Receptes Absinta Kokteiļa Pagatavošanai Mājās, Kā Gatavot, Video

2024 Autors: Bailey Albertson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 13:03

Absinta izgatavošanas noslēpumi

Absints ir bijis populārs kopš seniem laikiem. Neskatoties uz biežajiem pārdošanas aizliegumiem, šis dzēriens vienmēr ir pieprasīts neparastas, oriģinālas garšas cienītāju vidū. Mūsdienu absints, kas tiek pārdots veikalā, ļoti atšķiras no klasiskā, galvenokārt ar to, ka sastāvdaļu nomaiņas dēļ tam ir identiska dabiskā garša. Tāpēc šodien mēs mājās gatavosim absintu, ievērojot veco tradicionālo recepti.

Saturs

• 1 Darba sākšana: sagatavošanās posms
• 2 Receptes sastāvs: kādi augi mums ir vajadzīgi
• 3 Dzēriena pagatavošanas process
• 4 Vairāk par destilāciju: tehnoloģijas iezīmes
• 5 Absinta gatavošana bez destilācijas
• 6 Video par absinta izgatavošanu mājās

Darba sākšana: sagatavošanās posms

Absints tiek pagatavots 4 posmos, kas jāglabā stingrā secībā:

• garšaugi uzstāj uz alkoholu vai divreiz destilētu mēness spīdumu;
• absints tiek destilēts;
• dzēriens ir zaļā krāsā;
• novecošana tiek veikta.

Alkoholu var iegādāties aptiekā vai iegādāties slimnīcā. Ja jūs nolemjat to aizstāt ar mēness spīdumu, tad atcerieties: dubultā destilācija dos 75-80 grādu stiprumu, kas nepieciešams mājas absintam.

Garšaugus dzērienam var iegādāties arī aptiekā, taču tur tie bieži ir sliktas kvalitātes. Jums būs nepieciešama vērmele, anīss un fenheļa. Labāk to pašu vērmeli nopirkt no vecmāmiņām tirgū vai sausā perioda beigās pats savākt.

Vērmele ir galvenā absinta sastāvdaļa

Absinta pagatavošanai ir vairākas receptes, bet, pirmkārt, mēs aplūkosim pamata. Tam nepieciešami šādi garšaugi un garšvielas (1200 gramiem alkohola):

• rūgta vērmele - 100 g;
• zaļais anīss - 60 g;
• fenheļa - 60 g;
• zvaigžņu anīss - 20 g;
• piparmētra - 20 g;
• koriandrs - 15 g;
• kardamons - 10 g;
• kumelītes - 30 g;
• muskatrieksts - 10 g;
• oregano - 30 g;
• melisa - 20 g;
• timiāns - 10 g.

Noņemiet stublājus no garšaugiem: jums ir nepieciešamas tikai lapas, tās satur nepieciešamo aktīvo sastāvdaļu koncentrāciju. Sasmalciniet tos blenderī vai kafijas dzirnaviņās, bet ne putekļainā stāvoklī. Sasmalciniet muskatriekstu mazos gabaliņos.

Absints jāiepilina tikai stikla traukos. Plastmasa reaģēs ar spirtu, un produktam būs ķīmiska garša. Tāpēc labāk ņemt stikla trīslitru burku vai divu litru pudeles.

Receptes sastāvs: kādi augi mums ir vajadzīgi

Alus pagatavošanas process

1. Atšķaida spirtu līdz 85 grādiem saskaņā ar klasisko 19. gadsimta recepti. Ievietojiet visas sastāvdaļas burkā tādā pašā secībā, kādā tās ir uzskaitītas, uzmanīgi piepildiet ar spirtu, cieši aizveriet trauku un ievietojiet to tumšā, siltā vietā, piemēram, pie akumulatora.
2. Absints jālieto vismaz 2 nedēļas, jo vairāk, jo labāk. Kratīt traukus ar dzērienu vienu reizi dienā. Pēc infūzijas procesa pabeigšanas jums jāsāk destilācija. Lai to izdarītu, sagatave jāfiltrē, lai atdalītu šķidrumu no garšaugiem, kas rūpīgi jāizspiež.
3. Pirms turpināt destilēšanu, sagatavei jāpievieno ūdens, lai sasniegtu 60 grādu spirta līmeni. Ūdens palīdzēs noturēt darvu un smagās ēteriskās eļļas, neļaujot tām sabojāt pašmāju absinta garšu.
4. Destilāciju veic mājās gatavotā mēness gaismā vai ar ratifikācijas kolonnu.

Tagad mums vienkārši jāveic pēdējie soļi: krāsojiet absintu un novecojiet to. Krāsošanas laikā dzēriens iegūst noteiktu krāsu un galīgo garšu. Jums būs nepieciešams:

• 15 g piparmētru;
• 5 g asinszāli;
• 5 g timiāna;
• 5 g citrona balzams;
• puse citrona miziņa.

Ievietojot absintu, jāievēro temperatūras režīms un nepieciešamais laiks

Uzstādiet destilētu sagatavi apmēram 7 stundas, pēc tam filtrējiet gatavo absintu. Pirms jūs beidzot to korķējat, dzērienu nogataviniet līdz 70 grādiem, izmantojot destilētu ūdeni.

Absints pieder pie cildeniem dzērieniem, tāpēc nav pieņemts dzert to tūlīt pēc ražošanas, bet tas jāpatur kādu laiku. Ielejiet dzērienu stikla pudelēs, cieši noslēgiet to un ievietojiet tumšā, siltā vietā 2 nedēļas. Ar šo laiku pietiks, lai skarbums pazustu no garšas un smaržas.

Vairāk par destilāciju: tehnoloģijas iezīmes

Ir ļoti svarīgi zināt, kā tehniski nodrošināt destilācijas procesu. Ierīces vienkāršākā budžeta versija sastāv no šādiem komponentiem:

• karstumizturīga stikla kolba ar apaļu dibenu, 2 litri;
• Liebig lejupejošais ledusskapis (destilācijas laikā tajā kondensējas šķidrie tvaiki);
• 2 šļūtenes, kas nodrošina ledusskapja darbību;
• Wurtz sprausla, kas ir savienojums starp kolbu un ledusskapi;
• pārsegs Würz galam.

Vāka vietā ērtības labad varat izmantot termometru, kas uzrauga maisījuma temperatūru.

Mēness spīduma formas variants, kas joprojām paredzēts destilācijai

Šis ir standarta dizains, ko mēness gaismā izmanto joprojām. Uz tā pamata, ja vēlaties, varat veikt jebkura veida tehniku.

Nelieciet kolbu uz atklātas liesmas, jo tās materiāls neiztur nevienmērīgu karsēšanu. Labāk izmantot vannu - smiltis vai ūdeni. Pirmajā gadījumā cepšanas panna ar augstām malām tiek piepildīta ar smiltīm vai sāli, otrajā - kolbu ievieto lielā katlā ar ūdeni.

Destilācijas procesā destilātam vajadzētu pilēt ar ātrumu apmēram 3-4 pilieni sekundē. To darot, izmetiet pirmos 50 ml iegūtā šķidruma, jo tie satur metanolu un kaitīgus ēterus. Esiet uzmanīgs, lai destilēšanas laikā nededzinātu ārstniecības augus, jo tas dzērienam piešķirs nepatīkamu pēcgaršu. Procesu var apturēt, kad viss kolbā esošais šķidrums beidzas.

Paturiet prātā, ka mūsu mērķis destilācijā ir iegūt produktu, kas satur maksimālo aromātisko un ēterisko eļļu daudzumu. Tāpēc. Ja mēness spīduma dizains joprojām ietver refluksa kondensatoru. Vai sausu podu, tad jums tas jāizslēdz.

Absinta gatavošana bez destilācijas

Absintu ir iespējams izgatavot, neiekļaujot destilācijas procesu. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams degvīns, un dzēriens būs gatavs dzert gandrīz nekavējoties, bez atšķaidīšanas. Mēs piedāvājam divas vienkāršas un lētas receptes.

Pirmajam jums būs nepieciešams:

• 1 pudele degvīna;
• 2 tējkarotes sausas vērmeles;
• 2 tējkarotes anīsa sēklu
• ½ tējkarotes fenheļa sēklas
• 4 kardamona pākstis;
• 1 tējkarote majorāna;
• ½ tējkarotes zemes koriandra;
• 2 tējkarotes sasmalcinātas angelikas saknes
• 2/3 glāzes cukura sīrupa

Ielejiet degvīnu litra burkā, pievienojiet sasmalcinātu vērmeli. Cieši aizveriet ar vāku, atstājiet divas dienas, pēc tam filtrējiet.

Pārējos garšaugus sasmalciniet javā un pievienojiet dzērienam. Atstāj ievilkties vēl nedēļu, pēc tam vēlreiz filtrē un saldina ar cukura sīrupu.

Zaļo krāsu un absinta aromātu piešķir piparmētra, citrona balzams un timiāns

Otrajā receptē ņemiet šādus ēdienus:

• 1 glāze degvīna;
• 1 tējkarote vērmeles;
• 2 ēdamkarotes piparmētru lapu
• 1 citrona mizas šķēle;
• ½ glāze cukura sīrupa.

Ielieciet sasmalcinātu vērmeli stikla traukā, piepildiet to ar degvīnu. Aizveriet vāku un atstājiet uz 2 dienām ievilkties. Tad izkāš, pievieno citronu, piparmētru un nostādina vēl 8 dienas. Filtrē, pievieno cukura sīrupu. Šādam absintam ir izteiktāks aromāts, bet tā garša dod rūgtumu.

Video par absinta izgatavošanu mājās

Pusotru gadsimtu absints stingri turēja laurus vienam no populārākajiem dzērieniem. Gadu gaitā tas tika aizliegts, atsaucoties uz dzēriena narkotiskajām īpašībām un kaitējumu, un pēc tam aizliegumi tika atcelti. Tagad jūs zināt, kā mājās pagatavot absintu. Ja jums ir kādi jautājumi par šo rakstu, lūdzu, uzdodiet tos komentāros. Komforts jūsu mājām!