Bigos: Tradicionāla Poļu Recepte, Soli Pa Solim Ar Fotoattēliem Un Videoklipiem

2024 Autors: Bailey Albertson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 13:03

Smaržīgi un garšīgi bigosi: tradicionālās poļu receptes iepazīšana

Neskatoties uz to, ka nosaukums "bigos" atrodams baltkrievu, ukraiņu, latviešu un latviešu virtuvē, Polija tiek uzskatīta par sātīgā ēdiena sākotnējo izcelsmes vietu. Dažādas ēdiena variācijas nebeidz pārsteigt un iepriecināt, tomēr mēs apsvērsim vienu no receptēm, kas ir vistuvāk poļu pavāru tradicionālajam ēdienam.

Soli pa solim tradicionālo poļu bigo recepte

Mana mīlestība pret sautētiem kāpostiem sākās ar bigos, jo šo gardo ēdienu bieži gatavo mana māte. Esmu izmēģinājis daudzus ēdiena variantus, taču vienmēr atgriežos pie domas, ka tieši tā garša, kuru pazīstu kopš bērnības, ir visintensīvākā un unikālākā.

Sastāvdaļas:

• 700 g svaigu balto kāpostu;
• 500 g skābētu kāpostu;
• 2-3 sīpolu galvas;
• 1-2 burkāni;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 1 ēd.k. sausais baltvīns;
• 200 g medību desu;
• 300 g kūpinātas krūtis;
• 400 g liellopa gaļas;
• 400 g cūkgaļas;
• 5-6 gab. žāvētas plūmes;
• 3 ēd.k. l. tomātu pasta;
• 1/2 tējk smalkais cukurs;
• ķimeņu;
• koriandrs;
• melnie piparu graudi;
• smaržīgie pipari;
• sāls.

Sagatavošana:

1. Krūtiņu sagriež kubiņos, ievieto katlā un cep, līdz izkausē dažas ēdamkarotes tauku.

   

   Dārzeņu cepšanai un pēc tam ēdiena pagatavošanai tiks izmantoti tauki, kas izkusuši no kūpinātas krūtis gabaliņiem

2. Katlā ielieciet smalki sagrieztus sīpolus un sarīvētus burkānus. Visu samaisa un vāra, līdz pusmīksts.

   

   Dārzeņi tiek cepti līdz pusgatavam

3. Cūkgaļu un liellopu gaļu sagrieziet kubiņos vai jebkuras formas gabaliņos, pārnesiet dārzeņos ar krūtīm. Turpiniet gatavot 30 minūtes.

   

   Cūkgaļas un liellopa gaļu bigos var sagriezt jebkuras formas gabaliņos

4. Sajauc tomātu pastu un vīnu, ielej katlā.

   

   Mērci, kurā sautēs dārzeņus un gaļu, gatavo no tomātu pastas un aromātiskā vīna

5. Sasmalciniet svaigus kāpostus sloksnēs, pievienojiet sāli, atcerieties ar rokām, nosūtiet uz gaļu ar dārzeņiem.

   

   Lai svaigi kāposti dotu sulu, jums to vajadzētu nedaudz sālīt un sasmalcināt ar rokām.

6. Sagatavošanai pievienojiet skābētus kāpostus, pārklājiet un vāriet pusstundu.

   

   Lai skābie kāposti nepadarītu ēdiena garšu pārāk skarbu, to var nedaudz izspiest no sulas vai pat noskalot zem ūdens.

7. Labi mazgātās žāvētās plūmes smalki sagriež un pievieno vārošam traukam.

   

   Pirms žāvētu plūmju pievienošanas traukā, labi noskalojiet un iemērciet

8. Piparus, ķimeņu un koriandru sasmalcina javas vai roku dzirnavās. Pielāgojiet garšvielu daudzumu pēc garšas.

   

   Garšvielas bigos var sasmalcināt javā vai sasmalcināt ar dzirnaviņām

9. Bigosiem pievienojiet garšvielas, sāli pēc garšas un cukuru.

10. Medību desas sagrieziet apļos, pārnesiet uz katlu.

    

    Kūpinātu gaļu uz katlu sūta ar lielajiem.

11. Maisiet ēdienu, vāriet 30-50 minūtes.
12. Trauku garšojiet ar sasmalcinātiem ķiplokiem 2-3 minūtes pirms vārīšanas beigām.

13. Ļaujiet bigosiem stāvēt, tad pasniedziet.

    

    Bigos var pasniegt 10 minūtes pēc sagatavošanas

Zemāk ir alternatīva recepte.

Video: poļu Bigos

Ja vēlaties pabarot ģimeni ar patiešām garšīgu, sātīgu, apbrīnojami aromātisku un ļoti ēstgribu pagatavojošu ēdienu, pagatavojiet tradicionālos poļu bigosus. Neskatoties uz to, ka šo recepti nevar klasificēt kā ātru, rezultāts jūs pārsteigs. Labu apetīti!