Baklažānu Lecho Ziemai: Receptes Ar Fotogrāfijām Un Video, Klasiskas Un Pikantas, Kā Arī Ar Pupiņām

2024 Autors: Bailey Albertson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 13:03

Baklažānu lecho ziemai: pārbaudītu recepšu izvēle

Lecho ir ungāru ēdiens, kura nemainīgās sastāvdaļas ir sulīgi tomāti, spilgti saldie pipari un aromātiskie sīpoli. Ungārijā šo ēdienu pasniedz kā neatkarīgu ēdienu. Un Krievijā, kur recepte tika mainīta pēc vietējo iedzīvotāju gaumes, dārzeņu lecho darbojas kā papildinājums gaļas un zivju ēdieniem, graudaugiem, makaroniem, kartupeļu biezenim. Starp daudzajām šī ēdiena iespējām baklažānu lecho ziemai ir pelnījis īpašu uzmanību. Tāpēc šodien nolēmu padalīties ar labāko, manuprāt, ēdienu recepšu izlasi.

Saturs

• 1 Soli pa solim baklažānu lecho receptes ziemai

  • 1.1 Baklažānu lecho ar ķiploku un smaržīgo piparu

    1.1.1 Video: baklažānu lecho ziemai

  • 1.2 Ar burkāniem un karstajiem pipariem

    1.2.1 Video: garšīgi baklažāni ziemai

  • 1.3 Ar baltām pupiņām

    1.3.1 Video: salāti ar pupiņām un baklažāniem ziemai

Soli pa solim baklažānu lecho receptes ziemai

Baklažānu, tomātu un saldo piparu kombinācija mani priecē. Maniem vecākiem vienmēr bija neliels dārzeņu dārzs, kurā viņi audzēja burtiski vairākas dažādu dārzeņu dobes. Un katru gadu mana māsa ziemai gatavoja garšīgas maltītes. Aromāts, kas izdalījās no katliem un katliem, kuros tika gatavots ēdiens, bija reibinošs. Un burku rindas, kas ierindotas pagraba plauktos, nepārtrauca priecēt acis un garšas kārpiņas visas aukstās sezonas laikā. Zinot par manu mīlestību pret baklažāniem, mana māsa noteikti veica sagatavošanās darbus no zilajiem. Ja mēs runājam tieši par baklažānu lecho, tad viņas piezīmju grāmatiņā es atradu vairāk nekā 20 šī ēdiena receptes! Es piedāvāju jūsu uzmanībai dažus no tiem.

Baklažānu lecho ar ķiplokiem un pipariem

Viena no vienkāršākajām ungāru ēdienu receptēm, kuru saimnieces iecienījušas tā pagatavošanas viegluma un lieliskās garšas dēļ.

Sastāvdaļas:

• 10 baklažāni;
• 10 tomāti;
• 10 saldie pipari;
• 10 sīpolu galvas;
• 10 ķiploka daiviņas;
• 4 ēd.k. l. smalkais cukurs;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 100 ml 9% etiķa;
• 1 ēd.k. saulespuķu eļļa;
• 4 melnie piparu graudi;
• 5 smaržīgie zirņi;
• 4 lauru lapas.

Sagatavošana:

1. Veiciet krustveida griezumus uz tomātu mizām un iegremdējiet tos verdošā ūdenī 5-7 sekundes.

2. Noņemiet tomātus no ūdens, mizojiet, sagrieziet ķīļos.

   

   Lai pagatavotu lecho, ieteicams izmantot nogatavojušos tomātus ar sulīgu mīkstumu

3. Sagatavotos dārzeņus sasmalcina biezeņa masā, izmantojot gaļas mašīnā.

   

   Tomātus var biezināt, izmantojot gaļas mašīnā vai blenderī

4. Nomazgājiet, nosusiniet un sagrieziet baklažānus biezos apmēram 5 cm garos un 2–2,5 cm platos kubiņos. Dārzeņus ievieto lielā traukā, sāli, samaisa un atstāj uz ceturtdaļu stundas, lai izdalītos rūgta sula.

   

   Sāls palīdz noņemt solanīna rūgtumu

5. Pēc 15 minūtēm noskalojiet baklažānus un viegli saspiediet ar rokām.

6. Sagrieziet papriku, nomizotu no kātiem un sēklām, lielos gabaliņos (piemēram, baklažānos).

   

   Ja izmantojat dažādu krāsu papriku, lecho būs gaišāks.

7. Notīriet sīpolus, sagrieziet biezos pusgredzenos.

   

   Lai sīpolu vārītu biezputrā, sagrieziet galvas 2 cm biezos pusgredzenos

8. Sildiet saulespuķu eļļu lielā katliņā.

9. Ielieciet sīpolu karstā eļļā.

   

   Dārzeņu cepšanai varat izmantot parasto vai rafinēto saulespuķu eļļu.

10. Tad - saldie pipari.

    

    Lai viegli sajauktu dārzeņus visā gatavošanas procesā, pagatavojiet lecho plašā traukā

11. Novietojiet baklažānus blakus katlam.

    

    Lecho ieteicams pagatavot katlā vai biezu sienu kastrolī

12. Maisiet dārzeņus un uz lēnas uguns vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.

    

    Pat sākotnējā gatavošanas posmā dārzeņu masa izskatās ļoti ēstgriboša.

13. Katlā ielej tomātu biezeni, pievieno cukuru un sāli, lauru lapu un piparus.

    

    Garšvielu daudzumu var mainīt pēc saviem ieskatiem

14. Rūpīgi samaisiet dārzeņu maisījumu, atkal pārklājiet un turpiniet gatavot vēl pusstundu.

    

    Periodiski samaisiet lecho, lai dārzeņi nedeg

15. Ķiploku daiviņas sagriež 3-5 gabaliņos.

    

    Ja ķiploku daiviņas ir mazas, varat tās pievienot traukā veselas

16. Pēc dārzeņu vārīšanas 30 minūtes lecho pievienojiet ķiplokus un etiķi, samaisiet, vāriet 5-7 minūtes.

    

    Ķiploki padarīs ēdienu ļoti aromātisku.

17. Ielieciet karsto lecho iepriekš sterilizētās puslitru burkās, pagrieziet, apgrieziet un atstājiet atdzist.

    

    Visērtāk ir sagatavot lecho mazās burkās līdz 1 litram

18. Pilnīgi atdzesētās burkas pārnes glabāšanā tumšā, vēsā vietā.

    

    Saglabājiet sagataves savā pagrabā vai atdzist pieliekamajā

Video: baklažānu lecho ziemai

Ar burkāniem un karstajiem pipariem

Vēl viena recepte garšīgai baklažānu lecho ziemai, kas patiks pikanta ēdiena mīļotājiem.

Sastāvdaļas:

• 1,5 kg baklažānu;
• 1,5 kg tomātu;
• 500 g burkānu;
• 800 g saldo piparu;
• 1 karsto piparu pāksts;
• 3 ķiploku galvas;
• 200 g saulespuķu eļļas;
• 130 g 9% etiķa;
• 250 g cukura;
• 1 ēd.k. l. sāls.

Sagatavošana:

1. No ādas nomizotus baklažānus sagriež lielos kubiņos, pārkaisa ar sāli un atstāj uz 15-20 minūtēm. Pēc tam izskalojiet dārzeņus un iztukšojiet caurdurī, lai iztukšotu šķidrumu.

   

   Baklažānu lecho var sagriezt kubiņos, biezās sloksnēs vai šķēlēs

2. Nomazgātos un žāvētos burkānus sarīvē uz rupjās rīves.

   

   Burkānu sarīvē vai sagriež plānās sloksnēs

3. Saldos piparus (bez sēklām) sagriež 2-3 cm kvadrātā.

   

   Izmantojiet vienas vai vairāku krāsu papriku

4. Sasmalciniet tomātus kartupeļu biezenī.

   

   Ja blendera nav, tomātus var sasmalcināt

5. Pārnes baklažānus uz lielu kastroli.

   

   Ēdiena pagatavošanai izvēlieties lielu katlu vai katlu

6. Pārnes burkānus, bulgāru piparus uz baklažāniem, ielej tomātu biezeni, pievieno cukuru, sāli, saulespuķu eļļu.

   

   Ja jums nepatīk parastās saulespuķu eļļas asa smarža, izmantojiet rafinētu produktu

7. Maisiet dārzeņus, pārklājiet un, laiku pa laikam maisot, pusstundu vāra uz lēnas uguns.
8. Notīriet karsto piparu pāksti no kātiņa un sēklām, ķiplokus - no sēnalas.

9. Ķiplokus un papriku sasmalcina ar blenderi.

   

   Sasmalciniet ķiplokus un piparus blenderī vai ļoti smalki sagrieziet ar nazi

10. Iegūto pikanto putru ielieciet katliņā 10 minūtes pirms lecho vārīšanas beigām.
11. Pēc 25 minūtēm no dārzeņu sautēšanas sākuma lečo ielej etiķi, visu samaisa.

12. Karsto dārzeņu masu liek sterilizētās mazās burkās un sarullē.

    

    Lai neaizmirstu, kāda veida sagatave ir konkrētās burkās, izmantojiet uzlīmes ar uzrakstiem

Video: garšīgi baklažāni ziemai

Ar baltām pupiņām

Ar nākamo sagatavošanu jums būs jāstrādā nedaudz vairāk, jo vispirms jāsagatavo pupiņas. Tomēr pat tie, kas tikai sāk savu kulinārijas ceļojumu, viegli apgūs šo recepti.

Sastāvdaļas:

• 2 kg baklažānu;
• 1 kg burkānu;
• 1 kg sīpolu;
• 3-4 ķiploka daiviņas;
• 2 litri tomātu sulas;
• 500 g baltās pupiņas;
• 300 ml saulespuķu eļļas;
• 1 ēd.k. 9% etiķa;
• 2 ēd.k. l. smalkais cukurs;
• 3 ēd.k. l. sāls;
• 1 tējk malti melnie pipari.

Sagatavošana:

1. Mērcē baltās pupiņas nakti aukstā ūdenī.

   

   Mērcēšana saīsina pupiņu gatavošanas laiku un uzlabo to absorbciju organismā

2. No rīta pupas noskalojiet un vāriet līdz vārīšanai.

   

   Pupiņu vārīšanās process ilgst vismaz 50 minūtes, tāpēc produkts jāsagatavo pirms lecho vārīšanas

3. Baklažānus sagriež vidēja lieluma gabaliņos, sajauc ar nedaudz sāls, pēc trešdaļas stundas noskalo, noskalojot izdalīto rūgto sulu.

   

   Baklažānu var sagriezt kubiņos vai ceturtdaļās

4. Sīpolus sagriež pusgredzenos, burkānos - sarīvē uz rupjās rīves, ķiplokus smalki sagriež ar nazi.

   

   Lielas sīpolu galvas var sagriezt gredzenu ceturtdaļās vai sasmalcināt ar jebkuras formas nazi

5. Ielejiet tomātu sulu lielā kastrolī, sūtiet tur sīpolus un burkānus.

   

   Tomātu sulu var aizstāt ar tomātu pastu, kas atšķaidīta ūdenī 1: 2

6. Pēc 20 minūtēm baklažānu pievienojiet dārzeņiem pannā.
7. Katliņā ielej granulētu cukuru, sāli, melnos piparus, pārlej ar saulespuķu eļļu.
8. Maisiet visas sastāvdaļas un vāriet uz mazas uguns, nosedzot vienu stundu.

9. Lecho pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, vārītas pupiņas un etiķi, rūpīgi sajauciet ēdienu un vāriet vēl vienu ceturtdaļu stundas.

   

   Gatavā maltīte izskatās pārsteidzoši

10. Gatavo baklažānu lecho ar baltām pupiņām ielieciet sterilizētos burkās, pievelciet ar metāla vākiem (arī iepriekš sterilizēti) un atdzesējiet.

    

    Baklažānu lecho ar baltām pupiņām var kalpot kā atsevišķa maltīte vai kā papildinājums gaļas un mājputnu ēdieniem

Video: salāti ar pupiņām un baklažāniem ziemai

Es esmu dalījies ar jums ar savām iecienītākajām baklažānu lecho receptēm ziemai, un es ceru, ka jūs atklāsiet dažus šīs brīnišķīgās uzkodas pagatavošanas noslēpumus, daloties ar interesantu informāciju zemāk esošajos komentāros. Labu apetīti jums un jūsu mīļajiem!