Gardas Putras Pagatavošanas Noslēpumi

2024 Autors: Bailey Albertson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 13:03

Īstas putras vārīšanas smalkumi - tos nezina pat pavāri

Pagatavot patiesi gardu putru nav tik vienkārši, kā šķiet no pirmā acu uzmetiena. Patiešām, šī ēdiena pagatavošanā ir daudz smalkumu un nianses, par kurām dažreiz nezina pat pieredzējuši pavāri.

Rīsu biezputras vārīšanas padomi

Pirmais nosacījums ideālai rīsu biezputrai ir pareizā labība. Vislabāk ir izmantot apaļas šķirnes, piemēram, Krasnodar.

Rīsi ir jāmazgā, un vairākas reizes. Plūstošajam ūdenim jābūt pilnīgi dzidram. Lai paātrinātu gatavošanas procesu, mazgātos graudaugus nepieciešams iemērc - vienkārši atstājiet tos pusstundu aukstā ūdenī.

Šķidruma daudzums ēdiena gatavošanai būs atkarīgs no izmantoto rīsu veida un no tā, kāda veida putru vēlaties iegūt beigās: biezu vai plānāku. Kā atskaites punktu jūs varat ņemt ūdens līmeni uz pirksta falangas, kas paceļas virs rīsu slāņa.

Lai trauciņā neparādītos gabaliņi un graudi nesaliptu, pašā vārīšanas sākumā pannā pievieno nedaudz sviesta. Tas mīkstinās ūdeni, padarot gatavo ēdienu vēl garšīgāku.

Putra nedeg, ja to pagatavojat divos posmos. Vispirms rīsus uzvāra, samaziniet siltumu un uz lēnas uguns sautējiet graudaugu. Kad šķidrums ir iztvaikojis pa pusei, izslēdziet gāzi un atstājiet putru, lai tā paceltos uz plīts. Pēc 10-15 minūtēm jūs varat to izmēģināt.

Ja jūs gatavojat rīsu piena putru, tad labāk sākt gatavot rīsus arī ūdenī. Pienu graudaugiem ir vērts pievienot tikai tad, kad tas ir gandrīz pilnībā gatavs. Ļaujiet šķidrumam vārīties, pēc tam izslēdziet uguni un ļaujiet rīsiem nogatavoties. Vislabāk to visu izdarīt iepriekšējā vakarā - no rīta būs gatavas gardas brokastis.

Padomi griķu biezputru pagatavošanai

Rūpīga griķu šķirošana, kā to darīja mājsaimnieces iepriekš, ir nogurdinoša, taču nebūs lieki pārbaudīt labību un atbrīvoties no atkritumiem un nerafinētiem graudiem.

Griķi, tāpat kā rīsi, ir jānomazgā. Vēlams vairākas reizes. Tad graudaugi tiek žāvēti un kalcinēti pannā - tādējādi graudi labāk atklās to garšu un aromātu.

Trauku gatavo ar ātrumu 1: 2, tas ir, šķidrumam jābūt divreiz lielākam par pašu labību. Sāliet griķus pirms vārīšanās, tūlīt pēc ūdens pievienošanas.

Vēl viens punkts: šī putra "nepatīk", kad to traucē gatavošanas procesā. Tāpēc nav ieteicams sajaukt griķus. Pēc ūdens vārīšanas pārklājiet pannu ar griķiem ar vāku un turpiniet gatavot uz minimālās uguns vēl 10 minūtes. Pēc tam noņemiet vāku un pārbaudiet trauku: ja no pannas apakšas dzirdat nelielu sprakšķēšanu, tad putra ir gatava.

Pēc vārīšanas beigām griķiem vajadzētu "atpūsties": iesaiņojiet pannu un atstājiet apmēram pusstundu. Tas ļaus graudaugiem pilnībā atklāt garšas bagātību.

Ja vēlaties, lai ēdiens izrādās drupans, graudus nekavējoties ielej ar verdošu, nedaudz sālītu ūdeni.

Auzu gatavošanas noslēpumi

Auzu pārslu pagatavošanai varat iegādāties vairākus pārslu veidus. Tomēr visnoderīgāko un garšīgāko putru iegūst no ilgi vārītām pārslām.

Parasti pārslas netiek izskalotas, lai gan tas nebūs lieki to darīt - tas noņems putekļus no tiem. Auzu pārslas tiek vārītas ar ātrumu 1 tase pārslu uz 3 tasēm šķidruma. Gatavošanas laiks ir apmēram 15 minūtes.

Pienu uzvāra, pievieno ēdamkaroti medus vai cukura, un pēc tam, kad tie ir izšķīdināti, ielej velmētas auzas. Lai ēdiena garša būtu pilnīgāka un bagātīgāka, noteikti jāpievieno sāls, apmēram ceturtā daļa tējkarotes.

Pirmkārt, auzu pārslas tiek vārītas piecas minūtes lielā karstumā, vēl piecas - vidējā temperatūrā, un pēc tam tās ir pilnībā gatavas vismaz. Pēc ugunsgrēka izslēgšanas putra jāiepilina vēl 15-20 minūtes - atstājiet to uz plīts vai noņemiet to no degļa un aptiniet to ar biezu drānu.

Auzu pārslas ir viens no tiem graudaugiem, kas “mīl” eļļu. Putrā ielieciet nelielu sviesta gabaliņu pēc tam, kad tas nāk. Krēms palīdz mīkstināt auzu pārslu. Vāra beigās tās pievieno pārslām un ļauj tām uzvārīties.

Mannas vārīšanas smalkumi

Mannas putraimi, kurus bērnībā tik daudz nemīl, patiesībā ir ļoti garšīga putra. Galvenais, ievērojot proporcijas, to sagatavojot. Vidēja blīvuma biezputrai vajadzēs 6 ēdamkarotes graudaugu bez slaida un 1 litru šķidruma. Ja dodat priekšroku plānākam - paņemiet mazāk graudaugu uz karoti, biezāks - karoti vairāk.

Otrais svarīgais noteikums ir piemērots kastrolis. Lai vārītu mannu, noteikti nepieciešami trauki ar biezām sienām un dibenu. Dedzināšanas risks tajā ir daudz mazāks, manna tiek pagatavota ātrāk un vienkāršāk.

Lai nepieļautu gabaliņu veidošanos, graudaugi iepriekš jāapvieno ar pienu, jāatstāj uzbriest un pēc tam vāra uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot. Obligāti ir pareizi jāmaisa: lēnām, no apakšas uz augšu. Ja jūs ātri samaisīsit, gatavošanas laiks palielināsies, un, ja jūs vispār netraucējat, putra vai nu sadedzinās, vai arī tajā parādīsies ļoti nepatīkami gabali.

Mannu gatavo 10-15 minūtes pēc vārīšanās. Tam jābūt sālītam, pat ja tiek gatavots salds ēdiens. Tas tiek darīts pašā gatavošanas sākumā.