Korejas Cukini: Visgaršīgākās Salātu Receptes Tūlītējai Pagatavošanai Un Ziemai, Atsauksmes

2024 Autors: Bailey Albertson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 13:03

Cukini vārīšana korejiešu valodā: ātras marinētas uzkodas un recepte ziemai

Cukini Eiropā "apmetās" 16. gadsimtā, toreiz augs tika kultivēts kā dekoratīvs, taču drīz vien tika nogaršota arī augļu unikālā garša. Kopš tā laika iegarena ķirbju šķirne ir iemīlējusies gan parastajās mājsaimniecēs, gan izcilajos pavāros, viens no populārajiem ēdieniem - korejiešu cukini - ir oriģināls, viegli pagatavojams uzkodas, kam raksturīgas pikantas austrumu notis. Salātus var baudīt svaigus, vai arī ziemai varat krāt ar smaržīgu yummy.

Saturs

• 1 "Korejiešu" uzkodu specifika
• 2 kulinārijas noslēpumi

• 3 Korejas cukini recepšu izvēle

  • 3.1 Pamata

    3.1.1 Video: klasiska marinētu cukini recepte

  • 3.2 Ar sojas mērci un sezama sēklām
  • 3.3 Ar medu un ceptām sezama sēklām
  • 3.4 Ar sēnēm
  • 3.5 Iespēja ar vārītu cukini

  • 3,6 "Korejas" salāti ziemai ar cukini

    • 3.6.1 Kā sagataves sterilizēt
    • 3.6.2. Video: Korejas cukini recepte ziemai
• 4 Atsauksmes

"Korejiešu" uzkodu specifika

Salātu specifiku nosaka trīs faktori:

• garšvielas - sastāvā tiek ievadītas garšvielas, kas ēdienam piešķir pīrāgu garšu, parasti lieto: sarkanos un melnos piparus, koriandru, baziliku, papriku, muskatriekstu, kurkumu, bet bieži aromātisko piedevu maisījumu aizstāj ar gatavu korejiešu- noderēs burkānu garšvielas, ķiploki, dilles, pētersīļi, cilantro;
• griešanas tehnika - dārzeņi tiek sasmalcināti šaurās sloksnēs, vislabāk ir izmantot korejiešu stila burkānu rīve, bet, ja nav ierīces, jūs varat darīt ar parastu rīve vai asu nazi;
• marinēšana - dārzeņus iemērc marinādē, kuras pamatā ir etiķis un augu eļļa.

Koriandrs ir neaizstājama Korejas marinētu dārzeņu sastāvdaļa, garšviela ir iekļauta Korejas burkānu gatavajā garšvielā

Kulinārijas noslēpumi

Lai uzkoda izrādītos "ar sprādzienu", pieredzējušās saimnieces iesaka:

• Izvēlieties "pareizo" cukini. Izmantojiet jaunus augļus, kuru garums nepārsniedz 20 cm, ar spīdīgu elastīgu mizu ar gaišu vai zaļganu nokrāsu, bez bojājumiem un iespiedumiem. Ja dārzeņa miza ir plāna, gatavojot ēdienu, tas nav jānogriež.

  

  Marinēšanai ir piemēroti jauni augļi, kas nav garāki par 20 cm

• Ņemiet augu eļļu bez smaržas, lai produkta aromāts nepārspētu garšvielas.

• Izmantojiet etiķi 6-9%.

  

  Vislabāk ir lietot dabīgo etiķi, tas dod ne tikai skābu, bet arī piedalās uzkodas garšas un aromāta sastāvā

• Pirms pasniegšanas salātiem ļauj ledusskapī stāvēt 1-2 stundas vai ilgāk, lai iegūtu izteiktu garšu un aromātu.

  

  Jums ir nepieciešams marinēt cukini vismaz vienu līdz divas stundas

Korejiešu cukini recepšu izvēle

Pakavēsimies pie populārākajām uzkodu pagatavošanas metodēm.

Bāze

Tradicionālo recepti var modificēt pēc savas gaumes, pievienojot iecienītās garšvielas. Obligāti:

• cukini, burkāni, bulgāru pipari - katrs 2 augļi;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• augu eļļa - 5 ēdamkarotes;
• Korejiešu stila burkānu garšvielas - 1,5 ēdamkarotes;
• etiķis - 2 ēdamkarotes;
• zaļumi - ķekars;
• sāls un pipari pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Sasmalciniet burkānus un cukini šaurās sloksnēs.
2. Salieciet ēdienu dziļā traukā, sāli un atstājiet malā: dārzeņiem vajadzētu dot sulu.
3. Sagrieziet papriku plānā sloksnē, lai ēstgribu padarītu gaišāku, ieteicams izmantot dažādu krāsu augļus.
4. No cukini-burkānu maisījuma iztukšojiet sulu, bet to varat arī atstāt, ja uzkodā vēlaties vairāk šķidruma. Pēc garšas iemaisa piparus, sāli.
5. Katliņā uzkarsē eļļu, iemaisa Korejas burkānu garšvielas, maisījumu karsē 10 sekundes.
6. Gatavus dārzeņus ielej ar pikantu eļļu, pievieno etiķi.
7. Pēc garšas iemaisa smalki sarīvētus pārstrādātus ķiplokus, sasmalcinātus zaļumus, melnos piparus.

8. Atdzesē 1-2 stundas.

   

   Ja paprikas augļi ir dažādās krāsās, salāti iznāks spilgti un oriģināli

Video: klasiska marinētu cukini recepte

Ar sojas mērci un sezama sēklām

Šo aromātisko ēdienu var pasniegt kā aukstu uzkodu vai kā piedevu gaļas ēdieniem, salāti ir labi un kopā ar vārītiem kartupeļiem. Obligāti:

• cukini - 4 gabali;
• spuldze;
• burkāni - 3 augļi;
• Bulgāru pipari - 2 gabali (sarkans un dzeltens);
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• sojas mērce, sezama eļļa, cukurs - katra ēdamkarote;
• sezama sēklas, sarkanie maltie pipari, etiķskābe - 2 tējkarotes katra;
• melnie pipari pēc garšas.

Marinādei izmantojiet dabīgu fermentētu mērci

Sagatavošana:

1. Sasmalciniet cukini plānos apļos, ielieciet sagatavi dziļā traukā, pievienojiet sāli un atstājiet zem jūga 2 stundas.
2. Sīpolu sadaliet plānos pusgredzenos un sautējiet, līdz augu eļļā tas ir brūnināts.
3. Sasmalciniet burkānu un papriku plānās sloksnēs, sasmalciniet ķiplokus.
4. No cukini iztukšojiet sulu un pievienojiet pārējiem dārzeņiem.
5. Pievienojiet sezama eļļu, cukuru un sojas mērci, etiķskābi, sezama sēklas un maltus sarkanos piparus, melnos piparus pēc garšas.
6. Atdzesējiet stundu vai ilgāk.

Ar medu un ceptām sezama sēklām

Salātiem ar eksotisku pikantu un saldu garšu ar cepta sezama pīrāgu notīm jums ir nepieciešams:

• cukini - 0,5 kg;
• augu eļļa - 0,5 tases;
• etiķis - 2 ēdamkarotes;
• sojas mērce - ēdamkarote;
• medus - 2 tējkarotes;
• sezama sēklas - 2 ēdamkarotes;
• dilles - ķekars;
• garšvielas pēc garšas (sarkanie pipari, suneli apiņi utt.).

Sagatavošana:

1. Sagrieziet cukini plānos apļos, pievienojiet sāli.
2. Sajauciet etiķi ar sojas mērci, pievienojiet medu, sasmalcinātus ķiplokus un garšvielas pēc vēlēšanās.
3. Noteciniet šķidrumu no cukini un apvienojiet dārzeņu ar pildījumu.
4. Cepšanas traukā uzkarsē augu eļļu, bļodā ielej sezama sēklas un graudus apcep līdz karamelizācijai.
5. Cukīnēs ielej eļļu ar sezama sēklām, iemaisa smalki sagrieztas dilles, pāris stundas tur ledusskapī.

Austrumu virtuve bieži tiek garšota ar sezama sēklām, aromātiskie graudi ir lielisks uzņēmums arī cukini.

Ar sēnēm

Pikanta uzkoda ar sēnēm ir pilnīgā harmonijā ar grilētu gaļu un karstajiem kebabiem. Jums būs nepieciešams:

• cukini - 700 g;
• šampinjoni - 200 g;
• vidējs burkāns;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• etiķis un augu eļļa - 3-4 ēdamkarotes;
• garšvielas burkāniem korejiešu valodā - 25 g;
• cukurs un sāls pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Sagrieziet cukini šaurā sloksnē, garšojiet ar sāli.
2. Sasmalciniet šampinjonus sloksnēs un vāriet 5-7 minūtes sālsūdenī. Nomierinies.
3. Burkānus sasmalcina ar rīvīti, ķiplokus apstrādā ar presi.
4. Visas sastāvdaļas sajauc kopā ar etiķi, eļļu, korejiešu burkānu garšvielām, sāli un cukuru.
5. Pārklājiet ar plāksni, nospiediet uz leju un ievietojiet ledusskapī 3-4 stundas vai ilgāk.

Šampinjoni piešķirs cukīniem izsmalcinātu aromātu

Variants ar vārītu cukini

Salāti iznāk īpaši maigi, ja vispirms uzvāra cukini. Obligāti:

• jaunie cukini - 3 augļi;
• bulgāru pipari un burkāni - katrs 3;
• sīpoli - 2 gabali;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• cukurs - 50 g;
• malti melnie pipari, sāls, korejiešu stila burkānu garšvielas - katra ēdamkarote;
• augu eļļa un etiķis - katra 0,5 tases.

Sagatavošana:

1. Cukini ielej ar ūdeni, nenogriežot un nenolobot mizas.
2. Vāra un vāra 10 minūtes.
3. Mest dārzeņu caurdurī, sagriež plānos apļos.
4. Burkānu, bulgāru piparus, sīpolus sasmalciniet šaurās sloksnēs, ķiplokus apstrādājiet ar presi.
5. Pēc dārzeņu sajaukšanas pievienojiet cukuru, sāli, garšvielas, etiķi un eļļu.
6. Pārklāj ar plastmasas apvalku un ievieto ledusskapī 24 stundas. Istabas temperatūrā marinēšanas process tiek samazināts līdz 7 stundām.

Obligāti gatavojiet cukini veselus un ne ilgāk kā 10 minūtes

"Korejiešu" salāti ziemai ar cukini

Ir viegli saglabāt daļiņu vasaras ziemai, ja zināt vienkāršu recepti. Obligāti:

• cukini - 2,5 kg;
• sīpoli un burkāni - katrs 500 g;
• bulgāru pipari - 5 augļi;
• ķiploki - 150 g;
• dilles, cilantro, pētersīļi - ķekarā;
• cukurs, etiķis, augu eļļa - glāze;
• sāls - 2 ēdamkarotes;
• garšviela burkāniem korejiešu valodā - 1,5 ēdamkarotes.

Tehnoloģija:

1. Sagatavojiet marinādi, apvienojot sviestu, etiķi, cukuru, sāli un korejiešu burkānu garšvielas.
2. Sasmalciniet cukīni, burkānus, sīpolus, papriku šaurā sloksnē.
3. Zāles smalki sagriež, sasmalcina ķiplokus un pievieno maisījumam.
4. Ielejiet marinādi, samaisiet un atstājiet 3 stundas.
5. Izplatiet sterilās burkās, ielejot traukos un marinādē, sagataves sterilizējiet ūdens vannā, sarullējiet.

Sagatavi var uzglabāt istabas temperatūrā 4–6 mēnešus.

Cilantro, pētersīļi un dilles ir “zaļā kombinācija”, ko visbiežāk pievieno korejiešu marinētiem dārzeņiem

Kā sterilizēt sagataves

Konservu sterilizēšana ūdens vannā tiek veikta šādi:

1. Liela katla dibenu pārklāj ar tīru dvieli vai biezas drānas gabalu.
2. Pārklājiet burkas ar sagatavēm, neaizverot, un ievietojiet tos traukā.

3. Tvertnē ielej ūdeni (tā temperatūra nedrīkst būt zemāka par sagataves iekšpuses temperatūru, pretējā gadījumā stikls var pārsprāgt), lai kannas paslēptu "līdz pleciem".

   

   Ūdenim vajadzētu pārklāt kannas līdz "pleciem"

4. Pēc vārīšanās gaidīšanas lieciet uguni līdz minimumam un sterilizējiet sagataves 15 (0,5 litru kārbas), 20 (0,7 litru kannas) vai 30 (litru kārbas) minūtes.

Tad sarullējiet kārbas un novietojiet tās uz paletes ar vākiem uz leju, izolējiet ar segu un atstājiet, līdz tās pilnībā atdziest.

Video: korejiešu cukini recepte ziemai

Atsauksmes

Korejiešu cukini rotās svētku galdu un dažādos ikdienas vakaru. Nav nepieciešams stingri ievērot aprakstītās receptes: spēlējot ar garšvielām, katru reizi varat iegūt oriģinālu uzkodu.