Kā Pagatavot Jogurtu Mājās - Receptes Dzērienu Pagatavošanai, Grieķu Un Citas Iespējas No Piena (ieskaitot Kazas Pienu), Jogurta Veidotājā Un Bez Tā, Video Un Atsauksmes

2024 Autors: Bailey Albertson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 13:03

Kā mājās pagatavot brīnišķīgu jogurtu un tā šķirnes

Jogurts pieder pie fermentētiem piena produktiem, un tam ir daudz noderīgu īpašību, kas pazīstamas visās pasaules valstīs. Baktērijas ir sastopamas dažādās sārtās. Produkts spēj apmierināt gan izsalkumu, gan slāpes. Tas atjauno spēku un enerģiju. Jogurts satur pietiekamu daudzumu aminoskābju, vitamīnu un minerālvielu: magniju, cinku, kāliju. Šāds uzturvielu kopums padara to par neaizvietojamu pārtikas produktu pieaugušajiem un bērniem. Lai baudītu jogurtu, nav jāskrien uz tuvāko veikalu, jo to var pagatavot mājās.

Kas ir zināms par jogurtu?

Īpašu baktēriju piena oksidēšanās rezultātā veidojas jogurts. Tas satur daudz noderīgu vielu, kas labvēlīgi ietekmē mūsu ķermeni. Kāds ir produkta ieguvums?

• uzlabojas gremošana. Pārtikas normālai asimilācijai nepieciešama pareiza gremošanas sistēmas darbība. Jogurta sastāvā esošās baktērijas uztur nepieciešamo skābumu, atvieglo aizcietējumus un caureju. Cilvēki, kuri nepanes piena olbaltumvielas, var droši lietot jogurtu;
• toksīni tiek izvadīti. Zarnās pamazām uzkrājas putrefaktīvi mikroorganismi. Raudzētais piena produkts tos neitralizē un noņem;
• samazinās vēža audzēju risks;
• gamma interferona sintēzes dēļ uzlabojas visa ķermeņa imunitāte;
• jogurta kombinācija ar bez sāls diētu dziedē sāpošās locītavas;
• āda, mati un nagi kļūst labāki.

Diemžēl uzskaitītās brīnumainā produkta derīgās īpašības neattiecas uz jogurtu, kas tiek pārdots veikalos. Tāpēc ieteicams to pagatavot pats.

Visu veidu

Papildus parastajam ir biojogurts. To papildina ar dzīvām baktērijām, ko sauc par probiotikām. Piemēram, acidophilus bacillus un bifidobaktērijas.

Jogurtus klasificē pēc izmantotā piena veida:

• dabīgs piens;
• piens vai krējums ar tauku saturu, kas atbilst noteiktam standartam;
• atjaunots piena pulveris;
• rekombinēts piens.

Pēc piedevu veida produkts ir sadalīts divos veidos:

• augļi vai dārzeņi;
• aromatizēts. Dabisko augļu vietā tiek izmantotas garšas un aromatizētāji.

Jogurti atšķiras pēc tauku satura:

• piens bez taukiem. Tauku saturs ne vairāk kā 0,1%;
• piens ar zemu tauku saturu. 0,3-1%;
• piena treknrakstā. 1,2-2,5%;
• piena klasika. 2,7-4,5%;
• pienains-krēmīgs. 4,7-7,5%;
• krēmveida piens 7,5–9,5%;
• krēmīgs. Ne mazāk kā 10%.

Citas šķirnes:

• sasalusi. Šis ir saldējums, kurā krējuma vietā tiek izmantots jogurts. Izplatīts Rietumu valstīs;

  

  Saldēts jogurts ir kā saldējums

• eksotisks. Piemēram, kokosrieksts vai mandele;

• nacionāls. Viņu ir ļoti daudz. Visbiežāk:

  • sālītas vai samaisa. Tas ietver parasto jogurtu, sāli, ķimeņu. Godalgots Indijā;

  • žāvēts vai Džamids. Tas notika Jordānijā. Saputotajam pienam pievieno sāli, ietin marli un žāvē. Izrādās bumba ābola lielumā;

    

    Džamīdu iegūst, žāvējot jogurtu. Tās ir ābola lieluma bumbiņas

  • Bulgāru. Tas ir jogurts ar bulgāru nūju;
  • Turku. Identiski bulgāru valodai. Sagatavots no vārīta aitas piena;
  • Grieķu. Aitas vai govs piens nogatavojas. Tad to filtrē caur īpašu papīru.

Kādas ir ēdiena gatavošanas iezīmes

Ir divas gatavošanas metodes:

• termostata. Sastāvdaļas nekavējoties ievieto patēriņa traukā. Pievieno skābo mīklu. Process turpinās, un gala produkts tiek iegūts netraucēta recekļa formā, tāpat kā skābējot pienu;
• ūdenskrātuve. Komponenti vispirms tiek ievietoti lielā traukā, tur notiek nogatavošanās. Tad gatavo jogurtu ielej mazākos traukos. Rezultāts ir salauzts receklis.

Tagad rūpnīcās priekšroka tiek dota otrajai gatavošanas iespējai. Nu, mājās viss ir atkarīgs tikai no jums.

Sastāvdaļu izvēle

Iegādājieties startera kultūru aptiekā. Centieties neizmantot veikalā nopērkamo jogurtu šīs svarīgās sastāvdaļas vietā, pat ja tam nav konservantu. Raudzētos piena produktos veidojas īpaša mikroflora. Un pēc fermentācijas tas pārvēršas par patogēnu.

Jogurtam der pasterizēts govs piens ar īsu derīguma termiņu. Pirms rauga to nav nepieciešams vārīt. Jums vienkārši tas jāsasilda. Vāra pārējo. Nelietojiet pienu no privātīpašniekiem. Jūs nezināt, kāda veida govs viņiem ir. Un viņa var būt slima vai barota ar vitamīniem. Pievērsiet uzmanību tauku saturam. Tas svārstās 0,5–6% robežās. Bērniem izvēlieties pienu līdz 3,2% tauku. Un svara zudumam līdz 2,5%.

Jūs varat lietot kazas pienu. Tas ir ļoti veselīgs un hipoalerģisks, taču ne visiem tā garša patīk. Pievērsiet uzmanību derīguma termiņam un iepakojuma integritātei. Laba piena krāsa ir balta. Var būt tauku recekļi. Izskatās skābs. Ja ir dzeltena nokrāsa, tad govs piens tiek aizstāts. Zilgana nokrāsa norāda uz atšķaidīšanu ar ūdeni.

Mājas receptes jogurta pagatavošanā un bez

Lai pagatavotu ēdienu bez jogurta pagatavošanas, jums būs nepieciešams termoss, sildītājs vai sega.

Kā pagatavot dabīgu jogurtu

1. Vāra glāzi piena. Pēc atdzesēšanas līdz 40 grādiem samaisiet ar raugu.

   

   Iesācēju kultūras ir dažāda veida

2. Visu ievieto termosa vai jogurta gatavotājā. Novietojiet termosu blakus sildītājam vai aptiniet to ar segu. Un jogurta ražotājā nospiediet sākuma pogu. Fermentācija ilgst desmit stundas. Ja jums nav termosa, nelietojiet plastmasas pudeles. Labāk izmantot stikla burku vai emaljas podu.

3. Vāra litru piena. Atdzesē līdz 40 grādiem un pievieno ēdamkaroti startera kultūras. Jūs varat ievietot cukuru, ievārījumu, augļus. Lej burkās vai jogurta gatavotājā. Gatavošanas laiks - 6 stundas.

   

   Pienu sajauc ar saldskābi un ielej traukos sagatavošanai

4. Visbeidzot, lai apturētu fermentācijas procesu, ielieciet produktu ledusskapī.

Video: cik viegli ir pagatavot jogurtu bez jogurta veidotāja

Dzeramais jogurts

Recepte ir tāda pati kā dabiskajam jogurtam, bet pienā nedrīkst būt vairāk par 1,5% tauku. Atdzesētam galaproduktam pēc garšas pievienojiet cukuru vai augļus. Ja jums izrādās, ka jogurts ir biezs, tad sākuma kultūras daudzumu vajadzētu samazināt par 1 litru piena.

Grieķu valodas vārīšana

Vispirms ievērojiet dabīgā jogurta recepti. Pēdējā solī salieciet marli divās kārtās un ievietojiet tajā biezpienu. Pēc 2 stundām sūkalas iztecēs, un jums būs kaut kas pa vidu starp jogurtu un pudiņu. Lai sabiezētu un palielinātu tauku saturu, pienam pievieno glāzi krējuma.

Grieķu jogurtu iegūst pēc sūkalu dekantēšanas

Mājas jogurts no veikalā nopērkama jogurta atšķiras ar garšu un veselīgām īpašībām. Un, lai pagatavotu šo brīnišķīgo produktu, saimniecībā nav obligāti jābūt jogurta pagatavotājam.