Plūmju Ievārījums Bez Kauliņiem Ziemai: Vienkāršas Plūmju Ievārījuma Receptes Multivarkam, Maizes Mašīnai Un Plītij Ar Dažādām Piedevām + Fotogrāfijas Un Video

2024 Autors: Bailey Albertson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 13:03

Garšīgs, biezs un aromātisks plūmju kārums ievārījuma veidā

Cik patīkami ir garos ziemas vakaros, kad aiz logiem steidzas sniegputenis, sēdēt un dzert tēju ar aromātisku ievārījumu. Kādam patīk neapstrādātu augļu un ogu biezeni, kādam - biezāka konsistence mājās gatavotu gardumu. Bet gandrīz ikvienam patīk aromātiskais plūmju ievārījums bez kauliņiem, kuru var iesmērēt uz grauzdiņiem vai vienkārši apēst ar tējkaroti un nomazgāt ar karstu pīrāgu tēju. Šodien mēs runāsim par ēdiena gatavošanas trikiem, izmantojot solu pa solim plūmju kārumu receptes ziemai.

Saturs

• 1 ievārījums vai ievārījums?
• 2 Plūmju augļu sagatavošana
• 3 1. recepte - plūmju ievārījums ar Zhelfix
• 4 Kā pagatavot dzelteno augļu ievārījumu
• 5 Tradicionāla mājas recepte
• 6 Maizes automāta ievārījums
• 7 Kā pagatavot yummy lēnā plīts
• 8 Plūmju ievārījums, bez pievienota cukura
• 9 Dažādas piedevas plūmju ievārījuma garšas uzlabošanai
• 10 Video: nianses, kā mājās pagatavot gardu bez sēklu ievārījumu

Ievārījums vai ievārījums?

No pirmā acu uzmetiena var šķist, ka ievārījums neatšķiras no ievārījuma, bet tā nav. Abu veidu desertu pagatavošanas tehnoloģija ir atšķirīga, kā rezultātā katrā no iepriekš minētajiem produktiem parādās savas, unikālās garšas notis.

Pirmā atšķirība starp ievārījumu un ievārījumu ir izejviela ēdiena gatavošanai, šajā gadījumā tas ir augļu vai ogu biezenis. Ievārījuma ražošanai tiek izmantoti veseli vai sasmalcināti augļi. Lai ievārījums būtu piesātinātāks, tam tiek izmantotas pārgatavojušās plūmes un pat mīkstums. Ievārījumā var ņemt tikai veselas, pat ne pilnībā nogatavojušās ogas.

Smaržīgs plūmju našķis

Ievārījuma konsistence ir viendabīga un blīva, ievārījums ir želejveida. Daudzas mājsaimnieces, lai pagatavotu plūmju ievārījumu, izmanto pektīnu vai želatīnu. Jāatzīmē, ka, ievārījumā nonākot atsevišķiem ogu vai augļu gabaliņiem, nevar runāt par produkta kvalitātes pasliktināšanos.

Ievārījuma blīvums ir lielāks nekā ievārījuma. Šo 2 veidu desertu pagatavošanas ilgums ir atšķirīgs: ievārījuma masa pastāvīgi vārās 25–30 minūtes, un ievārījuma ražošanai nepieciešams daudz vairāk laika un neliela siltuma.

Plūmju augļu sagatavošana

Pirms turpināt plūmju ievārījuma recepti, jāapsver ļoti svarīgs jautājums. Tā ir ogu sasmalcināšana, ko var veikt divos dažādos veidos:

• iet caur gaļas mašīnā;
• slīpēšana ar blenderi.

Otrajai metodei, lai arī ātrāka, ir zināms trūkums - gatavais ievārījums kļūst necaurspīdīgs, turklāt blenderis nesalauž visu augļa mizu.

Sēklu izņemšana ievārījumam ir nemainīgs noteikums. Pirmkārt, daudzi eksperti ievārījuma uzglabāšanu ar sēklām uzskata par "laika bumbu", jo šādā delikatesē pakāpeniski uzkrājas toksiskas vielas. Otrs iemesls, kā atbrīvoties no sēklām no ogām, ir lietošanas drošība. Piekrītat, ka maz cilvēku vēlas lauzt zobu pie vakara tējas?

1. recepte - plūmju ievārījums ar Zhelfix

Gelfix paciņās

Lai pagatavotu šo plūmju ievārījumu, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• nogatavojušās plūmes - 2,5 kg;
• granulēts cukurs - apmēram 900 g (+ 2,5-3 kaudzes ēdamkarotes);
• Zhelfix - 2 iepakojumi.

Zhelfix ir mūsdienīgs produkts, kura pamatā ir pektīns. Lai gan tā nosaukumā ir līdzīga želatīnam, tam nav nekāda sakara. Želatīnu izgatavo no liellopu kauliem, to iepriekš iemērc ūdenī un tūlīt pēc izņemšanas no uguns ievada pudiņā vai želejā. Zhelfix - pulveris, ko var uzkarsēt, tiek ievadīts ogu masā, kas sajaukts ar granulētu cukuru, un ļauj uz pusi samazināt smalkas delikateses pagatavošanas laiku.

1. Rūpīgi nomazgājiet augļus, ielieciet tos lielā kastrolī. Ja jūsu pašu drenāžas sula nav pietiekama, jums jāpievieno pāris ēdamkarotes tīra ūdens. Parasti šķidruma trūkums ir redzams ar neapbruņotu aci - masa sāk pielipt, un augļi nemīkstina;
2. Masas sautēšana turpinās, līdz mīkstina ogas, kuru ādai vajadzētu pārsprāgt;
3. Pievienojiet 900 gramus cukura uz katriem 2,5 kg augļu, rūpīgi samaisiet nākamo ievārījumu;
4. Zhelfix maisiņi jāsajauc ar 2,5-3 ēdamkarotēm cukura un jāpievieno lielākai daļai. Pēc želējošā komponenta ieviešanas deserts tiek pagatavots ne ilgāk kā 5 minūtes;
5. Pēc tam ievārījuma masa tiek izlikta tīrās un iepriekš sagatavotās kannās.

Dažas mājsaimnieces ievārījumu glabā sarullētu, citas pagrabā ievieto burkas zem vienkāršiem neilona vākiem.

Kā pagatavot dzelteno augļu ievārījumu

Dzeltenās plūmes ir lielisks izejmateriāls aromātiska ievārījuma pagatavošanai, ko var izmantot kā desertu tējai vai kā pildījumu maizes izstrādājumos. Augļus nepieciešams atlasīt ļoti uzmanīgi - pārgatavojušās un sabojātās plūmes jāizmet. Ogas, kas nav sasniegušas 100% gatavību, ir ideālas.

1. Noskalojiet 2 kg izvēlēto dzelteno plūmju ar tekošu ūdeni, pēc tam ievietojiet augļus caurdurī, lai atbrīvotos no liekā mitruma. Lai paātrinātu sagatavošanas procesu, varat izmantot papīra dvieļus. Sasmalciniet plūmes - ar nazi, gaļas mašīnā vai blenderī;
2. Cukura sīrupa pagatavošanai tiek izmantots atsevišķs trauks. Cukura un ūdens kombinācijas proporcijas - 200 ml ir nepieciešamas uz katriem 2 kg. Maisījumu vāra, sajauc ar ogām emaljā vai jebkurā metāla traukā;
3. Masa sāk vārīties, procesam vajadzētu ilgt līdz 20 minūtēm. Kad topošais ievārījums tiek noņemts no uguns, to atdzesē līdz istabas temperatūrai un berzē caur sietu. Tas ir nepieciešams, lai atbrīvotos no nevajadzīgas kūkas, kas nav pagatavota. Pēc noslaukšanas masu atkal novieto uz uguns un silda;
4. Nākamais solis no plūmju ievārījuma pagatavošanas no dzelteniem augļiem ir sasildītās masas (no 3 līdz 4 ēdamkarotēm) pievienošana svaigi spiestu citronu sulu. Daudzas mājsaimnieces pievieno arī biezeni, kas piešķir garšu svaigu noti. Citrona miziņu var aizstāt ar piparmētru lapām;
5. Ievārījumu no dzeltenām plūmēm uzvāra 2 reizes, intervālā starp šīm procedūrām masai vajadzētu atdzist. Pēc atkārtotas uzsildīšanas līdz vārīšanās temperatūrai maisījumu izslēdz un ļauj pilnībā atdzist.

Viss, garšīgs un veselīgs deserts ir gatavs izplatīšanai uz sagatavotajām burkām. Dzintara delikatese kļūs par īstu tējas ceremonijas rotājumu.

Tradicionāla mājas recepte

Lai iegūtu tradicionālu recepti bieza ievārījuma pagatavošanai no plūmēm, jums vajag 2 kg augļu un tikpat daudz cukura. Ja plūmju šķirne nav pārāk skāba, jūs varat iztikt ar 1,5 kg granulēta cukura.

Plūmju ievārījumu gatavo 80 minūtes. No 2 kg augļu un 2 kg granulēta cukura iegūst apmēram 1,5 l smaržīga produkta.

Galvenās sastāvdaļas:

• mizotas plūmes bez kauliņiem - 2 kg;
• granulēts cukurs - 1,5–2 kg;
• tīrs ūdens - 0,100 l;
• maiss ābolu pektīna - 15 gr.

Plūmju ievārījuma pagatavošanas algoritms ir diezgan vienkāršs un ir sadalīts atsevišķos posmos:

1. Augļi tiek šķiroti. Priekšroka jādod nogatavojušām plūmēm, kurās akmens ir labi atdalīts no celulozes;

   

   Augļu sagatavošana ievārījumam

2. Noskalojiet ievārījuma ievārījumus un ievietojiet sagatavotā pannā vai traukā. Trauka dibenā ielej ūdeni, lai masa karsēšanas laikā nepieliptu pie dibena (2-3 ēdamkarotes). Ideāls konteinera variants ir nerūsējošā tērauda baseins, produkti nedeg līdz šādam materiālam;

   

   Plūmju masa sakarst

3. Plūmju masu liek uz uguns un karsē uz mazas uguns līdz vārīšanās temperatūrai, iegūtās putas noņem ar spraugu. Gatavošanas laiks - no 25 līdz 30 minūtēm. Šajā laikā augļi mīkstina un ražo sulu;

   

   Plūmes sāk plīst un saplūst.

   

   Plūmju masa nedrīkst izplatīties ap apakštase

4. Deserta gatavības pakāpi nosaka, pārbaudot uz apakštase izlikto pilienu - ja tas neizplatās, aromātiskais gardums ir gatavs;

5. Pektīnu sajauc ar nelielu daudzumu smilšu un maisot pievieno ievārījumam. Iepazīšanās laiks - 5-10 minūtes pirms deserta sagatavošanas procesa pabeigšanas;

   

   Pektīna, kas sajaukts ar granulētu cukuru, ieviešana

6. Atdzesētā masa ir iesaiņota burkās, nav nepieciešams satīt ievārījumu. Bankas tiek iepriekš sterilizētas, lai izslēgtu priekšlaicīgu produkta bojāšanos un pagarinātu tā derīguma termiņu.

   

   Atklājot masu bankās

Plūmju ievārījuma uzglabāšanas apstākļi neatšķiras no parastajiem apstākļiem, kas radīti visiem mājās gatavotajiem produktiem: vēss gaiss, tumšāka un asu smaku neesamība telpā.

Papildus aprakstītajai garšīga un veselīga plūmju ievārījuma pagatavošanas metodei daudzas mājsaimnieces viena un tā paša mērķa sasniegšanai izmanto modernas sadzīves tehnikas, konkrētāk, multivarku un maizes automātu.

Maizes automāta ievārījums

Maizes automāta izmantošana ievārījuma pagatavošanai ir vienkāršākais veids, kā iegūt garšīgu desertu. Augļu sagatavošana neatšķiras no iepriekš aprakstītās procedūras.

Maizes automāta ievārījuma granulētā cukura proporcijas atšķiras no tradicionālās receptes. Par kilogramu plūmju vajag tikai 0,7 kg cukura un nedaudz citrona miziņas.

Gatavošanas algoritms ir ļoti vienkāršs:

1. ielieciet visas sastāvdaļas uzreiz krāsns traukā;
2. ieslēdziet automātisko režīmu "ievārījums (ievārījums)";
3. kad programma pabeidz izpildi, brīnummašīna raidīs īpašu signālu;
4. gatavu ievārījumu var izlikt sagatavotajās burkās un nodot glabāšanai.

Atkarībā no maizes automāta zīmola plūmju ievārījuma pagatavošanas ilgums var būt atšķirīgs, bet vidēji tas ir 1 stunda 20 minūtes. Šīs iespējas ērtību garda deserta pagatavošanai diez vai var pārvērtēt - kamēr mašīna gatavo gardumu, sieviete var veikt citus mājsaimniecības darbus.

Kā pagatavot yummy lēnā plīts

Pēc analoģijas ar maizes ražotāju tiek izmantots arī multivarks. Ievārījuma vai ievārījuma pagatavošana tajā ir patiess prieks:

1. plūmes izņem kauliņos un mazgā ar tekošu ūdeni;
2. izejvielas tiek sasmalcinātas blenderī, pievienojot granulētu cukuru;
3. proporcijas ievārījumam: uz 1 kg augļu ielieciet 300-350 gramus granulēta cukura;
4. pēc maisījuma ievietošanas multivarkas traukā 1 stundu ieslēdziet režīmu "sautējums";
5. ja ievārījums pēc noteiktā laika nav sasniedzis nepieciešamo blīvumu, sāciet "cepšanas" režīmu 15–20 minūtes;
6. izslēgtā augļu delikatese tiek atdzesēta un sadalīta starp iepriekš sagatavotiem traukiem.

Multivarks ātri tiks galā ar jebkuru ievārījumu

Mūsdienu tirgū jūs varat atrast jaunās paaudzes multivarku - gatavošanas process tajos notiek zem spiediena, kas ievērojami samazina gatavošanas ilgumu. Plūmju ievārījumu var pagatavot multivarkas spiediena katlā 8-10 minūšu laikā.

Plūmju ievārījums bez cukura piedevas

Ne visi cilvēki var ēst cukuru. Tas var būt saistīts ar vēlmi kontrolēt ķermeņa svaru vai medicīniskām kontrindikācijām (piemēram, diabētiķiem). Plūmju pārpilnība dārzā un saldo desertu noraidīšana nedrīkst būt šķērslis smaržīga, veselīga un bieza plūmju ievārījuma pagatavošanai.

1. Mājas sagatavošanai ir piemēroti tikai nogatavojušies augļi, kas ieguvuši nepieciešamo brieduma pakāpi un dabisko saldumu. Pēc plūmju notīrīšanas no kauliem un katra sagriešanas 4 daļās, masu nepieciešams ievietot pārtikas traukā, kas izgatavots no jebkura metāla.
2. Pēc vārīšanās jums jāņem vērā laiks - ar aizvērtu vāku nākotnes ievārījums tiek pagatavots vismaz 1,5 stundas. Pēc tam deserts tiek noņemts no uguns un tiek atstāts malā 8-10 stundas.
3. Nākamajā dienā procedūras tiek atkārtotas: sildīšana 1,5 stundas, atdzesēšana no 6 līdz 8 stundām. Trešajā pieejā ievārījums tiek sagatavots līdz vajadzīgajam blīvumam, pēc tam tas tiek izlikts siltā formā kārbās un noņemts pirms ziemas tējas pulcēšanās.

Dažādas piedevas plūmju ievārījuma garšas uzlabošanai

Pievienojot ievārījumam, kas gatavots no plūmēm, dažādas piedevas uzlabo gatavā deserta garšu. Atkarībā no vēlamā rezultāta, gatavošanas laikā jūs varat pievienot ievārījuma masu:

• apelsīns (bez mizas);

• rūgta šokolāde (tikai dabiska);

  

  Šokolādes plūmju delikatese

• kakao pulveris, sasmalcināts ar nelielu sviesta gabaliņu;
• bumbieri;
• āboli (vēlams ziemas, aromātiski) utt.

Video: gardas ievārījuma bez sēklām pagatavošanas mājās nianses

Lai kuru ievārījuma pagatavošanas variantu izvēlētos saimniece, rezultāts noteikti iepriecinās viņas mājsaimniecības un viesus. Kad pirms pulcēšanās pie pīrāga tējas tases tiek atvērta burka ar izsmalcinātu delikatesi, gaisā karāsies atmiņu mākonis par saulainu vasaru.