Kā Nomainīt Filadelfijas Sieru Ruļļos, siera Kūkā, Suši, Krēmā: Maskarpone Un Citas Iespējas + Fotogrāfijas Un Video

2024 Autors: Bailey Albertson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 13:03

Kā nomainīt Filadelfijas sieru

Pasaulslavenais Filadelfijas siers tiek pievienots maizes izstrādājumiem, suši un ruļļiem, salātiem. Ir krēma siera budžeta analogi, kurus var izmantot, lai to aizstātu, nesabojājot ēdiena garšu.

Kā nomainīt Filadelfijas sieru ruļļos, siera kūkā, suši

Filadelfija ir izsmalcināts krējuma siers. Klasiskajai Filadelfijai ir plastiska, blīva tekstūra, sāļa garša un zems tauku saturs - 24%. Ir arī viegls uztura variants - siers ar tauku saturu 5%. Produkta sastāvs atšķiras ar dažādiem vitamīniem un minerālvielām. To veiksmīgi izmanto daudzu mērču, desertu, uzkodu ražošanā.

Filadelfijas siers piešķir maigu krēmveida garšu salātiem, maizes izstrādājumiem, uzkodām

Maskarpone

Var izmantot dažādus krējuma sierus, bet visveiksmīgākais aizstājējs ir Mascarpone. Šis siera veids ir taukains, nesālīts un ar krēmīgu tekstūru. To sāk gatavot no govs krējuma ar citronskābi vai baltvīna etiķi, lai sāktu sarecēšanas procesu. Tauku saturs ir 75%, un kaloriju saturs pārsniedz 400 kcal. Tas lieliski sader ar jūras veltēm un zivīm, lieliski piemērots tiramisu un dažādu mērču pagatavošanai.

Kādas ir atšķirības

Ja jūs zināt, kā tie atšķiras viens no otra, varat noteikt, kuru no tiem vislabāk izmantot dažādos ēdienos.

1. Dzimtene Mascarpone - Itālija un Filadelfija - Amerikas Savienotās Valstis.
2. Vecuma atšķirība: Mascarpone ir 300 gadus vecāka.
3. Filadelfijas tauku saturs ir mazāks.
4. Maskarpone ir dārgāka.
5. Maskarpone ir iekļauta tiramisu kūkā. Šis deserts nav cepts. Bet siera kūkas pagatavošanai jums ir nepieciešams variants, kas nekūst.

Kā pagatavot Mascarpone mājās

To ir viegli pagatavot pats no citrona sulas (2 ēdamkarotes) un taukainā krējuma (400 g):

1. Skābo krējumu liek katliņā, karsē bez vārīšanās, pievieno citrona sulu.
2. Kad masas sarecināšanas process ir pabeigts, caurdura apakšā ielieciet vairākos slāņos salocītu marli un caur to izmetiet atdzesēto maisījumu.
3. Ielieciet siera maisījumu un atdzesējiet 12 stundas.

Maskarponi var pagatavot mājās, izmantojot smago krēmu

Kā jūs varat pagatavot Mascarpone - video

Bursens

Aukstas siera kūkas pagatavošanai tiek izmantots Bursen siers. Tas ir 40% tauku, kas padara aizstājēju nedaudz neveiksmīgu kaloriju vērotājiem. Ir Bursen ar zemu tauku saturu (21%). Šāda vieglā Bursen versija ir pilnīgi adekvāta aizstājēja. Siers ir sāļš, bet garša ir maiga.

Karstajām siera kūkām ņemiet nesālītu fetas sieru (tauku saturs 55%), tofu (tauku saturs 1,5–4%), Ricotta (tauku saturs 13%). Krāsnī nedrīkst likt mīkstākas, smalkākas šķirnes. Siera kūka tiek pagatavota vienā no diviem veidiem:

• karsts - cepts cepeškrāsnī ūdens vannā;
• auksts (bez cepšanas) - trauks saglabā savu formu, jo maisījumam pievieno želatīnu.

Budžeta aizstājēji

Visizdevīgākās budžeta aizstājēju iespējas ir Cremette (65% tauku, krēmīga un nedaudz sāļa garša), Buco (25% tauku, sāļa garša). Tos var izmantot ruļļos, suši, krēmos, kanapē un citās kulinārijas baudās, kurām nepieciešama Filadelfijas klātbūtne.

Ruļļos varat izmantot Filadelfijas aizstājējus - Cremette, Buko

Kā pagatavot Filadelfiju mājās

Aizstājējos svarīgas ir ne tikai kalorijas un garša, bet arī konsekvence. Tam jābūt mīkstam, maigam, krēmīgam vai biezpienam.

Analogu var pagatavot mājās. Šim nolūkam taukaino bezskābo biezpienu saputo ar 20% krējuma. Tas ir ideāli piemērots aukstām siera kūkām.

Vēl viena iespēja ir no jogurta un krējuma:

1. Stipriniet caurduri katliņā, lai savāktu šķidrumu. Ielieciet tajā marli, salocītu vairākos slāņos. Der arī cits materiāls, caur kuru iztukšos liekais šķidrums.
2. Ielieciet jogurtu (500 ml), skābo krējumu ar tauku saturu vismaz 25% (vai krējumu ar tauku saturu 30%) un pēc garšas pievienojiet sāli.
3. Visu kārtīgi samaisa un cieši pārklāj.
4. Lai noņemtu lieko šķidrumu, masu nomācot ievieto ledusskapī. Pēc 12 stundām produkts būs gatavs.

Filadelfijas sieru mājās gatavo no biezpiena un krējuma

Filadelfija mājās - video

Vēl daži padomi no forumiem

Filadelfijas siera nomaiņai ir daudz iespēju. Visveiksmīgākā iespēja ir izmantot Mascarpone. Jūs varat arī izmēģināt mājās pagatavot mīkstu krēmsieru.