Vīnogu Ievārījums Ziemai - Dažādu šķirņu Receptes (ar Sēklām, Rozīnēm Utt.)

2024 Autors: Bailey Albertson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-17 22:39

Gatavojot ziemai gardu oriģinālu vīnogu ievārījumu

Vasaras beigas ir piemērots laiks sagatavošanās darbiem ziemai, ieskaitot ievārījumu. Mēs esam pieraduši to gatavot gandrīz no visiem augļiem un ogām, taču nepelnīti ignorējam vīnogas, no kurām gatavojam tikai kompotus, vīnus un rozīnes. Bet velti: vīnogu ievārījums ir ļoti garšīgs deserts, kas jums noteikti patiks.

Saturs

• 1 Vīnogu derīgās īpašības

• 2 ievārījums no dažādām šķirnēm: vairākas receptes

  • 2.1. Dažas baltās vīnogu šķirnes fotoattēlā
  • 2.2 Baltvīnogu ievārījums
  • 2.3 Kiš-mish
  • 2.4. Isabella šķirnes našķi
  • 2.5. Vīnogu konservs ar sēklām

• 3 Kombinācijā ar citiem produktiem

  • 3.1 Ar āboliem
  • 3.2 Ar valriekstiem
  • 3.3 Ar bumbieru
  • 3.4 Ar oranžu
  • 3.5 Pikants vīnogu ievārījums
• 4 Video par vīnogu ievārījuma ar mandelēm un garšvielām pagatavošanu
• 5 Uzglabāšanas noteikumi

Vīnogu derīgās īpašības

Pirmais, ko mēs pamanām par vīnogām, ir to garša un sulīgums. Bet vai jūs kādreiz esat domājis, cik tas var būt noderīgs mūsu ķermenim? 100 gramos ogu ir 72 kcal un daudz ogļhidrātu, no kuriem vīnogas ir ļoti barojošas. Ja mēs runājam par ķermenim labvēlīgām vielām, tad skaidrības labad jūs vienkārši varat sniegt detalizētu sarakstu.

Vīnogas satur:

• ūdens;
• olbaltumvielas;
• tauki;
• ogļhidrāti, t.sk. mono- un disaharīdi;
• diētiskās šķiedras (šķiedras);
• pektīns;
• organiskās skābes (vīnskābe, citronskābe, skābeņskābe, ābolskābe uc);
• pelni.

Turklāt gandrīz pilns vitamīnu, mikro- un makroelementu spektrs sniegs jums nepieciešamo enerģiju ne tikai veselībai, bet arī lieliskai veselībai un labam garastāvoklim.

Vīnogas ir ne tikai garšīga oga, bet arī noderīgu mikroelementu avots

Vīnogas tiek izmantotas ne tikai gardu ēdienu pagatavošanai. To izmanto kā pamatu zāļu ražošanai daudzu slimību ārstēšanā, kosmētikas nozarē. Vīnogas veidojošās vielas palīdz cīnīties ar vēzi, nieru slimībām, artrītu un gremošanas sistēmas traucējumiem.

Šīs ogu sulai piemīt baktericīds, diurētiķis, caurejas līdzeklis, sviedrēšanas līdzeklis un atkrēpošanas iedarbība. Turklāt tas tonizē un stiprina ķermeni, palielina muskuļu tonusu un pazemina asinsspiedienu. Ārsti to izraksta tādām slimībām kā tonsilīts, augšējo elpceļu katars, urīnskābes diatēze, anēmija, hipertensija, podagra un daudzas citas.

Ievārījums no dažādām šķirnēm: vairākas receptes

Vīnogu cienītāji zina, ka katrai šķirnei ir sava garša un noteiktas īpašas īpašības. Protams, tas ietekmēs ievārījumu un tā pagatavošanas veidu. Mēs jums piedāvājam vairākas receptes, kas palīdzēs jums to pareizi izdarīt.

Vīnogu ievārījuma gatavošanas vispārējais noteikums ir sastāvdaļu minimums, bet diezgan ilgs process, kas sastāv no vairākiem posmiem.

Dažas baltās vīnogu šķirnes fotoattēlā

Baltais Maskats

Laura

Harolds

Balts brīnums

Bazhena

Baltas vīnogu ievārījums

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg balto vīnogu;
• 1 kg cukura;
• 2 glāzes ūdens;
• 0,5 tējkarotes vaniļas cukura
• 0,5 tējkarote citronskābes.

Rūpīgi izskalojiet vīnogas, ļaujiet tām nožūt un pēc tam noņemiet ogas no zariem. Ja tiek uzskatīts par nepieciešamu, izņemiet bedres (vēlams).

Baltas vīnogas ir lieliski piemērotas ievārījuma pagatavošanai

Pagatavojiet biezu sīrupu. Lai to izdarītu, vāriet ūdeni, pievienojiet tam cukuru un vāriet 10-15 minūtes.

Atdzesējiet sīrupu, ielieciet tajā ogas un atkal ielieciet to uz uguns. Šajā posmā sākas ievārījuma sagatavošana. Vispirms vāriet uz lēnas uguns 60 minūtes, pēc tam pakāpeniski palieliniet uguni un vāriet uz pilnas uguns 10 minūtes. Beigās pievieno citronskābi un vaniļu. Rūpīgi samaisa. Jūsu ievārījums ir gatavs, atliek to kārtot tīros, sausos burkās.

Kiš-mish

Šī brīnišķīgā, garšīgā un sulīgā šķirne tikai sāk savu ražas sezonu, augusta beigās - septembra sākumā. Kichi-mish īpašā vērtība ir tā, ka tajā nav sēklu. Ievārījumam tas ir ļoti svarīgi: ogas paliek neskartas, un garša kļūst rafinētāka.

Quiche-mish vīnogas nesatur sēklas, tāpēc tās ir ļoti piemērotas ievārījumam

Lai iegūtu quiche-mish ievārījumu, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• 500-600 g vīnogu;
• 400-500 g granulēta cukura;
• 0,5 tases ūdens;
• 0,5 tējkarotes vanilīna.

1. Atdaliet ogas no zariem, noņemiet sapuvušās un bojātās. Rūpīgi izskalojiet vīnogas tekošā ūdenī, izmantojot caurduri.
2. Katliņā uzvāra ūdeni. pievienojiet cukuru un, maisot, vāriet, līdz tas pilnībā izšķīst. Pārnes ogas uz iegūto sīrupu, pēc pāris minūtēm vārīšanās noņem no uguns, pārklāj ar dvieli un atstāj ievārījumu apmēram 8 stundas istabas temperatūrā.
3. Noteciniet sīrupu bez ogām citā katliņā, vāriet un vāriet 5-7 minūtes. Kamēr sīrups ir karsts, pievienojiet tam ogas. Izņemiet pannu no plīts un atstājiet vēl 8 stundas.
4. Ielieciet masu uz vidējas uguns, uzvāra un vāriet, līdz tā kļūst mīksta. Ogas jākļūst caurspīdīgas un jāpārtrauc peldēt uz virsmas. Pievieno vanilīnu un maisa. Ievārījums ir gatavs, ir pienācis laiks to ievietot burkās.

Neuztraucieties par to, ka šāda ievārījuma pagatavošana prasa ļoti ilgu laiku, ar tik lieliem pārtraukumiem. Patiešām, kamēr ogas tiek ievadītas istabas temperatūrā, jūs varat pagatavot ievārījumu no citas šķirnes.

Izabellas delikatese

Šī šķirne ir ļoti sulīga, tai ir ļoti unikāla, nesalīdzināma garša. Jūs, iespējams, pazīstat Isabella vīnu, bet tagad iedomājieties, kāds ievārījums tiks gatavots no šādām vīnogām! Turklāt šī recepte neaizņems ilgu laiku.

Izabellas vīnogas

Jums būs nepieciešams:

• 1,5 kilogrami ogu;
• 0,3 litri ūdens;
• 4 ar pusi tases cukura.

Atdaliet ogas no zariem, noskalojiet un iztukšojiet lieko šķidrumu.

Katliņā ielej ūdeni, pievieno 300 gramus cukura, vāra, lai pagatavotu sīrupu. Ielieciet ogas verdošā šķīdumā, vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes. atdzesē sagatavi, atkal ielieciet to zemā siltumā. Ielejiet 3 tases cukura, vāriet pusstundu. Tas arī viss, ievārījums ir gatavs!

Vīnogu konservs ar sēklām

Visizplatītākais ieteikums ir izņemt sēklas no vīnogām pirms ievārījuma pagatavošanas. Kā jūs zināt, tas ir diezgan sarežģīts jautājums. Tāpēc mēs iesakām netērēt laiku šai aktivitātei, bet gatavot ievārījumu no jebkuras šķirnes vīnogām, kurās ir sēklas. Turklāt tie piešķir desertam interesantu garšu un satur vielas, kas palīdzēs izvairīties no daudzām slimībām.

Jebkuras šķirnes vīnogas ievārījumam piešķirs noteiktu krāsu

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg vīnogu;
• 1 kg cukura;
• 0,5 litri ūdens.

Nomizojiet un noskalojiet ogas. Divas minūtes tos spridzina verdošā ūdenī, atdzesē.

Ielejiet atdzesētās vīnogas ar karstu sīrupu, pagatavojiet divos posmos. Gatavošanas beigās pievienojiet pusi tējkarotes citronskābes. Noņemiet ievārījumu no uguns, un, kad tas atdziest, ielieciet to burkās.

Kombinācijā ar citiem produktiem

Tāpat kā daudzas citas ogas, arī vīnogas lieliski sader ar citiem produktiem, no kuriem iegūst garšīgas un veselīgas sulas, kompotus un īpaši ievārījumu.

Ar āboliem

Šī klasiskā kombinācija mums katram ir zināma jau no bērnības. Ābolu un vīnogu alianse ir ļoti izdevīga gan bērniem, gan pieaugušajiem. Būtu nepiedodami palaist garām šāda ievārījuma recepti. Jums būs nepieciešams:

• 3 kg gatavu ābolu;
• 1 kg vīnogu ķekaru;
• 1 litrs ūdens.

Noskalojiet un nomizojiet ābolus un sagrieziet tos plānās šķēlēs. Mest vīnogas āboliem, pārlej vārītu karstu ūdeni. Uzvāra, zemu karsē un vāra uz lēnas uguns.

Kad masa vārās, noņemiet to no plīts. Atstājiet to uz 4 stundām. Tad atkal ielieciet to uz mazas uguns un uzvāra.

Jums jāatkārto šī procedūra ik pēc 4 stundām 2 dienas.

Ar valriekstiem

Šis ievārījums ir garšīgs, un tas noteikti patiks jūsu ģimenei.

Sastāvdaļas:

• vīnogas - 1 kilograms;
• cukurs - 0,5 kilogrami;
• ūdens - 1/3 tase;
• valrieksti - 10 gabali;
• vanilīns un ķiršu lapa pēc izvēles.

Vāra sīrupu ar ūdeni un cukuru. Kamēr gatavo, blanšē mizotās vīnogas. Izņemiet tos, ielieciet sīrupā, vāriet 7 minūtes.

Dažreiz vīnogu un valriekstu variācijas izskatās ļoti oriģinālas.

Noņemiet ievārījumu no karstuma un atstājiet istabas temperatūrā 10 stundas, lai ogas iemērc un infūzijas. Katliņu atkal liek uz plīts, uzvāra, pievieno vanilīnu un nomizotus, sasmalcinātus riekstus. Vāra vēl 15 minūtes un noņem no uguns.

Ar bumbieri

Jums būs nepieciešams:

• 2 kg bumbieru;
• 2 kg granulēta cukura;
• 300 grami vīnogu;
• 1 citrons;
• 0,3 litri ūdens.

Noskalojiet bumbierus un vīnogas, nosusiniet. Sagrieziet bumbierus mazos gabaliņos.

Vāra sīrupu, ielieciet tajā vīnogas. Pēc dažām minūtēm bumbierus ielieciet tajā pašā vietā.

Ielejiet atlikušo cukuru, turpiniet gatavot apmēram stundu. Gatavošanas beigās pievienojiet viena citrona sulu.

Ar oranžu

Šis deserts noteikti kļūs par īstu svētku galda rotājumu.

Ievārījums no vīnogām un apelsīniem - neparasti garšīgs eksotisks deserts

Jums būs nepieciešams:

• 1 liels oranžs;
• 1 kg vīnogu;
• 1 kg cukura;
• 0,25 l ūdens.

Vāriet ūdeni un pievienojiet tam 300 gramus cukura. Iegremdējiet vīnogas iegūtajā sīrupā, atstājiet 4 stundas.

Ielieciet kastroli ar ogām sīrupā uz plīts, pagaidiet vārīšanos un pievienojiet vēl 300 g cukura. Vāra 10 minūtes, noņem no uguns, atstāj uz 10 stundām.

Atkal vāriet, pievienojot atlikušo cukuru. Gatavošanas beigās ielej apelsīnu sulu.

Pikants vīnogu ievārījums

Šī ir ļoti neparasta recepte. Šis ievārījums izrādās pikants, smaržīgs un pikants. Lai to izdarītu, jums jāņem saldas vīnogas bez sēklām, bez aromāta, piemēram, baltās quiche-mish.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg vīnogu;
• 1 liela citrona sula;
• 100 ml ūdens;
• 800 g cukura;
• 3 neļķu pumpuri;
• 1 cm kanēļa šķēle

1. Vāra sīrupu ar ūdeni, cukuru, citronu sulu un garšvielām.
2. Nomizojiet vīnogas un izskalojiet tās. Izmantojiet biezu adatu, lai katru ogu iedurtu vairākās vietās. Salieciet vīnogas siltā sīrupā.
3. Džemu dienas laikā nepieciešams vairākas reizes sildīt līdz 60-70 grādiem. Tātad ogas būs pilnībā piesātinātas ar sīrupu un gatavošanas laikā tās neplīsīs.
4. Nākamajā dienā ievārījumu uzvāra, izslēdz un atstāj uz dienu ievilkties.
5. Tagad ielieciet ievārījumu atkal uz plīts, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, samaziniet siltumu un nepārtraukti maisot, vāriet apmēram 10 minūtes, līdz sīrups sabiezē.

Jūsu ievārījums ir gatavs, atliek to ievietot burkās. Citronu sula palīdzēs ievārījumam nekristalizēties un palikt dzidram.

Video par vīnogu ievārījuma ar mandelēm un garšvielām pagatavošanu

Uzglabāšanas noteikumi

Lai saglabātu ievārījumu ziemas laikā un šajā laikā nekļūtu cukurots un duļķains, ievērojiet dažus noteikumus.

Kā minēts iepriekš, citronskābe vai citronu sula kā dabīgs konservants pasargā ievārījumu no nepatikšanām, novērš tā pārmērīgu sabiezēšanu un saglabā sākotnējo dzintara krāsu.

Turklāt vīnogu ievārījums jāuzglabā vēsā, tumšā vietā. Tam labi der pagrabs vai ledusskapis.

Citrusaugļi kalpos kā vīnogu ievārījuma konservants

Ir ļoti svarīgi, lai burkas, kurās ievietojat ievārījumu, būtu tīras un sausas. Vislabāk ir tos iepriekš sterilizēt kopā ar vākiem, ar kuriem jūs satīsit traukus. Ja jūs plānojat uzglabāt zem neilona vāciņiem, rūpīgi izskalojiet tos un nosusiniet.

Mitrumam vietā, kur stāvēs ievārījums, jābūt zemam. Ja tas ir pagrabs, rūpējieties par tā tīrību: nav pelējuma, miltrasas un citu problēmu. Tas attiecas uz jebkura pārtikas uzglabāšanu, ne tikai vīnogu ievārījumu.

Mēs ceram, ka šīs receptes tiks iekļautas jūsu kulinārijas kolekcijā un tur ieņems to īsto vietu. tagad jūs zināt, kā sabojāt savus mīļos ar jaunu, gardu desertu. Dalieties ar mums savā pieredzē vīnogu ievārījuma pagatavošanā. Labu apetīti!