Lecho Ar Gurķiem Ziemai: Receptes Ar Fotogrāfijām Un Videoklipiem

2024 Autors: Bailey Albertson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 13:03

Lecho ar gurķiem ziemai: vērpjot, kas nebūs garlaicīgi

Galvenās klasiskā lecho sastāvdaļas, ko pasaulei ziedojuši ungāru kulinārijas eksperti, ir tomāti un bulgāru pipari. Tomēr tie nebūt nav vienīgie dārzeņi, no kuriem jūs varat sagatavot lieliskas uzkodas pamatu. Piemēram, lecho no gurķiem, kas sajaukti ar tiem pašiem tomātiem un pipariem, kā arī papildus garšoti ar ķiplokiem, sīpoliem un zaļumiem, izrādās ļoti ēstgribīgi, smaržīgi un nedaudz pikanti.

Saturs

• 1 gurķu lecho ar papriku un tomātiem ziemai

• 2 gurķu lecho ar burkāniem un sīpoliem

  2.1 Video: kā ziemai pagatavot gurķu lecho

Gurķu lecho ar papriku un tomātiem ziemai

Pareizu gurķu atrašana marinēšanai prasa zināmu pieredzi. Šeit ir svarīgs augļa lielums, tā forma, ādas biezums un pat noteiktas krāsas pūtīšu klātbūtne, kas, pēc zinošu mājsaimnieču domām, ļoti ietekmē gala rezultātu. Ar lecho viss ir vieglāk. Šeit galvenais ir tas, ka dārzeņi neizrādās pārāk nogatavojušies, sausi un dzelteni, citām lietām nav īpašas lomas. Pat gurķus, kas atrodas uz letes un "pakārušās astes", var atjaunot, iemērcot tos aukstā ūdenī 6-8 stundas. Attiecībā uz pārējām sastāvdaļām tām jābūt tikai nogatavojušām un bez plankumiem. Pārvadāšanas laikā nedaudz saburzīti tomāti vai saplaisājuši pipari būs lieliski.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg gurķu;
• 500 g tomātu;
• 250 g paprikas;
• 3-4 ķiploka daiviņas;
• 50 ml etiķa (9%);
• 50 ml augu eļļas;
• Malti sarkanie pipari - pēc garšas;
• 2 ēd.k. l. Sahāra;
• 1 ēd.k. l. sāls.

Ēdienu gatavošana.

1. Gurķi, pat ja jūs ieguvāt svaigus augļus, kas tikko noplūkti no dārza, iemērciet tos 2-3 stundas aukstā ūdenī - tas atbrīvos no liekā rūgtuma, un mīkstums dos patīkamu blīvumu un "kraukšķīgumu".

   

   Nogrieziet gurķu galus

2. Noņemiet papriku kātiņus un sēklas, un pats piparus sagrieziet šaurās sloksnēs.

   

   Ja vēlaties, lai lecho izskatās ēstgribīgāk, ņemiet dzeltenos un sarkanos piparus, tie izskatās pievilcīgāki

3. Tomātus pārlej ar verdošu ūdeni, sagriež tos šķērsām, noņem mizu un sasmalcina mīkstumu jebkurā ērtā veidā: izmantojot blenderi, gaļas mašīnā vai rupjā rīvē.

   

   Ja izvēlaties rīve, jums nav nepieciešams noņemt mizu no tomātiem - galu galā tā joprojām paliks jūsu rokās.

4. Savāc tomātu mīkstumu kopā ar sulu, kas iznākusi katliņā ar biezu dibenu, ielieciet šeit piparu gabaliņus, ielejiet eļļu, pievienojiet cukuru un sāli un visu nosūtiet uz plīti, kas pārklāta ar vāku, lai novērstu mitrumu no pārmērīgas iztvaikošanas. Tiklīdz masa sāk vārīties, samaziniet liesmu un vāriet to apmēram ceturtdaļu stundas.

   

   Laiku pa laikam dārzeņus maisa, lai tie nedeg.

5. Šis laiks ir pietiekams, lai gurķus izņemtu no ūdens un sasmalcinātu augļus, kā jums vislabāk patīk - apļos, garenās gareniskajās svītrās vai kubiņos. Galvenais ir uzminēt ar izmēru: šķēles nedrīkst izrādīties pārāk plānas, lai nevārītos putrā, bet tām nevajadzētu būt pārāk lielām, pretējā gadījumā tas vairs neatkārtosies.

   

   Lielai burkai gurķus var sagriezt lielākus, mazam - mazākus

6. Ievietojiet gurķus mērcē, kas vārās uz plīts, un vāriet vēl 10-15 minūtes. Pārbaudiet pagatavošanas garšu un blīvumu: ja jums šķiet, ka lecho trūkst sāls, pievienojiet to; ja gurķu šķēles paliek pārāk cietas, pagariniet gatavošanas laiku par 2-3 minūtēm. Bet nepārlieciet to, galvenajai sastāvdaļai vajadzētu palikt stingrai un kraukšķīgai!

   

   Pārliecinieties, ka gurķi nav pārgatavoti

7. Ķiplokus izlaiž caur presi un kopā ar etiķi un sarkanajiem pipariem pievieno katliņam.

   

   Neliela pikanta pikša nekaitēs

8. Maisojiet masu ar karoti, turiet to vēl 3-5 minūtes uz uguns, noņemot vāku, un jūs varat ievietot lecho iepriekš sagatavotajās sterilizētajās burkās, lai ziemu noslēgtu.

   

   Lecho var cieši aizkorķēt uzglabāt gadu un 3-4 dienas pēc burkas atvēršanas

Gurķu lecho ar burkāniem un sīpoliem

Jebkura populāra ēdiena recepte ir daudzveidīga, jo katra mājsaimniece to nedaudz sagatavo savā veidā. Ja iepriekšējā lecho versija jūs neiedvesmoja, izmēģiniet citu iespēju, pievienojot burkānus raibumam un vitamīnus, sīpolus pikantumam un garšaugus aromātam.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg gurķu;
• 1 kg tomātu;
• 1 kg paprikas;
• 1 kg burkānu;
• 3 sīpolu galvas;
• 3-4 lielas ķiploka daiviņas;
• 100 ml augu eļļas + eļļa cepšanai;
• 1 ēd.k. l etiķis (9%);
• 1-2 lauru lapas;
• 2-3 ēd.k. l. sausie dilles zaļumi;
• 2-3 ēd.k. l. sausi pētersīļi;
• 2 ēd.k. l. Sahāra;
• 1 ēd.k. l. sāls.

Ēdienu gatavošana.

1. Nogrieziet piparu kātiņus, noņemiet sēklas un sagrieziet mīkstumu plānās šķēlēs.

   

   Pipari ir nemainīga lečo sastāvdaļa

2. Cepiet papriku pārkaisa pannā 15–20 minūtes, lai gatavā maltīte iegūtu garšīgu garšu. Karstās šķēles pārliek katliņā vai katlā ar grunts dibenu.

   

   Pipariem vajadzētu būt tikai viegli brūniem

3. Sagrieziet tomātus ceturtdaļās un nosūtiet tos uz pipariem.

   

   Tomātus ieteicams iepriekš applaucēt ar verdošu ūdeni un bez ādas

4. Nogrieziet gurķus, kā vēlaties, un arī tos pārnesiet uz katliņu.

   

   Dārzeņus viegli sajauciet ar lielu karoti

5. Burkānu sarīvē.

   

   Izvēlieties rupju rīve

6. Notīriet sīpolu un sagrieziet pusgredzenos.

   

   Ja vēlaties pagaršot uzkodu, palieliniet sīpolu daudzumu

7. Ievietojiet ķiplokus caur presi vai sasmalciniet mazāku.

   

   Sasmalciniet ķiplokus pēc saviem ieskatiem

8. Vispirms 4-5 minūtes apcepiet sīpolu augu eļļā un pēc tam pievienojiet burkānus un ķiplokus.

   

   Jums būs sava veida cepšana.

9. Pagaidiet vēl 5 minūtes un pārcepiet tomātus, gurķus un papriku, pievienojiet eļļu, sāli, cukuru un lauru lapu un lieciet pannu uz vidējas uguns. Neuztraucieties, ja sākotnēji maisījums izskatās nedaudz sauss, tomāti drīz sulos, un jums viss būs kārtībā.

   

   Šajā posmā jūs varat pievienot citas garšvielas - papriku, smaržīgos piparus, koriandru

10. Kad brūvējums sāk burbuļot, samaziniet uguni līdz minimumam, uz plīts zem vāka apmēram 20 minūtes vāra lecho, periodiski to pagaršojot, lai vajadzības gadījumā koriģētu sāls saturu.

    

    Pēc 10-15 minūtēm gurķi mainīs krāsu

11. Pēc 30 minūtēm dārzeņu masai pievieno etiķi, pētersīļus un dilles, visu kārtīgi samaisa, gatavo lecho iesaiņo burkās, korķi ziemai un atdzesē, apakšas apgriežot otrādi.

    

    Burkas atdzesē, apgriežot otrādi, un jūs varat tās nolikt glabāšanai

Etiķis nav iecienīta mājsaimnieču sastāvdaļa, kas bieži cenšas to aizstāt ar veselīgākiem konservantiem. Piemēram, es uzgāju patiešām garšīgu lecho, kas pagatavots ar citronskābi. Pēc receptes, kas uzzināta no saimnieces, skābe ir jāieliek gandrīz gatavā traukā 5 minūtes pirms uguns dzēšanas (1 tējkarote uz katru litru smaržīgu dārzeņu maisījuma) un tajā pašā laikā jāpiepilda burkas līdz pašai gatavībai. kaklu, cenšoties neatstāt vietu gaisam zem pārsega. Ak, visas manas jaunās receptes eksplodēja nedēļas laikā, bet tas nenozīmē, ka pati ideja ir slikta. Vairāk nekā iespējams, ka pavārs izrādījās slikts, un nekas neliedz paraugam pagatavot burku vai divas lecho bez etiķa. Ko darīt, ja jūsu pieredze izrādīsies veiksmīgāka?

Video: kā ziemai pagatavot gurķu lecho

Neskatoties uz to, ka daži cilvēki ar naidīgumu uztver pašu vārītu gurķu ideju, lecho no šī dārzeņa izrādās vairāk nekā patīkama pēc garšas un parasti nesēž ledusskapī. Izmēģiniet šo rudeni, lai dažādotu pašmāju preparātus ar jaunu recepti, un tas noteikti kļūs par vienu no jūsu iecienītākajiem.