Kā Pareizi Nomizot Baklažānus (sautējumiem Un Ne Tikai) + Fotogrāfijas Un Video

2024 Autors: Bailey Albertson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 13:03

Kā pareizi mizot baklažānus sautējumiem un citiem ēdieniem

Baklažāni mums jau sen ir kļuvuši par parastu dārzeņu, kaut arī ne visai tradicionāli krievu virtuvē. Daudzām mājsaimniecēm ir iecienītākās baklažānu receptes: kaviārs, sautējumi, salāti, cepti, sautēti vai cepti. Bet bieži rodas jautājums: vai pirms vārīšanas baklažānus ir nepieciešams nomizot, un, ja jā, kā to izdarīt pareizi?

Kāpēc mizot baklažānu?

Kā jūs zināt, šis dārzenis ir ne tikai garšīgs, bet arī neparasti veselīgs, jo ir vielas, kas uzlabo sirds un asinsvadu sistēmas darbību: cinks, mangāns un dzelzs.

Zinātnieki saka, ka daudzos augļos lielākā daļa barības vielu koncentrējas ādā un plānā mīkstuma slānī zem tā. Vai tas nozīmē, ka baklažāni jāēd nemizoti? Apkaunojoši ir tas, ka āda var būt cieta un rūgta, kas negatīvi ietekmēs garšu. Mēs iesakām jums atrisināt šo problēmu patstāvīgi, izmantojot mūsu padomu.

Baklažānu āda satur ieguvumus veselībai

1. Mizā ir uztura šķiedras, kas mūsu ķermenim bieži nepieciešamas kuņģa-zarnu trakta labai darbībai. No uztura viedokļa miza ir veselīga un barojoša.
2. Pārgatavojušies, vecie baklažāni ir jānomizo. Viņu āda ir bieza un raupja, visticamāk, tā ir zaudējusi derīgās īpašības, un to ir grūti pagatavot līdz vēlamajam maigumam. Jaunos baklažānus nav nepieciešams nomizot.
3. Lielākā daļa rūgtuma nav koncentrēta mizā, bet gan mīkstumā. Tāpēc pieredzējušās mājsaimnieces sagrieztus baklažānus iemērc sālsūdenī, kas pēc tam tiek iztukšots.
4. Tas, vai baklažānu nepieciešams nomizot, ir atkarīgs arī no ēdiena, kuru vēlaties pagatavot. Piemēram, ja jums ir nepieciešams cept vai grilēt šķēles, āda saglabās baklažānu formu un novērsīs tā sabrukšanu. Smalki kubiņos sagriezti sautējumi vai panēti grauzdiņi bez ādas neizjuks.

Un visbeidzot. Ja jūs audzējat baklažānus savā dārzā un neizmantojat pesticīdus, nitrātus un vielas, kas paātrina augļu augšanu, tad mizošana nav nepieciešama. Bet veikalā nopirktos vai tirgū nopirktos baklažānus labāk nomizot: kā zināt, kādos apstākļos tie tika audzēti?

Mēs tīrām pareizi

Ja jūs nolemjat nomizot baklažānu, jums būs nepieciešams:

• parasts virtuves nazis;
• īpašs nazis dārzeņu mizošanai vai dārzeņu mizotājs;
• papīra virtuves dvieļi.

Tātad sāksim:

Rūpīgi izskalojiet baklažānu, noņemot no tā visus netīrumus. Virsma var saturēt kaitīgas baktērijas, kas tīrīšanas procesā nokļūs mīkstumā. Pēc mazgāšanas dārzeņus nosusiniet ar papīra dvieli

Rūpīgi izskalojiet baklažānu

• Ar asu virtuves nazi sagrieziet baklažāna galu tieši zem kāta pamatnes. Šī daļa parasti ir cieta un izturīga, to nav vēlams izmantot ēdiena gatavošanā.
• Baklažāna kāts ir noņemts, padarot to daudz vieglāk nolobāmu no ādas. Apakšējo galu var arī apgriezt par apmēram centimetru.

Nogrieziet baklažāna augšējo un apakšējo galu

• Pēc tam noņemiet ādu sloksnēs, ielieciet baklažānu "apakšā", paņemiet dārzeņu mizotāju, nospiediet asmeni uz augšu un vienmērīgi slīdiet uz leju visā garumā.
• Procesa laikā nelieciet mizotāju un nolieciet dārzeņu pret sevi. Nolieciet baklažānu nedaudz prom no sevis vai uz sāniem.
• Ja jums nav mizotāja, izmantojiet nelielu nazi. Arī uzmanīgi bīdiet nazi no augšas uz leju, mēģinot nogriezt tikai plānu ādas slāni, nepieskaroties mīkstumam.

Viegli nomizojiet ādu ar mizotāju vai nazi

Tādā veidā nomizojiet visu baklažānu, neatstājot uz tā ādas pēdas.

Šī tīrīšanas metode ir lieliski piemērota baklažānu turpmākai izmantošanai sautējumos, cepšanai, sautēšanai, salātu pagatavošanai un konservēšanai

Svītrainie baklažāni

Šī vienkāršā iespēja ne tikai pasargās no tā, ka gatavošanas procesā masa nesadalās, bet arī palīdzēs jums iegūt bailīgus gabaliņus, kurus ziemai var grilēt, sautēt vai marinēt.

Baklažāni, mizoti sloksnēs

Pietiek ar iepriekšējās metodes izmantošanu, taču pilnībā nenoņemiet ādu, bet atstājiet 2–2,5 cm platas sloksnes. Tādējādi jūs iegūsiet vienmērīgas tumšās un gaišās zonas. Pēc mizošanas sagrieziet baklažānu sloksnēs vai garos, gareniskos gabaliņos. Gatavošanas laikā mīkstums saglabās ne tikai formu, bet arī krāsu un aromātu.

“Svītrainie” baklažāni, sagriezti ķīļos

Tīrīšana pēc vārīšanas

Pirms receptes turpināšanas baklažāni visbiežāk tiek notīrīti svaigi. Bet jūs varat rīkoties citādi. Cepiet baklažānu cepeškrāsnī vai vāriet verdošā ūdenī, pēc tam āda viegli atdalīsies.

Pagaidiet, līdz baklažāni nedaudz atdziest. Paņemiet nelielu virtuves nazi un, turot dārzeņu ar vienu roku, ar otru viegli mizojiet ādu, nepieskaroties mīkstumam.

Baklažānu tīrīšana pēc vārīšanas

Ja baklažāns ir pietiekami mīksts, ādu var viegli nolobīt ar pirkstiem. Lai to izdarītu, jūs pat varat izmantot karoti vai dakšiņu, ja baklažānu pagatavojāt tikai sev un jums nav jāuztraucas par galda klāšanu.

Šī metode ir lieliska pildītiem ceptiem baklažāniem. Arī šādu dārzeņu var sagriezt salātiem vai sautējumam, kas pagatavos daudz ātrāk, jo baklažāns jau ir izturējis sākotnējo termisko apstrādi.

Baklažānu pīlinga video

Tagad jūs zināt, kā pareizi mizot baklažānu dažādiem ēdieniem. Mēs ceram, ka mūsu padomi jums ir palīdzējuši. Dalieties ar mums un mūsu lasītājiem savās domās par šo tēmu komentāros. Labu apetīti un komfortu jūsu mājās!