Padomju ēdnīcas Receptes: Mērce, Sautēti Kāposti, Gulašs, Kotletes, Vitamīnu Salāti

2024 Autors: Bailey Albertson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 13:03

Padomju ēdnīcu receptes: mūsu bērnības ēdienu gatavošana

Par dzīvi Padomju Savienībā var ilgi strīdēties. Kāds sirsnīgi nostalģē par šiem laikiem un neiebilst, ka tur atgriezīsies, citi kategoriski nepiekrīt šim viedoklim. Bet, iespējams, visi piekrīt vienai lietai: to ēdienu garšu, kas tika gatavoti padomju ēdnīcās, mēs atcerēsimies visu savu dzīvi. Šķiet, ka tie tika gatavoti no vienkāršākajiem un pieejamākajiem produktiem, un receptes bija nesarežģītas. Bet nez kāpēc tagad, mēģinot tos pagatavot mājās, mums neizdodas sasniegt tādas pašas gaumes. Mēģināsim joprojām izprast padomju ēdnīcu noslēpumus un iemācīties pareizi pagatavot mūsu bērnības visizplatītākos ēdienus.

Saturs

• 1 Ēdieni no padomju ēdnīcu ēdienkartes

  • 1.1 Gaļa mērcē

    1.1.1 Video recepte gulašam ar mērci

  • 1.2 Sautēti kāposti
  • 1.3 Video recepte rassolnik "Leningradsky"

  • 1,4 Požarskis kotletes

    1.4.1. Video recepte Pozharskie kotletēm

  • 1,5 Vitamīnu salāti
  • 1.6 Video recepte kotletēm, kā padomju ēdnīcā
  • 1.7 Šnicele
  • 1.8 Video: biezpiena sacepuma recepte, tāpat kā bērnībā
  • 1.9 Zivju bumbiņas tomātu mērcē

Ēdieni no padomju ēdnīcu ēdienkartes

Gatavo ēdienu komplekts ēdināšanas iestādēs nebija ļoti daudzveidīgs. Pirmais, otrais un kompots vai tēja parasti bija katra klienta plastmasas sadalē. Pirmais bija borščs vai zupa, otrais - zivs vai gaļa ar piedevu, bet trešā - maizīte vai kastrolis.

Gaļa mērcē

Patiesībā šo ēdienu sauc par gulašu, bet, kad es biju maza, visi to sauca - gaļa ar mērci. Neskatoties uz to, ka tajā gandrīz neizmanto garšvielas, garša izrādījās neparasta. Varbūt to ir tik grūti atjaunot tieši tāpēc, ka mēs esam pieraduši izmantot dažādas garšvielas. Centieties viņus ļaunprātīgi neizmantot vai pilnībā pamest, un jūs redzēsiet: tas ir tas pats gulāšs no mūsu bērnības ēdamistabas.

Šādai gaļai ar mērci ir piemērots jebkurš sānu ēdiens.

Jums būs nepieciešams:

• 500 g liellopa gaļas;
• 1-2 sīpoli;
• 1 burkāns;
• 1 ēd.k. l. milti;
• 1 tējk tomātu pasta;
• 1 lauru lapa;
• dārzeņu eļļa;
• sāls un pipari.

Sāksim gatavot.

1. Gaļu sagriež mazos gabaliņos. Cep augu eļļā līdz zeltaini brūnai.

   

   Cepiet gaļu līdz zeltaini brūnai

2. Smalki sagrieziet sīpolu un pievienojiet to gaļai. Kamēr tas brūnina, sarīvē burkānus. Ielieciet to arī pannā. Maisiet, apcepiet 2 minūtes, ielejiet nepilnīgu glāzi ūdens un vāriet, līdz gaļa ir pilnībā pagatavota.

   

   Cepiet sīpolus un burkānus, līdz tie ir mīksti

3. Apmēram 10 minūtes pirms gaļas sautēšanas pabeidziet sāli, pievienojiet šķipsniņu piparu un lauru lapu.

   

   Gaļu garšojiet ar dārzeņiem ar pipariem un lauru lapām

4. Paņemiet pusi glāzes ūdens un atšķaidiet tomātu pastas ar miltiem. Maisiet pēc iespējas rūpīgāk, lai nepaliktu gabaliņi. Pamazām lej maisījumu gulāšā, nepārtraukti maisot. Vāra uz lēnas uguns 5-8 minūtes, pēc tam noņemiet gaļu un mērci no plīts.

   

   Rūpīgi samaisiet miltus ūdenī, lai nerastos gabaliņi

5. Šādu gaļu var pasniegt ar jebkuru piedevu: vārītus kartupeļus vai kartupeļu biezeni, griķu biezputru, rīsus, nūdeles.

Video recepte gulašam ar mērci

Sautēti kāposti

Lai arī kāposti tika sautēti bez gaļas, tie tomēr izrādījās garšīgi un aromātiski. Tas var būt vai nu garnīrs, vai arī pilnīgs liesais ēdiens.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg balto kāpostu;
• 1 burkāns;
• 1 sīpols;
• 2 ēd.k. l. tomātu pasta;
• 1 tējk galda etiķis 9%;
• 1-2 lauru lapas;
• 3 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
• 0,5 glāze ūdens vai buljona;
• 10 melnie piparu graudi;
• sāls pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Sasmalciniet nomizotos sīpolus un burkānus. Vāra uz lēnas uguns karstā eļļā vidējā siltumā apmēram 5 minūtes.

   

   Vispirms sautējiet sīpolus un burkānus.

2. Sagrieziet kāpostu plānās sloksnēs. Atcerieties ar savām rokām un ielieciet katlu. Nosūtiet dārzeņus no pannas tur. Ielejiet ūdeni vai buljonu, samaisiet ēdienu. Pārklājiet katlu ar vāku un 40 minūtes vāriet uz lēnas uguns.

   

   Cepšanai pievienojiet kāpostus un turpiniet sautēt līdz mīkstumam

3. Apvienojiet miltus un tomātu pastu, labi samaisiet un ielieciet kāpostus. Pagaršo ar sāli, cukuru, garšvielām un etiķi. Rūpīgi samaisiet un turpiniet vārīt 10 minūtes, nemainot siltuma intensitāti zem katla.

   

   Atliek pievienot tomātu ar garšvielām, un sautētie kāposti ir gandrīz gatavi

4. Pasniedziet karstus sautētus kāpostus. Lai arī tas ir atdzisis, tas ir arī ļoti garšīgs.

   

   Pasniedziet kāpostus kā piedevu vai kā atsevišķu ēdienu

Video recepte rassolnik "Leningradsky"

Požarskis kotletes

Šo kotletu recepte meklējama vairākus gadsimtus, un nav ticamas informācijas par to, kurš tās izgudroja. Bet noteikti ir zināms, ka tie sākotnēji tika gatavoti no teļa gaļas un tikai tad sāka izmantot tikai vistas gaļu.

Lai pagatavotu sasmalcinātas kotletes "Pozharskie", ņem šādus produktus:

• 500 g vistas kājas;
• 100-150 g baltmaizes vai klaipa;
• 1 glāze piena vai krējuma;
• 70 g sviesta;
• 150-200 g baltmaizes drupatas;
• 50 g krēmveida un 3 ēd.k. l. augu eļļa cepšanai;
• sāls un svaigi malti pipari pēc garšas.

Lezonam:

• 2-3 olas;
• 2 ēd.k. l. piens;
• 1 šķipsniņa sāls.

1. Baltmaizes mīkstumu ievieto traukā un pārklāj ar pienu. Pēc kāda laika izspiest no šķidruma pietūkušo maizi.

   

   Pozharskikh kotletēm jums jāņem baltmaize un svaigs piens

2. Nomazgājiet un nosusiniet vistu, noņemiet kaulus, ielieciet gaļu blenderī, pievienojiet sviestu un sasmalciniet. Sāliet un piparus sasmalciniet, pievienojiet klaipa mīkstumu, samaisiet. Salieciet plastmasas maisiņā un kārtīgi atsitiet, nometot to uz galda vai bļodas.

   

   Samaisa malto gaļu un kārtīgi sakuļ

3. Mitriniet rokas un veidojiet pīrādziņus. Sajauciet pienu, olas un sāli, sakratiet ar putojamo slotiņu - tas būs saldējums. Iemērciet tajā kotletu un velmējiet rīvmaizē.

   

   Iemērciet kotletes ledū un velmējiet rīvmaizē

4. Cepšanas traukā uzkarsē sviestu un augu eļļu. Izklājiet kotletes un apcepiet līdz zeltaini brūnai no abām pusēm. Pēc tam pannā ielej 3-4 ēd.k. l. ūdeni un vāra uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes.

   

   Kotletes vispirms jāapcep un pēc tam sautē

Video recepte kotletēm "Pozharskie"

Vitamīnu salāti

Šos salātus ir ļoti viegli pagatavot, un tie būs vitamīnu avots jums un jūsu ģimenei. Bet, lai iegūtu tādu pašu garšu, kas pazīstama no bērnības, ir svarīgi precīzi ievērot proporcijas.

Vitamīnu salāti bija obligāti katras ēdamistabas ēdienkartē

Vitaminny salātiem jums būs nepieciešams:

• 450 g kāpostu;
• 1 burkāns;
• 3-4 st. l. galda etiķis;
• apmēram tējkaroti ar nelielu sāls slaidu;
• ēdamkarote cukura (bez slaida);
• 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa.

1. Noņemiet augšējās lapas no kāpostu galvas un sasmalciniet to ar asu nazi. Ievietojiet dziļā emaljas traukā, apkaisa ar sāli, labi atcerieties ar rokām. Ielejiet etiķi. Visu sajauciet un ielieciet traukus uz uguns. Karsē kāpostus 2-3 minūtes, laiku pa laikam maisot. Tiklīdz sasmalcināts dārzenis ir izdalījis sulu, noņemiet trauku no plīts.
2. Kamēr kāposti ir pilnīgi atdzist, mizojiet un sarīvējiet burkānus uz rupjas rīves. Pievienojiet to atdzesētiem kāpostiem, apkaisa ar cukuru, pievienojiet eļļu, samaisiet. Salātos veidojas liekais šķidrums, kas jāiztukšo. Tad ļaujiet salātiem 2 stundas sēdēt ledusskapī un pasniegt.

Video recepte kotletēm, kā padomju ēdnīcā

Šnicele

Kotletes bieži tika pasniegtas padomju ēdnīcās, bet šniceļi bija īpaši populāri. Receptes un gatavošanas metodes ir līdzīgas, taču ir būtiska atšķirība.

"Štolovska" šnicelēm jums būs nepieciešams:

• 500 g maltas gaļas;
• ¼ melnās novecojušās maizes klaipi;
• 1 liels sīpols;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 2 olas;
• sāls un garšvielas;
• maizes drupačas;
• augu eļļa cepšanai.

Šo šniceļu īpatnība ir tāda, ka jūs varat izmantot vairāk maizes. Viņu recepte ir spilgts piemērs tam, kā agrāk no “maz gaļas” tika gatavots “daudz gaļas”.

1. Pārtrauciet maizi un iemērciet to aukstā ūdenī. Kad tas ir iemērc, pievienojiet to maltajai gaļai kopā ar sīpolu un ķiplokiem. Visus pārtikas produktus izlaiž caur gaļas mašīnā.

   

   Sasmalciniet malto gaļu kopā ar maizi, sīpoliem un ķiplokiem

2. Maltās gaļas garšvielas pievienojiet garšvielām, pievienojiet olas un kārtīgi samaisiet, pēc tam vairākas reizes sakuļiet. starp citu, olu vietā var pievienot cieti: to viņi darīja ēdnīcās.

3. Mitriniet rokas ar ūdeni un no maltās gaļas veidojiet kotletes. Nekavējoties sarullējiet tos rīvmaizē un izlīdziniet ar naža plato pusi. Šnicelēm jābūt tik garām un platām kā karbonāde.

   

   Formējiet malto gaļu lielos pīrādziņos

4. Ievietojiet šniceles katliņā ar verdošu eļļu pa 2 un apbrūniniet no abām pusēm.

   

   Cepiet šniceles eļļā no abām pusēm

5. Pasniedziet šniceles ar savu iecienīto piedevu.

   

   Pasniedziet šniceli karstu

Video: biezpiena sacepuma recepte, tāpat kā bērnībā

Zivju kotletes tomātu mērcē

Vēl viena padomju laika recepte ir kotletes, kuras gatavo no zivju filejām. Un tā var būt jebkura zivs. Jums būs nepieciešams:

• 700 g zivju (piemēram, filejas fileja);
• 100 g maizes drupatas;
• 1 ola;
• svaigi zaļumi pēc garšas.

Arī tomātu mērcei ņem:

• 500 ml tomātu pašu sulā;
• 1 sīpols;
• 1 tējk paprika;
• 1 tējk zemes ķimenes;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
• sāls, cukurs, melnie pipari - pēc garšas.

Maizes drupatas vietā varat izmantot gatavas maizes drupatas.

1. Ievietojiet zivju fileju caur gaļas mašīnā, pievienojiet olu, krekerus, sasmalcinātus zaļumus, sāli un piparus. Rūpīgi samaisiet malto gaļu.
2. Rullējiet malto gaļu mazās, valrieksta izmēra apaļās kotletēs. Novietojiet tos uz līdzenas virsmas, kas pārklāta ar foliju vai pārtikas plēvi, un pagaidām atdzesējiet.
3. Pagatavo mērci. Par to sasmalciniet sīpolu un ķiplokus blenderī un apcepiet tos līdz caurspīdīgumam dziļā pannā ar augu eļļu. Pievieno papriku un ķimeņu, ielej tomātu biezeni, pievieno cukuru un sāli. Vāra uz lēnas uguns 15 minūtes uz vidējas uguns un visu laiku maisot.
4. Mērcē vienā kārtā ielieciet kotletes. Pārklājiet pannu ar vāku, samaziniet siltumu līdz zemam līmenim un vāriet vēl 20 minūtes.

5. Gatavās kotletes pasniedz ar vārītiem rīsiem un dārzeņu salātiem.

   

   Vārīti rīsi ir lielisks garnīrs zivju kotletēm tomātu mērcē

Neskatoties uz šķietamo vienkāršību un nepretenciozitāti, padomju ēdnīcu ēdienkarte tika rūpīgi pārbaudīta, un ēdieni bija garšīgi, veselīgi un barojoši. Pēc nostalģijas viņi atkal ir modē, un tagad jūs varat pasūtīt šādus ēdienus pat dārgos restorānos. Bet kāpēc, ja tagad jums ir viņu receptes, un jūs varat to visu viegli pagatavot mājās? Labu apetīti!