7 Maigas Un Maigas Cepšanas Noslēpumi

2024 Autors: Bailey Albertson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 13:03

7 piedevas, pateicoties kurām mīkla iznāks nesalīdzināma, un ceptas preces ilgi nenovēsīs

Mīkla ir viesmīlīgas saimnieces "burvju nūjiņa". Vēlamo rezultātu sasniegt ne vienmēr ir iespējams, taču ir vairāki noslēpumi, kas palīdzēs atrast "savu" mīklas recepti.

Kartupeļu ciete

Labs miltu "draugs" pūkainas mīklas pagatavošanai ir kartupeļu ciete. Pievienojiet sastāvdaļas saskaņā ar recepti, 1/3 (nedaudz vairāk) miltu aizstājot ar kartupeļu cieti.

Tas padarīs mīklu brīvāku. Cietes saturoši pīrāgi ir apjomīgi un gaisīgi.

Manna

Vēl viens lielisks miltu palīgs ir vienkārša manna. Jūtieties brīvi to pievienot jebkurai mīklai (izņemot pelmeņus, jo tas neprasa maigumu).

Ja uz viena milta gatavā cepšana izrādās blīva, "stingra", tad, pievienojot mannu, tā būs "pūkaina" un elastīgāka, kad to nospiež. Piemērots smalkmaizītēm un cepumiem.

Minerālūdens

Vēl viena, tagad šķidra sastāvdaļa ir minerālūdens. Īpašu uzmanību pievēršam vārdam "minerāls". Parasts dzeramais ūdens šeit nedarbosies.

Pēc sauso sastāvdaļu sajaukšanas pakāpeniski ielejiet minerālūdeni, līdz recepte prasa mīklas konsistenci.

Lieliski piemērota pankūkām, pankūkām, maizes mīklai. Ja nav minerālūdens, varat veikt aizstājēju: glāzei ūdens pusi tējkarotes soda un citrona.

Neizkausēts sviests

Kausētu, raugu vai svaigu mīklas mīklu labāk pievienot neizkausētu sviestu. Pēc izņemšanas no ledusskapja ir atļauts to nedaudz uzsildīt, un kārtainās mīklas labāk to vispār sasaldēt.

Kārtainās mīklas izstrādājumiem saldēto sviestu sarīvē un ar rokām ātri mīca ar miltiem, lai tam nebūtu laika izkausēt. Šķidrais sviests šeit nepalīdz. Izmēģiniet to un pārliecinieties pats.

Piens

Vēl viens noslēpums: recepšu ūdens vietā mīklai pievienojiet pienu. Tas dos ceptajiem izstrādājumiem skaistu zelta garoziņu.

Piemērots pīrāgiem, šanšekiem, maizītēm.

Olas dzeltenums

Ekonomisks un, ticiet man, efektīvs, mīklai pievienojot tikai olas dzeltenumu, nevis veselu olu.

Ar to pietiek vēlamajai viskozitātei, un pirms cepšanas trauku ieziest ar olbaltumvielām.

Dzīvs, svaigs raugs

Veltiet laiku, lai veikalā atrastu svaigu raugu. Pēc pirmā pīrāga jūs tos izmantosiet tikai.

Eksperimentējiet virtuvē un ļaujieties labumiem! Labu apetīti!