Kā Un Cik Gatavot Mīksti Vārītas Un Cieti Vārītas Olas Pēc Vārīšanas: Vistas, Paipalu Un Citu Vārīšanas Instrukcijas

2024 Autors: Bailey Albertson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 13:03

Kā un cik gatavot mīksti vārītas un cieti vārītas olas

Olas jau sen ir kļuvušas par ikdienas uztura produktu, ne velti jebkuram ledusskapim ir īpaša vieta to uzglabāšanai. Tie tiek cepti un vārīti, pievienoti maizes izstrādājumiem, salātiem, sacepumiem, mērcēm, zupām un citiem ēdieniem. Šo produktu satur ļoti dažādas receptes. Bet olas ne vienmēr ir iespējams pagatavot tā, lai iegūtu vēlamo rezultātu. It īpaši, ja runa ir par viņu dažādo gatavības pakāpi.

Saturs

• 1 Par olu priekšrocībām

  1.1 Vidējā olu uzņemšana dienā atkarībā no vecuma un fiziskās aktivitātes

• 2 Kā pagatavot olas
• 3 Daži noderīgi padomi

• 4 Kā un cik ilgi gatavot olas

  • 4.1 Mīksti vārīti
  • 4.2 Maisā
  • 4.3 Cieti vārīti
  • 4.4 Bērniem

  • 4.5 Salātiem

    4.5.1 Gatavošanas laika tabula dažādu slāņu olām pēc ūdens vārīšanas

  • 4.6 Olu vārīšana bez čaumalas (malumednieki)

Par olu priekšrocībām

Olu priekšrocības mūsu ķermenim diez vai var pārvērtēt, un parastā gudrība par kaitējumu aknām ir ļoti pārspīlēta. Dzeltenums satur lielu daudzumu holesterīna, kas bija pamats pieņēmumam, ka olu lietošanas laikā tā līmenis asinīs palielinājās. Pamatojoties uz jaunākajiem pētījumiem, izrādījās, ka olās esošais "labais" holesterīns izspiež "slikto" no ķermeņa.

Olas satur līdz 13% dzīvnieku olbaltumvielu, kas ir 98% sagremojama. Brokastīs apēsta ola pusdienai liek justies sātīgai.

Turklāt produkts satur:

1. Vitamīni A, D, E, B grupa (B ₃, B ₆, B ₁₂), K ir nepieciešami, lai uzturētu imunitāti un normālu metabolismu.
2. Mikroelementi: jods, cinks, kalcijs, magnijs, dzelzs, fosfors ir iesaistīti hematopoēzes, šūnu uztura un elpošanas procesos un hormonu sintēzē. Sērs palīdz uzturēt veselīgu ādu, matus un nagus.
3. Holīns, liketīns ir noderīgi nervu sistēmai un smadzeņu šūnām.
4. Holesterīns novērš asinsvadu bojājumus, sklerozes plāksnīšu veidošanos, ir smadzeņu un aknu šūnu celtniecības materiāls un ir nepieciešams testosterona sintēzei.
5. Neaizstājamās aminoskābes šūnu veidošanai.

Tie ir ieteicami visiem, izņemot diabēta slimniekus un cilvēkus, kuriem ir nosliece uz alerģijām.

Olu vidējais patēriņš dienā atkarībā no vecuma un fiziskās aktivitātes

Dienas uzņemšana ir atkarīga no veselības stāvokļa, fiziskās aktivitātes un vecuma, precīzu daudzumu noteiks dietologs. Šeit ir vidējie rādītāji dažādām vecuma grupām.

Cālis:

• pieaugušie - 1-3 gab. vienā dienā;
• bērni līdz 2 gadu vecumam - 2-3 dzeltenumi nedēļā;
• bērni 4-6 gadus veci - 3-5 olas nedēļā;
• sportisti-sportisti - 10 gab. un vēl.

Sportistiem sagremojamie proteīni palīdz ātri veidot muskuļus.

Vistas olas ir pazīstams produkts uz mūsu galda

Paipalas:

• līdz 3 gadu vecumam - līdz 3 gab. vienā dienā;
• līdz 10 gadu vecumam - 3 gab.;
• vecāki par 10 gadiem - 4 gab.;
• sportisti - sportisti - 14-20 gab.

Runājot par uzturvērtību un uzturvielu saturu, paipalu olas ir 2-5 reizes augstākas nekā vistu olas. Viņiem gandrīz nekad nav salmonelozes, kas ir īpaši svarīgi bērniem

Uzturvērtības ziņā paipalu olas ir 2-5 reizes augstākas nekā vistu olas.

Pīle ir divreiz lielāka nekā vistas gaļa un daudz treknāka. Cilvēkiem ar lieko svaru nav ieteicams tos ēst biežāk kā reizi 2 dienās.

Pīļu olas ir lielākas nekā vistu olas, to dzeltenumā ir vairāk tauku

Turcija lietderības ziņā ir otrajā vietā pēc paipalām. Viena ola sver vidēji 75 g, aizstāj divas vistas olas.

Turcijas olas lietderībā ir otrajā vietā pēc paipalu olām.

Vistas olu ziņā strauss satur 25-38 olas. Pirms gatavojat šādu eksotiku, aprēķiniet ēdāju skaitu.

Viena strausa ola var pabarot 10 cilvēkus

Kā pagatavot olas

Olu vārīšana ir vienkāršs process, un tam nav nepieciešamas sarežģītas ierīces. Tam nepieciešami tikai trauki, ūdens un apkures avots. Izmanto kā sildītāju:

• gāzes plīts;
• elektriskā plīts;
• krāsns;
• mikroviļņu krāsns;
• multivarku;
• dubultā katls;
• olu plīts;
• krāsns;
• ugunskurs.

Izmisīgā situācijā varat izmantot pat elektrisko tējkannu, tajā ir apvienota ūdens tvertne un sildelements. Kaut arī ierīce nav paredzēta šim nolūkam, un tajā nav temperatūras regulatora.

Neskatoties uz procesa vienkāršību, vienmēr ir vēlme to vienkāršot. Pierādījumi tam ir olu plīts. Ierīce sastāv no ūdens tvertnes ar sildelementu un restēm. Atšķirībā no tā, kā mēs esam pieraduši, ēdiena gatavošana tiek veikta ar tvaiku.

Gatavošana olu katlā tiek veikta ar tvaiku

Daži noderīgi padomi

1. Svaigas olas (līdz 4 dienām vecas) ir grūtāk mizojamas; iesaiņošanai un cietai vārīšanai izmantojiet vecākas. Tas attiecas uz mājām, veikalu, šķirošanas un transportēšanas laikā ir laiks "novecot".
2. Čaumalas krāsa ir atkarīga no putnu un barības šķirnes, tā neietekmē olu kvalitāti un garšu.
3. Pirms vārīšanas nomazgājiet olas ar ziepēm un ūdeni, lai izvairītos no salmanelozes piesārņošanas.
4. Nelieciet olas svaigas no ledusskapja verdošā ūdenī - apvalks pārsprāgs.

5. Bojātu olu var noteikt, iemērcot to aukstā ūdenī. Svaigi paliks apakšā vai stāvēs taisni, sapuvuši peldēs uz augšu.

   

   Svaiga ola nogrimst ūdenī, sabojāta peld

6. Pārbaudiet čaumalu. Puvušā olā tie ir gludi un spīdīgi, svaigā - matēti un raupji.
7. Mīkstie čaumalas un plankumi uz tiem ir bojātas olas pazīme.
8. Noved olu pie spuldzes. Bojātajā vietā ir redzami tumši plankumi.
9. Kratīt olu. Iekšpusē plūdīs sapuvusi vāvere.

Kā un cik ilgi gatavot olas

Atkarībā no vārīšanas laika olas ir mīksti vārītas (ar šķidru baltu un dzeltenumu), maisiņā (mīksts balts un šķidrs dzeltenums) vai cieti vārīts (ciets balts un dzeltenums).

Olu gatavības pakāpe ir atkarīga no to svaiguma, gatavošanas laika un plīts jaudas.

Mīksti vārīti

Vārītas olas nemizo, bet ar asu nazi nogriež asu malu un ēd ar karoti.

Mīksti vārītu olu nemizo, bet ēd ar tējkaroti no čaumalas

1. metode:

1. Olas pārlej ar aukstu ūdeni tā, lai virs tām būtu vismaz 1 cm slānis.

   

   Pārklājiet olas ar aukstu ūdeni un uzvāra

2. Ielej 1 ēd.k. l. sāli vai ielej tādu pašu daudzumu etiķa.

   

   Pievienojiet ūdenim sāli vai etiķi, lai novērstu olbaltumvielu noplūdi

3. Pagaidiet, līdz tas vārās, samaziniet siltumu līdz minimumam.
4. Vāra uz lēnas uguns 2 minūtes, lai iegūtu šķidru baltumu un dzeltenumu.
5. Būs nepieciešamas 3 minūtes, līdz olbaltumvielas "sagrābjas" un dzeltenums paliek šķidrs.

6. Noņemiet no karstuma un nekavējoties atdzesējiet zem tekoša ūdens.

   

   Olas atdzesē tūlīt pēc vārīšanas.

2. metode:

1. Katliņā uzvāra ūdeni, pievieno sāli vai etiķi.

   

   Uzvāriet ūdeni

2. Ar karoti vai rievotu karoti iemērciet olas pa vienai ūdenī.

   

   Iemērciet olas verdošā ūdenī, izmantojot karoti vai spraugu

3. Pēc vārīšanās vāra 1 minūti.

   

   Pēc verdoša ūdens pagaidiet 1 minūti

4. Noņemiet traukus no uguns, pārklājiet un pagaidiet 5 minūtes.
5. Iemērciet aukstā ūdenī. Olbaltumviela izrādīsies mīksta, un dzeltenums būs šķidrs.

Mūsu ikdienā ir parādījušās daudzas noderīgas virtuves ierīces, kas vienkāršo ēdiena gatavošanu. Viens no tiem ir multivarkas katls. Pagatavojiet tajā tāpat kā parastajā katliņā vai tvaicējiet.

3. metode:

1. Multivarkas traukā ielej 1,5 ēdamkarotes. ūdens.

2. Ievietojiet tvaicēšanas režģi un novietojiet olas virs tā.

   

   Novietojiet olas uz tvaicēšanas režģa

3. Izvēlieties režīmu "tvaikonis", iestatiet taimeri uz 3 minūtēm.

4. Pēc pīkstiena cikla beigām atdzesējiet olas zem tekoša ūdens.

   

   Pēc vārīšanās nekavējoties atdzesējiet javu zem tekoša ūdens.

Izmantojiet tvaikonis vai olu plīti, ēdiena gatavošanas princips šajās ierīcēs ir vienāds. Ēdienu gatavošana olu plītī ir detalizēti aprakstīta ierīces instrukcijās.

Maisā

Tas ir starpposma variants starp "mīksti vārītiem" un "cieti vārītiem", tāpēc ne vienmēr ir iespējams sasniegt vēlamo rezultātu. Pagatavojiet tāpat kā mīksti vārītas olas, mainot vārīšanās laiku:

• Vārot pēc pirmās metodes, pēc vārīšanas turiet uguni 4-5 minūtes, lai iegūtu šķidru vai viskozu dzeltenumu.
• Otrajā metodē pēc sildīšanas izslēgšanas 6-7 minūtes turiet to zem vāka.
• Tvaicē 5-6 minūtes. Laiki var atšķirties multivarkam un atšķirīgas jaudas tvaikonim.

Olai ir mīksts balts un plāns vai viskozs dzeltenums

Cieti vārīti

Šķiet, ka šādas olas ir visvieglāk pagatavot. Bet arī šeit ēdiena gatavošanas laikam ir svarīga loma. Sagremotais proteīns kļūst gumijots, un uz dzeltenuma parādās pelēcīgs pārklājums.

Cietām vārītām olām ir ciets balts un dzeltenums

Olbaltumvielas būs pilnībā pagatavotas, un dzeltenums būs blīvs, bet drupans, ja pēc olas vārīšanas vāriet 7-8 minūtes. Šis noteikums ir spēkā, ja vārīts aukstā vai karstā ūdenī. Tvaicējot, laiku var palielināt līdz 10 minūtēm.

Bērniem

Olas pirms vārīšanas jāmazgā ar ziepēm un ūdeni, lai samazinātu salmonelozes risku. Tajā pašā nolūkā bērniem vajadzētu pagatavot tikai pilnībā vārītas cieti vārītas olas.

Sāciet ar dzeltenumu, jo olbaltumvielas var izraisīt alerģisku reakciju. Gatavošanas tehnoloģija neatšķiras no iepriekš aprakstītajām.

Salātiem

Cieti vārītas olas izmanto salātiem. Dzeltenumam jābūt labi pagatavotam, bez viskoza centra.

Gadās, ka, mizojot olas, apvalks labi neatpaliek no olbaltumvielām. Vairāki padomi palīdzēs jums no tā izvairīties:

1. Nevāra vārītas un pārāk svaigas olas maisiņā (līdz 4 dienām), tās ir sliktāk tīrāmas.
2. Tos tūlīt pēc vārīšanas atdzesē aukstā ūdenī.
3. Pirms vārīšanas beigām viegli uzsitiet čaumalu ar nazi, lai tā ieplaisātu un iekšā nokļūtu ūdens.
4. Notīriet ar aukstu tekošu ūdeni.

Gatavošanas laika tabula dažādu slāņu olām pēc verdoša ūdens

Olu veids	Mīksts vārīts (min.)	Cieti vārīts (min.)	Maisā (min.)
Cālis	2	7-8	pieci
Pīle	-	12	-
Gusinoe	pieci	piecpadsmit	-
Paipalas	viens	pieci	-
Turcija	-	desmit	-
Cezarīno	-	pieci	-
Strauss	45	90-120	-

Olas gatavības pakāpe tajā pašā vārīšanās laikā ir atkarīga no tās lieluma, svaiguma un plīts jaudas. Precīzu laiku var noteikt tikai eksperimentāli.

Izņemot parasto metodi, olas tiek vārītas bez čaumalas. Tos sauc par "malumedniekiem", tos pievieno dažādām zupām, gatavo salātus, sviestmaizes.

Olu vārīšana bez čaumalas (sautēta)

1. Katliņā ielej ūdeni, pēc garšas sāli, pievieno pāris ēdamkarotes etiķa.
2. Viegli sadaliet olu bļodā, lai nesabojātu dzeltenumu.
3. Pagaidiet, līdz ūdens vārās.
4. Apļveida kustībās maisot ūdeni, olu maigi ielej piltuves centrā.
5. Samaziniet siltumu, lai ūdens gandrīz vārītos, bet nevārītos.
6. Pagaidiet, līdz olbaltumvielas saritinās un kļūst baltas.

7. Noņemiet olu ar spraugu karoti uz salvete. Trauks ir gatavs.

   

   Traukā izmantojiet novārītu olu vai pagatavojiet ar to sviestmaizi

Izvēlieties jebkuru gatavības pakāpi, kas jums patīk vislabāk. Eksperimentējiet ar gatavošanas laiku un atcerieties labāko laiku. Un tad jums vienmēr būs garšīgas, veselīgas un barojošas brokastis.