Kā Tīrīt Līņus Mājās No Svariem, Vai Tas Jādara Pirms Vārīšanas

2024 Autors: Bailey Albertson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 13:03

Kā pareizi notīrīt svaigu un saldētu līņu mājās

Starp upju zivju sugu daudzveidību kulinārijas ekspertus īpaši interesē līņi, kuriem ir lieliska garša. Tajā ir maz kaloriju un augstas kvalitātes olbaltumvielu, apvienojumā ar virkni noderīgu aminoskābju. Pirms zivju vārīšanas jums vajadzētu uzzināt, kā tās pareizi notīrīt un izķidāt.

Saturs

• 1 Kāda veida zivis - līņi

• 2 Vai man jātīra līnis un kā to izdarīt?

  • 2.1 Kā tīrīt līņu - video
  • 2.2 Kā atbrīvoties no nepatīkamās dubļu smakas

• 3 Kā ķidāt līņus

  • 3.1 Kā izķidāt zivi, nenogriežot vēderu

    3.1.1 Zivju ķidāšanas ar koka nūjām metode, nepārgriežot vēderu - video

• 4 Saldētas līņu tīrīšanas un griešanas iezīmes

• 5 Atkausēta un svaiga līņa apšuvums

  5.1. Atkausētu vai svaigu fileju mizošana

Kāda veida zivis ir līņi

Saldūdens zivīm, kas ir vienīgais Tinca ģints pārstāvis - līnis, ir biezs un masīvs ķermenis, pārklāts ar gļotām, un iegarenas mazas zvīņas, saulē skaisti mirdzošas. Līnis parasti dod priekšroku apmesties piekrastes ūdeņos un var dzīvot ūdeņos, kuros nav skābekļa. Saskaroties ar gaisu, tas var mainīt krāsu, kļūstot pārklāts ar tumšiem plankumiem, piemēram, molting. Zivju izmērs reti pārsniedz 50 cm, savukārt svars var sasniegt 5-6 kg. Visbiežāk makšķerniekam par trofeju kļūst aukla, kas sver aptuveni 600 g. Līša dzīves ilgums ir 18 gadi, tas nav plēsonīgs.

Tā kā zivīm ir īpašs aromāts, kas atgādina dūņu smaržu, svaigi noķertu līņu pirms vārīšanas kādu laiku iemērc tīrā ūdenī. Gatavošanas procesam pievieno garšvielas un garšvielas, kas var noslāpēt šo smaržu.

Līnis ir garšīga un veselīga zivs

Līnijas satur lielu daudzumu vitamīnu, kā arī varu, hromu, cinku, fosforu, kāliju, fluoru, nātriju un mangānu.

Tas ir īpaši noderīgi cilvēkiem, kuri cieš no vairogdziedzera slimībām un sūdzas par sliktu kuņģa darbību. Regulāra līņa lietošana pozitīvi ietekmē sirds darbu un novērš aritmiju attīstību.

Ja vēlaties mieloties ar visgaršīgākajām līnijām, dodiet priekšroku šīs zivis pirkšanai vai ķeršanai aprīļa beigās vai maija sākumā.

Un atcerieties, ka nārsta laikā (sākas maija vidū vai beigās un ilgst mēnesi) līnis ir pilnīgi nederīgs lietošanai pārtikā.

No līņa gaļas var pagatavot visdažādākos ēdienus, pakļaujot to vārīšanās, cepšanas un cepšanas procesam. Turklāt veļu parasti pilda, sautē un marinē, kā arī pasniedz kā želejas gaļu.

Nārsta periodā līņus nevar izmantot pārtikā.

Vai man ir jātīra līnis un kā to izdarīt

Daudzas mājsaimnieces neattīra līņus no svariem, jo vārīšanas laikā tas pārvēršas ēstgribas garozā. Bet, ja jūs tomēr nolemjat notīrīt zivis, rīkojieties šādi:

1. Paņemiet līni un noskalojiet to zem tekoša ūdens, lai noņemtu gļotas.
2. Paņemiet pareizā izmēra trauku un piepildiet to ar verdošu ūdeni.
3. Līpu iemērciet verdošā ūdenī 20 sekundes.
4. Tad ātri pārnes zivis aukstā ūdenī.
5. Ar nazi, kas pagriezts ar strupo pusi uz līniju, nokasiet no tā svarus, virzoties virzienā no astes līdz galvai.

Procedūru var veikt atšķirīgi.

1. Ievietojiet līni virtuves izlietnē.
2. Nomazgājiet to no gļotām.
3. No tējkannas virs tā ielej verdošu ūdeni.
4. Ieslēdziet aukstu ūdeni un izskalojiet zivis, lai noņemtu sarecējušās gļotas.
5. Notīriet ar nazi, kā aprakstīts iepriekš.

Padome. Ievelciet līni ar rupju sāli, lai zivs darba laikā neslīdētu rokās. Tas arī palīdzēs noņemt gļotas.

Naža vietā jūs varat izmantot smalku metāla rīvi. Un, lai zivju zvīņas neizkaisītos pa visu virtuvi, ieteicams tās notīrīt, iegremdējot zivis traukā ar ūdeni.

Līsi var notīrīt ar nazi vai rīvi

Ja laukā jātīra līnis, varat izmantot rupjo sāli.

1. Paņemiet auduma gabalu, ielieciet uz tā zivis.

2. Virsū pārkaisa rupju sāli.

   

   Rupju sāli var izmantot, lai noņemtu zvīņas un gļotas no līņa

3. Aptiniet zivis audumā un berzējiet no visām pusēm. Auduma vietā varat izmantot arī papīru.

Kā tīrīt līņu - video

Kā atbrīvoties no nepatīkamās dubļu smakas

Tā kā līniju raksturo īpaša mitruma un dubļu smarža, jums no tā ir jāatbrīvojas. Lai to izdarītu, varat izmantot 2 ēd.k. l. sāls un 1 litrs ūdens. Zivis tajā rūpīgi nomazgā un pirms vārīšanas pārkaisa ar citronu sulu.

Tas ir interesanti. Zivju svari satur daudz pektīna, tāpēc tos var izmantot kā biezinātājus želejas pagatavošanā. Pēc tīrīšanas savāktie svari un galva ar iepriekš noņemtiem žauniem, ietin marli, ielieciet katliņā ar buljonu, kas paredzēts želejas gaļas vārīšanai.

Kā ķidāt līņus

Zarnās zarnās jums būs nepieciešams:

• virtuves dēlis;
• nazis;
• plastmasas maisiņš.

Darbības procedūra:

1. Novietojiet zivis uz griešanas dēļa.

2. Ar maigu kustību iebrauciet nazi apmēram 2 cm dziļā zivju vēderā.

   

   Raujot vaļā vēderu, neievietojiet nazi pārāk dziļi

3. Nogrieziet vēderu, kas iet no tūpļa virzienā uz galvu. Esiet piesardzīgs, nepieskarieties žultspūslim. Lai to izdarītu, neievietojiet nazi pārāk dziļi.

4. Ar vienu roku turot līni, ar otru izņemiet iekšpusi.

   

   Iegūto iekšpusi ieteicams ievietot plastmasas maisiņā un pēc tam izmest

5. Noņemiet melno plāksni no vēdera iekšpuses.

6. Nogrieziet spuras, ja nepieciešams, noņemiet žaunas vai visu zivju galvu.

   

   Žaunu noņemšana ir ieteicama gadījumos, kad nepieciešams uzglabāt zivis vai buljona pagatavošanai izmantot zivju galvas

7. Ievietojiet visus atkritumus plastmasas maisiņā un iemetiet tos atkritumu tvertnē.

Ja iekšu izņemšanas laikā jūs pieskaraties žultspūslim, uzmanīgi izgrieziet vietu, kur izlijusi žults. Tad bagātīgi berzējiet zivis ar sāli, pēc tam kārtīgi izskalojiet tekošā ūdenī.

Kā izķidāt zivi, nenogriežot vēderu

Ja līnis ir paredzēts svētku galdam, jūs varat noņemt tā iekšpusi, nenogriežot vēderu. Šo ķidāšanas iespēju var izmantot gan saldētām, gan svaigām zivīm, gatavojot tās cepšanai un cepšanai kopumā. Līsi var sagriezt arī apaļos gabaliņos.

1. Veiciet kārtīgus iegriezumus miesā gar operulumu malām līdz pat mugurkaulam.
2. Noliec mugurkaulu.
3. Atdaliet galvu no līņa kopā ar visām tai pievienotajām iekšām.
4. Sasmalciniet asti un nogrieziet spuras.
5. Izskalojiet līniju.

Zivju ķidāšanas metode, izmantojot koka nūjas, nepārgriežot vēderu - video

Iesaldētas līņa tīrīšanas un griešanas iezīmes

Parasti līniju sagatavo nekavējoties, nesasalstot. Ja jums joprojām ir jāstrādā ar saldētām zivīm, tad, ja tas ir nepareizi atkausēts, tas var zaudēt vairākas labvēlīgās īpašības.

Pirms tīrīšanas jums ir pienācīgi jāatsaldē līnis.

Līčus vajadzētu atkausēt tikai aukstā ūdenī ar 2: 1 šķidruma un zivju svara attiecību. Lielu zivju pilnīgai atkausēšanai nepieciešamas apmēram četras stundas, bet mazām - ne vairāk kā divas stundas. Lai nepieļautu vērtīgu vielu zudumu, pietiek ar līņu ievietošanu sālītā ūdenī. Šajā gadījumā uz 1 kg linu jums vajadzēs 2-3 litrus ūdens un 15 g sāls.

Atkausējot filejas, jūs varat iztikt bez ūdens. Pietiek izkaisīt gabalus uz galda, pārklāt ar pārtikas plēvi un atstāt istabas temperatūrā pilnībā atkausēt. Pateicoties plēvei, samazināsies iztvaikotā mitruma daudzums, kas labvēlīgi ietekmēs atkausētā produkta garšu. Strādājot ar saldētām filejām, jums jāapzinās, ka tai nav nepieciešama īpaša higiēnas apstrāde. Pirms vārīšanas nogrieziet visas sabojātās malas, notīriet netīrumus un rūpīgi noskalojiet.

Atkārtoti nesasaldējiet atkausēto līni, jo sulas zuduma dēļ zivs zaudēs garšu. Turklāt ieteicams neatlauzt vai saspiest atkusušo līni.

Atkausējot zivis, izmantojiet tikai aukstu ūdeni

Lai atvieglotu apstrādi, ieteicams līņus pilnībā neatkausēt.

• Ja jūs plānojat gatavot zivis veselas vai porcijās, jūs varat atstāt svarus pirms cepšanas.
• Ja svari ir jānoņem, jums jāizmanto nazis, rīve vai īpašas ierīces, kas atvieglo atbrīvošanos no tā. Pēc tīrīšanas pabeigšanas spuras jānoņem, apgriežot tās no abām pusēm un noraujot tās no liemeņa virzienā no astes līdz galvai.

Pirms zupas pagatavošanas līņu var sagriezt lielos šķērsgriezumos. Ja plānojat to cept, iesakām sagriezt zivis 45 ° C leņķī. Pēc tam sāli un piparus sagrieziet gabaliņos un 5 minūtes nosūtiet tos ledusskapī. Tas padarīs zivis sulīgas.

Lins, sagriezts lielos krusta gabaliņos, piemērots zupu pagatavošanai

Atkausēta un svaiga līņa apšuvums

Ja jums ir jāsagatavo liels līnis, pēc tā izķidāšanas jūs varat veikt apšuvumu vai vīli. Šī procedūra tiek veikta vienādi dažādu veidu zivīm:

1. Novietojiet pilnīgi notīrītu līni uz griešanas dēļa ar asti kreisajā pusē.

2. Ar kreiso roku nospiediet liemeni pret galdu un ar labo roku ar asu nazi izdariet iegriezumu zem krūšu spuras līdz mugurkaula kaulam.

   

   Dažādu veidu zivīm frēzēšana tiek veikta vienādi

3. Turot līni ar kreiso roku, nogrieziet filejas no mugurkaula.

   

   Frēzējot zivis, pēc iespējas uzmanīgāk strādājiet ar nazi.

4. Pagrieziet zivis uz otru pusi un atkārtojiet darbību.

5. Tad nogrieziet zivju kaulus no filejām.

   

   No mugurkaula atdalītās filejas noņem ādu un atlikušos kaulus

Kā ādu atkausētu vai svaigu fileju

Ja vēlaties pagatavot kotletes vai pelmeņus no līņa, filejai jānoņem āda. Šajā gadījumā svari nav jānoņem.

1. Ar kreiso roku turiet auklas asti.
2. Ar labo roku sagrieziet fileju ar asu nazi, cieši piespiežot to pie galda virsmas, atdalot gaļu no ādas.
3. Novietojiet zivju fileju ar ribām uz augšu.
4. Turot ribu kaulus ar kreiso plaukstu, sagrieziet kaulus ar labo roku, vienlaikus turot nazi slīpi tā, lai tā asmens izskatās pa kreisi.
5. Dariet to pašu arī otrajai filejai.

Noņemot ādu no filejām, ieteicams izmantot asu nazi, vienlaikus rīkojoties pēc iespējas uzmanīgāk

No līņiem palikušos atkritumus - spuras, ādu, kaulus - var izmantot buljonu pagatavošanai. Tomēr pirms vārīšanas procesa ir jānoņem žaunas no zivju galvām.

Izmantojot aprakstītās metodes, jūs varat viegli notīrīt un pareizi sagriezt līni, pirms gatavojat dažādus ēdienus. Pareiza līņa tīrīšana, ņemot vērā dažas svarīgas nianses, ļaus izvairīties no vilšanās, nogaršojot jau pagatavotas zivis. Dažādas griešanas metodes nodrošinās, ka maltītes tiek pasniegtas lieliski.