Kādas Zivis Nevajadzētu ēst Un Kāpēc: Saraksts Ar Ekspertu Komentāriem

2024 Autors: Bailey Albertson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-07 21:38

Kādas zivis jūs nevarat ēst: jūs pat nezinājāt par dažām sugām

Zivis satur daudz noderīgu elementu, kas ir neaizstājami cilvēka uzturā. Tas satur vitamīnus, minerālvielas, olbaltumvielas, taukskābes, ieskaitot Omega-3. Bet vides pasliktināšanās ietekmē visu. Daudzas zivju sugas no vides absorbē vielas, kas ir toksiskas cilvēka ķermenim. Rodas jautājums: vai vispār ir iespējams ēst jūras veltes un zivis? Kurš no tiem nav atļauts un kurš ir iespējams?

Kādas zivis jūs nevarat ēst un kāpēc

Jūras ūdens satur lielu daudzumu sāļu, ieskaitot smago metālu sāļus. Visbīstamākie ir dzīvsudrabs un metildzīvsudrabs - neirotoksīns, kam ir tendence uzkrāties ķermeņa šūnās. No ūdens šis toksīns nonāk mikroflorā un aļģēs, un pēc tam zivīs. Jo ilgāk dzīvo jūras dzīvnieki, jo bīstamākas vielas tas satur. Tas jo īpaši attiecas uz plēsējiem: viņi absorbē visu, ko uzkrājis viņu laupījums.

Augsta metil dzīvsudraba koncentrācija organismā izraisa Minamatas slimību. Šī slimība tika atklāta 1956. gadā Japānā. To raksturo traucēta smalkā motorika, runas, redzes, dzirdes traucējumi. Smagos gadījumos tas izraisa paralīzi un nāvi. Slimība izpaudās kā liela smago metālu koncentrācija netālu esošajā līcī, kurā ūdens bija piesārņots ar ķīmiskās rūpnīcas notekūdeņiem.

Normālos dzīves apstākļos zivju pastāvīga iekļaušana jūsu ēdienkartē neradīs tik katastrofālas sekas. Bet tomēr no uztura ir vēlams izslēgt sugas, kurās uzkrājas daudz dzīvsudraba.

Zobenzivis ir visvairāk toksisko sugu sarakstā

Cik daudz dzīvsudraba zivīs tiek uzskatīts par drošu?

Dzīvsudrabs vizuāli un pēc garšas netiek atklāts. Gatavošanas laikā tā apjoms nesamazinās. Izņēmums ir karstā smēķēšana. Pēc šīs operācijas dzīvsudraba daudzums tiek samazināts par aptuveni 20%.

Pieļaujamie dzīvsudraba satura standarti zivīs:

• no 0,3 līdz 1 mg uz 1 kg svara, atkarībā no veida - Krievijai;
• no 0,5 līdz 1 mg - ES valstīm.

Cik daudz cilvēks var patērēt dzīvsudrabu, nekaitējot veselībai?

Pasaules Veselības organizācija min šādus skaitļus. Šī ir maksimālā iespējamā vielas uzņemšana nedēļā cilvēka ķermenī.

• 4 μg uz kg cilvēka ķermeņa svara dzīvsudraba iegūšanai;
• 1,6 mcg / kg metil dzīvsudrabam.

Pamatojoties uz vidējām svara vērtībām un ņemot vērā dzīvsudraba satura normas, ir viegli aprēķināt, ka vesels cilvēks var ēst zivis katru dienu. Bet grūtniecēm un zīdītājām, maziem bērniem ir jāizvairās no visbīstamāko zivju ēšanas.

Video: kāda veida zivis nav ieteicamas

Papildus dzīvsudrabam zivis var saturēt arī citas bīstamas vielas. Tie ietver:

1. Polihlorbifenili (PCB). Tas ir kancerogēns, un PCB ir sastopami barības maisījumos zivju audzēšanai.
2. Antibiotikas. Tikai dažas valstis (Norvēģija) ir atteikušās no šo vielu izmantošanas zivju audzēšanā. Lielākā daļa saimniecībā audzētu jūras velšu satur lielu daudzumu antibiotiku.
3. Pesticīdi. Visbīstamākie no tiem (DDT) ir aizliegti lielākajā daļā valstu. Bet tos joprojām izmanto Indijā un Ķīnā. Viņi nonāk okeānos ne tikai ar ūdeni, bet arī pa gaisu, būdami gaistoši savienojumi.

Kaitīgas un drošas sugas: piezīme saimniecei

Uzkrāto dzīvsudraba daudzums ir atkarīgs no zivju uztura īpašībām, dzīvesvietas reģiona piesārņojuma un tā paredzamā dzīves ilguma. Ilgi dzīvojošie lielie plēsēji tiek uzskatīti par visbīstamākajiem. Ēst tos nemaz nav ieteicams.

Tabula: visvairāk toksisko zivju sugu, izmantojot dzīvsudrabu un PCB

Nosaukums	Liels daudzums dzīvsudraba	PCB
Zobenzivis	Jā	Nē
Haizivs	Jā	Nē
Mārlina	Jā	Nē
Krokeris pelēks	Jā	Jā
Krokeris balts	Nē	Jā
Sturgeon	Jā	Jā
Zilā zivs	Jā	Jā
Svītrainais asaris	Jā	Jā
Lielacis un zils tunzivis	Jā	Nē
Pelēks	Nē	Jā
Karaliskā skumbrija	Jā	Nē
Šķūnis	Nē	Jā
Eiropas zutis	Nē	Jā

Nopiets plēsējs, atkarībā no vecuma, dzīvo upē un Atlantijas okeānā, nesatur dzīvsudrabu, bet tajā ir daudz citu kaitīgu vielu

Nākamā sugu grupa ir mazāk bīstama, tajā ir mazāk dzīvsudraba:

• svītrainām tunzivis;
• Klusā okeāna mencas;
• baltais paltuss;
• melnās jūras asaris;
• pompozs;
• makšķernieks;
• varavīksnes forele;
• jūras valoda;
• dzelonis;
• rabirubija;
• snaiperi;
• ogļu zivis;
• jūras asaris;
• liels gaismeklis;
• daivas spurainas sugas;
• dzeltenspuru tunzivis un baltā tunzivs;
• austeres;
• jūras zutis;
• Garrups;
• peto;
• plankumainais krāpnieks;
• Spāņu skumbrija;
• serpentīns;
• Atlantijas lielgalvis;
• zobu zivs Čīles Patagonian;
• saimniecībā audzēts un savvaļas lasis no Vašingtonas;
• sarkanīgi opa;
• ziemas plekste (plekste);
• paralychs (viltus paltuss).

Pilnīga zivju noraidīšana ievērojami pasliktinās uzturu.

Visdrošākie ir šādi zivju veidi:

• Kalifornijas, Eiropas un Japānas anšovi;
• latekss, izņemot tos, kas nozvejoti Indo-Klusā okeāna reģionā;
• kanāla sams;
• Amerikas sarkanās purva vēži (nav no Ķīnas);
• omārs, kas audzēts Kalifornijā vai Mehiko;
• Kanādas omārs
• Atlantijas skumbrija;
• pikšas;
• Peru sardīne;
• sarkanā jūras karpa (tai);
• laši bez jūras, vēlams, no ziemeļu reģioniem;
• Atlantijas skumbrija;
• Norvēģu siļķes;
• tilapija (jūras vistas gaļa);
• garneles;
• Atlantijas ķemmīšgliemenes;
• kalmārs.

Video: veselības skola - cik noderīgas ir zivis

Nekādā gadījumā nevajadzētu atteikties no zivju uzturā. Bet, izvēloties produktu, ieteicams ņemt vērā informāciju par drošiem zivju produktu veidiem.