Kā Pagatavot Ļvovas Biezpiena Siera Kūku: Plīts Un Multivarkas Receptes + Fotogrāfijas Un Videoklipi

2024 Autors: Bailey Albertson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 13:03

Ļvovas siera kūka - ideālas biezpiena brokastis

Īsās vēstures laikā Ļvovas siera kūka jau ir kļuvusi par klasisku ukraiņu virtuves desertu, ko pasniedz kafijas namos un restorānos. Daudzas mājsaimnieces gatavo šo ēdienu mājās, jo tā pagatavošanas recepte ir ļoti vienkārša, un rezultāts jūs noteikti iepriecinās. Mūsdienās bez klasiskās receptes ir arī autora variācijas par Ļvovas siera kūku, kas atšķiras ar dažām niansēm un dažādiem biezpiena bāzes papildinājumiem. Mēs izdomāsim, kā pareizi pagatavot Ļvovas siera kūku un kādas iespējas piedāvā slaveni pavāri.

Saturs

• 1 Kā pagatavot slaveno biezpiena desertu

• 2 Soli pa solim receptes

  • 2.1 Klasiska recepte ar vārītiem Daria Tsvek kartupeļiem
  • 2.2 Ar Nina Niksya rozīnēm un riekstiem
  • 2.3 Ar magoņu sēklām
• 3 padomi un atsauksmes par saimniecēm
• 4 Video: Ļvovas siera kūkas vārīšana lēnā plīts
• 5 Video: visi pareizās Allas Kovaļčukas siera kūkas noslēpumi

Kā pagatavot slaveno biezpiena desertu

Klasiskajā Ļvovas siera kūkas versijā obligāti ir šādas sastāvdaļas:

• mājās gatavots biezpiens;
• sviests;
• olas;
• cukurs;
• manna vai vārīti kartupeļi.

Glazūrai izmanto skābo krējumu vai krējumu, cukuru, kakao (pulvera veidā), sviestu.

Siera kūkas pagatavošana sākas ar nepieciešamību sasmalcināt biezpienu, lai tas iegūtu viendabīgu stāvokli. Tad masai pievieno sviestu, kas iepriekš mīkstināts, bet nav izkusis. Pēc tam maisījumā ievada dzeltenumus un pēc tam olbaltumvielas, kuras iepriekš saputo ar citronu sulu. Tad siera kūka tiek cepta, un pēc atdzesēšanas to pārklāj ar šokolādes glazūru.

Biezpiena pamatnei jābūt daudzveidīgai. Vadieties pēc savām gaumes vēlmēm vai izmantojiet gatavošanai pārbaudītas iespējas. Piemēram, tie lieliski papildina šī ēdiena garšu:

• magone;
• žāvēti augļi (ļoti dažādi);
• svaigi āboli;
• ķirsis;
• rieksti;
• kanēlis;
• kokosriekstu pārslas;
• citrona miziņa;
• vaniļas.

Soli pa solim receptes

Klasiska recepte ar vārītiem kartupeļiem no Daria Tsvek

Daria Cvek Ukrainā ir pazīstama ar savām dārgajām receptēm, kuras jau sen ir kļuvušas slavenas visā pasaulē. Tieši šī sieviete ir Ļvovas siera kūkas radītāja tradicionālajā gatavošanā, kas ir parādīta zemāk.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 600 g trekna mājas biezpiena;
• 150 g cukura;
• 3 olas, baltumi atdalīti no dzeltenumiem;
• 2 vārīti kartupeļi;
• 100 g mīkstināta sviesta;
• 100 g rozīņu;
• 1 ēd.k. l. citrona miziņa;
• 1 tējk citronu sulas vai šķipsniņu sāls, lai sakultu baltumus.

Glazūrai:

• 70 ml ūdens;
• 5 tējk etiķis (9%);
• 50 g tumšās šokolādes;
• 50 g cukura.

Soli pa solim gatavošana:

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem, nekavējoties pārklāj formu ar cepamo papīru. Biezpiens un vārīti kartupeļi jāsasmalcina gaļas mašīnā vai blenderī, lai iegūtu viendabīgu maisījumu. Kartupeļi mīkstinās biezpienu. Biezpienam noteikti jābūt mājās gatavotam, taukainam, mīkstam, bet bez šķidruma. Ja tas ir mitrs, kādu laiku pakariet marli, lai šķidrums iztukšotu.

   

   Biezpiena un kartupeļu maisījums - klasiskās Ļvovas siera kūkas pamats

2. Pievienojiet maisījumam sviestu un cukuru, labi mīciet. Ievietojiet dzeltenumus un pievienojiet rozīnes un citrona miziņu.

   

   Biezpiena masai savukārt pievieno sviestu, cukuru, dzeltenumus un rozīnes ar miziņu

3. Puto baltumus, rūpīgi atdalot no dzeltenumiem, līdz tie kļūst stingras putas, pievienojot 1 tējkaroti citrona sulas vai šķipsniņu sāls. Tad uzmanīgi apvienojiet tos ar biezpiena masu, izmantojot lāpstiņu.

   

   Puto baltumus un viegli iemaisa biezpiena maisījumā

4. Mīklu liek veidnē un cep apmēram 30-40 minūtes. Mēs gaidām, kad syrnik atdziest.
5. Glazūras pagatavošana - šim nolūkam mēs pagatavojam sīrupu no ūdens, etiķa un cukura. Nepārtraukti maisot, pievienojiet sīrupam sasmalcinātu vai rīvētu šokolādi. Kad šokolāde ir izkliedēta, noņemiet matējumu no plīts un atdzesējiet.

6. Eļļojiet atdzesētu siera kūku ar siltu glazūru. Ielieciet ledusskapī uz nakti vai apmēram 7 stundas.

   

   Ļvovas siera kūka šokolādes glazūrā no Daria Tsvek

Ar Nina Niksya rozīnēm un riekstiem

Nina Nyxia, konditore-māksliniece un populārā kulinārijas emuāra autore, Ļvovas siera kūku uzskata par ideālām brokastīm un piedāvā savu recepti. Šeit kartupeļus aizstāj ar mannu, un glazūru sagatavo, pamatojoties uz krējumu un sviestu.

Siera kūkai:

• 1 kg vidēja tauku biezpiena;
• 350 g cukura;
• 200 g sviesta;
• 9 olas;
• 2 ēd.k. l. mānekļi;
• viena citrona miziņa;
• 2 tējk vaniļas cukurs;
• rozīnes un rieksti pēc garšas.

Šokolādes glazūrai:

• 55 g sviesta;
• 2 ēd.k. l. Sahāra;
• 5 ēd.k. l. smags krējums vai skābs krējums;
• 3 ēd.k. l. kakao pulveris.

Ļvovas siera kūka no Ņinas Niksjas tiek pagatavota ar krēmveida šokolādes glazūru

Sagatavošana:

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem (ja krāsns ir ar ventilatoru, tas ir, konvekciju, tad līdz 170 grādiem).
2. Biezpienu izberzē caur sietu un pievieno tam mīkstinātu sviestu.
3. Dzeltenumus sasmalcina ar cukuru un pievieno biezpiena masai, pievieno mannu.
4. Beat maisījumu.
5. Berzējiet miziņu, pievienojiet tam vaniļu un pievienojiet to biezpiena masai kopā ar riekstiem un rozīnēm.
6. Pēc tam sakuļ baltumus, pievienojot tur šķipsniņu sāls, un ar lāpstiņu tos lēnām iemaisa biezpiena maisījumā.
7. Ielieciet nākamo siera kūku ietaukotā formā un cepiet 1 stundu iepriekš uzkarsētā krāsnī.
8. Kamēr biezpiens atdziest, mēs izgatavojam glazūru - sajauciet visas tās sastāvdaļas un vāriet, līdz konsistence kļūst gluda.
9. Pārklājiet Ļvovas siera kūku ar glazūru un ievietojiet to nakti aukstā vietā.

Ar magoņu sēklām

Siera kūkai:

• 750 g biezpiena;
• pusotras glāzes cukura;
• 4 olas;
• 4-5 Art. l. ciete;
• 1/3 citrona mizas;
• 60 g sviesta;
• 2 tējk vaniļas cukurs.

Magoņu slānim:

• 1 glāze magoņu sēklu;
• 2 ēd.k. l. Sahāra.

Šokolādes glazūrai:

• 100 g šokolādes;
• 3 ēd.k. l. piens;
• 1 ēd.k. l. sviests.

Gatavā siera kūka ar magoņu sēklām

Sagatavošana:

1. Magonēm pārlej verdošu ūdeni un ļauj tai atdzist. Ja nepieciešams, iztukšojiet lieko ūdeni. Sasmalciniet magoņu sēklas ar cukuru.
2. Sakuļ biezpienu ar dzeltenumiem, 1 glāzi cukura un iepriekš mīkstu sviestu. Pievienojiet arī citrona miziņu, cieti, vaniļas cukuru.
3. Sakuļ baltumus, pamazām pievienojot pusi glāzes cukura.
4. Uzkarsē krāsni līdz 180 grādiem bez konvekcijas (170 - ar konvekciju).
5. Divas ēd.k. l. olbaltumvielas sajauciet ar magoņu sēklām ar cukuru, bet pārējās olbaltumvielas - biezpiena masā.
6. Eļļojiet pannu ar sviestu un uz augšu apkaisa ar mannu. Ielej tajā pusi no mūsu biezpiena masas un izlīdzina. Tad ielieciet magoņu slāni, nesasniedzot formas malas.
7. Ielieciet atlikušo masu šādi: daži - uz malām, bet pārējie - centrā, aizverot magoņu slāni.
8. Cep 1 stundu.
9. Sagatavojiet glazūru. Izkausē šokolādi ūdens peldē, pievienojot sviestu un pienu. Maisījumu nedrīkst vārīt, tam vienkārši jākļūst gludam. Kad glazūra ir nedaudz atdzisusi, pārklājiet ar to atdzesēto syrnik.

Glazēta siera kūka var kļūt par īstu kulinārijas mākslas darbu

Saimnieces padomi un atsauksmes

Video: mēs gatavojam Ļvovas siera kūku lēnā plīts

Video: visi pareizās Allas Kovaļčukas siera kūkas noslēpumi

Ļvovas siera kūka ir sātīgs, veselīgs un garšīgs ēdiens, kas var būt ideālas brokastis. Klasisko sastāvdaļu sastāvu var viegli papildināt ar dažādām piedevām pēc jūsu gaumes. Jūs varat gatavot šo ēdienu gan krāsnī, gan lēnā plīts. Mēģiniet pagatavot Ļvovas siera kūku, iespējams, jūs izdomāsiet jaunu recepti. Labu apetīti!