Kā Pārbaudīt Biezpiena Kvalitāti Un Dabiskumu Mājās Ar Jodu Un Ne Tikai + Fotogrāfijas Un Video

2024 Autors: Bailey Albertson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 13:03

Krāpšanās nav: mēs paši pārbaudām biezpiena kvalitāti un dabiskumu

Biezpiena augsto vērtību veselīgam uzturam daži ražotāji bieži izmanto kā iespēju nopelnīt naudu par šī populārā raudzētā piena produkta viltojumu. Lielveikalā vai tirgū klients vadās pēc ražotāja kvalitātes informācijas, kas ne vienmēr ir patiesība. Neatkarīga biezpiena dabiskuma pārbaude mājās palīdzēs atbildēt uz diviem jautājumiem: vai ir vērts nopirkto biezpienu attiecināt uz diētisko ēdienu un vai kļūt par tā ražotāja pastāvīgo klientu. Tātad pārbaudīsim!

Saturs

• 1 Kāpēc biezpiena kvalitāti ir vērts pārbaudīt

• 2 Biezpiena vai biezpiena produkts?

  • 2.1. Tabula: iespējamās biezpiena un biezpiena produkta sastāva atšķirības
  • 2.2 Kādos apstākļos biezpiena produkts ir noderīgs
  • 2.3 Par taukiem un palmu eļļu

• 3 Mājas laboratorija

  • 3.1. Mēs nolasām sastāvu un saskaitām baktērijas
  • 3.2 Biezpiena dabiskums - laika pārbaude
  • 3.3 Jods norāda cieti
  • 3.4 Krīta un soda klātbūtne atklās skābi
  • 3.5 Augu tauki - nogaršosim
• 4 Video: masa masām - kādas ir biezpiena produkta briesmas
• 5 Video: kādam jābūt īstam biezpienam
• 6 Video: mīts par lētu "ciema" biezpienu

Kāpēc ir vērts pārbaudīt biezpiena kvalitāti

Biezpiens ir tradicionāls krievu produkts, pēc kura pieprasījums palielinās ne tikai nacionālo vēlmju dēļ pārtikā, bet arī relatīvā lētuma dēļ, salīdzinot ar sieru un sviestu. Šī populārā raudzētā piena produkta uzturvērtību raksturo augsts, līdz 18% pilnīgu, viegli sagremojamu olbaltumvielu saturs un zems, ne vairāk kā 3% ogļhidrātu, kā arī kalcija, fosfora, vitamīnu un enzīmu saturs. iekļauts sastāvā. Šādi uztura rādītāji padara biezpienu par neaizstājamu produktu bērnu, medicīniskajā un sporta uzturā, kas, protams, palielina negodprātīgu ražotāju interesi aizpildīt tik pievilcīgu nišu.

Biezpiens ir lētāks nekā siers un sviests, bet ne mazāk noderīgs

Kalts "piens", ieskaitot biezpienu, vēl padomju laikos. Bet mūsdienās diētisko produktu viltošana ir kļuvusi par masveida parādību.

Biezpienu sauc par otro biežāko produktu pēc sviesta. Visizplatītākās biezpiena "piedevas", kas ietekmē tā izmaksu samazināšanos, ir ciete un augu tauki, retāk krīts un soda.

Līdz ar sortimentu pieaug arī viltotu izstrādājumu skaits.

Biezpiena vai biezpiena produkts?

Biezpiena produkts ir jauns un pircējam vēl nav pilnīgi skaidrs jēdziens. Neskatoties uz to, produkti ar līdzīgu nosaukumu stāvēja apkārtnē plauktā ar biezpienu, diezgan manāmi saspiežot pēdējo. Valsts standarts, kas regulē biezpiena ražošanu, sniedz nepārprotamu atbildi par izejvielām un sagatavošanas metodi. Saskaņā ar GOST R 52096-2003 biezpiens ir produkts, kas izgatavots tikai no piena izejvielām, fermentējot piena olbaltumvielas. Ir divi piena raudzēšanas veidi: skābs - baktēriju starta kultūras pievienošana izejvielai un skābes renīts - kopā ar baktēriju startera kultūru tiek ievadīts siers un kalcija hlorīds.

Tabula: iespējamās atšķirības biezpiena un biezpiena produkta sastāvā

Biezpiens	Biezpiena produkts
Piens nav zemāks par otro pakāpi, visaugstākās kvalitātes piena pulveris, vājpiena pulveris, dabīgs sausais krēms.	Piena un / vai piena sastāvdaļas
Sviests	Piena tauku aizstājējs

Kādos apstākļos biezpiena produkts ir noderīgs?

Jāatzīmē, ka ir nepareizi uzskatīt biezpiena produktu a priori par sliktas kvalitātes produktu. Negatīvo attieksmi pret šādiem produktiem izraisa apkrāpto patērētāju negatīvā reakcija, kuriem negodīgie ražotāji it kā pārdeva “biezpienu”, apzināti slēpjot ar pienu nesaistītu sastāvdaļu pievienošanu.

Biezpiena produkts var būt dažādas kvalitātes, gan augstas, gan zemas.

Kvalitatīvs un "godīgs" biezpiena produkts, kas bagātināts ar vitamīniem, ar zemu tauku saturu un pietiekamu olbaltumvielu saturu, var būt tikpat noderīgs biezpiens ar augstu tauku saturu. Diemžēl mūsu veikalos to joprojām ir grūti atrast.

Par taukiem un palmu eļļu

Palmu eļļa, kas ir populārs piena tauku aizstājējs, arī kļūst par klupšanas akmeni. Pat ja šis komponents ir norādīts etiķetē, neviens ražotājs nenorādīs informāciju par eļļas frakciju. Lai gan tas lielā mērā ir atkarīgs no palmu eļļas kvalitātes, neatkarīgi no tā, vai produkts tiek klasificēts kā noderīgs, nekaitīgs vai neveselīgs.

Palmu eļļa ir lēts piena tauku aizstājējs, kas var būt augstas un zemas kvalitātes

Ideāls variants, kurā katrs pircējs ir pietiekami informēts un viņam ir tiesības izvēlēties, pamatojoties uz pilnīgu un atklātu viņam pieejamo informāciju, Krievijā vēl netiek īstenots. Tāpēc izrādās, ka labāk izvairīties no palmu eļļas, jo mēs nezinām, vai tā ir kvalitatīva šajā vai citā biezpiena produktā vai nē.

Mājas laboratorija

Zinoši pircēji sākotnējo biezpiena kvalitātes un dabiskuma novērtējumu veic tieši, izvēloties produktu veikalā vai tirgū.

Mēs izlasījām sastāvu un saskaitām baktērijas

Ja produkts ir iepakots, tiek pētīti:

• Pienskābes baktēriju skaita indekss. Tam jābūt vismaz 1x10 ⁶ CFU uz 1 g.
• Struktūra. Kā minēts iepriekš, dabīgā biezpiena sastāvā ir tikai piena produkti un skābene. Ir atļauts izmantot kalcija hlorīdu, pepsīnu.
• Uzglabāšanas periodi. Īstam biezpienam ir īss glabāšanas laiks (36 stundas), un tas nedaudz atkarīgs no produkta tauku satura.

Ja biezpiens ir izsvērts, tad nebūs grūti novērtēt tā krāsu, mitrumu, smaržu un garšu. Ir vērts jautāt arī par derīguma termiņu: trīs dienas vai ilgāk var uzglabāt tikai biezpiena produktu.

Pirkums tiek veikts, bet šaubas par dabiskumu saglabājas? Mājās ir viegli veikt informatīvus un uzticamus testus tādu sastāvdaļu klātbūtnei, kas nav piena produkti. Ir vairākas šādas metodes.

Biezpiena dabiskums ir laika pārbaude

Neliels biezpiena daudzums jāatstāj 8-10 stundas istabas temperatūrā. Piena tauki ļoti ātri oksidējas ar gaisa palīdzību. Tā rezultātā vienreizējam vajadzētu iegūt spēcīgu skābu smaržu. Ja tā vietā gabaliņš kļūst dzeltens un garozains, biezpienā, iespējams, ir palmu eļļa.

Jods norādīs cieti

Šajā gadījumā palīdzēs jods. Vienkārši nometiet pāris pilienus. Ja biezpiens kļuva zils, jods reaģēja ar cieti, ja nē, šim produktam netika pievienota ciete.

Produkta krāsas maiņa uz zilu vai violetu norāda uz cietes klātbūtni

Krīta un soda klātbūtne atklās skābi

Šī metode ne vienmēr ir efektīva, jo krītu varētu pievienot nevis galaproduktam, bet pienam, no kura gatavo biezpienu. Neskatoties uz to, jūs varat mēģināt identificēt krītu, tikai atcerieties, ka tas reaģē ar skābi. Tējkarote biezpiena jāatšķaida nelielā daudzumā ūdens (apmēram trešdaļa glāzes), pēc tam tur jāpievieno daži pilieni etiķa vai citrona sulas. Krīts vai soda, ja tā ir sastāvā, reaģēs ar skābi, un sāksies oglekļa dioksīda izdalīšanās. Vienkārši sakot, šķidrums svilps un burbuļi iet.

Augu tauki - nogaršosim

Vai pēc biezpiena nobaudīšanas uz mēles paliek eļļas plēves sajūta? Ir liela varbūtība piena taukus aizstāt ar augu taukiem. Dodiet šo masu savam mājdzīvniekam, ja viņš nenovērtē gardumus, tad visticamāk, produktā ir daudz palmu eļļas. Visbeidzot, konsistence var norādīt arī uz "dārzeņu" biezpienu: dabīgā veidā tas ir granulēts, bet nedabisks - vienmērīgāks.

Īsts biezpiens ir graudains un uz mēles neatstāj taukainu pēcgaršu

Video: masa masām - kādas ir biezpiena produkta briesmas

Video: kādam jābūt īstam biezpienam

Video: mīts par lētu "ciema" biezpienu

Mūsdienu realitātēs ir iespējams samazināt viltotu un zemas kvalitātes preču iegādes iespējamību, taču tikai tad, ja jums ir pietiekama un uzticama informācija par produktu. Ražotājs ne vienmēr nodrošina šīs tiesības pilnībā, tāpēc nav tik viegli “nokļūt” pie īsta, veselīga biezpiena. Pārbaude mājās ir viens no veidiem, kā apdrošināties pret turpmākajām preču un naudas attiecībām ar negodīgu ražotāju.