Kā Pārbaudīt Piena Kvalitāti Un Dabiskumu Mājās: Pārbaude Ar Jodu Un Citām Metodēm, Svaiguma Noteikšana + Fotogrāfijas Un Video

2024 Autors: Bailey Albertson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 13:03

Kā mājās pārbaudīt govs, kazas un piena pulvera kvalitāti un dabiskumu

Vai mēs vienmēr esam pārliecināti par iegādāto produktu kvalitāti? Jo īpaši, ja runa ir par tādu dzērienu kā piens. Pašlaik viedoklis par piena ieguvumiem cilvēka ķermenim nav tik viennozīmīgs, jo iegādātajā versijā var būt milzīgs daudzums organismam kaitīgu piemaisījumu un piedevu, vienkārši izlīdzinot visas tās dabīgā produkta vērtīgās īpašības, attiecībā uz kurām mēs mīlu to tik ļoti. Bet ir vairāki pārbaudīti veidi, kā noteikt piena produktu svaigumu un kvalitāti, kas mums ir pieejami mājās.

Saturs

• 1 Kā mājās pārbaudīt piena svaigumu

  • 1.1. Metode ar soda
  • 1.2 Vāra metode
  • 1.3. Noteikt svaigumu pa pilienam

• 2 Efektīvi veidi, kā pārbaudīt dabiskumu un kvalitāti

  • 2.1. Cietes klātbūtnes noteikšana
  • 2.2 Nosakiet, vai pienā ir ūdens
  • 2.3. Antibiotikas un citi piemaisījumi
  • 2.4. Kā pārbaudīt produkta tauku saturu
• 3 Trīs piena pulvera kvalitātes novērtēšanas kritēriji
• 4 Video: kā noteikt piena dabiskumu - "Mājas laboratorija"

Kā pārbaudīt piena svaigumu mājās

Piens ir unikāls produkts pēc sastāva, kas ir noderīgs personai jebkurā vecumā

Govju un kazas piena svaigumu pārbauda vienādi, lai gan šo produktu sastāvs ir nedaudz atšķirīgs. Kazā, atšķirībā no govs, nav kazeīnu, kas izraisītu alerģiskas reakcijas. Tomēr testēšanai ir svarīgi, lai abās šajās sugās būtu olbaltumvielas.

Precīzu olbaltumvielu kvantitatīvo sastāvu pienā ir iespējams noteikt tikai laboratorijas apstākļos.

Sodas metode

1. Ielejiet pusi glāzes piena.
2. Ielejiet ½ tējk. soda.
3. Mēs skatāmies uz reakciju. Ja parādās putas, piens nav svaigs.

Vāra metode

1. Katliņā ielejiet pienu.
2. Mēs to uzliekam ugunī un gaidām vārīšanos.
3. Ja šķidrums ir sarecējis, piens tiek sabojāts.

Svaiguma noteikšana pa pilienam

Mājas piens izceļas ar lielu tauku satura procentu, tāpēc tā svaigumu var pārbaudīt šādi:

1. Mēs nolaižam zobu bakstāmo traukā ar pienu.
2. Mēs pilinām šķidrumu uz nagu.
3. Ja piliens nav izplatījies, produkts ir svaigs. Un, ja tas izplatās, tad šādā pienā ir ūdens, un tas nav svaigs.

Visdrošākais līdzeklis, lai noteiktu, vai piens ir skābs, ir deguns. Spēcīga skāba smarža ir skaidra produkta stīvuma pazīme. Jums arī jāaplūko šķidruma konsistence un viendabīgums. Neregulāra sabiezēšana vai baltu plankumu parādīšanās, kas līdzīga pārslām, norāda, ka piens ir sabojājies.

Efektīvi veidi, kā pārbaudīt dabiskumu un kvalitāti

Lai noteiktu piena kvalitāti un dabiskumu, jums vajag tikai vienu glāzi dzēriena

Veikalā nopērkamo piena produktu antagonisti vienbalsīgi kliedz, ka viss kefīrs, biezpiens un, protams, piens, kas atrodas plauktos, ir izgatavots no pulvera, tas ir, no piena pulvera. Varbūt situācija nav tik vienkārša, taču, ja jūs nolemjat iegādāties produktus lielveikalā vai vienkārši meklējat svaiga piena piegādātāju, būs noderīgi uzzināt par dažiem veidiem, kā pārbaudīt dabīga produkta kvalitāti . Pats pirmais veids, kā noteikt piena dabiskumu, ir tā krāsas novērtēšana. Ja produkts ir dzeltenīgs, tad tas ir govs vai kazas piena dziedzeru darba rezultāts. Bet balta vai balta ar zilu krāsu norāda uz piemaisījumu klātbūtni. Izgudrojošie ražotāji pienam pievieno kaļķi, krītu, miltus, cieti, lai uzlabotu produkta izskatu.

Cietes klātbūtnes noteikšana

Visdrošākais veids, kā noteikt, vai pienā ir ciete, ir pilināt jodu veselīgā produktā.

Produktu ražošanā vājpienam bieži pievieno cieti, lai šādā veidā piešķirtu blīvumu. Jods ir nepieciešams, lai noteiktu šo piedevu dzērienā.

Instrukcijas:

1. Ielejiet pienu glāzē.
2. Pilinām jodu.
3. Mēs skatāmies uz reakciju. Ja šķidrums ir ieguvis zilganu nokrāsu, tas nozīmē, ka pienā ir ciete. Ja dzeltenīgi apļi ir izgājuši, tad jums ir paveicies - šādā pienā nav piedevu.

Nosakiet, vai pienā ir ūdens

Papildus iepriekš aprakstītajai metodei ūdens svaiguma un klātbūtnes noteikšanai dabiskajā dzērienā ir vēl viena pārbaudīta iespēja - ar alkohola palīdzību. Bet šī metode ir piemērota tikai govs pienam, jo reakcijai nepieciešams tajā esošais kazeīns.

Instrukcijas:

1. Sajauciet pienu un alkoholu proporcijā 1: 2. Alkoholu var aizstāt ar degvīnu, bet tikai ar augstu kvalitāti, pretējā gadījumā piedevas traucēs reakciju.
2. Kratīt iegūto maisījumu 1 minūti.
3. Ielejiet šķidrumu uz apakštase.

4. Ja pārslas veidojas pēc 5-6 sekundēm, tad šāds produkts satur daudz kazeīna, kas nozīmē, ka piens ir kvalitatīvs. Ja reakcija ilga ilgāk un pārslu ir ļoti maz, tad produktā ir daudz ūdens.

   

   Jo ilgāk jāveido piena pārslas ūdenī, jo zemāka ir produkta kvalitāte.

Varat arī pārbaudīt, vai pienā ar siltu ūdeni nav svešķermeņu šķidruma. Šo paņēmienu var izmantot gan govs, gan kazas pienam.

Instrukcijas:

1. Glāzē ielej siltu ūdeni.
2. Mēs sākam lēnām ielej pienu.
3. Ja pilinātājs nekavējoties sajaucas ar ūdeni, tad produkts tiek atšķaidīts, un, ja tas sakrājas receklī stikla augšdaļā, tad tas ir dabiski.

Antibiotikas un citi piemaisījumi

Īstam pienam ir blīva konsistence

Lai piens saglabātu ilgāku laiku, tam pievieno antibiotikas. Pārbaudīt viņu klātbūtni iegādātajā produktā ir ļoti viegli.

Instrukcijas:

1. Mēs atstājam dzērienu traukā ar brīvi noslēgtu vāku uz dienu siltā vietā.
2. Augstas kvalitātes piens sāks rūgt un atgādinās želeju. Bet dzēriens ar piedevām paliks nemainīgs. Tas ir saistīts ar faktu, ka antibiotikas palēnina dabīgā produktā esošo pienskābes baktēriju augšanu.

Piena ražotāji visādi cenšas pagarināt kazas un govs piena derīguma termiņu. Lai to izdarītu, tam visbiežāk pievieno soda vai salicilskābi. Izmantojot lakmusa papīru, varat noteikt šo piemaisījumu klātbūtni:

1. Atceroties skolas ķīmijas kursu, mēs pazeminām rādītāju pienā.

2. Mēs novērtējam rezultātu: ja ir soda, tad tā kļūs zila, un, ja skābe, tad sarkana.

   

   Ja pienā ir daudz cietes, tad tā kļūst zilgana, un, ja ir skābe, tad produkts iegūst rozā nokrāsu.

Principā ir iespējams atklāt jebkuru piemaisījumu klātbūtni, izmantojot etiķskābi:

1. Mēs pilinām skābi piena glāzē.

2. Ir burbuļi - ir piemaisījumi.

   

   Ja, pievienojot skābi, pienā parādās burbuļi, tad tajā ir skaidri piemaisījumi.

Negodīgi piena piegādātāji dažkārt slēpj no patērētājiem faktu, ka tas ir izgatavots no vājpiena pulvera. Šajā gadījumā jūs varat pārbaudīt dzēriena dabiskumu ar slāpekļskābi (to pārdod specializētos ķīmisko reaģentu veikalos).

Instrukcijas:

1. Ielejiet pienu glāzē.
2. Pilienu pa pilienam pievienojiet skābi no mēģenes.
3. Ja produkts sāk kļūt dzeltens un pēc tam kļūst oranžs, tad tas nav dabiski.

Bet dažreiz nav nepieciešams iegādāties reaģentu, ir iespējams noteikt piena atgūšanas faktu no pulvera ar aci. Kratot stikla traukos, uz sienām paliek necaurspīdīgas daļiņas.

Kā pārbaudīt produkta tauku saturu

Jebkurš no ūdens testiem darbosies, lai pārbaudītu tauku saturu. Galu galā, ja produkts tiek atšķaidīts, tad tā tauku saturs ievērojami samazinās. Bet ir vēl viens tests:

1. Mēs ņemam divas glāzes, ielej pienu vienā.
2. Mēs ielejam šķidrumu no viena uz otru.
3. Mēs novērtējam rezultātu - bagātīgs piens neatstās svītras un pēdas uz trauku sienām, bet atšķaidīts piens iesmērēsies uz stikla. Tāda pati reakcija būs ar pienu, kuram pievienota palmu eļļa.

Trīs piena pulvera kvalitātes novērtēšanas kritēriji

Piena pulveris pēc savas kvalitātes sastāva nekādā ziņā nav zemāks par dabisko, ja vien tas būtu pareizi izgatavots

Mēs visi zinām, ka piens var būt dabīgs un atjaunots, tas ir, iegūts, atšķaidot to sausā ūdenī. Mēs izdomājām pirmā tipa kvalitātes definīciju, tagad ir pienācis laiks runāt par sausā stāvokļa novērtēšanas veidiem. Lai to izdarītu, jums jānovērtē pulveris pēc 3 kritērijiem.

1. Krāsa. Produktam jābūt baltam ar gaišu krēmkrāsas nokrāsu. Brūnu vai raibu plankumu klātbūtne norāda, ka gatavošanas procesā piens ir sadedzis. Rezultātā tas garšos labi.
2. Konsekvence. Piena pulverim jābūt viendabīgam. Ir atļauts neliels gabalu skaits, bet tie viegli sadalās, ja tos berzē ar pirkstiem. Lieli, blīvi gabali norāda, ka piens tika uzglabāts ļoti mitrā vidē. Produktam nedrīkst būt izliekts izskats. Parasti tas attiecas uz pienu, kas iepakots plastmasas maisiņos. Šāds iepakojums noved pie tā, ka produkts "nosmakst", piens iegūst rūgtu pēcgaršu.

3. Nogulšņu trūkums. Atšķaidot pienu ar ūdeni, apakšā nedrīkst būt trombi. Pretējā gadījumā sākotnējais produkts bija sliktas kvalitātes, vai nu ar zemu olbaltumvielu saturu, vai arī paredzēts lolojumdzīvnieku barībai.

   

   Augstas kvalitātes piena pulveris izšķīst ūdenī bez atlikumiem

Video: kā noteikt piena dabiskumu - "Mājas laboratorija"

Arvien vairāk jaunu veidu, kā padarīt pienu par dabīgu produktu, noved pie tā, ka patērētājiem ir jāizmēģina dažādi triki, lai pārbaudītu veselīgu dzērienu. Tātad, ja jums izdevās atrast piegādātāju, kura produkti ir izturējuši visus testus ar krāsainām krāsām, tad jums ir ļoti paveicies. Esiet modrs un veselīgs!