Ķiršu Ievārījums Bez Kauliņiem: Receptes Ziemai Un Ne Tikai

2024 Autors: Bailey Albertson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 13:03

Ķiršu ievārījums bez kauliņiem: smalkumi un receptes

Ziemas vakaros, kad saulainās vasaras tik ļoti pietrūkst, priecēs burciņa ar garšīgu, aromātisku un skaistu ķiršu ievārījumu. Nav kauns viesiem pasniegt šādu kārumu, it īpaši, ja ogās nav sēklu, jo tā ēšana ir patiess prieks. Kā pagatavot oriģinālu kārumu?

Saturs

• 1 Mājsaimnieču noslēpumi "ar pieredzi"

  • 1.1 Ogu sagatavošana

    1.1.1 Video: kā noņemt sēklas no ogām ar tapu

  • 1.2 Sagatavošanas smalkumi

    1.2.1. Video: kārbu sterilizēšana krāsnī

• 2 receptes

  • 2.1 Pamata

    2.1.1. Video: ķirši savā sulā

  • 2.2 Ar želatīnu

  • 2.3 No baltiem ķiršiem

    1 video: baltā ķiršu ievārījums

  • 2.4. Bez cukura
  • 2.5 Ar augļiem
  • 2.6 Ar valriekstiem

Pieredzējušu mājsaimnieču noslēpumi

Pirms uzsākt piemērotas receptes meklēšanu, ir vērts ņemt vērā pieredzējušo mājsaimnieču padomus, kuriem jau nācies pagatavot ķiršu ievārījumu.

Ogu sagatavošana

Izvēloties ogas saglabāšanai, svarīgi ir 3 punkti:

• Ievārījums tiks gatavots no jebkura veida saldajiem ķiršiem, bet bagātākais un aromātiskākais gardums ir Francisks, Trušenskaja un Napoleons (melns un rozā).
• Lai iegūtu saldu, bet ne saldu garšu, izvēlieties tikai nogatavojušos augļus.
• Bojātās, sapuvušās ogas nekavējoties izmetiet: šādi augļi ir piemēroti tikai ievārījuma pagatavošanai.

Ievārījuma pagatavošanai der tikai nobriedušas, nebojātas ogas bez puves pēdām

Saglabāšanai izvēlētās ogas rūpīgi izskalo ar siltu tekošu ūdeni, bez spraudeņiem. Pēc tam turpiniet izņemt sēklas. Mūsdienu patērētājs aparatūras veikalos un lielveikalos var viegli atrast speciāli izstrādātu ierīci, kas procesu padarīs ātru un ērtu. Tomēr jūs varat iztikt, izmantojot pieejamos līdzekļus, izmantojot drošības tapu vai matadatu. Šajā gadījumā kauls tiek noņemts šādi:

1. Paņemiet ogu ar vienu roku.
2. Ar otru roku ievietojiet tapu vai matadatu (cilpu uz leju) augļa vidū, kur piestiprināts kāts.
3. Paņemiet kaulu un noņemiet to ar apļveida kustībām.

Video: kā noņemt sēklas no ogām ar tapu

Gatavošanas smalkumi

Vienkārši ieteikumi palīdzēs pagatavot garšīgu ievārījumu bez liekas nepatikšanas:

• pagatavojiet kārumu emaljētā pannā vai nerūsējošā tērauda traukā ar biezu dibenu, maisīšanai izmantojot koka lāpstiņu;
• konservēšanas sagatavošana tiek veikta vairākos posmos: noteiktu laiku karsē, ļauj atdzist, atkārtojiet vairākas reizes, šī tehnoloģija ļauj saglabāt ogu formu;
• lai palielinātu uzglabāšanas laiku, karstu ievārījumu izliek sterilās burkās un satin ar sterilizētiem vākiem.

Burkas var sterilizēt virs tvaika, verdošā ūdenī, mikroviļņu krāsnī, multivarkā un citos veidos, mājsaimnieces šim nolūkam bieži izmanto krāsni:

1. Pārbaudiet kannas: nedrīkst būt šķembu vai plaisu, pretējā gadījumā trauks eksplodēs augstas temperatūras ietekmē.
2. Noskalojiet traukus ar veļas ziepēm vai soda, noslaukiet ar tīru dvieli.
3. Ievietojiet burkas uz režģa aukstā krāsnī ar dibenu uz augšu.
4. Ieslēdziet zemu siltumu un sildiet krāsni līdz 130–150 ° C.
5. Sterilizējiet burkas ceturtdaļu stundas. Trīs litru trauku apstrādes laiks ir 25 minūtes.
6. Uzvelkot podu turētājus (tiem jābūt sausiem, pretējā gadījumā stikls var sašķelties no temperatūras izmaiņām), izņemiet trauku un apgrieziet to otrādi uz tīriem dvieļiem.

Ķiršu ievārījumam paredzētās burkas var sterilizēt jebkurā veidā, piemēram, krāsnī

Nomazgājiet vākus ar soda vai veļas ziepēm, applaucējiet ar verdošu ūdeni vai vāriet 5-7 minūtes.

Video: kārbu sterilizēšana krāsnī

Receptes

Saldo ķiršu ievārījumu bez kauliņiem var pagatavot vairākos veidos, pakavēsimies pie populārākajiem un "garšīgākajiem".

Bāze

Bagātīgākā garduma garša, kas pagatavota, nepievienojot ūdeni:

1. Sagatavotos ķiršus liek katliņā, kurā gatavos ievārījumu.
2. Ogas pārklāj ar vienādu cukura daudzumu un atstāj uz 5-6 stundām: augļiem jāsāk sulas.
3. Ievietojiet trauku uz uguns, pēc vārīšanās 5 minūtes vāra uz lēnas uguns, laiku pa laikam apmaisot, lai izvairītos no sadedzināšanas. Jums nav jāpārklāj panna ar vāku: tas palīdzēs mitruma pārpalikumam ātrāk iztvaikot.
4. Izslēdziet siltumu, pagaidiet, līdz ievārījums pilnībā atdziest, un atkārtojiet piecu minūšu karsēšanu, noņemot iegūtās putas, ļaujiet tai atdzist.
5. Masu atkal vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes.

Video: ķirši savā sulā

Ar želatīnu

Ventilatoriem, kas iecienījuši pankūkas ar biezu ievārījumu, kas neizplatās, patiks recepte ar želatīnu:

1. Ielej 2 kg ķiršu ar 600 g cukura un pagaidiet 5–6 stundas, līdz augļi ir sulīgi.
2. Vāra, noņemot putas, un uz lēnas uguns sautē 5-6 minūtes.
3. Šajā laikā 60 g želatīna izšķīdina 400 ml auksta ūdens.
4. Sagatavoto šķidrumu ielej katliņā ar ievārījumu un nekavējoties labi samaisiet, pretējā gadījumā nevar izvairīties no gabaliņiem.
5. Pēc vārīšanās karsto konservu ielej sterilās burkās.

Pievienojot saldo ķiršu ievārījumam, želatīns ārstniecībai nodrošinās biezu, ievārījumam līdzīgu tekstūru

Balts ķirsis

Oriģināls ievārījums nāk no baltiem ķiršiem, tajā esošajām ogām ir skaista, dzintara krāsa:

1. Katliņā ielej 100 ml ūdens un pievieno 1 kg cukura.
2. Uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, sildiet šķidrumu, līdz cukurs izšķīst.
3. Sīrupā ielieciet 1 kg ogu, lai augļi būtu pilnībā iegremdēti šķidrumā.
4. Vāra un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Izslēdziet plīti.
5. Pēc 3-4 stundām atkārtojiet karsēšanu 5 minūtes. Atdzesē 3-4 stundas.
6. Trešo reizi vāriet ievārījumu, pievienojiet masai ceturtdaļu citrona, sagrieztu šķēlēs kopā ar miziņu.
7. Vāra uz lēnas uguns 15–20 minūtes.
8. Pirms plīts izslēgšanas dažas sekundes pievienojiet 1 g vanilīna, samaisiet ievārījumu un kārtojiet sterilās burkās.

Video: balto ķiršu ievārījums

Bez cukura

Figūras aizbildņi var ņemt vērā recepti bez cukura, šāda ievārījuma pagatavošanai ieteicams izmantot saldus dzeltenus ķiršus:

1. Katliņā ielieciet 1 kg ķiršu.
2. Ielejiet ūdeni baseinā un iegremdējiet kastroli ar ogām, ielieciet uguni.
3. Pagaidiet, līdz šķidrums vārās, un 2 stundas vāra augļus tvaika vannā: sulai vajadzētu izcelties lielos daudzumos.
4. Noņemiet kastroli ar ķiršiem no plīts, pārklājiet ar pārtikas plēvi un ļaujiet nostāvēties ceturtdaļu stundas.
5. Ielieciet sagatavi sterilās burkās, sarullējiet.

Ar augļiem

Ievārījumu asorti labāk izmantot melnos un sarkanos ķiršus:

1. Ielieciet 1 kg ķiršu un ābolu (2 augļus), kas sasmalcināti uz rīves, lielā katliņā.
2. Kopējā masā ielejiet 4 apelsīnu sulu, sasmalciniet citrusaugļu miziņu mazos gabaliņos un arī nosūtiet uz pannu.
3. Ielej ogas un augļus ar 1 kg cukura un uzliek mazu uguni.
4. Pēc vārīšanās vāriet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
5. Maisījumu vāra uz lielas uguns 5–8 minūtes un karstu liek burkās, satin.

Ievārījuma pagatavošanai "pieredzējuši" iesakām izmantot saldskābos ābolus: kombinācijā ar sulīgiem ķiršiem tie ir īpaši labi

Ar valriekstu

Saldā ķiršu ievārījums ar "ēdamo kaulu" priecēs gan bērnus, gan pieaugušos:

1. Katrā ķiršā (jums vajag 1 kg ogu) kaula vietā ievietojiet valrieksta gabalu.
2. Ielej 350 ml ūdens ar 1 kg cukura, vāra un karsē, līdz cukurs izšķīst.
3. Ielejiet sīrupu katliņā ar sagatavotiem augļiem un atstājiet 3 stundas.
4. Maisījumu vāra uz lēnas uguns, līdz ogas kļūst caurspīdīgas.
5. Pievienojiet sulu un vanilīnu, kas izspiests no viena citrona (uz naža gala), pēc 2 minūtēm izslēdziet plīti.
6. Kārto karstu ievārījumu sterilās burkās.

Saldā ķiršu ievārījums bez kauliņiem tiek pasniegts kā atsevišķs gardums tējai, jūs varat to izkaisīt uz kraukšķīgiem grauzdiņiem vai izmantot kā saldo pīrāgu un pankūku pildījumu, pievienot kokteiļiem, graudaugiem un augļu salātiem. Gudrai saimniecei pat ziemā izdodas palutināt mīļos ar sulīgām ogām.