Kā ātri Atdzesēt Vārītas Olas Pēc Vārīšanas, Lai Tās Labi Notīrītu

2024 Autors: Bailey Albertson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 13:03

Kā ātri atdzesēt vārītas olas un padarīt tās viegli mizojamas

Olu vārīšana ir sarežģīts, delikāts process. Lai iegūtu vēlamo rezultātu, jāņem vērā daudzas dažādas nianses. Kā padarīt perfektu olu, kuru ir viegli nomizot? Un kā to ātrāk atdzesēt pēc vārīšanas? Klausīsimies šefpavāra padomos.

Kā vārīt olas, lai tās būtu viegli tīrāmas

Kenji Lopez Alt ir slavens amerikāņu pavārs un kulinārijas autors. Viņš pastāstīja, kā vārīt olas, lai viegli nomizotu čaumalu.

Tiek uzskatīts, ka atdzesētas vārītas olas ir vieglāk tīrāmas - bet tas tā nav. Faktiski viegli nomizotu olu noslēpums ir to temperatūra pirms ievietošanas ūdenī.

Ideālā gadījumā pavāram olas no ledusskapja jāizņem vismaz 15-30 minūtes pirms vārīšanas, lai tām būtu laiks sasilt līdz istabas temperatūrai. Bet mēs saprotam, ka ne vienmēr ir šāda iespēja. Tāpēc šeit ir triks - ielieciet aukstas olas jau verdošā ūdenī. Kāda ir šī trika būtība?

Ja mēs ievietojam olu aukstā ūdenī un pēc tam uzvāra, tad olbaltumvielas cieši pielīp pie čaumalas. Tādēļ pīlings ir grūts, un olas bez čaumalām parasti neizskatās ļoti jauki. Ir žēl izmest pusi olbaltumvielu ar čaumalu.

Kreisajā pusē var redzēt nomizotas olas, kuras uzreiz ievietoja aukstā ūdenī, un labajā pusē - tās, kuras pēc vārīšanās tika liktas vārīties.

Šai pieejai ir arī trūkums - dzeltenuma pārvietošana. Ola verdošā ūdenī nekavējoties sāk uzsist, un tāpēc dzeltenums maina savu stāvokli. Ja šis brīdis jums ir kritisks, tad jūsu izvēle ir kūpoša. Pannai iegādājieties īpašu režģi un novietojiet to apakšā. Katliņā ielej apmēram 2–4 cm ūdens un uzvāra. Ievietojiet olas uz restēm un vāriet 11 minūtes.

Tvaicētu olu garša ir tāda pati kā parastajām vārītajām olām

Kā ātri atdzesēt olas

Mēs atgriežamies pie jautājuma par olu dzesēšanu. Ja tīrīšanas vieglums nav atkarīgs no ātras atdzesēšanas, vai olas vispār var atdzesēt? Un ja tā, kā to izdarīt pareizi?

Olu atdzesēšana pēc vārīšanas noteikti ir iespējama un nepieciešama. Tas nekaitē ēdiena garšai un veselībai. Un populārā metode, kā olām ielej ledus ūdeni, ir pareizā un, iespējams, ērtākā. Bet ir viena atruna, kas palīdzēs olas atdzist vēl ātrāk. Pirms ievietojat tos aukstā ūdenī, jums no visām pusēm jāpārspēj pret galda virsmu. Caur iegūtajām plaisām ūdens iekļūs zem čaumalas un palīdzēs olai ātri atdzist.

Turklāt ūdens, kas iesprostots zem čaumalas, it kā atdalīs olbaltumvielu no čaumalas. Tas nozīmē, ka tīrīšana būs daudz vienkāršāka.

Pēc čaumalu salaušanas ievietojiet olas katlā ar aukstu ūdeni. Tam tie pilnībā jāpārklāj. Atstājiet trauku atdzist 5-7 minūtes. Ja jums vajag aukstas olas (piemēram, salātos), iemērciet tās 5 minūtes aukstā ūdenī, pēc tam atsvaidziniet ūdeni un atkal iestatiet taimeri uz 5 minūtēm.

Kā atzīst Kenji Lopez-Alt, nav absolūti droša olu vārīšanas veida, kas vienmēr nodrošina garantētu nevainojamu rezultātu. Bet, praktizējot pavāru viltības, jūs ievērojami palielināt izredzes iegūt jauku, apaļu, gludu cieti vārītu olu.