēdiens pasaulē. Visas Kaukāza un Vidusāzijas valstis iestājas par tiesībām tikt uzskatītām par viņa dzimteni, un katrai tautībai ir savi plova gatavošanas noslēpumi un tradīcijas. Mūsdienās ir daudz veidu, kā sagatavot šo ēdienu ar dažādām papildu sastāvdaļām. Bet vai katra mājsaimniece var lepoties, ka prot pagatavot īstu plovu, kādam tam vajadzētu būt?

Saturs

• 1 Trauku vēsture

• 2 Pareiza plova sastāvdaļu un ēdienu izvēle mājās

  • 2.1 Gaļa
  • 2.2 Rīsi
  • 2.3 Eļļa
  • 2.4 Garšvielas
  • 2.5 Žāvēti augļi un dārzeņi
  • 2.6 Virtuves trauki
  • 2.7. Kas ir pieņemts kalpot plovam
  • 2.8 Kaloriju un uzturvērtības tabula 1 glāzei plova (200 g)

• 3 Kā pagatavot garšīgu un aromātisku plovu: labākās receptes

  • 3.1 Brīvs plovs katlā - klasiska recepte ar jēru
  • 3.2 Čuguna katlā ar vistu
  • 3,3 "Ātrs" plovs ar cūkgaļu, pagatavots pannā
  • 3.4 Video: ātrs plovs pannā
  • 3.5 Liesa ar sēnēm
  • 3.6 Video: sēņu plovs, kas pagatavots lēnā plīts
  • 3.7 Dārzeņu plovs
  • 3.8 Salds ar rozīnēm un žāvētiem augļiem
  • 3.9 Ar liellopa gaļu lēnā plīts
  • 3.10 Video: plovs ar liellopa gaļu un aunazirņiem
  • 3.11 Ar gliemenēm, kas pagatavotas krāsnī
  • 3.12 Video: azerbaidžāņu plovs-riša ar Stalika Khankišjeva pupiņām

Trauka vēsture

Mūsdienās par plova izcelsmi vairs nevar droši pateikt. Ir droši zināms, ka gatavošanas principi un tradīcijas tika piemērotas senajā Indijā un Tuvajos Austrumos pat rīsu audzēšanas sākumā, un tas ir II-III gadsimts pirms mūsu ēras. Tiesa, pastāv viedoklis, ka ēdiens sākotnēji bija veģetārs, un senajā Persijā to papildināja ar gaļu. Tajā pašā vietā plovam pievienoja safrānu un kurkumu - šajās daļās populāras garšvielas, kas piešķir ne tikai aromātu, bet arī zeltainu krāsu.

Plova vēsture sniedzas viduslaikos un pat senatnē

Kā svētku ēdiens plovs tika minēts viduslaiku arābu traktātā "Tūkstoš un viena nakts" un citos šī laikmeta darbos, kas datēti ar 9. – 10. Tur ēdiens tiek apzīmēts kā "pilav" - šādi šis vārds izklausās lielākajā daļā austrumu valodu.

Pilafs iekļuva Rietumeiropā caur Turciju un Balkāniem. 17. gadsimta beigās informācija par to Francijā parādījās no karaliskās tiesas vēstniekiem Turcijā, kuri apbrīnoja šo ēdienu. Tiesa, vēstnieki recepti nav paņēmuši līdzi un mēģināja savus iespaidus nodot galma pavāriem kopā ar aptuveno sastāvu. Bet neatkarīgi no tā, cik ļoti franču virtuves guru mēģināja atkārtot jauno ēdienu, visi mēģinājumi neizdevās. Īstā recepte kļuva zināma 19. gadsimtā, būvējot Suecas kanālu.

Austrumu valstīs plovs ir ikdienas maltīte. Tradicionāli sievietes nodarbojas ar tā sagatavošanu, un tikai dažos īpašos gadījumos vīriešiem tiek piešķirta plova gatavošana

Austrumos tikai vīriešiem uzticas sagatavot plovu īpašiem gadījumiem.

Pilafs ir atzīts par vienu no galvenajiem ēdieniem šādu valstu un reģionu nacionālajās virtuvēs:

• Afganistāna;
• Azerbaidžāna;
• Armēnija;
• Gruzija;
• Indija;
• Irāna;
• Kazahstāna;
• Kirgizstāna;
• Uzbekistāna;
• Tadžikistāna;
• Tatarstāna;
• Turcija;
• Turkmenistāna.

Pareiza sastāvdaļu un ēdienu izvēle plovam mājās

Lai ēdiens izdotos tieši tā, kā tam vajadzētu būt, ir svarīgi izvēlēties pareizos produktus un ievērot to daudzumu. Piemēram, jebkurš šefpavārs no Āzijas vai Kaukāza jums pateiks: īstu plovu gatavo tikai, izmantojot aitas un tauku astes taukus. Turklāt tas tiek darīts čuguna katlā, kas uzstādīts uz atklātas uguns. Pastāv pat uzskats, ka tikai vīrietis var pagatavot labu plovu.

Nu, austrumi ir delikāts jautājums, un mums ne vienmēr ir atvērta uguns, liels katls un svaigs jērs. Bet mūsdienu virtuve ir ievērojami bagātinājusi tradicionālās receptes, un tagad mums ir iespēja mājās pagatavot plovu, kas nebūs sliktāks par klasisko. Galvenais ir ievērot noteikumus, izvēloties nepieciešamos produktus.

Labu plovu var pagatavot, tikai ievērojot noteikumus

Gaļa

Klasiskajā plovā viņi patiešām ievieto tikai jēru un ne jebkuru, bet gan lāpstiņu, krūtis, ribas vai gaļu no dzīvnieka muguras. Bet liellopu, cūkgaļas un mājputnu gaļas izmantošana ir diezgan apsveicama.

Labākā smaržīgā plova gaļa nav sasalusi, 2-3 dienas tur ledusskapī. Tas ir labi, ja tajā ir tauku slāņi. Lai gaļa saglabātu sulīgumu, tā jāsasmalcina rupji, lai katrs gabals būtu ne mazāks par valriekstu.

Vislabākā plova gaļa ir svaiga, rupji sasmalcināta, ar tauku vēnām

Rīsi

Pilafam jābūt drupinātam, tāpēc tam izmanto tikai garengraudu rīsu šķirnes: gatavošanas laikā tie nelīp kopā, jo tajos gandrīz nav cietes. Labākā izvēle ir īpašie rīsi plovam, tadžiku vai uzbeku valodai no šīm šķirnēm:

• Devzira;
• Ošpars;
• Alanga;
• Kenja.

Varat arī izmēģināt itāļu rīsus, kas gatavoti paeljai. Visas šīs šķirnes ir cietas, tām ir gari caurspīdīgi graudi ar lielu blīvumu. Šādi rīsi ilgstošas vārīšanas laikā neizlīst, lieliski uzsūc ūdeni un tajā pašā laikā nezaudē trauslumu pat atdziestot.

Plovam izvēlieties garengraudu rīsus ar zemu cietes saturu.

Ja jums ir tikai mīkstas šķirnes no Indijas, Taizemes vai Vjetnamas (piemēram, Jasmine un Basmati), rīsus vairākas reizes izskalojiet tekošā ūdenī un iemērciet vismaz 2 stundas. Šajā laikā jums vairākas reizes jāmaina ūdens. Tas no graudaugiem noņems lieko cieti.

Eļļa

Parasti ēdiena gatavošanā tiek izmantoti dzīvnieku tauki - jēra tauki vai gī. Bet ir atļautas arī augu eļļas. Galvenais ir tas, ka tie ir rafinēti un bez smaržas, pretējā gadījumā ēdiena aromāts tiks nogalināts. Aitu taukus bieži sajauc ar augu eļļu, lai mīkstinātu specifisko smaržu un palielinātu trauka sagremojamību.

Pilafa eļļa jāuzņem rafinēta, bez izteiktas smakas

Spice

Bez aromātiskām garšvielām un plova - ne plovs. Šeit jūs varat būt radoši, pievienojot iecienītākās garšvielas, lai ēdienam piešķirtu vislabāko garšu. Bet ir vērts atcerēties par obligātajām plova garšvielām: ķimenes, karstajiem pipariem un bārbele.

Zira (saukta arī par ķimenēm) piesātina plovu ar smalkām, izsmalcinātām austrumu garšas notīm. Karstos piparus var samalt vai žāvētās pākstīs, to klātbūtne piešķir pikantumu un asumu. Žāvēta bārbele piešķir riekstu garšu un nelielu rūgtumu.

Zira, kurkuma, safrāns, asie pipari, bārbele, sīpoli un ķiploki ir būtiskas plova garšvielas

Izmanto arī:

• apiņi-suneli;
• timiāns;
• ķiploki;
• koriandrs.

Safrāns un kurkuma piešķirs rīsu putraimiem zeltaini dzeltenu nokrāsu.

Žāvēti augļi un dārzeņi

Ja Vidusāzijas virtuvē burkāni ir obligāta plova sastāvdaļa, tad Kaukāzā un Indijā viņi iztikt bez šī dārzeņa. Bet, ja jūs patiešām izmantojat burkānus, tad jums tie jāsagriež lielos izmēros: plāksnēs, salmiņos, kubiņos, apļos. Sīpolu sagriež gredzenos vai pusgredzenos; ķiploku galu pilnībā ievieto rīsos, no tiem mizo tikai miziņu.

Bieži vien viņi pievieno plovam:

• žāvēti aprikozes;
• rozīnes;
• žāvētas plūmes;
• žāvēti aprikozes;
• vīģes.

Šie žāvētie augļi gatavajam ēdienam piešķir patīkamu skābu. Ir svarīgi atcerēties, ka tie jānovieto pēc gaļas un dārzeņu grauzdēšanas, pievienojot ūdeni.

Žāvēti augļi bieži tiek pievienoti plovam, lai ēdienam piešķirtu garšu un pievienotu skābumu.

Virtuves piederumi

Diemžēl nevienā ēdienā nevar pagatavot pienācīgu plovu. Tradicionāli tam tiek izmantots katls no čuguna vai alumīnija. Mūsdienu virtuvē to var aizstāt ar pīli. Tās biezās sienas un dibens sasilst lēnām un vienmērīgi, ilgi saglabājot temperatūru, kuras dēļ rīsi nīkuļo, sautējas un nedeg, paliekot drupani. Kategoriski nav piemēroti emaljas trauki un trauki ar plānsienu: tie vienkārši pagatavos rīsu un gaļas putru ar dārzeņiem. Labs katla aizstājējs var būt čuguna panna ar biezu dibenu.

Labākais ēdiens plova pagatavošanai ir īpašs katls ar biezu dibenu

Kopumā neatkarīgi no tā, kā jūs gatavojat savu plovu - uz uguns vai uz plīts (gan elektriskā, gan gāzes ar atvērtu uguni), krāsnī vai multivarkā, pirmais nosacījums ir biezas sienas un trauku dibens

Ar ko parasti tiek pasniegts plovs

Brīnišķīgākais plova pāris uz jūsu galda ir svaigu dārzeņu salāti. Tie ievērojami uzlabo taukainas gaļas sagremojamību. Tradicionāli austrumos ir ierasts pasniegt salātus ar interesantu nosaukumu Achik-chuchuk ar plovu. Tas sastāv no sīpolu gredzeniem, plāni sasmalcinātiem tomātiem, saldajiem vai karstajiem pipariem, lielā daudzumā zaļumu (jāpievieno baziliks). Šie salāti tiek garšoti tikai ar ābolu sidru vai vīnogu etiķi, bez eļļas.

Salāti Achik-chuchuk tiek uzskatīti par labāko plova piedevu

Kaloriju un uzturvērtības tabula 1 glāzei plova (200 g)

Kilodžouls	1079 kj
Kalorijas	258 kcal
Olbaltumvielas	4,26 g
Ogļhidrāti	44,43 g
Cukurs	1,22 g
Tauki: piesātināts; mononepiesātināts; polinepiesātināts.	6,67 g 1,279 g 3,069 g 1,959 g
Holesterīns	0 mg
Celuloze	1,2 g
Nātrijs	781 mg
Kālijs	1,9 mg

Kā pagatavot garšīgu un aromātisku plovu: labākās receptes

Kā jūs zināt, cik daudz cilvēku, tik daudz viedokļu. Šis princips attiecas uz plova vārīšanas noteikumiem. Gatavais ēdiens var būt atšķirīgs, atkarībā no nacionālās virtuves tradīcijām un īpašībām, izmantotās gaļas veida, papildu produktiem un pat ēdieniem, kuros gatavosiet plovu. Mēs piedāvājam jums vairākas receptes, kas noteikti papildinās jūsu mājas pavāra kasi. Sāksim, protams, ar klasiku.

Brīvs plovs katlā - klasiska recepte ar jēru

Uzbeku klasiskais plovs tiek gatavots tikai īpašā katlā. Viņam tiek ņemts arī svaigs jērs ar tauku astes taukiem. Turklāt īpaša uzmanība tiek pievērsta garšvielām un garšvielām.

Īsts uzbeku plovs tiek pagatavots katlā ar daudzām garšvielām

Tātad jums būs nepieciešami šādi produkti:

• 1 kg rīsu;
• 1 kg jēra gaļas;
• 1 kg burkānu;
• 300 ml augu eļļas;
• 4 mazi sīpoli;
• 2 mazi sausie karstie pipari;
• 2 ķiploku galvas;
• 1 ēd.k. l. žāvēta bārbele;
• 1 ēd.k. l. ķimenes;
• 1 tējk koriandra sēklas;
• sāls pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Rīsus rūpīgi izskalo, nomainot ūdeni, līdz tie ir pilnīgi caurspīdīgi.

   

   Pirms vārīšanas rūpīgi izskalojiet rīsus

2. Noskalojiet jēru un sagrieziet vismaz vidēja izmēra kubiņos. Notīriet sīpolus un burkānus, no ķiplokiem noņemiet tikai ārējos mizas, tos nesadalot krustnagliņās. Izgrieziet trīs sīpolus pēc iespējas plānākos pusgredzenos, burkānus - garos apmēram 1 cm kubiņos.

   

   Sagatavojiet gaļu un dārzeņus

3. Uzkarsē katlu un ielej tajā eļļu. Karsē, līdz parādās viegli dūmi. Ja jums ir ādas tauki, izmantojiet to sviesta vietā, izšķīdinot to karstā katlā. Visu atlikušo sīpolu iemērciet eļļā un apcepiet, līdz tas ir gandrīz melns, pēc tam noņemiet.

   

   Katliņā izkausē eļļu vai taukus un apcep tajā sīpolu

4. Ir pienācis laiks pagatavot zirvak - plova pamatus. Ielieciet sīpolu katlā ar sviestu un apcepiet, regulāri maisot, apmēram 7 minūtes. Sīpola pusgredzeniem vajadzētu iegūt tumši zeltainu nokrāsu.

   

   Cepiet sasmalcinātus sīpolus līdz tumši zeltainiem

5. Pievieno gaļu un vāra līdz garozai. Tagad pievienojiet burkānus un turpiniet cept vēl 3 minūtes. Pēc tam jūs varat samaisīt katla saturu un atstāt uz lēnas uguns 10 minūtes.

   

   Ielieciet gaļu sīpolu un apcepiet līdz garozai

6. Ķimenes berzē kopā ar koriandru (to var izdarīt ar pirkstiem vai javā), sajauc ar bārbele. Pārkaisa ar zirvak maisījumu. Sāls.

   

   Pagariniet zirvak ar ķimenes, koriandra un bārbele maisījumu

7. Samaziniet uguni līdz vidējai. Vāra uz lēnas uguns 7-10 minūtes, līdz burkāni ir mīksti. Ielej verdošu ūdeni tā, lai tas būtu par 2 cm augstāks nekā pārējie produkti, ielieciet pāris karstu piparu pākstis. Samaziniet uguni un vāriet vēl 1 stundu.

   

   Vāra uz lēnas uguns zirvak apmēram 10 minūtes

8. Vēlreiz izskalojiet rīsus, pagaidiet, līdz no tiem izplūst šķidrums. Vienmērīgā kārtā izklājiet putraimus uz zirvak. Izveidojiet ugunsgrēka līmeni maks. Caur spraugu karoti ielej verdošu ūdeni tādā daudzumā, ka graudaugi ir pārklāti ar 3 cm ūdens slāni.

   

   Pievienojiet zirvakam rīsus un pārklājiet ar ūdeni

9. Nemaisiet ēdienu. Pagaidiet, līdz ūdens gandrīz pilnībā uzsūcas, un iespiediet ķiploku galvas rīsu putraimos. Samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai, turpiniet vārīt, līdz rīsi ir pilnībā pagatavoti.

   

   Ļaujiet rīsiem absorbēt ūdeni, nemaisot ēdienu

10. Viegli uzsitiet rīsus ar spraugu ar rievu un klausieties skaņu. Ja izrādās, ka tas ir nedzirdīgs, ar plānu nūju ieduriet dažus caurumus pamatnē līdz pašai apakšai.

    

    Rīsu slānī, iespējams, būs jāizveido dažas bedrītes

11. Izlīdziniet rīsus, ielieciet uz plova plakanu plāksni, aizveriet katlu ar vāku. Samaziniet siltumu līdz zemam līmenim un vāriet vēl 30 minūtes, līdz tas ir mīksts.

    

    Lai iepludinātu, pārklājiet plovu ar plāksni un vāku

Čuguna katlā ar vistu

Labu jēru ne vienmēr ir viegli iegūt, un īsts katls, visticamāk, nebūs pie rokas visām mājsaimniecēm. Bet vistas gaļu var iegādāties jebkurā pārtikas preču veikalā, un smagās čuguna pannas mūsu virtuvēs nav nekas neparasts. Tāpēc mēģiniet pagatavot vienkāršotu plova versiju ar vistas kājām.

Pilafs ar vistas kājām ir lieliska alternatīva klasiskajai receptei

Jums būs nepieciešams:

• 400 g rīsu;
• 2 vistas kājas;
• 2 vidēji burkāni;
• 1 sīpola galva;
• 0,5 ķiploku galvas;
• sāls pēc garšas;
• ķimeņu sēklas;
• dārzeņu eļļa.

Paņemiet no plaukta čuguna pannu (jūs varat ņemt parasto, galvenais ir ar biezām sienām) un sāciet gatavot.

1. Vispirms izskalojiet rīsus, ievietojiet tos traukā un iemērciet tos ļoti karstā ūdenī. Atstāj uz 20 minūtēm.

   

   Iemērciet mazgātos rīsus karstā ūdenī

2. Pagatavojiet ēdienu pagaidām. Burkānus sagriež vidēja lieluma gabaliņos.

   

   Burkānus sagriež sloksnēs

3. Kājas sagriež mazos gabaliņos.

   

   Vistas kājas sagrieziet vidējos gabaliņos

4. Sasmalciniet sīpolu plānos pusgredzenos.

   

   Sīpolus nepieciešams sagriezt pusgredzenos

5. Katliņā ielej eļļu tā, lai dibenu pārklātu apmēram 5 mm, ielieciet uz plīts ar vidējas intensitātes uguni.

   

   Katliņā ielej eļļu un uzkarsē

6. Pagaidiet, līdz eļļa ir pilnīgi karsta, pēc tam ielieciet tajā sīpolu.

   

   Ielieciet sīpolu sakarsētā eļļā

7. Vāra uz lēnas uguns, līdz sīpoli ir tumši brūni. Tas piešķirs vistas gaļai sulīgu garšu un jauku zeltainu krāsu rīsu graudiem. Bet neļaujiet sīpoliem sadegt!
8. Pievieno vistu un sāli.
9. Maisiet, vāriet 5 minūtes.

10. Nākamais solis ir burkāni. Pievienojiet to pārējam ēdienam, bet vēl nemaisiet. Vienkārši cieši pārklājiet katlu un turpiniet vārīt vēl 5 minūtes.

    

    Pievieno burkānus katlā un vāra uz lēnas uguns.

11. Iztukšojiet ūdeni no rīsiem, sezonējiet ar šķipsnu ķimeņu sēklām, samaisiet. Graudaugus ielej katliņā, kur sautēta gaļa un dārzeņi, ielej 2 glāzes ūdens.

    

    Pievienojiet rīsus gaļai un dārzeņiem

12. Šķidrumam jāaptver visi rīsi. Tagad jums atkal cieši jāpārklāj panna un jāatstāj plovs 15 minūtes gatavot bez maisīšanas.

    

    Rīsus vāra uz lēnas uguns

13. Kad laiks ir pagājis, atveriet trauku un izveidojiet plovā vairākas mazas apaļas atveres (jums joprojām nav jāmaisa). Lai to izdarītu, varat izmantot dakšas vai karotes rokturi. Katrā atverē ievietojiet 1 nemizotu ķiploku daiviņu. Samaziniet uguni līdz minimumam, aizveriet trauku un ļaujiet traukam sautēt vēl 5 minūtes.

    

    Pievienojiet plovam ķiplokus un vāriet vēl 5 minūtes

14. Ir pienācis laiks pārbaudīt, vai rīsi ir vārīti. Lai to izdarītu, ar lāpstiņu viegli paceliet augšējo slāni un pagrieziet to. Vai graudi ir mīksti un drupināti? Tas nozīmē, ka plova sagatavošana ir beigusies. Un jūs varat uzaicināt viesus pie galda!

    

    Pārbaudiet, vai rīsi ir gatavi, un pasniedziet plovu.

"Ātrs" cūkgaļas plovs, kas pagatavots pannā

Jums nav daudz laika, bet jūs patiešām vēlaties palutināt savu ģimeni un draugus ar austrumu ēdienu? Un jūs ātri pagatavojat plovu. Cepšanas panna jums palīdzēs.

Ātrais plovs pannā ir lielisks veids, kā ietaupīt laiku gatavošanai

Paņemiet šos produktus:

• 350 g rīsu;
• 350 g cūkgaļas;
• 2-3 burkāni;
• 2 vidēji sīpoli;
• 30 ml tomātu pastas vai mērces;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 75 ml augu eļļas;
• sāls un melnie pipari pēc garšas.

Pirmkārt, jums ir jāsagatavo produkti tā, lai īstajā laikā tie būtu pie rokas. Rīsus izskalojiet 5 reizes, pēc tam ielejiet tos ar karstu ūdeni un atstājiet vismaz 3 stundas vai pat nakti. Sākot gatavot, noteciniet ūdeni un vēlreiz noskalojiet rīsu putraimus. Gaļu sagriež vidējos kubiņos, burkānus - sloksnēs; smalki sagrieziet sīpolu, notīriet ķiploku daiviņas.

Sāksim gatavot:

1. Iegūstiet pannu ar vāku, kas cieši pieguļ. Ielejiet tajā augu eļļu, pārnesiet gaļu un apcepiet ar pārklājumu, līdz izveidojas zelta garoza, uz lielas uguns apmēram 5-6 minūtes. Pēc tam jums ir nepieciešams sāli un piparus.

   

   Cepiet gaļu plovam zem vāka, līdz izveidojas garoza

2. Vāra ūdeni, vismaz 1,5 tases, ko izmanto pareizā sastāvdaļu daudzuma mērīšanai.

   

   Izmēra pareizo ūdens daudzumu un vāriet to

3. Ceptajai gaļai pievienojiet vēl nedaudz saulespuķu eļļas un pievienojiet sīpolu.

   

   Gaļai pievieno sviestu un sasmalcinātus sīpolus

4. Sastāvdaļas labi samaisa, pannā liek vāku un apcep 2-3 minūtes.

   

   Cepiet gaļu ar sīpoliem zem vāka

5. Atveriet vāku, vēlreiz samaisiet sīpolu un gaļu. Pievienojiet nedaudz vairāk eļļas, pievienojiet sasmalcinātus burkānus.

   

   Pēc gaļas un sīpolu sajaukšanas pievienojiet burkānus pannā

6. Vēlreiz samaisiet ēdienu, pievienojiet nedaudz sāls un piparus. Atgrieziet pannas vāku, apcepiet vēl 2 minūtes.

7. Pa to laiku sagatavo pildījumu. Lai to izdarītu, tomātu pastu atšķaida vārītā ūdenī.

   

   Tomātu pastas atšķaida ūdenī

8. Atveriet pannas vāku. Samaisiet saturu, ielejot atlikušo eļļu. Ielejiet sagatavotus rīsus.

   

   Dārzeņu pannā pievienojiet rīsus

9. Ielejiet atšķaidītu tomātu pastu, izlīdziniet visu ēdienu un pievienojiet tik daudz ūdens, lai rīsu virsū izveidotos 1 cm šķidruma slānis. Pievienojiet ķiploku daiviņas, sāli un viegli samaisiet.

   

   Pannā pievieno ūdenī atšķaidītu tomātu pastu

10. Uzlieciet vāku uz pannas un samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai. Vāra uz lēnas uguns 8-10 minūtes, laiku pa laikam atverot vāku un maisot ēdienu, lai rīsi ātri absorbētu šķidrumu.

    

    Plāvu vāra, līdz rīsi absorbē visu mitrumu

11. Izslēdziet plīts siltumu, vēlreiz samaisiet plovu. Pēc pannas pārklāšanas ar vāku ļaujiet traukam stāvēt apmēram 20 minūtes. Tātad tas kļūs vēl garšīgāks un aromātiskāks.

    

    Ļaujiet gatavajam plovam brūvēt zem vāka vēl 20 minūtes

Video: ātrs plovs pannā

Lean ar sēnēm

Jā, pat plovu var pagatavot bez gaļas. Šī recepte būs ļoti aktuāla ierakstā, un tā patiks arī cilvēkiem, kuri ievēro veģetāro virtuvi.

Liesais plovs ar sēnēm noteikti iepriecinās veģetārus

Jums būs nepieciešams:

• 600 ml ūdens;
• 400 g (2 tases) rīsu
• 5 lieli šampinjoni;
• 1 sīpola galva;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 20 ml sojas mērces;
• sāls, smaržīgie pipari, kurkuma, svaigi zaļumi - pēc garšas;
• olīveļļa cepšanai.

Šampinjonu vietā jūs varat ņemt citas sēnes, kas jums ir pie rokas.

1. Vispirms jums ir nepieciešams sildīt 3-4 ēdamkarotes pannā. l olīveļļa, pievienojiet rīsus un apcepiet 5 minūtes, līdz tie kļūst caurspīdīgi.

   

   Cepiet rīsus līdz caurspīdīgumam

2. Tagad rīsiem ielej siltu ūdeni, pievieno nedaudz sāls un garšvielas - piparus un kurkumu.

   

   Ielej ūdeni un pievieno garšvielas

3. Pagaidiet, līdz ūdens vārās, tad pārklājiet pannu ar piemērotu vāku, samaziniet siltumu līdz zemam līmenim un vāriet 20 minūtes.

4. Tagad jums ir nepieciešams mizot sīpolu un smalki sagriezt to. Nomazgātās sēnes sagriež plānās šķēlēs. Atsevišķā pannā uzkarsē nelielu daudzumu eļļas (2-3 ēdamkarotes) un apcep sīpolu un sēnes līdz pusgatavam.

   

   Sautē sasmalcinātas sēnes un sīpolus

5. Pievieno nedaudz sojas mērces. Turpiniet vārīties, līdz sīpoli ir mīksti.

   

   Pievienojiet cepetim nedaudz sojas mērces, lai iegūtu oriģinālu garšu

6. Smalki sagrieziet svaigus garšaugus, sasmalciniet ķiplokus plānās šķēlēs. Pievienojiet sēnēm un sīpoliem, kārtīgi samaisiet un noņemiet no uguns.

   

   Atliek cepšanai pievienot zaļumus un ķiplokus

7. Rīsi būtu jāizdara jau tagad. Noņemiet to no karstuma, atveriet vāku. Putraimi būs nedaudz sausi, drupināti, zeltaini.

   

   Gatavošanas sākumā pievienotā kurkuma piešķir rīsiem zeltainu krāsu.

8. Pārnesiet sīpolu un sēņu cepšanu uz rīsiem un labi samaisiet. Sēņu plovs ir gatavs!

   

   Sajauciet ceptos rīsus un pasniedziet!

Video: sēņu plovs, vārīts lēnā plīts

Dārzeņu plovs

Vēl viena lieliska liesa galda recepte ir dārzeņu plovs. Jūs varat pasniegt to kā atsevišķu ēdienu vai kā piedevu ar zivīm un gaļu.

Dārzeņu plovs ir ne tikai liesa, bet arī lieliska piedeva

Jums būs nepieciešams:

• 1,5 tases rīsu;
• 1 kārba (340 g) konservētas kukurūzas
• 1-2 vidēja lieluma burkāni;
• 2 sīpoli;
• 40 g augu eļļas;
• sāls, pipari, garšvielas plovam - pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Mizotos burkānus labi nomazgā un sarīvē uz rupjās rīves.

   

   Burkānu sarīvē uz rupjas rīves

2. Sīpolu vislabāk sagriež kubiņos.

   

   Sasmalciniet sīpolu

3. Cepšanas traukā augu eļļu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno sīpolus un burkānus, iestatiet uguni uz vidēju un vāriet 3 minūtes.

   

   Sautējiet sīpolus un burkānus augu eļļā

4. Atveriet konservēto kukurūzu, bet neizlejiet šķidrumu no kannas.

   

   Neaizpildiet šķidrumu no kukurūzas konserviem - tas ir noderīgs plovam

5. Rīsus labi nomazgā. Vāra ūdeni tējkannā.

   

   Atcerieties rīsus vairākas reizes izskalot.

6. Ielieciet kukurūzu un šķidrumu pannā ar sīpoliem un burkāniem. Pievienojiet sāli un garšvielas un samaisiet. Rīsu putraimus izklāj vienmērīgā kārtā. Viegli ielej verdošu ūdeni tā, lai tas būtu par 2 cm vairāk virs rīsu slāņa.

   

   Cepšanai pievieno kukurūzu, rīsus, garšvielas un pārklāj ar verdošu ūdeni

7. Samaziniet uguns intensitāti līdz minimumam. Uz pannām uzliek vāku un turpina vārīt bez pārseguma 30–40 minūtes. Ja pēc tam paliek šķidrums, noņemiet vāku, palieliniet uguni un vāriet, līdz iztvaiko.

   

   Plāvu vāra, nenoņemot vāku, apmēram 40 minūtes

8. Tagad jūs varat sajaukt gatavo plovu un pasniegt.

   

   Pirms pasniegšanas samaisiet vārītu plovu

Salds ar rozīnēm un žāvētiem augļiem

Kā jūs zināt, austrumos viņi ļoti mīl saldumus. Tas ietekmēja arī plovu: to bieži gatavo saldu, pievienojot žāvētas aprikozes un žāvētas plūmes. Šāds ēdiens īpaši iecienīs bērnus un gavēņa laikā kļūs par galda rotājumu. Saldam plovam ņemiet:

• 2 ēd.k. rīsi;
• 0,85 st. žāvēti aprikozes;
• 0,5 ēd.k. rozīnes;
• 0,5 ēd.k. žāvētas plūmes;
• 100 g sviesta (jūs varat ņemt ghee);
• 2-3 pumpuri sausu krustnagliņu;
• 0,25 tējk kanēlis;
• 2-3 ēd.k. l. Sahāra.

Tradicionāli saldajam plovam pievieno kaltētas aprikozes, žāvētas plūmes, rozīnes un pikantas aromātiskas garšvielas.

Gatavošanas process:

1. Nomazgātos rīsus 2 stundas iemērc siltā sālsūdenī. Pēc tam noteciniet ūdeni, atkal noskalojiet graudaugus un pārlejiet kastroli ar verdošu sālītu ūdeni (3-4 litrus un 1 tējkarote sāls). Vāra apmēram 12 minūtes, nepārtraukti maisot, lai rīsi ilgstoši nenogrimtu apakšā.

   

   Ielieciet mazgātos rīsus verdošā ūdenī

2. Kad rīsi ir pagatavoti, ielieciet tos caurdurī un noskalojiet ar aukstu ūdeni. Tas neļaus labībai turēties kopā.

   

   Lai rīsi neliptu, pēc vārīšanas tos iemet caurdurī un noskalo ar aukstu ūdeni.

3. Žāvētos augļus labi izskalo karstā ūdenī.

   

   Noskalojiet žāvētus augļus karstā ūdenī, lai tie mīkstinātu

4. Ielieciet sviestu iepriekš uzkarsētā pannā un izkausējiet. Sakārtojiet žāvētus augļus, cukuru un krustnagliņas. Cepiet uz vidējas uguns apmēram 3 minūtes, nepārtraukti maisot.

   

   Žāvētus augļus sautē ar cukuru un krustnagliņām

5. Ielieciet ceptos žāvētos augļus rīsos, rūpīgi samaisiet. Saldais plovs ir gatavs.

   

   Pievienojiet rīsiem grauzdētus žāvētus augļus un samaisiet

6. Pārnest plovu uz jauku trauku, pa virsu izkausētu sviestu un apkaisa ar kanēli.

   

   Gatavo saldo plovu garšojiet ar sviestu un kanēli

Ar liellopa gaļu lēnā plīts

Nu, kurp mēs ejam no sava uzticamā palīga kulinārijas jautājumos - multivarkā? Ja jums ir šī brīnišķīgā ierīce, noteikti pagatavojiet tajā plovu - nenožēlosiet! Jēra vietā ņemiet liellopa gaļu - tā ir liesa un kuņģim vieglāk sagremojama.

Jums būs nepieciešami šādi produkti:

• 500 g liellopa gaļas;
• 500 g burkānu;
• 500 g sīpolu;
• 500 g rīsu;
• 300 g augu eļļas;
• 1-2 ķiploku galvas;
• 1 litrs ūdens;
• sāls, malti melnie pipari un kaltēti sarkanie pipari, sausais baziliks, garšviela "Khmeli-suneli" - pēc garšas.

Soli pa solim gatavošanas process:

1. Burkānus sagriež apmēram 5 mm biezās sloksnēs, sīpolus - pusgredzenos, liellopu gaļu - lielos kubiņos. Nomazgājiet ķiplokus, nelobot mizu.

   

   Pirms vārīšanas sasmalciniet sīpolus, burkānus un liellopa gaļu

2. Iestatiet multivarku režīmā "Fry". Ielejiet augu eļļu bļodā un pagaidiet, līdz tā ir karsta.

   

   Uzkarsē eļļu multivarkas traukā līdz vārīšanās temperatūrai

3. Lai pagatavotu zirvak, sviestā ielieciet sīpolus, burkānus un liellopa gaļu.

   

   Pagatavojiet zirvak no sīpoliem, burkāniem un gaļas

4. Cepiet apmēram 15 minūtes, pēc tam garšojiet ar sāli un garšvielām. Pagatavojiet vēl 10 minūtes.

   

   Pikantās garšvielas ir neaizstājams smaržīgā plova atribūts

5. Rīsus kārtīgi izskalojiet vairākos ūdeņos, pēc tam ļaujiet tiem stāvēt 10 minūtes.

   

   Mazgāti rīsi pirms vārīšanas jāiepilina.

6. Ievietojiet rīsus multivarkas traukā virs gaļas un dārzeņiem.

   

   Pievienojiet rīsus zirvak

7. Pievienojiet pietiekami aukstu ūdeni, lai pārklāj pārējo ēdienu. Ielieciet ķiploku vidū, veselu nesamontētu galvu taisni. Aizveriet multivarkas trauku un iestatiet režīmu "Pilaf".

   

   Pārklājiet ēdienu ar ūdeni un pievienojiet nemizotu ķiploku galvu

8. Tiklīdz multivarks pabeidz gatavošanas ciklu, aptiniet to ar dvieli un atstājiet 10 minūtes, lai pagatavotu plovu. Pēc tam jūs varat aicināt visus pie galda.

   

   Pirms pasniegšanas noteikti ļaujiet plovam stāvēt.

Video: plovs ar liellopa gaļu un aunazirņiem

Ar krāsnī pagatavotām mīdijām

Ja jums patīk jūras veltes un esat Vidusjūras virtuves cienītājs, gliemju plovs noteikti jūs iepriecinās. Un krāsns mums palīdzēs tās sagatavošanā.

Paņemiet šos produktus:

• 300 g saldētu gliemju;
• 1 ēd.k. rīsi;
• 0,5 ēd.k. dārzeņu eļļa;
• 1 vidējs sīpols;
• 1-2 burkāni;
• 1-2 ēd.k. l. tomātu pasta;
• 4-5 ķiploka daiviņas;

• sāls, pipari, garšvielas plovam - pēc garšas.

  

  Iepriekš sagatavojiet ēdienu plovam un atkausējiet mīdijas

Kā gatavot:

1. Sasmalcināto sīpolu sagriež plānos pusgredzenos, sarīvē burkānus vai sagriež ļoti plānās sloksnēs. Ievietojiet dārzeņus pannā ar karstu eļļu un sautējiet 5-7 minūtes, laiku pa laikam maisot.

   

   Nepārtraukti maisot, apcep burkānus un sīpolus, līdz pusgatavi

2. Pannā ar ceptiem dārzeņiem pievienojiet atkausētas un labi mazgātas mīdijas. Ielieciet tur tomātu pastu, sāli un garšvielu ar pipariem un garšvielām. Pārklājiet pannu ar vāku, sautējiet uz vidējas uguns 10 minūtes, pēc tam masu pārnesiet uz katlu.

   

   Pievieno mīdijas, tomātu pastu un garšvielas

3. Ieslēdziet cepeškrāsni un iestatiet temperatūru līdz 180 ° C. Sagatavo rīsus un uzvāra tējkannu ūdens.

   

   Rīsus mazgājot, atcerieties sildīt cepeškrāsni.

4. Ielieciet rīsus katlā ar dārzeņiem un mīdijām, pārlejiet verdošu ūdeni tā, lai to līmenis būtu par 2 cm augstāks nekā citiem produktiem. Ielieciet ķiploku daiviņas, tos nemizojot.

   

   Visus katlā esošos produktus piepilda ar pietiekamu daudzumu ūdens

5. Katlu cieši pārklāj ar vāku. Ievietojiet to cepeškrāsnī 40 minūtes.

   

   Ielieciet katlu ar plovu krāsnī

6. Kad plovs ir pagatavots, izņemiet to no krāsns, pārnesiet uz šķīvja un pasniedziet.

   

   Gatavs plovs ar mīdijām priecēs jūs ar garšu un aromātu

Video: azerbaidžāņu plovs-riša ar Stalika Khankišjeva pupiņām

Kā redzat, plova izgatavošana nav grūta, turklāt ļoti interesanta. Īpaša uzmanība ir pelnījusi ne tikai šo ēdienu, bet arī tā vēsturi. Turklāt šādā recepšu pārpilnībā ikviens atradīs piemērotāko katru dienu, kā arī brīvdienās un pat Lielajā gavēņā. Mēs ceram, ka plovs tagad kļūs par biežu viesi jūsu virtuvē. Vai varbūt jums ir sava oriģinālā recepte šai austrumu delikatesei? Lūdzu, komentāros padalieties ar mūsu lasītājiem. Labu apetīti!