Kāpēc Pēkšņi Kļuva Populārs Vegānisms - Mīti Un Realitāte

2024 Autors: Bailey Albertson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-17 22:39

Kāpēc vegānisms ir kļuvis populārs: jauna mode vai ceļš uz veselību un ilgmūžību?

Tendence uz vegānismu un veģetārismu, kas ir kļuvusi modē un izveidojusies pirms vairākiem gadiem, jau ir piesaistījusi ne tikai slavenu uzņēmēju, politiķu un kultūras darbinieku, bet arī vienkāršu cilvēku prātus. Stāsti par brīnumaino atbrīvošanos no neārstējamām slimībām, kādreiz lielisko ķermeņu slaidumu un citiem kvalitatīviem uzlabojumiem dzīvē, kas tiek pārraidīti no TV ekrāniem un glancēto žurnālu lappusēm, dažreiz ir tik pārliecinoši, ka grūti tiem neticēt. Es gribētu sekot piemēram, pārbaudīt savu ķermeni un visbeidzot atrisināt uzkrātās problēmas. Tomēr ne viss ir tik vienkārši. Populārajai tendencei ir negatīva puse. Izdomāsim, kāda ir jēdziena būtība un vai tā patiešām ir noderīga mūsu veselībai.

Saturs

• 1 Kā viss sākās: vegānisma popularitātes cēloņi ASV

  1.1 Foto galerija: Slaveni veģetārieši un vegāni visā pasaulē

• 2 Tālā pagātne un vegānisma popularitāte Krievijā

  • 2.1 Foto galerija: Slaveni pagātnes veģetārieši
  • 2.2 Video: Kanāls "Russia 24" par sensacionālu PVO atklājumu

• 3 Veģetārisma jēdziens: 7 mānīgi uzskati

  • 3.1 Gaļa ir smaga pārtika
  • 3.2 Vegāni dzīvo ilgāk
  • 3.3 Kuņģa-zarnu trakta gremošanas un darbības uzlabošana
  • 3.4 Augu pārtika satur arī olbaltumvielas
  • 3.5 Vegāni nav saindēti ar toksīniem
  • 3.6 Veģetārieši nekad nav resni
  • 3.7 Žēl dzīvniekus

Kā viss sākās: vegānisma popularitātes cēloņi ASV

Viss sākās tālajā 2005. gadā, kad Kolins Kempbels (titulētais pārtikas bioloģijas profesors Kornela universitātē) un viņa dēls Tomass Kempbels, medicīnas ārsts, publicēja Ķīnas pētījumu. Grāmatas žanrs ir daiļliteratūra. Sižeta pamatā ir reāli pētījumi, ko veikušas trīs pasaules vadošās universitātes: Kornela, Oksfordas un Ķīnas Profilaktiskās medicīnas akadēmija. Pats pētījums ilga 20 gadus un bija bezprecedenta mērogā.

Pētījuma mērķis bija jebkura no 48 vēža veidiem mirstības korelācijas atkarība no uztura izvēles. Pētījums tika veikts 68 Ķīnas apgabalos ar ģenētiski viendabīgām populācijām, zemu migrācijas līmeni un statiskiem ēšanas paradumiem. Kopumā tika pārbaudīti 6800 cilvēki (100 no katra rajona). Turklāt dzīvnieku izcelsmes produktu patēriņa līmenis dažādos rajonos ievērojami atšķiras. Kolins Kempbels savā grāmatā norāda dzīvnieku izcelsmes produktu lietošanas ietekmi uz biežiem nāves gadījumiem no vēža un citām izplatītām "rietumu slimībām": diabētu, insultu un citām.

Kolleins Kempbels un viņa dēls Tomass Kempbels ir grāmatas “Exploring China” autori

Pētījumi par Ķīnu mainīja parasto amerikāņu domas

Foto galerija: slaveni pasaules veģetārieši un vegāni

Henrijs Fords uzskatīja, ka pasaule būtu daudz labāka, ja cilvēks pārstātu ēst gaļu

Viena no varenākajām sievietēm politikā - Kristīne Lagarde - stingri ievēro veģetāro diētu, aprobežojoties tikai ar dārzeņiem, augļiem un bez problēmām izvairoties no gaļas ēdieniem

Džošs Tetriks ir ne tikai veģetārietis, bet arī Hampton Creek Foods, kas ir organisks dārzeņu aizstājējs olām un majonēzei, dibinātājs.

"Sīkrīku pasaules" radītājs Stīvs Džobs, strādājot Apple, bija stingrs augļnieks.

Viens no Āzijas lielākajiem mediju magnātiem Stīvens Čans Či-Vans kļuva par veģetārieti, domājot par vienu mērķi - beidzot zaudēt svaru

Pāvels Durovs jau sen atteicās no gaļas un uzskata, ka jaunajai uztura sistēmai - dabīgai pārtikai, augļiem, dārzeņiem, ūdenim - nav nekādu noslēpumu un viltīgu diētu.

Alfrēds Fords, leģendārā Henrija Forda mazdēls, mantoja ne tikai sava senča impēriju, bet arī veģetāro diētu

Amerikas Savienoto Valstu 42. prezidents Bils Klintons, lai saglabātu veselību, pārgāja uz augu uzturu

Sers Džeimss Pols Makartnijs ir ne tikai veicis labdarības koncertus un ievērojis veģetāro diētu, bet arī kļuvis par vides aizstāvi

Amitabhs Bahčans, viens no populārākajiem Bolivudas aktieriem, dzimis tradicionālā indiešu ģimenē, tāpēc kopš bērnības bija veģetārietis

Bobs Dilans ir dziedātājs, mūziķis un dzejnieks, 2016. gada Nobela literatūras balvas laureāts un Austrālijas Veģetāriešu biedrības biedrs.

Karls Lūiss - vieglatlēts, daudzkārtējs pasaules čempions, 9 olimpisko zelta medaļu īpašnieks - savus panākumus skaidro ar regulāriem treniņiem un atteikšanos no dzīvnieku barības

Maiks Taisons - bokseris, kuram nav nepieciešama iepazīšanās - veģetārismā nonāca pēc sporta karjeras beigām

Martina Navratilova - pasaules slavenā tenisiste - ir ne tikai pārliecināta veģetāriete, bet arī PETA - organizācijas, kas cīnās par dzīvnieku tiesībām - aktīviste

Kopš 2000. gadu sākuma Breds Pits ir pilnībā atteicies no gaļas un dzīvnieku izcelsmes produktiem.

Pamela Andersone - aktrise un TV vadītāja, slavena veģetāriete un dzīvnieku tiesību aktīviste

Tālā pagātne un vegānisma popularitāte Krievijā

Taisnības labad jāsaka, ka atteikšanos no dzīvnieku izcelsmes pārtikas neizdomāja amerikāņi. Ilgi pirms tā kļuva par galveno, mūsu valstī atteikšanās no gaļas produktiem tika piedāvāta daudzos budistu, hinduistu un džainu centros, kas atvērās pēc PSRS sabrukuma. Pašas reliģijas veģetārismu ir praktizējušas tūkstošiem gadu. Piemēram, joga, kas visiem jau sen ir pazīstama no fiziskiem vingrinājumiem (pareizais nosaukums ir hatha joga), ir tikai daļa no reliģiskās ievirzes. Jogas filozofiskā sastāvdaļa (bhakti joga) tradīcijās un garīgajā kultūrā ir tuvu budismam un hinduismam, un pirmā prasība ir “nekaitēt nevardarbībai”, kas jo īpaši tiek uzskatīta par augu pārtikas izmantošanu.

Arī mūsu tautietis Ļevs Tolstojs bija lielisks humānists, kurš kļuva par vienu no pirmajiem mūsu valstī, kas pieturējās pie veģetārisma. Tiek uzskatīts, ka viņa ietekmei bija nozīmīga loma veģetāriešu kustības attīstībā Krievijā 19. gadsimta beigās.

Foto galerija: Slaveni pagātnes veģetārieši

Pastāv viedoklis, ka Samosas Pitagors, sengrieķu filozofs, matemātiķis un mistiķis, bija veģetārietis.

Slavenais izgudrotājs un mākslinieks Leonardo da Vinči gaļas noraidīšanu skaidroja ar humānistiskiem uzskatiem

Ievērojams fiziķis un Nobela prēmijas laureāts Alberts Einšteins pieaugušā vecumā bija pārliecināts veģetārietis un dažus mēnešus pirms nāves kļuva par vegānu

Levs Tolstojs ir slavens humānists un viens no pirmajiem veģetāriešiem Krievijā

Veģetāriešu ēdnīca Maskavā Ņikitska bulvārī

Tomēr īstais vegānisma uzplaukums mūsu valstī sākās tikai 2013. gadā, pēc Kolina Kempbela grāmatas tulkojuma izlaišanas. Apgāds "Mann, Ivanov and Ferber", kas krievu versiju izlaida ar nosaukumu "China Study", pievienotā priekšvārdā ļoti entuziastiski runā par galveno ideju un pauž vēlmi, lai pēc iespējas vairāk cilvēku izlasītu grāmatu un sāktu darbu aktierspēle. Tiesa, tajā pašā priekšvārdā tiek atzīmēts, ka izdevniecība negarantē metodes efektivitāti un, vispārīgi runājot, nav pilnībā pārliecināta, ka "ir atrasts universāls līdzeklis", bet aicina: "Kāpēc gan neizmēģināt? " Tas ir viss, sprūda tiek izvilkta, Džins tiek atbrīvots no pudeles. Un kāds krievs nesapņo par "burvju tableti"?

Jauna kārta sākas 2015. gada oktobrī pēc tam, kad Pasaules Veselības organizācija ir publicējusi sensacionālu ziņojumu. Saskaņā ar pētījumu rezultātiem 22 eksperti no 10 valstīm paziņoja, ka neapstrādātas sarkanās gaļas (cūkgaļa, liellopa gaļa, jēra gaļa) un it īpaši no tās iegūto gaļas produktu (desas, desas, šķiņķis) lietošana izraisa vēža rašanos. Kopumā sākotnēji runa bija par taisnās zarnas vēža attīstību ar varbūtību 18% un, iespējams, ar ievērojami mazāku prostatas vēža un aizkuņģa dziedzera vēža varbūtību. Turklāt, ja katru dienu lieto 50 gramu porciju. Bet vārdi “iespējams”, “katru dienu” un skaitlis “18%” kaut kā ātri izgaisa otrajā plānā. Un tagad lido sūtījumi, rakstu virsraksti aptver viens otru: GAĻA - VĒZIS. Tiešā atkarība. 100%. Nav iespēju. Uz šī fona nemaz neskaitās pieticīgu uztura speciālistu un onkologu viedoklis, kuri uzskata, ka kaitējums nav tik daudz no pašas gaļas, bet gan no vielām,piešķirot tai tirgojamu izskatu (nitrīti, kas pārvēršas par nitrozamīniem - spēcīgākajiem kancerogēniem). Psihologi ir pilnīgi pārliecināti, ka gaļa nav tik daudz kaitīga, cik runā par to. Cilvēks, kurš zina par produkta bīstamību, bet turpina to ēst, daudz biežāk cieš. Bet spararats jau ir sācies. Veģetāriešu kustība ir spēcīgāka nekā jebkad agrāk. GAĻA - VĒZIS.

Video: kanāls "Krievija 24" par sensacionālu PVO atklājumu

Gadu vēlāk oficiālās medicīnas un uztura organizāciju pozīcijas Amerikas Savienotajās Valstīs neteica neko īpaši jaunu. Ja vien viņi neuzsvēra, ka augu uztura ievērošana ir ieteicama pilnīgi visiem: sākot no grūtniecēm un maziem bērniem līdz vecāka gadagājuma cilvēkiem, ieskaitot sportistus, arī intensīvu treniņu laikā. Neskatoties uz to, tie nepārprotami veicināja veģetārisma un vegānisma popularitāti.

Protams, mūsu zvaigznēm ir bijusi nozīmīga loma vegānisma un veģetārisma popularizēšanā. Pa vienam un dažreiz sacenšoties savā starpā, viņi steidzās paziņot faniem par savām kulinārijas vēlmēm. Izrādās, ka dažiem ir bijis tikai gads, citiem - jau pieci, un vēl citi veselus 10 gadus nav lietojuši dzīvnieku barību. Neatkarīgi no tā, vai viņi visi neēd gaļu, kā apgalvots, ir grūti pateikt. Bet šādi paziņojumi neapšaubāmi palielina popularitāti un veicina personīgo zīmolu. Modes ievērošana ir visu publisko cilvēku neizteiktais noteikums.

Veģetārisma jēdziens: 7 mānīgi uzskati

Ko tad īsti mums piedāvā? Veģetārisms ir pilnīgi bez gaļas uzturs. Jebkurš. Mājputni, zivis, jūras veltes un, protams, liellopi ir aizliegti. Vegānismā, kas ir stingra veģetārisma forma, jūs nevarat ēst nekādus dzīvnieku izcelsmes produktus, jo īpaši olas, pienu, medu. Starp veģetārismu un vegānismu ir vairākas jomas:

• Ovo-veģetārisms - jūs varat ēst olas, bet ne pienu.
• Lakto-veģetārisms - olas nav atļautas, piens ir atļauts.
• Neapstrādāta pārtika - tikai neapstrādāta (neapstrādāta) augu pārtika.
• Auglīgums - neapstrādāti augļi, ogas, rieksti, sēklas.

Šķiet, ka viss ir skaidrs, viegli un vienkārši. Ņemot vērā augsta līmeņa ziņojumus, pētījumus un grāmatas, tas mums noteikti ir vajadzīgs. Bet kāpēc tad citi uztura speciālisti un ārsti uzskata šo uztura sistēmu par ļoti apšaubāmu, pārliecinoši turas pie savas pozīcijas un negrasās no tām atteikties. Apsveriet veģetāriešu galvenos uzskatus un nepiekrītošo pretargumentus.

Gaļa ir smags ēdiens

Saskaņā ar "pirms veģetāriešu laikmeta" zinātnieku pētījumiem, lai nodrošinātu dzīvību, cilvēkam dienā ir jāpatērē 100-150 grami gaļas. Šī summa ir diezgan pietiekama, lai piesātinātu un uzturētu vitalitāti. Un kur ir svars? Drīzāk augu pārtika sniegs smagumu, kas nenodrošina vēlamo sāta sajūtu, un tāpēc to var lietot lielos daudzumos.

Vegāni dzīvo ilgāk

Un kāpēc tad Kaukāza tautas, kuru uzturā vienmēr dominēja gaļa, tiek uzskatītas par ilgi aknām? Vai ziemeļu tautas, kas dzīvo līdz 100 gadiem? Viņi parasti barojas tikai ar zivīm un brieža gaļu. Pats interesantākais ir tas, ka pirms veģetārisma modes parādīšanās gerontologi jau bija pierādījuši, ka paredzamā dzīves ilguma tieša atkarība no uztura sistēmas nav. Protams, visus pierādījumus vienmēr var apstrīdēt. Piemēram, ēdiet arsēnu, un paredzamais dzīves ilgums tiks samazināts līdz pāris minūtēm - šeit ir tiešas attiecības. Bet ja nopietni, tas, kā vairāk nekā 20 gadu pētījumi var pierādīt, ka vegāni dzīvo 7-15 gadus ilgāk un cilvēku vidējais paredzamais dzīves ilgums ir 80 gadi, joprojām nav skaidrs.

Gaļas šašliks - nacionāls ēdiens Gruzijā

Gremošanas un kuņģa-zarnu trakta darbības uzlabošana

Pareizai kuņģa-zarnu trakta darbībai ir nepieciešamas šķiedras, kas nav gaļā, bet daudz dārzeņos - ir pārliecināti vegāni. Kurš ar to var strīdēties? Vai gaļas ēdāji iesaka atteikties no augu pārtikas? Protams, nē. Mēs runājam par sabalansētu uzturu, kurā ietilpst gan dārzeņi, gan gaļa. Tas nozīmē, ka gaļas ēdāju gremošana nav sliktāka nekā veģetāriešiem.

Augu pārtika satur arī olbaltumvielas

Cilvēka ķermenis var patstāvīgi ražot tikai 12 no 20 neaizvietojamām olbaltumvielu aminoskābēm. Pārējie astoņi iekļūst ķermenī no ārpuses. Vegāni apgalvo, ka tie visi ir augu bāzes, tāpēc nav nepieciešams ēst gaļu. Bet šeit ir viena neveiksme, tos absorbē tikai tandēmā ar dzīvnieku olbaltumvielām. Bez tiem nekas nedarbosies. Turklāt augu olbaltumvielu sagremojamība ir 50%, savukārt dzīvnieku sagremojamība ir 70-100%. Un tas ir tikai viens pareiza sabalansēta uztura komponents. Un ir arī piesātināti un nepiesātināti dzīvnieku izcelsmes tauki, bez kuriem organismā rodas neveiksmes.

Vegāni nav saindēti ar toksīniem

Saskaņā ar EPA 95% pesticīdu atlieku ir atrodami gaļā, zivīs un piena produktos. Jo īpaši zivis satur smagos metālus (dzīvsudrabu, arsēnu, svinu, kadmiju), kas termiskās apstrādes laikā netiek noņemti. Bet vai šie ir tikai pārtikas produkti, kas bagāti ar kaitīgām vielām? Bet kā ar nitrātiem, nitrītiem un citām ķīmiskām vielām, kas tiek piegādātas mūsu ķermenim kopā ar augu pārtiku?

Saskaņā ar šo loģiku labākais risinājums būtu pilnībā atteikties no pārtikas. Varbūt jums vajadzētu audzēt dārzeņus un augļus uz saviem 4 akriem? Bet kāpēc gan tur neuzsākt savu dzīvnieku, lai neciestu no pārstrādātas un kaitīgas gaļas?

Veģetārieši nekad nav tauki

Aptaukošanās rodas nevis no gaļas, bet gan no banālas pārēšanās. Izmēģiniet neierobežotu maizes-banānu-vīnogu diētu (nevis gaļu!). Un pēc mēneša novērtējiet rezultātus. Viss ir labs mērenībā, tikai atteikšanās no gaļas nevienu nav padarījusi slaidāku.

Augļu ēšana nav harmonijas garantija

Žēl dzīvniekus

Ja iepriekšējie argumenti neizdodas un jūs joprojām ēdat gaļu, ienāk dzīvnieku tiesību aktīvisti.

Tiek izmantoti dažādi argumenti: sākot no sentimentālās morāles, viņi saka: "miljoniem dzīvnieku mirst, lai nomierinātu jūsu izsalkumu", līdz tiešiem apvainojumiem "gaļu ēd tikai atkritumu savācēji". Turklāt vienlaikus tiek kaut kā aizmirsta gan evolūcija, gan bioloģisko ķēžu esamība. Mēģiniet piespiest lāci sēdēt aveņu plankumā, ja zivs ir nokāpusi pa upi. Apturiet vardi no odu ķeršanas. Nē, vai jūs nevēlaties? Tāpēc cilvēks ir ideāls eksperimentiem par dabas rakstura maiņu. Un arī interesanti, vai jūs jautājāt dārzeņiem, vai viņi vēlas ēst?

Dārzeņi pret veģetāriešiem

Kad slavenās veģetāriešu zvaigznes saka, ka nevēlas būt plēsēji, man nez kāpēc atgādina mūsu planētas tālo pagātni. Mezozoja laikmets. Dinozauri. Viņi, kā zināms, bija zālēdāji un plēsēji. Pirmais mierīgi grauza zāli un "apraudāja" apēstos brāļus. Un otrajā vienmēr bija svaigi ēdieni.

Kā redzat, ir pilnīgi pretēji viedokļi par vegānismu un veģetārismu. Tāpēc šo koncepciju noteikti nav iespējams nosaukt par panaceju visām slimībām un ceļam uz veselību un ilgmūžību. Un, vai sekot šai tendencei, iespējams, katram jāizlemj pašam.