Zemeņu Ievārījuma Receptes Ziemai + Fotogrāfijas Un Video

2024 Autors: Bailey Albertson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 13:03

Zemeņu ievārījums ziemai: mājās gatavotas receptes

Zemeņu patīk ar savu unikālo garšu un aromātu pašā vasaras sākumā. Viņa izklāj lapas un piesaista saules starus, lai dalītos šajā siltumā ar sulīgu ogu mīļotājiem. Diemžēl zemeņu sezona ātri paiet, tikai 2-3 nedēļas, un augļi ir pazuduši. Tomēr radošās mājsaimnieces ir izdomājušas daudz receptes, pateicoties kurām jūs varat mieloties ar saulaino ogu pat aukstajā sezonā. Starp sagatavošanās darbiem ziemai īpašu vietu ieņem smalks un pikants piederums.

Saturs

• 1 Kāda ir atšķirība starp konfektēm un ievārījumu un ievārījumu

  • 1.1 Kas ir sterilizācija
  • 1.2. Tabula: cukura un ūdens attiecība uz sīrupu uz 1 kg zemenēm

• 2 Receptes sagatavošanās darbiem ziemai

  • 2.1. Apglabāšana ar liķieri

    2.1.1 Video: salds našķis ar liķieri ziemai

  • 2.2 Klasiskā versija

  • 2.3. Sagatavošana ar pektīnu

    2.3.1 Video: zemeņu pektīnu deserts

  • 2.4 Apstrādājiet ar želatīnu
  • 2.5 Deserts ar cieti
  • 2.6 Ievārījums ar vaniļu lēnā plīts
  • 2.7 sagatave ar baziliku un piparmētru
• 3 saimnieces atsauksmes

Kāda ir atšķirība starp confiture un ievārījumu un ievārījumu

Bieži vien ievārījumu sauc par ievārījumu, bet ievārījumu - par confiture. Skaists vārds, un šķiet, ka nav īpašu atšķirību. Patiesībā tas tā nav:

1. Ievārījumā vārīšanas laikā tiek vārītas ogas un augļi. Šim nolūkam saldo masu uzvāra un labi vāra 20-30 minūtes.
2. Savukārt ievārījumā ogām jāsaglabā sava forma. Tāpēc tam tiek veikta īsa, bet atkārtota termiskā apstrāde. Turklāt starp vārīšanās reizēm produktam jāatdziest.
3. Confiture ir ievārījuma veids. Tam jābūt līdzīgam želejai, bet tajā jāiekļauj veselas ogas vai augļu gabali.

No gandrīz visiem augļiem un ogām jūs varat pagatavot konfitūru. Piemēram, no ķiršiem, zemenēm, saldajiem ķiršiem, ērkšķogām, āboliem utt. Gatavošanas process atgādina nelielu vārīšanas ievārījumu. Augļus sagriež gabaliņos, lielas ogas var izmantot veselas. Pievieno cukuru, citronskābi vai citronu sulu. Saldā masa tiek pagatavota zemā siltumā. Atkarībā no ievārījuma veida želejas piedevas vispār nevar izmantot. Zemenēs pektīna saturs ir 4% uz 100 g ogu, un ievārījuma vai želejas veidošanai pietiek ar 1% pektīna. Alkohols dažreiz tiek izmantots kā cita sastāvdaļa: rums, konjaks vai liķieri. Ievārījumu vāra īsu laiku: 5-15 minūtes. Lai pārbaudītu deserta sabiezēšanas līmeni, jums tas jānomet uz apakštase vai šķīvja. Gatavā našķa pilienam nevajadzētu izplatīties.

Ievārījumu gatavo gandrīz no visām ogām un augļiem, bet zemenes to padara īpaši garšīgu

Ievārījumu uzglabā temperatūrā no 5 līdz 20 grādiem, tumšā un vēsā vietā. Tas var būt ledusskapis, kur vienmēr tiek uzturēts pastāvīgs temperatūras režīms. Šādu sagatavju derīguma termiņš: 12 mēneši no sagatavošanas dienas ar hermētiski noslēgtiem vākiem ar relatīvo mitrumu ne vairāk kā 85%. Pagrabs, pieliekamais vai pagrabs ir piemērots arī ziemas desertam. Tiesa, temperatūra pagrabā ne vienmēr atbilst normai, un termometrs rāda +1 grādu vērtības. Ja konfitēriju turat zem atzīmes, kas zemāka par +5 ^oC, kārumu var pārklāt ar cukuru. Želejas derīguma termiņš šajos apstākļos mainās atkarībā no sterilizācijas un iepakojuma kvalitātes. Sterilizēts produkts stikla burkās nevar sabojāt līdz 12 mēnešiem, nesterilizēts - līdz 9 mēnešiem un plastmasas traukos - no 3 līdz 6 mēnešiem.

Kas ir sterilizācija

Sterilizācija ir termiskās apstrādes process 100 grādu un augstākā temperatūrā. Šajā gadījumā mikroorganismi mirst, ieskaitot tos, kas veido sporas.

Konservus sterilizē šādi:

1. Bundžas ir piepildītas ar gatavo produktu.
2. Liela katla vai tvertnes apakšā ir novietots koka balsts. Tas tiek darīts, lai bankas neplīstu un netiktu sasistas viena pret otru.
3. Katliņā liek pārklātas, bet ne korķētas burkas un ielej ūdeni "līdz pleciem".
4. Jāatceras, ka sterilizācijas laiks tiek skaitīts no brīža, kad ūdens vārās.
5. Pēc sterilizācijas pabeigšanas burku noņem un ātri aizver ar vāku.

Sterilizēšanai nepieciešamo laiku sāk skaitīt no brīža, kad ūdens vārās pannā, pretējā gadījumā tiks pārkāpta gatavošanas tehnoloģija

Tabula: cukura un ūdens attiecība uz sīrupu uz 1 kg zemenēm

	Želatīns (25 g)	Pektīns (30 g)	Ciete (25 g)	Bez piedevām
Cukurs	1 kg	1 kg	400 g	0,5-2 kg
Ūdens	-	-	200 ml	-

Receptes sagatavošanās darbiem ziemai

Pirms jebkura ierosinātā deserta iemiesojuma zemenes ir labi mazgātas un kātiņi noņemti.

Apģērbs ar liķieri

Mums vajag:

• zemenes - 1 kg;
• cukurs - 500 g;
• citrons - 1 gab.;
• liķieris - 3 ēdamk.

Sagatavošana:

1. Ogu sagriež gabaliņos.

   

   Oga ievārījumam jāsagriež uz pusēm vai ceturtdaļām

2. Nomizojiet miziņu no citrona.

   

   Citrona miziņu var sagriezt ar nazi vai noņemt ar rīvi

3. Izspiest citrona sulu ar rokām vai ar sulu spiedi.

   

   Citronu sula palielinās skābes daudzumu gatavajā želejā

4. Zemenēm pievieno cukuru, miziņu un sulu.

   

   Zemenes sajauc ar visām sastāvdaļām, izņemot liķieri

5. Uzkarsē produktu uz lēnas uguns un, nepārtraukti maisot, uzvāra. Tad to vāra 4 minūtes.

   

   Ievārījuma zemenes ilgāk par 5 minūtēm

6. Pievieno dzērienu (jebkuru var izmantot) un samaisa.

   

   Alkoholu ievārījumā ielej pašā vārīšanas beigās

7. Ievārījums tiek izlikts burkās un cieši pievelk ar vākiem.

Video: salds našķis ar liķieri ziemai

Klasiskā versija

Nepieciešamie produkti:

• zemenes - 3 kg;
• cukurs - 6 kg;
• rums - 300 ml;
• sāls - 1 tējkarote;
• citronskābe - 20g.

Sagatavošana:

1. Pusi cukura sajauc ar sāli un citronskābi.

   

   Jūs varat lietot parasto cukuru - baltu, vai, lai iegūtu vairāk garšas, pievienojiet brūnu

2. Maisījumu pievieno zemenēm un atstāj uz 7-8 stundām.

   

   Zemenes ar cukuru kādu laiku atstāj, lai dotu sulu

3. Pēc tam, kad zemenes ir izdalījušas sulu, piepildiet to ar atlikušo pusi cukura. Tad viņi to aizdedzināja.

   

   Ugunij jābūt minimālai, lai ievārījums nedeg

4. Kad ogu masa vārās, uguns tiek palielināta - ir nepieciešams, lai zemenes paceltos. Un tūlīt tie samazinās - oga nokrīt. Tas tiek darīts 3-4 reizes 15 minūtes.

5. Izslēdziet gāzi un ielejiet rumu desertā.

   

   Rums desertam piešķirs garšu un kalpos kā dabīgs konservants

6. Sagatavoto delikatesi sadala pa burkām un pievelk ar vākiem.

   

   Starp klebnikiem izplatīto ievārījumu vajadzētu noņemt vēsā vietā.

Sagatave ar pektīnu

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• zemenes - 1 kg;
• cukurs - 1 kg;
• pektīns - 30g.

Sagatavošana:

1. Nomizotas zemenes pārkaisa ar pektīnu un uzliek nelielu uguni. Nepārtraukti maisa, lai masa nedeg.

   

   Pektīns padarīs ievārījumu biezāku

2. Tiklīdz ogas dod sulu, uguni pievieno un stipri uzvāra.

   

   Ir nepieciešams ogas stipri vārīties

3. Porcijās ielej cukuru, katru reizi maisot un uzvāra.

   

   Cukurs jāpievieno konditorejai porcijās, uzmanīgi un bez steigas.

4. Pēc pēdējās cukura daļas ieviešanas ir sagaidāms spēcīgs vārīšanās un vārīšana vēl 1 minūti.
5. Noņemiet putas un ielieciet gatavo ievārījumu burkās.

Video: Zemeņu pektīna deserts

Delikatese ar želatīnu

Mums vajag:

• zemenes - 3 kg;
• cukurs - 3 kg;
• želatīns - 6 ēdamk.

Sagatavošana:

1. Nogatavojušās zemenes sagriež gabaliņos, nevis ļoti mazos.

   

   Sagrieziet zemenes pa daļām, bet nesasmalciniet

2. Katliņā ielej zemenes, pēc tam pievieno cukuru un ļauj nostāvēties 6 stundas.

3. Tad zemeņu masu uzvāra uz vidējas uguns un vāra 20-25 minūtes.

   

   Pēc vārīšanās saldo zemeņu masu vāra nedaudz mazāk par pusstundu.

4. Kamēr oga vārās, želatīnu ielej ar vēsu ūdeni un ļauj uzbriest. Pie 6. st. l. želatīna jums vajag 0,5 ēd.k. ūdens.

   

   Želatīnu ievārījumam nedrīkst pievienot uzreiz - tam vajadzētu uzbriest

5. Pēc gatavošanas laika noņemiet pannu no plīts. Maisot masu, tajā pakāpeniski ievada sagatavoto želatīnu.
6. Desertu vāra uz lēnas uguns 1–2 minūtes. Ir ļoti svarīgi neļaut ārstēt vārīties, jo želatīns zaudēs savas īpašības.

7. Ielieciet zemeņu konditoreju burkās un pievelciet vākus.

   

   Apetīti gatavojošais deserts ļaus jums baudīt ogu jebkurā gada laikā

Deserts ar cieti

Nepieciešamie produkti:

• zemenes - 1 kg;
• cukurs - 400 g;
• ūdens - 200 ml;
• kukurūzas ciete - 25 g.

Sagatavošana:

1. Cietes atšķaida 0,5 ēd.k. ūdens.
2. Ogas lej katliņā, pārklāj ar cukuru un pārlej ar atlikušo ūdens daudzumu.
3. Katliņu ar zemenēm liekot uz vidējas uguns, saldo masu uzvāra un vāra vēl 20 minūtes.
4. Izkāš caur sietu vai caurduri.
5. Iegūtajam sīrupam vajadzētu vārīties, pēc tam tajā plānā plūsmā, nepārtraukti maisot, ievada cieti.
6. Atliktās zemenes atkal ielieciet sīrupā un vāriet vēl 10 minūtes.

7. Izklājiet sagatavi burkās un pievelciet vākus.

   

   Garšīgs zemeņu deserts tiek izdalīts burkās un atstāts atdzist

Ievārījums ar vaniļu lēnā plīts

Sastāvdaļas:

• sasmalcinātas zemenes - 1 kg;
• cukurs - 1 kg;
• pektīns - 2 ēdamk.
• vaniļa - 1 pāksts.

Sagatavošana:

1. Multivarkas bļodā sajauciet zemenes ar cukuru un vaniļas pākstis saturu.

   

   Vaniļas pāksts tiek atvērts un saturs tiek ekstrahēts

2. Iestatiet režīmu "Uzturēt siltu" un pagaidiet, līdz cukurs izšķīst.

3. Ielejiet pektīnu un pārslēdzieties uz "Cepšanas" režīmu, atstājot to gatavot 15 minūtes.

   

   Gatavojot ievārījumu multivarkā, izmantojiet režīmu "Cepšana"

4. Gatavojot ēdienu, jums jāmaisa ogu masa, kā arī jānoņem putas. Pēc 15 minūtēm konfektes izliek burkās un pievelk ar vākiem.

Bazilika un piparmētru sagatave

Ievārījuma produkti:

• zemenes - 800 g;
• cukurs - 600 g;
• baziliks - 20 lapas;
• piparmētra - 20 lapas;
• 1 citrona miziņa.

Sagatavošana:

1. Ogas pārklāj ar cukuru un atstāj 5-6 stundas, līdz tās dod sulu.

   

   Zemenes iepriekš pārklāj ar cukuru

2. Tad ielieciet mazu uguni, uzvāra un vāriet 15 minūtes.

3. Apmēram 3 minūtes pirms vārīšanas beigām ielej piparmētru, rīvētu miziņu un baziliku.

   

   Miziņu sasmalcina un sajauc ar garšvielām

4. Delikatese tiek izlikta burkās un pievilkta ar vākiem.

Piparmētru un bazilika vietā jūs varat lietot rabarberus, bet citronu aizstāt ar apelsīnu. Ievārījumam būs ne mazāk apburošs aromāts.

Saimnieces atsauksmes

Interesantas un vienkāršas zemeņu ievārījuma receptes saglabās ne tikai atmiņas par vasaru, bet arī noderīgus vitamīnus un minerālvielas. Un, protams, tie jums sniegs deserta prieku, dzerot tēju.