Cukini Lecho Ziemai: Receptes Ar Fotoattēliem Un Videoklipiem

2024 Autors: Bailey Albertson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 13:03

Gatavojot cukini lecho ziemai: pikanti, ar sēnēm vai zaļajām pupiņām

Cukini vienmēr ir ļoti produktīvi. Tāpēc dārzeņu dārzu un vasarnīcu īpašnieki bieži saskaras ar jautājumu, ko darīt ar šo labumu. Daži sulīgus dārzeņus ved tirgū, kur tos var viegli pārdot. Citus dāvina radiem un draugiem. Un vēl citi, kas zina garšīgu preparātu noslēpumus, ziemai sagatavo lecho no cukini. Burkas ar šādu saglabāšanu lieliski uzglabā pagrabā un papildina savus iecienītos ēdienus visas ziemas garumā, atgādinot patērētājiem par saulainu vasaru un smaržīgu rudeni.

Saturs

• 1 Soli pa solim receptes cukini lecho

  • 1.1 Ar sīpoliem, ķiplokiem un karstajiem pipariem

    1.1.1 Video: cukini lecho

  • 1.2 Ar šampinjoniem

  • 1.3 Ar zaļajām pupiņām

    1.3.1 Video: kabaču salāti ziemai ar pupiņām

Soli pa solim cukini lecho receptes

Ir grūti pateikt, vai pastāv klasiska cukini lecho recepte. Bet fakts, ka šai sagatavei ir daudz receptes, ir fakts. Bez cukini saldie pipari un tomāti (vai tomātu pasta) ir nemainīgas ēdiena sastāvdaļas. Attiecībā uz visām pārējām piedevām maltītei varat pievienot dažādus dārzeņus un garšvielas pēc savas gaumes.

Ar sīpoliem, ķiplokiem un karstajiem pipariem

Spilgta uzkoda ar asu garšu lieliski der gaļas un zivju ēdieniem, vārītiem kartupeļiem, makaroniem.

Sastāvdaļas:

• 2 kg cukini;
• 1 kg tomātu;
• 500 g saldo piparu;
• 300 g sīpolu;
• 10 ķiploka daiviņas;
• 1 karsto piparu pāksts;
• 100 ml saulespuķu eļļas;
• 30 g cukura;
• 10 g sāls;
• 4 litri ūdens;
• 3 žāvētas krustnagliņu pumpuri;
• 3 lauru lapas;
• 1 tējk malta paprika.

Sagatavošana:

1. Cukini nomizo ar asu nazi vai dārzeņu mizotāju.

   

   Izmantojiet asu nazi vai dārzeņu mizotāju, lai ādu noņemtu plānā kārtā.

2. Sagrieziet dārzeņus gareniski un ar karoti noņemiet vaļīgo serdi ar sēklām.

   

   Ja dārzeņi ir jauni, mazās sēklas nedrīkst noņemt.

3. Sagatavojiet pārējos dārzeņus. Iemērciet tomātus 2 minūtes verdošā ūdenī un nomizojiet tos, saldos un karstos piparus - no sēklām un kātiem, ķiplokus un sīpolus - no sēnalām.

   

   Svaigi dārzeņi lieliski papildina kabaču maigo garšu

4. Tomātus, papriku, sīpolus un ķiplokus sasmalciniet mazos gabaliņos, pēc tam sasmalciniet putraimus, izmantojot blenderi vai gaļas mašīnā.

   

   Dārzeņu sasmalcināšanai izmantojiet blenderi, gaļas mašīnā vai virtuves kombainā.

5. Vāra burkas un vākus ūdenī vai sterilizē citā jums ērtā veidā.
6. Lielā katliņā ielej ūdeni, pievieno pāris šķipsniņas sāls.

7. Cukini sagriež kubiņos ar apmēram 2 cm malu, porcijās vāra verdošā ūdenī, 2 minūtes nolaižot karoti ar nelielu daudzumu dārzeņu verdošā ūdenī.

   

   Blanšē cukini verdošā ūdenī ne ilgāk kā 2 minūtes

8. Sakārtojiet cukini iepriekš sagatavotajā stikla traukā un pārklājiet ar vākiem.

9. Dārzeņu biezeni ielej katliņā, pievieno sāli un cukuru, papriku, lauru lapas un krustnagliņas.

   

   Lecho dārzeņu pildījumā jūs varat pievienot jebkuras garšvielas pēc savas gaumes

10. Iegūto maisījumu uzvāra uz vidējas uguns un vāriet 5 minūtes.

11. Verdošo mērci ielej cukini burkās, lai šķidrums pārklāj dārzeņus, un burkas ir pilnas līdz pleciem.

    

    Dārzeņu pildījumam pilnībā jānosedz cukini burkā.

12. Novietojiet vākus virs sagatavēm un ievietojiet tos katlā, kas izklāts ar kokvilnas audumu.
13. Katliņā (ne augstāk par kannas pakaramo līmeni) ielej karstu ūdeni un 15 minūtes vāra kannas ar mazu siltumu.

14. Pēc ceturtdaļas stundas izņemiet burkas, sarullējiet un atdzesējiet, pagriežot vākus uz leju.

    

    Nepagrieziet kārbas to sākotnējā stāvoklī agrāk. kā viņi atdzisīs

15. Gatavo uzkodu uzglabā temperatūrā no 2 līdz 12 grādiem. Lai palielinātu sagataves iespējamo temperatūru un derīguma termiņu, gatavo dārzeņu pildījumam cukini ieteicams pievienot 9% galda etiķa. Šajā gadījumā skābi ņem no patēriņa 1 tējk. etiķa 500 ml burkā.

    

    Cukini lecho ar karstajiem pipariem var uzglabāt ledusskapī, pieliekamajā vai pagrabā

Video: cukini lecho

Ar šampinjoniem

Recepti, ar kuru es vēlos dalīties zemāk, pastāstīja mans kaimiņš. Atgriežoties no dachas, viņa vienmēr paņem līdzi vairākus desmitus burku ar dažādu konservāciju, kas pagatavota nedēļas nogalē. Manu uzmanību piesaistīja sagataves, kur bez mutes dzirdinošiem dārzeņiem bija skaidri redzamas manu iecienīto šampinjonu šķēles. Izrādās, ka pat cukini lecho var pagatavot ar smaržīgām sēnēm.

Sastāvdaļas:

• 1 cukini;
• 2 burkāni;
• 2 sīpoli;
• 3-4 saldie pipari;
• 350 g šampinjonu;
• 8-10 ķiploka daiviņas;
• 1 selerijas sakne;
• 4 ēd.k. l. tomātu pasta;
• 1/2 tējk malta paprika;
• 2 ēd.k. l. saulespuķu eļļa;
• malti melnie pipari un sāls pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Nomizoto sīpolu sagrieziet spalvās vai pusgredzenos.

   

   Sīpolus var sagriezt spalvās, pusgredzenos vai kubiņos

2. Šampinjonus sagriež plānās šķēlēs.
3. Sēnes ievieto pannā ar karstu saulespuķu eļļu un cep, līdz šķidrums iztvaiko.

4. Sēnēm pievienojiet sīpolus, samaisiet un vāriet, līdz dārzenis ir mīksts.

   

   Cep sēnes un sīpolus, līdz tie ir mīksti un gaiši zeltaini brūni.

5. Sagrieziet papriku un selerijas sakni kvadrātiņos, burkānus - apļos vai apļu pusēs.

   

   Ja izmantojat dažādu krāsu papriku, lecho izrādīsies gaišāks.

6. Ar nazi smalki sagriež ķiploka daiviņas.

7. Sagrieziet kabačus mazos kubiņos.

   

   Lielu augļu miza un lielās sēklas ir jānoņem

8. Seleriju ielej ar nedaudz ūdens un vāra 2 minūtes.

9. Ielieciet selerijas sēnes ar sīpoliem, burkāniem, papriku un cukini, pievienojiet ar ūdeni atšķaidītu tomātu pastu, maltu papriku, melnos piparus un sāli pēc garšas.

   

   Tomātu pastu lecho atšķaida ar ūdeni proporcijā 1: 1

10. Maisiet sastāvdaļas, ļaujiet maisījumam vārīties un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.

    

    Lai dārzeņi nedegtu, periodiski samaisiet dārzeņu masu

11. Ielieciet karsto ēdienu sterilizētās burkās, aizveriet vākus un ievietojiet lielā kastrolī.

    

    Burkas piepilda ar dārzeņu maisījumu nevis līdz pašai augšai, bet tikai līdz pakaramajiem

12. Katliņu piepilda ar karstu ūdeni, lai lečo kannas trīs ceturtdaļas būtu pārklātas ar šķidrumu.

13. Kad ūdens vārās, sterilizējiet uzkodu ceturtdaļu stundas.

    

    Burkas ar preparātu vāra uz lēnas uguns 15 minūtes

14. Sarullējiet kārbas, apgrieziet un atdzesējiet.

    

    Cukini lecho ar šampinjoniem var pasniegt kā piedevu galvenajiem ēdieniem vai kā neatkarīgu uzkodu

Ar zaļajām pupiņām

Starp daudzajām ziemas skvoša lecho iespējām mana iecienītākā ir zaļo pupiņu recepte. Ideja par šāda ēdiena pagatavošanu radās spontāni, kad, gatavojot lecho, es sastapos ar pupiņu bļodu, kas no rīta novākta pākstīs. Es nolēmu izmēģināt apvienot divus dārzeņus vienā traukā. Rezultāts pārsniedza visas manas cerības, tāpēc katru gadu es noteikti uzkrāju duci šī jaukuma burciņu.

Sastāvdaļas:

• 2,5 kg cukini;
• 10 saldie pipari;
• 500 g zaļās pupiņas;
• 0,5 l tomātu mērces;
• 125 ml 9% etiķa;
• 1 ēd.k. Sahāra;
• 3 ēd.k. l. sāls;
• 1 ēd.k. saulespuķu eļļa;
• 1/2 tējk zemes čili.

Sagatavošana:

1. Sagrieziet cukīni bez mizas un sēklām apmēram 2 cm kubiņos sānos un pārnesiet uz lielu vārīšanas trauku.

2. Dārzeņiem pievieno sāli un granulētu cukuru, visu samaisa, atstāj uz pusstundu.

   

   Cukini, kas sajaukti ar cukuru un sāli, atbrīvos sulu, kas kalpos par pamatu lečo liešanai

3. Nomizojiet saldos piparus no kātiem un sēklām, sagrieziet mazos kvadrātos.

   

   Lecho pagatavošanai ir piemēroti visu izmēru un krāsu saldie pipari.

4. Noskalojiet pupiņas, sagrieziet pākšu cietos galus, sagrieziet 2-3 cm garos gabaliņos.

   

   Pupiņu pākstis nedrīkst būt pārgatavojušās un sausas

5. Cukini bļodā ielej sarkanos karstos piparus.

   

   Karstie pipari lecho piešķirs pikantu noti

6. Ielej tomātu mērci.

   

   Tomātu mērci var aizstāt ar svaigu tomātu biezeni

7. Nākamais solis ir saulespuķu eļļa.

   

   Rafinētu saulespuķu eļļu visbiežāk izmanto ražas novākšanai ziemai.

8. Lecho ielej papriku un zaļās pupiņas.

   

   Pagatavojiet lecho lielā bļodā, lai gatavošanas procesā nebūtu problēmu sajaukt trauku

9. Laiku pa laikam maisa, uzkodas pagatavo 30-40 minūtes.
10. Bļodā ar dārzeņu masu ielej etiķi, preparātu uzvāra un noņem no uguns.
11. Sakārtojiet lecho sterilizētās 0,5-1 litru burkās, satiniet un apgrieziet.

12. Atstājiet burkas pilnībā atdzist, pēc tam pārvietojiet tos uz pieliekamo uzglabāšanai.

    

    Cukini lecho ar pupiņām var lietot gan karstu, gan aukstu

Video: cukini salāti ziemai ar pupiņām

Vai jums patīk cukini lecho ziemai? Kā jūs gatavojat šo ēdienu? Noteikti dalieties ar savām receptēm zemāk esošajos komentāros. Labu apetīti!