Soli Pa Solim Recepte Zefīra Mastikas Pagatavošanai Mājās + Video

2024 Autors: Bailey Albertson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-17 22:39

Marshmallow mastika: DIY konditorejas brīnumi

Fondantkūkas bieži ir mākslas darbi. Kādreiz šķita, ka tos pagatavot var tikai profesionāls konditors. Bet šīs dekorācijas noslēpums ir atklāts: plastmasa, patīkama strādāt, mastika ir sagatavota no vienkārša izstrādājumu komplekta. Un, lai iegūtu izcili dekorētu kūku, jums nepieciešama tikai pacietība, prasme un iedvesma. No mastikas jūs varat darīt visu, ko sirds vēlas, sākot ar rozēm un beidzot ar skulptūrām. Būtu vēlme un fantāzija. Ar šādu mastiku rokās jūs sagatavosiet unikālu kūku, kas kļūs par visnegaidītāko un priecīgāko dāvanu.

Sastāvdaļas mastikai

Galvenā mastikas sastāvdaļa ir zefīrs. Varbūt jūs neesat pazīstams ar šo vārdu, bet, iespējams, pārdošanā esat saskāries ar viegliem zefīriem (suflē) gaišā iepakojumā. Tas izskatās citādi: tas var būt balts vai daudzkrāsains, sagriezts gabalos vai pīts. Tas neizskatās pēc parastā zefīra. Šī ārzemju delikatese ir elastīga un tai nav īpaši spilgta, bet patīkama saldena garša. Zefīrus bieži krāso gaišās pasteļkrāsās (dzeltenā, zilā, rozā). Mastikas ražošanā krāsas tiek dabiski saglabātas. Tāpēc mēs neiesakām iegādāties produktu, kurā katrs gabals ir krāsots divās vai vairāk krāsās, visticamāk, jūs galu galā iegūsit daudz nenoteiktu un nepatīkamu nokrāsu. Lai mastiku izgatavotu ar savām rokām, labāk ir atrast sniega baltas zefīras: tad produkts izrādīsies pilnīgi balts. Šādai mastikai pievieno jebkuru pārtikas krāsvielu, un pie izejas iegūst vēlamo tīro krāsu.

Zefīru sugu foto galerija

Marshmallow, Beļģija

Marshmallow, Krievija

Marshmallow, ASV

Marshmallow, Krievija

Mums būs nepieciešams:

1. Zefīrs - 100 gr.
2. Pulverveida cukurs - 200 gr.
3. Ciete - 100 gr.
4. Sviests - 1 ēdamkarote. l.
5. Pārtikas krāsvielas.

Sviests ir nepieciešams, lai mastika saglabātu savu plastiskumu un darba laikā nesadruptu. Varbūt mastikā nonāks nedaudz mazāk cukura pulvera.

Soli pa solim receptes mājās

Baltas / krāsainas mastikas sagatavošanas process

• Sajauc pūdercukuru ar cieti, izsijā caur sietu, lai nerastos gabaliņi.
• Lai zefīri pārvērstos par mastiku, jums tie jāuzsilda. Tam ir piemērota gan mikroviļņu krāsns, gan ūdens vanna. Stikla trauku izmanto mikroviļņu krāsnī, un metāla trauku ūdens vannai.
• Ievietojiet zefīrus traukā, pievienojiet mīkstinātu sviestu un 15 sekundes mikroviļņu krāsnī. Atkarībā no krāsns jaudas process var aizņemt ilgāku vai mazāku laiku. Zefīriem vajadzētu paplašināties pēc izmēra un sākt kust.
• Izkausētajā masā ielej apmēram 100 gramus cietes-cukura maisījuma, sajauc ar karoti. Jums vajadzētu iegūt biezu biezputru.
• Ja krāsviela jāpievieno, dariet to šajā posmā. Šķidro krāsvielu pievieno pilēs, vispirms jāizšķīdina sausā.
• Pievienojiet pulveri, turpinot mīcīt mastiku. Kad maisījums ir pietiekami biezs, novietojiet to no kausa uz galda, kas pārkaisa ar pulveri.
• Tagad sāciet mīcīt mastiku ar rokām, iepriekš tos ieeļļot ar sviestu. Nepārlieciet to ar pulveri, mēģiniet padarīt masu stingru un elastīgu.
• Gluda, blīva mastika ir gatava lietošanai. Ja jūs gatavojaties sākt dekorēt vēlāk, jūs varat ievietot mastiku ledusskapī. Lai to izdarītu, iesaiņojiet to vairākās pārtikas plēves kārtās vai ievietojiet maisiņā, cieši sasienot. Mastika ātri izžūst un zaudē elastību, tāpēc izvairieties no ilgstošas gaisa iedarbības.

Mastika soli pa solim (foto galerija)

Zefīrus ielej traukā un uzkarsē

Pietūkuši un nedaudz izkusuši zefīri ir gatavi darbam

Rūpīgi maisot, pievienojiet pulveri nelielās porcijās

Ja nepieciešams, šajā laikā pievienojiet krāsvielu

Pievienojiet pulveri un mīciet masu līdz vajadzīgajam biezumam un blīvumam

Gatavo mastiku pārklāj ar pārtikas plēvi, lai tā neizžūtu.

Kā padarīt šokolādes mastiku ar savām rokām

Lai pagatavotu spīdīgu elastīgu šokolādes mastiku, jums būs nepieciešams:

1. Zefīri - 180 gr.
2. Cukura pulveris -150 gr.
3. Rūgta šokolāde - 200 gr.
4. Sviests - 1 ēdamkarote. l.
5. Krējums - 3 ēdamk. l.
6. Liķieris - 1 ēdamkarote. l.

• Izkausē šokolādi ūdens peldē.
• Mīkstiniet zefīrus mikroviļņu krāsnī vai ūdens vannā.
• Apvienojiet zefīrs, šokolādi, sviestu, krējumu un dzērienu. Lai panāktu viendabīgumu, izmantojiet maisītāju.
• Daļās pievienojiet cukura pulveri un mīciet šokolādes masu līdz biezas mīklas konsistencei. Uzglabāšanai izmantojiet špakteli vai ledusskapi.

Foto galerija par šokolādes mastikas pagatavošanu

Izkausē šokolādi ūdens peldē

Iesildiet zefīrus

Sajauc visas sastāvdaļas, izņemot cukura pulveri

Panākt viendabīgumu

Pievienojiet pulveri un samaisiet ar maisītāju

Jums vajadzētu iegūt blīvu, viendabīgu masu.

Mastika ir gatava lietošanai

Tipiskas kļūdas

• Rupja cukura pulvera izmantošana. Ja velmēšanas laikā mastika saplīst un tajā ir redzami cukura kristāli, tas nozīmē, ka tika izvēlēts pārāk rupjš pulveris. Lai izvairītos no šīs kļūdas, neaizmirstiet izsijāt pulveri caur smalku sietu. Dažas sekundes varat pulveri papildus sasmalcināt kafijas dzirnaviņās. Atcerieties: pareiza pulverveida cukura malšana ir priekšnoteikums mastikas pagatavošanai.
• Zefīrs pārkarst, kad tas izkusis. Glabājiet tos tikai ugunī vai mikroviļņu krāsnī, līdz tie uzbriest un sāk kust. Pārspīlēta mastika bieži drūp.
• Pārmērīgs cukura pulveris. Mēģiniet pulveri apkaisīt mazās porcijās, lai pielāgotu masas blīvumu. Pretējā gadījumā mastika būs pārāk blīva, sausa un trausla. Lai atjaunotu masas plastiskumu, dažas sekundes to silda mikroviļņu krāsnī. Pārāk blīvai masai varat pievienot ūdens pilienu un turpināt mīcīt.

Kastītes, kas dekorētas ar mastiku (foto galerija)

Tējkannas kūka

Eleganta kāzu torte dekorēšana

Rozes no mastikas

Eleganta trīspakāpju kūka

Kumelīte no mastikas

Bērnu kūka

Vienkārša un gudra mastikas apdares iespēja

Noderīgi padomi

• Mastikas rotu izgatavošana ir rūpīgs un laikietilpīgs bizness, kas prasa uzmanību sīkām detaļām. Tādēļ noņemiet tikai nelielu daļu no pašreizējam darbam paredzētās mastikas un turiet atlikušo masu cieši pārklātu, lai izvairītos no izžūšanas un garozas veidošanās.
• Strādājot ar mastiku, ieeļļojiet rokas ar sviestu.
• Dekorējiet kūku ar mastiku neilgi pirms pasniegšanas. Ar mastiku pārklātu produktu nekādā gadījumā nedrīkst uzglabāt ledusskapī - tas pārklājas ar kondensātu un sāks izplatīties.
• Labākā mastikas bāze ir sacietējis sviesta krēms. Mērcētas kūkas vai skābs krējums izšķīdinās mastiku un sabojās visu darbu.
• Mastiku ir ērti sarullēt starp divām plastmasas plēves loksnēm, kas ieeļļotas ar augu eļļu: mastika ir vienmērīga, gluda un kļūst par ideālu kūka pārklājumu.

Zefīrs mastikas video recepte

Pašmāju kūkas, kas dekorētas ar mastiku, kļūst par svētku galda "naglu". Lai jums izdotos realizēt drosmīgus radošos plānus, jums vienkārši jābūt pacietīgam un stingri jāievēro receptē sniegtie norādījumi un padomi. Un pat tad, ja ar pirmo mēģinājumu rotājumi neizrādās nevainojami, laika gaitā jūs iemācīsities pārsteigt ar konditorejas brīnumiem.