Vai Man Ir Jāmazgā Olas Pirms Vārīšanas Un Uzglabāšanas, Tostarp Ledusskapī?

2024 Autors: Bailey Albertson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 13:03

Mūžīgais jautājums: vai man vajadzētu mazgāt vistu olas?

Lielākā daļa krievu nav pieraduši mazgāt vistas olas - ne pirms vārīšanas, ne pirms uzglabāšanas. Bet daži, īpaši uzmanīgi attiecībā uz higiēnu, labprāt tos mazgā ar otu vai sūkli pēc tam, kad ir iegādājušies vēl duci. Kam taisnība? Nav konkrētas atbildes, bet ir vairāki smalkumi.

Kāpēc jāmazgā vistas olas

Ja nepaveicas un olas iegādājāties no dējējvistas ar salmonelozi, tad gan olas iekšpusē, gan ārpusē, uz čaumalas, var palikt baktērijas - salmonellas. Tie ir bīstami cilvēkiem. Temperatūrā + 71 grādi pēc Celsija un augstāk, Salmonella baktērijas mirst. Tāpēc viens no veidiem, kā samazināt risku, ir vienkārši sildīt olu (vāra, cep vai cep). Tomēr pat glabāšanas laikā salmonellas, kas dzīvo uz čaumalām, var pāriet uz citiem pārtikas produktiem, kurus plānojat ēst svaigus - piemēram, dārzeņus vai augļus, kas nejauši nonāk blakus olām. Risks, protams, ir minimāls, bet tas joprojām pastāv. Vistas olu mazgāšana pirms uzglabāšanas lielā mērā pasargā no tā.

Ir vēl viena problēma - netīrumi un izkārnījumi uz apvalka. Bieži vien pārdošanā ir olas, kas pārklātas ar nepatīkamu, zemes garozu. Ja jums nav ļoti paveicies, tad, salaužot šādu olu, jūs riskējat izliet žāvētus vistas atkritumus savā topošajā omletē vai pīrāgā. Neliela ūdens apstrāde pasargās jūs no šīs problēmas.

Ātri izskalojot olas pirms vārīšanas, jūs pasargāsit no riska pievienot pārtikai augsni vai vistas mēslu.

Vai man ir jāmazgā vistas olas

Šķiet, ka vistas olu mazgāšana, neskatoties uz visām tās priekšrocībām, ir viennozīmīgs ieguvums. Bet patiesībā tas nav pilnīgi taisnība. Punkts atrodas aizsarg apvalkā, kas atrodas uz apvalka. Ir zināms, ka olu čaumalām ir poraina struktūra. Ja jūs atņemat tam aizsargapvalku (un tas notiek rūpīgas mazgāšanas laikā), tad ola kļūst jutīgāka pret ārējo nelabvēlīgo mikroorganismu iekļūšanu caur porām. Tas noved pie tā, ka šādu olu glabāšanas laiks ir strauji samazināts. Salīdziniet - nemazgātu galda olu ledusskapī var uzglabāt līdz 120 dienām, bet mazgātu - tikai 7. Atšķirība ir pamanāma, vai ne? Turklāt mazgātās olas jāuzglabā tikai ledusskapī, lai novērstu kaitīgu baktēriju ātru augšanu.

Tātad, kas jums jādara? Ir divas iespējas.

Pirms vārīšanas nomazgājiet

Mazgāšanai tieši pirms vārīšanas ir divas neapšaubāmas priekšrocības: jūs pasargājat sevi no nepatīkamām vielām pārtikā un tajā pašā laikā jūs varēsiet ilgstoši uzglabāt neapstrādātas olas. Tomēr tas neatrisina risku pārnest salmonelozi uz blakus esošajiem produktiem. Ko darīt?

Ir zināms, ka baktērija Salmonella pārstāj vairoties temperatūrā no +7 un zemāk. Tādēļ nemazgātas olas varat uzglabāt ledusskapī. Bet paturiet prātā, ka, uzglabājot durvīs, produkts tiek regulāri pakļauts temperatūras izmaiņām. Tāpēc nedaudz palielinās risks, ka baktērijas "pāriet" uz citiem pārtikas produktiem. Vislabāk nemazgātas olas turēt tuvu ledusskapja nodalījuma malai.

Vēl viena iespēja ir nemazgātas olas uzglabāt istabas temperatūrā, bet atsevišķā atvilktnē.

Nomazgājiet pēc iegādes

Mazgāšana tūlīt pēc iegādes tiek uzskatīta par drošāko iespēju. Jūs vienlaikus samazināt salmonellu piesārņojuma risku un nogalināt visus svešķermeņus no čaumalas. Tomēr šī metode pieņem, ka olu apēdat vienas nedēļas laikā. Tāpēc tas ir piemērots tiem, kuri piekrīt šādam saīsinātam derīguma termiņam. Nedēļu pēc dēšanas ļoti ieteicams izmest olu - patogēni mikroorganismi jau varētu tajā iekļūt un vairoties. Turklāt mazgātās olas var uzglabāt tikai ledusskapī. Telpas temperatūra viņiem ir kontrindicēta.

Eksperti joprojām strīdas, kad olas labāk mazgāt un vai tas vispār būtu jādara. Rospotrebnadzor šajā jautājumā ir šāda nostāja - pirms to ievietošanas ledusskapī, jums ir jāmazgā olas.