Korejas Baklažāni Ziemai: Labākās Receptes Gardiem Salātiem

2024 Autors: Bailey Albertson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 13:03

Baklažānu gatavošana ziemai korejiešu valodā: jebkurš mielasts

Baklažāniem ir kālija sāļu satura rekords, kas padara tos ārkārtīgi noderīgus sirds un asinsvadu slimību profilaksei. Tie satur daudz folijskābes, magnija un cinka. Papildus ieguvumiem tie ir arī ļoti garšīgi. Baklažāni ir vienlīdz labi cepti un sautēti. Šie dārzeņi iegūst īpašu garšu pikantu un pikantu korejiešu stila uzkodu sastāvā, kuras var viegli pagatavot ziemai.

Saturs

• 1 Kā izvēlēties pareizo baklažānu ziemas krājumiem

• 2 labāko korejiešu baklažānu recepšu izvēle

  • 2.1 Ar koriandru un kurkumu
  • 2.2 Ar sojas mērci un muskatriekstu
  • 2.3 Ar tomātiem un sinepju eļļu
  • 2.4 Video: korejiešu gaļas stila baklažāni ar zaļajiem pipariem un sarkanajiem sīpoliem

Kā izvēlēties pareizo baklažānu ziemas krājumiem

Ne tikai ēdiena garša, bet arī tā drošība ir atkarīga no dārzeņu kvalitātes, kas paredzēti sagatavošanai ziemai. Tāpēc rūpīgi izvēlieties baklažānu.

Dārzeņi nedrīkst būt mīksti vai sapuvuši. Šādus baklažānus marinēšanai nav vērts iegādāties, pat ja jūs cerat noņemt sabojātās vietas un izmantot atlikušo mīkstumu. Baklažāniem jābūt blīviem, smagiem un grūti pieskarties.

Konservēšanai paredzēto baklažānu parastā krāsa ir tumši ceriņi

Labāko Korejas baklažānu recepšu izvēle

Iesniegtās receptes ir pieejamas gatavošanai pat iesācēju pavāriem. Uzkodas jāuzglabā tumšā un vēsā vietā, un labāk to izlietot viena gada laikā.

Ar koriandru un kurkumu

Baklažāni, kas sagatavoti saskaņā ar šo recepti, ir ļoti populāri karsto uzkodu cienītāju vidū. Aromātiskās garšvielas palīdz atbrīvot visu dārzeņu aromāta potenciālu.

Vislabāk ir sagatavot visas ēdiena sastāvdaļas vienlaikus, tāpēc process prasīs daudz mazāk laika.

Sastāvdaļas:

• 5 vai 6 baklažāni;
• 3 burkāni;
• 2 vai 3 sarkanie pipari;
• 3 sīpoli;
• puse karstu piparu;
• 6 ķiploka daiviņas.

Marinādei:

• 100 g augu eļļas;
• 1 tējk koriandrs;
• 60 g deviņu procentu etiķa;
• 2 ēd.k. l. Sahāra;
• 1 tējk melnie pipari;
• 1 tējk kurkuma;
• 1 ēd.k. l. sāls.

Tātad jums jādara šādi:

1. Sildiet 1 ēdamkaroti augu eļļas pannā un pievienojiet kurkumu, koriandru un melnos piparus. Sildiet tos vienu vai divas minūtes, nededzinot.

   

   Silta eļļa atklās visu garšvielu garšu un aromātu

2. Pēc tam garšvielas pārnes nelielā traukā un pievieno tām sāli, etiķi, granulētu cukuru un eļļu.

   

   Siltā eļļā garšvielas un citas garšvielas "draudzējas" savā starpā

3. Baklažānus sagriež lielos kubiņos.

   

   Noteikti atstājiet mizu, pretējā gadījumā pēc termiskās apstrādes baklažāni pārvērtīsies par putru

4. Vāriet ūdeni (3 L) un pievienojiet tam sāli (1,5 ēdamkarotes).

   

   Jums jālieto visbiežāk sastopamais sāls

5. Mest baklažānus verdošā ūdenī un vāra tos 5-7 minūtes. Tad izmetiet zilos caurdurī.

   

   Baklažāna vārīšana pirms velmēšanas noņem dārzeņu rūgto garšu.

6. Pagrieziet nomizotos burkānus plānās sloksnēs, izmantojot īpašu rīve.

   

   Mēģiniet saglabāt burkānu salmiņus ilgi

7. Sarkanos piparus sagrieziet sloksnēs.

   

   Piparus nav nepieciešams sagriezt pārāk plāni, tas nedos gatavajam ēdienam nepieciešamo tekstūru

8. Sasmalcinātos sīpolus sasmalciniet kubiņos.

   

   Uzkodām izvēlieties sīpolus, kas nav pārāk lieli, jo tie bieži garšo ūdeņaini

9. Ķiplokus smalki sagriež ar asu nazi.

   

   Nelieciet ķiplokus caur presi, šī recepte prasa sasmalcināt ar nazi

10. Noņemiet sēklas no karstajiem pipariem un sagrieziet plānās sloksnēs.

    

    Griežot karstos piparus, noteikti izmantojiet cimdus vai mazgājiet rokas tūlīt pēc to apstrādes.

11. Apvienojiet sagatavotos dārzeņus un siltu marinādi.

    

    Uzkodas pannu nedaudz krata, lai sajauktu visas sastāvdaļas

12. Sterilizējiet tīras kannas ar karstu tvaiku.

    

    Bundžu sterilizēšanai vajadzētu aizņemt vismaz desmit minūtes

13. Sadaliet dārzeņu uzkodu burkās.

    

    Nelieciet salātus līdz pat burkas augšdaļai, atstājiet vietu apmēram 1 cm

14. Aizveriet burkas ar vākiem un ievietojiet traukā ar marli vai plānu dvieli apakšā. Pārklāj ar karstu ūdeni un sterilizē uzkodu 15 minūtes.

    

    Sterilizācijas laikā uzmanieties no burbuļojošā ūdens, labāk ugunsgrēku samazināt līdz minimumam

Ar sojas mērci un muskatriekstu

Šajā uzkodā esošā sojas mērce ļoti organiski iekļaujas pazīstamu dārzeņu kompānijā, uzsverot baklažānu saldumu un garšvielu garšvielu.

Sastāvdaļas:

• 5-6 baklažāni;
• 3-4 burkāni;
• 4-5 sīpoli;
• 6 ķiploka daiviņas;
• 50 ml galda etiķa;
• 0,5 tējk muskatrieksts;
• 30 g sojas mērces;
• 100 g augu eļļas;
• 2 ēd.k. l. Sahāra;
• 1 ēd.k. l sāls;
• 0,5 tējk melnie pipari;
• 0,5 tējk vistas pipari;
• 0,5 ēd.k. l. koriandrs.

Soli pa solim recepte:

1. Baklažānus sagriež plānās paplāksnēs.

   

   Sagriežot plānās paplāksnēs, dārzeņi varēs labāk uzsūkties marinādē.

2. Pēc tam augu eļļā (2 ēd.k. L.) apcep "zilos".

   

   Cep baklažānu līdz zeltaini brūnai

3. Burkānu sarīvē ar korejiešu rīvi.

   

   Jo plānāks ir sarīvētais burkāns, jo estētiskāk izskatīsies gatavā uzkoda

4. Sasmalciniet sīpolus pusgredzenos.

   

   Nesagrieziet sīpolu pārāk plānu, lai tas nezaudētu formu.

5. Notīriet ķiplokus un ļoti smalki sagrieziet ar nazi.

   

   Izvēlieties ķiplokus ziemas uzkodām no svaigas ražas

6. Muskatriekstu sarīvē uz smalkas rīves.

   

   Izmantojiet svaigi sarīvētu muskatriekstu, malts nedod vēlamo garšu

7. Ielejiet atlikušo eļļu pannā. Uzkarsē un sautē sīpolus, ķiplokus un burkānus. Pārnes dārzeņus bļodā un pievieno tiem garšvielas, cukuru un sāli. Rūpīgi samaisa.

   

   Burkāniem un sīpoliem šajā receptē ir galvenā loma: burkāni uzkodām piešķir saldumu, bet sīpoli - pikantu garšu un aromātu.

8. Apvienojiet visus dārzeņus lielā traukā un pievienojiet tiem sojas mērci.

   

   Lai pagatavotu uzkodu saskaņā ar šo recepti, jums vajadzēs trīs ēdamkarotes sojas mērces (vienā ietilpst tieši 10 g)

9. Sterilizējiet stikla burkas.

   

   Burkas ziemas krājumiem vajadzētu tvaicēt 10 vai 15 minūtes

10. Izklājiet gatavo uzkodu pār tiem, pārklājiet un novietojiet uz lielas kastroles dibena. Ielej tajā ūdeni un sterilizē klusā vārīšanās temperatūrā 15 minūtes.

    

    Lai izvilktu karstas kannas, ir ļoti ērti izmantot īpašas knaibles.

Ar tomātiem un sinepju eļļu

Šī neparastā recepte patiks sāļo ēdienu cienītājiem. Sinepju eļļai ir smalks un ļoti patīkams aromāts un pēcgarša, un tomātu marināde iesūcas caur dārzeņiem, piešķirot tiem līdzsvarotu skābumu un saldumu.

Uzkodu sastāvdaļas:

• 6 baklažāni;
• 3 burkāni;
• 5 sīpoli;
• 7-8 tomāti;
• 2 sarkanie pipari;
• 8 ķiploka daiviņas;
• 1 tējk sarkanie pipari;
• 0,5 tējk melnie pipari;
• 40 g galda etiķa;
• 100 g sinepju eļļas;
• 1,5 ēd.k. l. sāls;
• 1 tējk koriandra pulveris;
• 2 ēd.k. l. Sahāra.

Soli pa solim recepte:

1. Notīriet tomātus.

   

   Lai mizu varētu viegli noņemt, tomātus nepieciešams applaucēt ar verdošu ūdeni

2. Sasmalciniet tos blenderī līdz biezeni.

   

   Ļoti ērti tomātus sasmalcināt blenderī ar bļodu, šajā gadījumā virtuvē ir mazāks piesārņojums

3. Lej mazā katliņā un pievieno sāli, cukuru un garšvielas.

   

   Ja jūs sastopaties ar tomātiem ar nelielu sulas saturu, tad nekādā gadījumā neatšķaidiet biezeni ar ūdeni, pretējā gadījumā marinādes garša netiks izteikta

4. Tomātu biezenī ielej sinepju eļļu, etiķi un nedaudz uzkarsē uz lēnas uguns.

   

   Nebaidieties izmantot sinepju eļļu ēdiena gatavošanā, tai nemaz nav pārmērīga asuma vai rūgtuma

5. Sagrieziet baklažānu šķēlēs.

   

   Centieties sagriezt baklažānu ne pārāk mazu, pretējā gadījumā gabali gatavajā uzkodā kļūs pārāk vaļīgi

6. "Zilos" vāriet sālītā verdošā ūdenī piecas minūtes, pēc tam ievietojiet tos caurdurī un atdzesējiet.

   

   Baklažānu apstrādes posms ar verdošu ūdeni viņiem atņems rūgto garšu

7. Burkānus nomizo un sarīvē plānās strēmelēs, sīpolu sagriež pusgredzenos, papriku plānās šķēlītēs un ķiplokus sasmalcina ar presi. Apvienojiet visus dārzeņus vienā lielā traukā.

8. Pārlej dārzeņiem tomātu marinādi un ar koka lāpstiņu viegli iemet korejiešu stila baklažānus. Dārzeņu uzkodu sadaliet apstrādātajās burkās, pārklājiet un sterilizējiet desmit minūtes.

   

   Visērtāk baklažānu uzkodu sarullēt mazās burciņās, kas paredzētas vienai ēdienreizei, tāpēc krājumi nav ilgstoši uzglabājami.

Video: korejiešu stila baklažāni ar zaļajiem pipariem un sarkanajiem sīpoliem

Es mīlu baklažānu ziemas griezienus. Lielākajā daļā reģionu vasaras beigās un rudenī šis dārzenis ir diezgan lēts, un mājas saglabāšana ar to izrādās lieliska gan pēc garšas, gan pēc izskata. Īpaši manā ģimenē viņi mīl korejiešu baklažānu. Pikanta, pikanta, nedaudz skāba no marinādes - litra bundžiņa “zilās” acumirklī aizlido no galda. Mēs jau ilgu laiku esam pamanījuši, ka neatkarīgi no tā, cik daudz baklažānu jūs gatavojat, līdz Jaunajam gadam tie joprojām beidzas. Šo dārzeņu uzkodu var pasniegt kā salātus vai kā garnīru gaļai vai vārītiem kartupeļiem. Reti kādam ēdienam ir šāda daudzpusība. Mana vīramāte gaļas sautējumiem vai cepešiem pievieno pikantus marinētus baklažānus, un mans draugs tos izmanto kā diētisko pārtiku, jo vienā porcijā (100 g) uzkodu ir tikai 82 kalorijas.

Pikants ar korejiešu stila baklažānu aromāts izraisa ēstgribu, un trauka spilgtais izskats piesaista uzmanību. Šādi piederumi ir noderīgi ikdienas ēdieniem un svētku mielastam. Vienkāršas receptes ar pieejamām sastāvdaļām palīdzēs sagatavot garšīgas un veselīgas dārzeņu uzkodas ziemai.