Kā Nomizot Vai Lobīt Mandeles Un Pareizi Uzglabāt Mājās

2024 Autors: Bailey Albertson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-17 22:39

Konditorejas izstrādājumi ar mandelēm - kā nomizot un saglabāt karalisko riekstu

Gardēžu mandeles ir delikatese starp riekstiem. Tas ir garšīgi un ir ieguvumu bagātība. Mandeles izmanto medicīnā, kosmetoloģijā, parfimērijā, vīna ražošanā, konditorejas izstrādājumos un daudz ko citu. Rieksts, kas bagāts ar vērtīgām eļļām, vitamīniem, minerālvielām un mikroelementiem, bija pazīstams un novērtēts Senajā Ēģiptē. Bet garša un priekšrocības ir tikai kvalitatīvos riekstos. Tāpēc ir svarīgi spēt tos pienācīgi nomizot un uzglabāt.

Saturs

• 1 Mizotu un lobītu mandeļu glabāšanas noteikumi

  • 1.1 Kā uzglabāt mizotas mandeles
  • 1.2. Iekšējo mandeļu uzglabāšana

• 2 Kā nomizot

  • 2.1 Kā sadalīt mandeļu čaumalas mājās

    • 2.1.1 Vairākas riekstu drupinātāju šķirnes - galerija
    • 2.1.2 Kā ar savām rokām pagatavot riekstkodi - video
    • 2.1.3. Kā sadalīt aprikožu kauliņus ar knaiblēm, skatiet šo video

  • 2.2. Mandeļu mizošana

    • 2.2.1. 1. metode - ar nazi
    • 2.2.2. 2. metode - mērcēšana
    • 2.2.3. 3. metode - blanšēšana
    • 2.2.4. Kā ātri nomizot mandeles - video
    • 2.2.5. 4. metode - ar dvieli
    • 2.2.6 Dažādu mandeļu mizošanas metožu pārbaude - video
    • 2.2.7. 5. metode - ar iepakojumu

Lobīti mandeļu un mizotu glabāšanas noteikumi

Mēs esam pieraduši, ka riekstus pārdod jau nomizotus. Tas atvieglo mūsu dzīvi, taču šādam produktam ir nepieciešami īpaši uzglabāšanas apstākļi.

Kā uzglabāt nomizotas mandeles

• izvairieties no tiešiem saules stariem;
• uzglabāšanas vietai jābūt sausai, vēsai un tumšai;
• uzglabāšanai ir piemēroti tikai pilnīgi sausi rieksti, bez bojājumu un pelējuma pēdām;
• jūs nevarat uzglabāt augļus blakus produktiem ar spēcīgu smaržu, tie absorbēs smaržu;
• uzglabāšanas konteineram jābūt hermētiski noslēgtam; piemērota stikla burka ar vāku vai trauks ar vakuuma ierīci;
• uzglabāšanu labāk panes kaltēti rieksti, cepti rieksti ātrāk sarūs;
• nejauciet mandeles ar cita veida riekstiem;
• uzglabājot mandeles to oriģinālajā iepakojumā, ievērojiet etiķetes ieteikumus;
• ja iepakojums ir atvērts, ielejiet augļus burkā vai traukā un ievietojiet ledusskapī;
• ziedlapu mandeles uzglabā mazāk nekā veselas mandeles, mandeļu milti vēl mazāk.
• kodoli tiek uzglabāti ledusskapī līdz sešiem mēnešiem, saldētavā - līdz gadam.
• sasaldētas, mandeles nezaudē savas īpašības un garšu.

Papildus ledusskapim to var uzglabāt vēsā pieliekamajā vai uz izolēta balkona, ja tur temperatūra nepārsniedz 16-18 grādus. Bet šādos apstākļos glabāšanas laiks tiek samazināts.

Neglabājiet ārā neiesaiņotas mandeles - dažu nedēļu laikā tās pasliktināsies

Sacietējusi smaka un rūgta garša būs produkta bojāšanās pazīme. Nemēģiniet reanimēt šādus riekstus, sabojāts produkts tikai nodarīs kaitējumu un var izraisīt saindēšanos.

Augļi čaumalā uzglabāšanā ir mazāk izvēlīgi, taču šeit ir jāievēro daži nosacījumi.

Mandeļu glabāšana čaulā

• Uzglabāšanai tiek izvēlēti tikai sausi rieksti, bez pelējuma un rūsas plankumiem, ar veseliem čaumalām.
• uzglabāšanas konteineriem jābūt caurlaidīgiem gaisā, tie var būt maisi, kastes vai stikla burkas ar brīvi aizvērtu vāku;
• uzglabāšana plastmasas maisiņos nav atļauta, mitrums, kas paliek iekšā, izraisīs produkta ātru bojāšanos.
• uzglabājot mandeles čaumalās, svarīga ir laba gaisa cirkulācija;
• relatīvais mitrums nedrīkst pārsniegt 70%;
• jo zemāka temperatūra, jo ilgāks glabāšanas laiks;
• temperatūrā no -15 ⁰ С līdz 0 ⁰ С tie kalpo līdz 5 gadiem, no 10 ⁰ С līdz 20 ⁰ С - līdz 2 gadiem.

Uzglabāšanai labāk dot priekšroku gliemežvākiem. Viņi saglabā uzturvērtības īpašības un garšo ilgāk, kā arī ir mazāk izvēlīgi attiecībā uz uzglabāšanu. Un pērkot sezonā ietaupīs jūsu budžetu. Viena problēma - jums pašiem tās būs jāatbrīvo no čaumalas.

Kā nomizot

Kodoli ir noslēgti cietā apvalkā, kura stiprums ir atkarīgs no mandeļu veida. Papīra šķirnēs apvalks ir plāns un trausls, tas saplīst ar pirkstiem, nav grūti nomizot šādas mandeles.

Plānas papīra kvalitātes mandeļu čaumalas saplīst ar pirkstiem

Riekstiem ar biezu un spēcīgu apvalku ir jāpieliek lielākas pūles.

Lai mandeles nomizotu stingri apvalkā, būs nepieciešami īpaši instrumenti.

Kā sadalīt mandeļu čaumalas mājās

• riekstkodis;
• āmurs;
• knaibles;
• nospiediet ķiplokiem.

Ja jums bieži jāveic krekinga uzlaušana, ir lietderīgi iegādāties riekstu drupinātāju. Tas var būt pārnēsājams knaibles līdzīgs modelis vai stabila ierīce, kuras pamatā ir sviras darbība. Uzgrieznis tiek ievietots īpašā kontaktligzdā vai depresijā, pēc tam tiek nospiests rokturis.

Pēc tam atliek tikai atbrīvot kodolu no čaumalas fragmentiem.

Vairākas riekstkodu šķirnes - galerija

Sakarā ar šī riekstu uzlaušanas modeļa konstrukcijas īpašībām izspiešana notiek no uzgriežņa sāniem

Jo garāks ir uzgriežņu sviras svira, jo darbībai nepieciešams mazāks spēks

Lai saplaisātu vairākus uzgriežņus, pietiek ar pārnēsājamu uzgriežņu krekeri ar nelielu sviru

Riekstkodis knaibju formā darbojas, pateicoties rokas incīša stiprumam

Visvienkāršāko koka riekstu drupinātāju ir viegli pagatavot pats. Tas neprasa daudz pūļu, un tas darbosies tāpat kā rūpnīcas.

Kā ar savām rokām pagatavot riekstkodi - video

youtube.com/watch?v=YLwn3Uwdf0k

Ne katrā mājā ir riekstu grauze. Ja jums ir nepieciešams sadalīt vairākus augļus, āmurs nāks palīgā.

Parasto āmuru var izmantot mandeļu sadalīšanai

Šim nolūkam tiek izmantots gan parasts tērauda āmurs, gan koka.

Ja mandeļu šķelšanai izmanto koka āmuru, ir vieglāk aprēķināt trieciena spēku un nesabojāt kodolu

Sasmalcinot ar āmuru, labāk ir iesaiņot augļus dvielī, lai apvalks nelidotu atsevišķi.

Principā manuālais uzgrieznis ir līdzīgs knaiblēm. Tos var izmantot arī riekstu plaisāšanai. Starp instrumenta lūpām ievietojiet uzgriezni un izspiediet rokturus - apvalks saplaisās.

Kā sadalīt aprikožu kauliņus ar knaiblēm, skatiet šo video

Mandeles ir viegli sadalīt tādā pašā veidā.

Vēl viens ērts mandeļu sadalīšanas rīks ir ķiploku prese. Ievietojiet uzgriezni ķiploku labi un izspiediet rokturus. Šīs metodes trūkums ir nespēja kontrolēt uzgriežņa stāvokli, tāpēc kodols ne vienmēr paliks neskarts.

Dažām ierīcēm starp rokturiem ir zobi, starp tiem varat ievietot uzgriezni.

Riekstu plaisāšanai ir piemērota ķiploku prese

Izmantojiet tērauda ierīces, alumīnija ierīces nav paredzētas šādai slodzei un ātri saplīsīs.

No čaumalas atbrīvotās mandeles ir pārklātas ar ādu. Tas ir ēdams, kaut arī rūgts. Bet gadās, ka kodolus nepieciešams nomizot, piemēram, marcipāna cepšanai vai pagatavošanai. To var izdarīt vairākos veidos.

Mandeļu lobīšana

Visredzamākais veids ir ar nazi.

1. metode - ar nazi

Katru serdi mēs nokasām ar nazi, līdz tā ir pilnīgi tīra. Metode ir neefektīva, prasa daudz laika un pūļu, kopā ar ādu tiek atdalīta daļa kodola. Piemērots tikai vairāku kodolu tīrīšanai.

2. metode - mērcēšana

Kodolus piepilda ar aukstu ūdeni un atstāj uz nakti.

Mandeles pārlej ar aukstu ūdeni un atstāj uz nakti

Šajā laikā miza būs iemērcama, un to būs viegli atdalīt no kodoliem. Lai to izdarītu, pietiek ar abām pusēm nospiest ar īkšķi un rādītājpirkstu, un serde izslīdēs no čaumalas. Ja tas nepiekāpjas, nolieciet to ar kodola aso galu un velciet. Pēc tam atkārtojiet spiedienu, serde izslīdēs.

Metode ir efektīva, taču tās mērcēšana prasa daudz laika. Piemērots, ja šī nākamā ēdiena sastāvdaļa ir nepieciešama nākamajā dienā.

3. metode - blanšēšana

Ātrs un efektīvs veids, kā mizot lielu daudzumu riekstu. Pirms turpināt, sagatavojiet visu nepieciešamo.

• karstumizturīga bļoda;
• tējkanna ar verdošu ūdeni;
• sprauga karote vai caurduris;
• seklu šķīvi vai trauku;
• bļoda mizotiem kodoliem;
• trauks sēnalām.

1. Ievietojiet mandeles karstumizturīgā traukā un pārklājiet ar verdošu ūdeni. Atstājiet to iedarboties 10 minūtes.

   

   Mandeles pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 10 minūtēm vai vāra 1 minūti. Nomizo mandeles Notecini ūdeni no riekstiem vai iztukšo caurdurī.

   Ja laika nav vispār, vārīt uzgriežņus 1 minūti uz plīts vai ievietot mikroviļņu krāsnī 2 minūtes ar maksimālo jaudu.

2. Iztukšojiet karstu ūdeni un pievienojiet aukstu ūdeni. Atstāj uz 5 minūtēm.

   

   Noteciniet vai iztukšojiet uzgriežņus caurdurī

   Ja nepieciešams, atkārtojiet 1. un 2. darbību, ja āda nav labi atdalījusies.

3. Novietojiet nukleolus uz pasniegšanas trauka.

   

   Izmantojiet papīra dvieli, lai noņemtu lieko ūdeni no riekstiem

4. Pēc tam rīkojieties tāpat kā mērcēšanas metodē - ar īkšķi un rādītājpirkstu izspiest kodolu no abām pusēm, tas viegli izslīdēs no mizas.

   

   Notīriet, nospiežot pirkstus uz biezā kodola gala

Mandeļu mazgāšana aukstā ūdenī nav obligāta. Pietiek ar trauka izņemšanu no karstā ūdens un nedaudz atdzesēšanu, un pēc tam notīriet to.

Kā ātri nomizot mandeles - video

Lai paātrinātu procesu, izmantojiet dvieli.

4. metode - ar dvieli

1. Blanšējiet riekstus, kā aprakstīts iepriekš.
2. Uz galda izklāj tējas dvieli, vēlams, vafeļu dvieli.
3. Novietojiet kodolus uz vienas dvieļa puses un pārklājiet ar otru.
4. Berzējiet-iemasējiet riekstus caur dvieli.

5. Atlasiet iztīrītos kodolus, pārējos atkal berzējiet.

   

   Izmantojiet dvieli, lai ātri nomizotu mandeles

6. Pārstrādājiet atlikušos nemizotos riekstus pa vienam.

   

   Mizoti kodoli, balti vai viegli krēmīgi

Tādā veidā vienlaikus tiek nomizoti daudzi rieksti. Tā trūkums ir tas, ka ne visi kodoli tiks saglabāti neskarti un atlikušie netīrītie būs jāapstrādā pa vienam. Un tad maz ticams, ka dvielis tiks mazgāts tīrs.

Dažādu mandeļu mizošanas veidu pārbaude - video

Dvieļa nomaiņa ar plastmasas maisiņu vienkāršo procesu.

5. metode - ar iepakojumu

1. Blanšētos riekstus ielej maisā, sasien un berzē plaukstās, līdz visi rieksti ir nomizoti.
2. Jūs varat izmantot rullīti un sarullēt mandeļu maisu uz galda, bet tad, visticamāk, kodoli tiks sabojāti.
3. Nomizotos kodolus ielej sietā un sakrata. Vieglas sēnalas būs augšpusē, un kodoli - zemāk.

Pēc mizošanas ar mērcēšanu vai blanšēšanu mandeles noskalo ar aukstu ūdeni, lai kodoli netiktu tumši. Tad tas tiek žāvēts krāsnī 60-80 grādu temperatūrā apmēram stundu. Mērcētu izžūšanai nepieciešams ilgāks laiks nekā blanšētiem.

Žāvēti augļi tiek cepti vai izmantoti neapstrādāti atkarībā no receptes.

Gan neapstrādātas, gan grauzdētas mandeles notīra, izmantojot aprakstītās metodes. Cepts pēc tīrīšanas jāizlieto nekavējoties.

Neskatoties uz dārgumu, mandeles ir populāras uzturvielu un ārstniecisko īpašību un izcilas garšas dēļ. Tas uzlabo smadzeņu darbību, gremošanu, vielmaiņu, matus, nagus un ādu. Īpaši noderīga grūtniecēm. Uzzinot, kā pareizi uzglabāt un mizot mandeles, jūs saviem kulinārijas šedevriem piešķirsiet izsmalcinātību un izbaudīsiet karaliskā rieksta tīro garšu bez rūgtuma piemaisījumiem.