Baklažāniem Patīk Sēnes Ziemai: Labākās Receptes Preparātiem, Detalizētas Instrukcijas Ar Fotoattēliem Un Videoklipiem

2024 Autors: Bailey Albertson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 13:03

Garšīgi baklažāni, piemēram, sēnes: labākie mājās gatavotie preparāti ziemai

Baklažānu ēdienus var atrast daudzās virtuvēs visā pasaulē. Garšīgs un veselīgs dārzenis ir bijis populārs vairāk nekā gadsimtu. Baklažāni tiek cepti un vārīti, sautēti un cepti, grilēti un grilēti. No šiem augļiem gatavo pirmo un otro ēdienu, salātus un uzkodas. Lai visu gadu baudītu iecienīto garšu, baklažānus var konservēt.

Saturs

• 1 baklažāns sēnēm: soli pa solim receptes ar fotoattēliem un videoklipiem

  • 1.1 Baklažāni ar ķiplokiem un dillēm

    1.1.1 Video: garšīgi baklažāni, piemēram, sēnes ziemai

  • 1.2 Baklažāni ar majonēzi

    1.2.1 Video: baklažāns sēnēm ar majonēzi

  • 1.3 Baklažāni ar karstajiem pipariem
  • 1.4 Baklažāni sojas mērcē

  • 1.5 Veseli dārzeņi bez sterilizācijas

    1.5.1. Video: vesels marinēts baklažāns

Baklažāns sēnēm: soli pa solim receptes ar fotogrāfijām un videoklipiem

Pēc baklažānu sagatavošanas pēc noteiktām receptēm jūs varat iegūt ēdienu, kas ļoti garšo pēc sēnēm. Mēs šodien piedāvājam jūsu uzmanībai šādu iespēju izvēli.

Baklažāni ar ķiplokiem un dillēm

Sastāvdaļu daudzums šajā gadījumā ir paredzēts, lai iegūtu produkta piecu litru kārbas, bet es labāk sagatavoju sagatavi puslitra kannās. Mazie konteineri ir daudz ērtāki. Litrs salātu vienlaikus netiek apēsts, un atlikumi ir jāievieto ledusskapī, un neliela burka ir tieši tas, kas nepieciešams vienām vakariņām vai pusdienām 3-4 cilvēkiem.

Sastāvdaļas:

• 5 kg baklažānu;
• 300 g ķiploku;
• 350 g dilles;
• 300 ml saulespuķu eļļas;
• 3 litri ūdens;
• 250 ml 9% etiķa;
• 4 ēd.k. l. sāls.

Gatavošanas darbības:

1. Nomazgājiet un nosusiniet baklažānus, sagrieziet astes. Noskalojiet dilles un kārtīgi sakratiet, noņemot atlikušo šķidrumu. Notīriet ķiplokus.

   

   Var izmantot arī kaltētas dilles, bet ar svaigām dillēm tas izrādīsies aromātiskāks un gaišāks

2. Baklažānus sagriež kubiņos, sajauc ar nelielu daudzumu sāls, pēc pusstundas noskalo (tas atbrīvos dārzeņus no rūgtuma). Vāra pa daļām verdošā ūdens, sāls un etiķa marinādē. Katras porcijas gatavošanas laiks ir ne vairāk kā 3 minūtes.

   

   Dārzeņus var sagriezt kubiņos vai gredzenu ceturtdaļās

3. Sterilizējiet burkas un vākus, izsmidzinot tos ar verdošu ūdeni.

4. Ievietojiet ķiplokus caur presi, smalki sagrieziet dilles ar nazi. Sajauciet šīs sastāvdaļas ar saulespuķu eļļu.

   

   Ķiplokus var smalki sarīvēt vai izlaist caur presi

5. Samaisiet baklažānu ar ķiploku un dilles maisījumu, pēc tam dārzeņu masu ievietojiet sagatavotajā stikla traukā.

   

   Sagataves var ievietot jebkura piemērota izmēra kārbās

6. Cepamās burkas ar vākiem sterilizē katliņā ar verdošu ūdeni ceturtdaļas stundas laikā (sterilizācijas laiks ir atkarīgs no burku tilpuma, ja nepieciešams, tas jāpalielina).

   

   Lai stikls neplīst temperatūras ietekmē, pannas apakšdaļa jāpārklāj ar auduma gabalu

7. Sarullē kannas, apgāž, atdzesē.

   

   Baklažāni ar ķiplokiem un dillēm lieliski glabājas pagrabā gadu

Video: garšīgi baklažāni kā sēnes ziemai

Baklažāni ar majonēzi

Neparasta baklažānu sagatavošana majonēzes mērcē. Šādu uzkodu var uzreiz atdzesēt un ēst, vai arī sarullēt sterilizētās burkās un baudīt ēdienu aukstajā ziemā.

Sastāvdaļas:

• 2 baklažāni;
• 1 sīpola galva;
• 1 ķiploku galva;
• 5-6 Art. l. majonēze;
• 2 ēd.k. l. 9% etiķa;
• 50 ml saulespuķu eļļas;
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari pēc garšas.

Gatavošanas darbības:

1. Nomazgājiet baklažānus, nosusiniet, noņemiet kātiņus. Notīriet sīpolu un ķiplokus.

   

   Ja baklažāni ir mazi, litra ražai var būt nepieciešami 3-4 augļi

2. Lielu sīpolu sagrieziet sloksnēs, ielieciet pannu ar uzkarsētu saulespuķu eļļu (1 ēd.k. L) un apcepiet, līdz tas ir mīksts.

   

   Sīpolu var sagriezt pusgredzenos vai gredzenu ceturtdaļās

3. Pārnes sīpolu uz sietiņu un ļauj eļļai sēdēt glāzē.

   

   Sagatavošanai ceptajiem sīpoliem jābūt pietiekami caurspīdīgiem un pietiekami mīkstiem

4. Baklažānus sagriež kubiņos, apcep atlikušajā eļļā līdz zeltaini brūnai.

   

   Vislabāk ir nogriezt stingras mizas no lieliem, nogatavojušiem dārzeņiem

5. Apvienojiet baklažānu un sīpolu.

   

   Lai ātri un viegli sajauktu uzkodas, ievietojiet ceptos dārzeņus lielā traukā

6. Dārzeņu maisījumam pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, sāli un piparus, ielejiet etiķi un majonēzi.

   

   Pirms majonēzes pievienošanas pievērsiet uzmanību produkta derīguma termiņam

7. Viegli sajauciet visas sastāvdaļas.

   

   Maisījumu maigi maisa, lai baklažānu gabali paliktu neskarti un nepārvērstos par putru

8. Iegūto masu pārnes litru burkā (vai 2 0,5 litru burkās), pārklāj ar metāla vāku un ceturtdaļstundu sterilizē verdošā ūdenī.

   

   Sterilizācijas laikā kannai jābūt iegremdētai ūdenī līdz kaklam

9. Atdzesējiet sagatavi un uzglabājiet pagrabā vai ledusskapī.

   

   Baklažāniem patīk sēnes ar majonēzi - sātīgs un garšīgs ēdiens

Video: baklažāns sēnēm ar majonēzi

Baklažāni ar asiem pipariem

Šis pikants preparāts patiks korejiešu virtuves cienītājiem. Es gatavoju šo recepti katru gadu un lielos daudzumos. Tomēr, tā kā mana mājsaimniecība neatbalsta manu atkarību no ļoti pikantiem ēdieniem, daži sagatavošanas darbi ir jāveic, samazinot karsto piparu daudzumu līdz pusei pākstis. Lai atšķirtu burkas "priekš sevis" no pārējām, es gatavoju ļoti pikantu uzkodu, kurā ir tikai sarkanie čili, un visos pārējos es lieku tikai zaļus. Tādējādi jūs varat izvēlēties vēlamo šuvi, koncentrējoties uz tā krāsu.

Sastāvdaļas:

• 700 g baklažānu;
• 100 g sīpolu;
• 3 zaļo karsto piparu pākstis;
• 1 čili pāksts;
• 1 ķiploku galva;
• 5 ml etiķa esences;
• 12 g sāls;
• 400 ml saulespuķu eļļas;
• 1 tējk sinepju sēklas;
• 1 tējk koriandra sēklas.

Gatavošanas darbības:

1. Nomazgātos un žāvētos baklažānus sagriež 15 mm biezu gredzenu ceturtdaļās, apkaisa ar sāli, pēc 20-30 minūtēm noskalo.

   

   Uzkodām labāk izmantot mazus baklažānus ar maigu ādu un negatavām sēklām

2. Nomizotos sīpolus sagrieziet vertikāli 4-8 gabalos.

   

   Ja spuldzes ir mazas, pietiek ar to sagriešanu uz pusēm vai ceturtdaļām.

3. Zaļo piparu pākstis sagriež plānos gredzenos.

   

   Rūgtos piparus sagriež sagatavē ar sēklām

4. Sasmalciniet ķiplokus ar nazi.

5. Nomizotas čili sēklas un membrānas, sagrieztas mazās sloksnēs.

   

   Čili daudzumu receptē var samazināt vai palielināt pēc jūsu gaumes.

6. Katliņā uzvāra 1,5 litrus ūdens, pievieno sāli, sinepju sēklas un koriandru, pēc tam ielej etiķa esenci.
7. Iemērciet dārzeņus marinādē un 15 minūtes vāriet (blanšējiet) uz lēnas uguns.

8. Dārzeņus ievieto sietā un atstāj notecēt ar ūdeni.

   

   Lai paātrinātu procesu, dārzeņus var viegli nospiest uz sieta ar lielu koka karoti.

9. Nomazgājiet stikla traukus ar vāju soda soda šķīdumu (1 tējkarote uz litru ūdens) un nosusiniet cepeškrāsnī 120 grādu temperatūrā.

10. Izņemiet burkas no krāsns un piepildiet ar dārzeņu maisījumu.

    

    Piepildiet burkas tā, lai eļļai būtu atstarpes

11. Saulespuķu eļļu ielej katliņā ar biezu sienu vai katliņā, karsē, līdz parādās pirmā dūmaka.

12. Viegli ielej karstu eļļu baklažānu burkās.

    

    Lai izvairītos no apdegumiem, ļoti uzmanīgi ielej karstu eļļu.

13. Atstājiet vākus vaļā, pārklājiet burkas ar tīru virtuves dvieli un atdzesējiet.

14. Burkas hermētiski noslēdz un uzglabā. Vēsā pieliekamajā uzkoda var stāvēt 25-30 dienas, ledusskapī - 2-3 mēnešus.

    

    Pēc 2-3 dienām varat izmēģināt uzkodu

Baklažāni sojas mērcē

Ja jūs joprojām neesat izlēmis, kā novākt baklažānus ziemai, noteikti izmēģiniet ceptu dārzeņu recepti, pievienojot sojas mērci.

Sastāvdaļas:

• 1 kg baklažānu;
• 1 sīpols;
• 3-4 st. l. sojas mērce;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• saulespuķu eļļa cepšanai.

Gatavošanas darbības:

1. Izvēlieties mazus baklažānus, nomazgājiet un nosusiniet.

   

   Izvēlieties mazus, spēcīgus dārzeņus bez sabojāšanas

2. Sagrieziet dārzeņus 5 mm šķēlēs.

   

   Lai kārtīgi un ātri sagrieztu dārzeņus. izmantojiet asu nazi ar plašu asmeni

3. Baklažānu sagriež kubiņos.

   

   Lietas ritēs ātrāk, ja neapcirpsiet apļus pa vienam, bet sakraut tos 3-4 gabalu kaudzēs

4. Pārnes dārzeņus uz lielu trauku, sāli un labi samaisa. Atstājiet to uz pusstundu, lai rūgta sula izceļas.

   

   Pateicoties sāli, baklažāni zaudēs sev raksturīgo rūgtumu.

5. Sasmalciniet mizoto sīpolu blenderī.

   

   Sīpolus var sagriezt kubiņos vai pusgredzenos

6. Cepšanas traukā uzkarsē 3-4 ēdamkarotes rafinētas saulespuķu eļļas, pievieno sīpolu un apcep līdz zeltaini brūnai.

   

   Ir svarīgi, lai sīpols nedeg, pretējā gadījumā preparāta garša tiks sabojāta.

7. Noskalojiet baklažānus un izmetiet caurdurī.

   

   Dārzeņiem jābūt caurdurī vismaz 10 minūtes

8. Novietojiet dārzeņu gabaliņus uz dvieli un nedaudz nosusiniet.

   

   Noņemot dārzeņiem lieko mitrumu, jūs novēršat karstas eļļas šļakatām un applaucēšanos, cepot

9. Pārnes baklažānus uz pannas ar sīpoliem un, laiku pa laikam maisot, vāra apmēram 20 minūtes. Šajā laikā dārzeņu mīkstumam vajadzētu iegūt gaiši brūnu nokrāsu.

   

   Lai viegli sajauktu dārzeņu masu, baklažānu apcep dziļā pannā vai lielā kastrolī

10. Ielejiet sojas mērci pannā, labi samaisiet visas sastāvdaļas.

    

    Uz tā jūs varat pievienot svaigu cilantro dārzeņiem.

11. Dārzeņu masu izklājiet sterilizētās burkās, cieši pieskrūvējiet ar vākiem (arī sterilizēti) un apgrieziet. Uzglabāt ledusskapī.

    

    Uzkoda ir gatava ēst tūlīt pēc pagatavošanas

Veseli dārzeņi bez sterilizācijas

Baklažānus, piemēram, sēnes ziemai, var pagatavot veselus. Lai to izdarītu, jums jāizvēlas mazas dārzeņu šķirnes. Piemēram, darīs Graffiti, Ophelia F1 vai Bianca.

Sastāvdaļas:

• 2 kg mazu baklažānu;
• 2 litri ūdens;
• 1 ķiploku galva;
• 80 ml 9% etiķa;
• 3-4 lauru lapas;
• 2-3 ēd.k. l. koriandra sēklas;
• 10 melnie piparu graudi;
• 1 ēd.k. l. Sahāra;
• 50 g sāls.

Gatavošanas darbības:

1. No pieejamajiem dārzeņiem izvēlieties vismazākos 2 kilogramus.

   

   Ražas novākšanai saskaņā ar šo recepti ir piemēroti tikai mazi dārzeņi.

2. Nenoņemot kātiņus, rūpīgi nomazgājiet baklažānus zem tekoša ūdens.

3. Veiciet gareniskus krustveida iegriezumus, pēdējos 1–1,5 cm atstājot kāta priekšā.

   

   Veiciet griezumus, lai saglabātu baklažānu formu

4. Katliņā sajauciet filtrētu ūdeni, granulētu cukuru, sāli, garšvielas un etiķi. Marinādi uzvāra, tam pievieno ķiploku šķēles.

   

   Garšvielas marinādei varat izvēlēties pēc saviem ieskatiem

5. Baklažānus liek katliņā un vāra 15 minūtes.

   

   Sekojiet līdzi laikam un negatavojiet dārzeņus ilgāk par ceturtdaļu stundas

6. Izmantojot vārīšanas knaibles, dārzeņus ievieto iepriekš sagatavotā stikla traukā, pārklāj ar marinādi, vienmērīgi sadaliet lauru lapu, ķiploku, koriandra un piparu sēklas pa burkām.

   

   Sagatavei var pievienot svaigu pētersīļu zariņus

7. Burkas hermētiski noslēdz, atdzesē, apgriežot otrādi. Ievietojiet atdzesēto sagatavi ledusskapī.

8. Pēc 2 dienām varat izmēģināt ēstgribu. Ja jūs vēlaties, lai visu ziemu pie rokas būtu pārtikas burkas, baklažāni atkal jāvārās 15 minūtes un jāapritina, izmantojot sterilizētas burkas un vākus.

   

   Pirms pasniegšanas uzkodu ieteicams pārlej ar augu eļļu.

Video: vesels marinēts baklažāns

Vai jūs baklažānus ziemai gatavojat kā sēnes? Noteikti dalieties savās receptēs ar mums zemāk esošajos komentāros. Labu apetīti jums un jūsu ģimenei!