Ko Var Pagatavot Ziemai: Receptes Gatavošanai No Sēnēm, Kāpostiem, Tomātiem, Gurķiem Un Citiem Dārzeņiem + Video

2024 Autors: Bailey Albertson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 13:03

Garšīgi kā bērnībā! Receptes sagatavošanās darbiem ziemai

Katra mājsaimniece vēlas pēc iespējas vairāk sagatavoties ziemai. Vasarā un agrā rudenī mums ir daudz svaigu dārzeņu, bet ziemā vitamīnu vajag arvien vairāk, un iespēja tos iegūt ir aizvien mazāk. Tāpēc mēs meklējam veidus, kā saglabāt kultūru visai ziemai.

Konservēšana ir lielisks veids ne tikai dārzeņu sagatavošanai, bet arī radošumam. Daudzas receptes ļauj mums burciņās sarullēt parastos tomātus un gurķus, kā arī dažādus sortimentus, lečo, salātus, mērces.

Domājot par to, ko var sagatavot ziemai, mēs iedomājamies visu dabas dāvanu spektru. Tāpēc šodien mēs ar jums dalīsimies ar lieliskām receptēm, kas aukstajā ziemā atgādinās par karsto dāsno vasaru un zelta rudeni.

Saturs

• 1 Sagataves ziemai no sēnēm
• 2 Kā sagatavot kāpostus ziemai
• 3 tomāti: kā sagatavoties ziemai?
• 4 Kā sagatavot papriku ziemai: vienkārši padomi
• 5 Kā sagatavot gurķus ziemai
• 6 ziemas sagatavju sagatavju receptes
• 7 Video par dārzeņu sagatavošanu ziemai

Sēņu sagatavošana ziemai

Varbūt ne visiem patīk sēņot. Šī ir ļoti aizraujoša darbība, un jūs varat bezgalīgi aprakstīt tās prieku. Bet ne katrs cilvēks vienosies nedēļas nogalē, agrā rudens rītā, kad vēl ir tumšs un auksts, lai gultas ērtību apmainītu pret ceļojumu pa mežu. Bet visiem patīk sēnes, kas vārītas gādīgās rokās!

Mūsu senie senči zināja daudzus veidus, kā novākt sēnes turpmākai izmantošanai. Visizplatītākā no tām ir žāvēšana un sālīšana. Mūsdienās konservēšana praktiski ir aizstājusi sālīšanu, un ir parādījušās daudzas receptes tādu ēdienu pagatavošanai kā ēdienu asorti, hodgepodge, kaviārs no sēnēm ziemai.

Medus sēnes, īpaši mazās, iespējams, ir visgaršīgākās no sālāmajām sēnēm. Izmēģiniet vienkāršu recepti pikantām sēnēm ar ķiplokiem. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• Medus sēnes - 5 kg;
• Ķiploki - 70 g;
• Melno piparu zirņu zirņi - ½ ēdamk.
• Piparu zirņi - ½ ēdamk.
• Krustnagliņas - 1/3 ēdamkarotes;
• Ozola lapas - 5-7 gab;
• Lauru lapa - 7 gab.
• Mārrutki - 5 loksnes;
• Sāls - 250 g.

Rūpīgi nomazgājiet medus sēnes zem tekoša ūdens. Vāriet sālsūdenī 15 minūtes, vienlaikus noskalojot. Pēc tam sēnes izmet caurdurī, lai ūdens būtu pilnībā iztukšots. Paņemiet traukus (katlu, mucu, burku), apakšā ielieciet mārrutku lapas. Ielieciet sēnes kārtās, apkaisa ar sāls, smalki sagrieztu ķiploku un garšvielu maisījumu. Pārklājiet augšējo slāni ar mārrutku lapām, ielieciet slodzi. Pēc 20 dienām jūsu sēnes ir gatavas.

Receptes kaviāra pagatavošanai no sēnēm ziemai ir ļoti populāras. Uzņemiet uz klāja vienu no tiem ar nosaukumu "Ziemas prieks". Jums būs nepieciešami šādi produkti:

• Iepriekš vārītas sēnes (jūs varat ņemt dažādas šķirnes) - 1 kg;
• Saulespuķu eļļa - 5 ēdamkarotes;
• Sinepes - 1 ēdamkarote;
• Etiķis 5% - 4 ēdamkarotes;
• Melnie pipari, sāls pēc garšas.

Ielieciet sēnes katliņā un pārklājiet ar marinādi (40 g sāls un etiķa uz 1 litru ūdens). Vāra uz vidējas uguns ne ilgāk kā 40 minūtes, nepārtraukti noberot putas. Tad iztukšojiet ūdeni un saspiediet sēnes, ļaujiet tām nožūt un iziet caur gaļas mašīnā. Pagaršo ar sāli, pipariem, etiķi, sinepēm un eļļu. Rūpīgi samaisiet, ielieciet masu burkās, vāriet tos lielā traukā un satiniet.

Kā sagatavot kāpostus ziemai

Ko noteikti var saukt par krievu dārzeņu, tas ir kāposti! Kopš seniem laikiem tas tika raudzēts veselās mucās, lai visu ziemu nodrošinātu sevi ar vitamīniem, kuru, kā jūs zināt, vairāk ir kāpostos, nevis citrusaugļos. Tagad mēs kāpostus raudzējam burkās, un mēs to darām dažādos veidos.

1. Visvienkāršākā, neizsmalcinātākā, bet ļoti garšīgā recepte ir marinēti baltie kāposti. Paņemiet vairākas kāpostu galvas un sagrieziet katrā 8 šķēlēs. Ievietojiet lielgabarīta traukā - emaljā vai stiklā - vairākos slāņos, pārvietojot ar ķiplokiem un rupji sasmalcinātām bietēm. Sagatavojiet marinādi: vāriet 2,5 litrus ūdens, pievienojiet 3 ēd.k. sāls, 10 ēd.k. cukurs, 5 ēd.k. etiķis 70%. Pārlej ar kāpostiem un atstāj ievilkties 2 dienas.
2. Sarkanie kāposti ar plūmēm ir ne tikai garšīgi, bet arī izskatās iespaidīgi. Sasmalciniet smalki, lai būtu pietiekami daudz kāpostu vairāku litru kannām. Blanšējiet kāpostus verdošā ūdenī 2 minūtes, pēc tam noteciniet. Tagad paņemiet lielas plūmes, ieduriet tās, vāriet verdošā ūdenī 1 minūti. Ievietojiet burkā kārtās, aprēķinot 5 daļas kāpostu uz 1 daļu plūmju, un katrā traukā pievienojiet 5 krustnagliņas, 5 zirņu piparus un naža galā kanēli. Sagatavojiet marinādi: uzvāra 1 litru ūdens, pievieno 200 g cukura, 80 g sāls un glāzi 9% etiķa. Ielejiet marinādi burkās.
3. Jūsu ģimenei noteikti patiks arī kāposti ar dārzeņiem. Paņemiet 5 vidējas kāpostu galvas, katru sagrieziet ar kāpostiem vairākos gabaliņos, vāriet verdošā ūdenī 5 minūtes. Nomizo un noblanšē 1 kg saldo piparu. Smalki sagrieziet 1 cukini, dažus burkānus un tomātus, lielu daudzumu pētersīļu un dilles, sasmalciniet ķiplokus. Kāposti ievieto traukā kārtās, pārkaisa ar dārzeņiem un zaļumiem, un pārlej ar atdzesētu sālījumu (2 ēdamkarotes sāls uz 1 litru ūdens).

Tomāti: kā sagatavoties ziemai?

Atšķirībā no zaļumiem un, piemēram, bulgāru pipariem, tomātus ziemai nevar turēt svaigus saldētavā. Bet ir daudz iespēju marinēt tomātus, izmantot tos salātos vai pārstrādāt mērcēs.

1. Ja jums patīk pikanti, tad jums patiks Ezīši tomāti. Šim nolūkam nepieciešami stingri nogatavojušies tomāti un daudz ķiploku. Sagrieziet ķiplokus plānās sloksnēs un ievietojiet tos tomātos izveidotajās punkcijās (3-4 punkcijas uz augli). Ielieciet tomātus burkās, pārklājiet ar svaigu verdošu ūdeni un atstājiet 10 minūtes. Iztukšojiet ūdeni, izveidojiet no tā marinādi: vāriet un pievienojiet sāli un cukuru ar ātrumu 1 un 3 ēdamkarotes. uz 1 litru. Burkās ielej 1 ēdamkaroti etiķa 9%, ielej verdošu marinādi un sarullē.
2. Kečups jau sen ir neatņemama jebkuras virtuves sastāvdaļa. Tāpēc mēs iesakām pagatavot mājās gatavotu kečupu ar āboliem. Paņemiet 2 kg tomātu, sagrieziet tos vairākos gabalos. 500 g saldo piparu un 2 rūgtas pākstis, noskalo, nomizo, sagriež. Dariet to pašu ar 250 gramiem ābolu un 250 gramiem sīpolu. Ielieciet visu bļodā, pievienojiet 1 ēdamkarote. sāls, 200 g cukura, 2 lauru lapas un 5 krustnagliņas. Pārklāj ar ūdeni un vāriet 2 stundas. Gatavo masu noslaukiet caur sulu spiedi vai sietu, ielieciet uguni vēl 30 minūtes un pievienojiet 50 g 9% etiķa.
3. Pikanti zaļie marinētie tomāti priecēs arī ar garšu. Nav nepieciešams pieturēties pie sastāvdaļu daudzuma. Vispirms pagatavojiet pildījumu: sasmalciniet mizotos karstos piparus un pētersīļus. Katru tomātu sagrieziet vidū, piemēram, grāmatu, un ielieciet pildījumu iekšā. Pēc tam ielieciet tomātus burkā, pievienojot nedaudz sīpolu gredzenus, burkānu gabaliņus, lauru lapu, ķiploka daiviņu, piparu graudus. Divreiz ielej svaigu verdošu ūdeni, pēc tam pagatavo marinādi (uz 1 kārbu 2 ēdamkarotes cukura, 1,5 ēdamkarotes etiķa, 1 ēdamkarote sāls), pārlej ar tomātiem un sarullē.

Kā sagatavot papriku ziemai: vienkārši padomi

Bulgārijas piparus jau sen mīlēja mūsu saimnieces pēc garšas, sulīguma un daudzpusības. Ir daudz receptes tā sagatavošanai, ieskaitot sagatavošanos ziemai. Mēs jums pastāstīsim dažus no tiem.

Pipars, marinēts tomātā, pildīšanai. Tas ir pusfabrikāts, ziemā šāds pipars ir ideāls pildījumam. Jums būs nepieciešams:

• Saldie pipari (augļiem jābūt nogatavojušiem, spēcīgiem, nebojātiem);
• Tomāti;
• Cukurs;
• Sāls.

Vispirms izlaidiet tomātus caur sulu spiedi: jums vajadzētu iegūt tomātu sulu. Uzvāra un pēc garšas pievieno cukuru un sāli. Nomizo un noskalo papriku, pāris minūtes blanšē tos tomātā. Pārliecinieties, ka augļi nav pārgatavoti.

Ielieciet papriku iepriekš sterilizētā burkā un piepildiet ar gatavo tomātu. Aptiniet vāku un atstājiet to otrādi otrādi. Pēc tam bankas var nolaist pagrabā.

Ir vienkāršāks veids, kā ripināt papriku pildīšanai. Tam nav nepieciešama tomātu sula, un pietiek ar paprikas pienācīgu mazgāšanu, sēklas nav jātīra. Vienkārši blanšējiet augļus marinādē, ielieciet burkā, pārlejiet un sarullējiet. Tiesa, pildot, šos piparus nāksies nomizot un aplaistīt ar tomātu.

Izmēģiniet populāru ungāru ēdienu, piemēram, lecho. Tas labi sader ar vārītiem kartupeļiem, makaroniem un rīsu putru. Uzkrājiet šos produktus:

• Apmēram 5 kg piparu;
• Sīpoli - 1,5 kg;
• Tomātu sula - 1,5 l;
• Burkāni - 0,5 kg;
• Etiķis 9% - 200 g;
• Saulespuķu eļļa - 250 g;
• Cukurs - 200 g;
• Sāls - 2 ēdamkarotes

Nomizo papriku un sagriež 2 cm sloksnēs. Sīpolu sagriež pusgredzenos un burkānu sarīvē uz rupjas rīves. Visu masu liek katliņā, pievieno tomātu sulu, sāli, saulespuķu eļļu, cukuru un etiķi. Lecho vajadzētu vārīties vismaz 30 minūtes. Atcerieties nepārtraukti maisīt! Kārto burkās, satin un liek otrādi, lai atdziest.

Kā sagatavot gurķus ziemai

Sulīgi kraukšķīgi gurķi no burkas - mēs nevaram iedomāties savu ziemu bez šīs! Un katrai saimniecei ir savas receptes ar noslēpumiem. Šeit ir daži no tiem.

Vai atceraties gurķus, kurus mūsu vecmāmiņas mēdza marinēt? Skābs, pīrāgs, mucā? Tagad tie ir aizvērti zem neilona vāka, bez etiķa. Lūk, kas jums nepieciešams:

• Gurķi;
• Ķiploka daiviņas;
• Rūgtie pipari;
• Mārrutku, ķiršu, upeņu lapas;
• Dilles (kātiņi ar sēklu lietussargiem);
• Sāls (ar ātrumu 100 g uz 3 litru kārbu).

Vispirms rūpīgi nomazgājiet un izžāvējiet burkas. Viņu dibenā ielieciet sagatavotas lapas, dilles, ķiplokus, piparus. Mērcē gurķus aukstā ūdenī un ļauj sēdēt 3 stundas. Tad iebāž tos burkās. Katrā burkā ielej 100 g sāls, piepilda ar aukstu ūdeni, pārklāj ar vāku un labi sarunājas.

Atstājiet burku dažas dienas siltā vietā, līdz sālījums ir duļķains. Tagad gurķi ir sālīti, jūs jau varat tos ēst, ja nevarat gaidīt. Vēl pēc dažām dienām tie kļūs patiesi mucas formas.

Ja jūs vēlaties atstāt šādus gurķus ziemai, tad pēc tam, kad tie ir sālīti, sakratiet burkas un ielejiet šķidrumu kastrolī, vāriet, pievienojot pareizo daudzumu ūdens (gurķi ir absorbējuši daļu sālījuma), ielejiet burkā gurķu un sarullē.

Sagatavoto sagatavju receptes ziemai

Dārzeņu asorti ir vispraktiskākā konservēšanas iespēja. Patiešām, šajā gadījumā jūs varat sarullēt visus dārzeņus vienā burkā - gurķus, tomātus, cukini, burkānus. Tos var izmantot, lai dekorētu traukus, no tiem pagatavotu salātus un vienkārši pasniegtu tos uz galda.

Jūs varat ievietot veselus dārzeņus dārzeņu sortimentu burkā vai arī tos sagriezt gabalos - kā jums izdomā. Mēs priecājamies jums piedāvāt vienkāršu ziemas sagatavošanas sortimenta recepti, kas neaizņems daudz laika.

Paņem trīs litru burkas un tajās sajauc gurķus, sīpolus, cukini, ķiplokus, tomātus, burkānus, bulgāru piparus, ķiršu un jāņogu lapas, lietussargu vai dilles zaru. Pārlej verdošu ūdeni un atstāj uz 5 minūtēm. Tad ielej ūdeni katliņā, ielieciet to vidējā siltumā un vārīšanās laikā pievienojiet (pamatojoties uz 3 litru ūdens tilpumu):

• Sāls 3 ēdamkarotes,
• Etiķa esence 3 tējk
• Cukurs 3 ēdamkarotes;

Dārzeņus ielej burkās ar iegūto sālījumu, sarullē un uz dienu liek siltā vietā otrādi.

Šādi dārzeņu asorti vienmēr noderēs uz jūsu galda!

Video par dārzeņu novākšanu ziemai

Ja sagatavošanās ziemai sagādās prieku, tad ziema sagādās prieku, īpaši ar tādiem sagatavošanās darbiem, kas noderēs jebkurā dienā.

Mēs priecāsimies no jums, dārgie lasītāji, redzēt jūsu iecienītākās receptes komentāros! Jūs noteikti esat no mums uzzinājis kaut ko jaunu un neiebildīsit ar ieteikumu dalīšanu. Labu apetīti!