Kečups Ziemai Mājās: Labākās Receptes Ar Soli Pa Solim Sniegtiem Norādījumiem, Fotoattēliem Un Videoklipiem

2024 Autors: Bailey Albertson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 13:03

Tomātu haoss: garšīgas kečupa pagatavošana ziemai

Ja mērces būtu nominētas Oskaram, kečups, bez šaubām, katru gadu iegūtu balvu, bez pūlēm pārspējot konkurenci. Uz zemes nav neviena mērce, kas būtu populārāks ēdāju vidū! Kartupeļi un kebabi, makaroni un desas, pelmeņi, kāpostu ruļļi, plovs, griķi ir labi ar to … Viena lieta ir slikta: garais konservantu, stabilizatoru un citu ķīmisko piedevu saraksts, kas atrodas jebkurā veikala kečupā, nerunā tā labvēlība. Tomēr neskumsim. Gatavosim paši kečupu!

Saturs

• 1 Kā pagatavot mājās gatavotu kečupu ziemai

  • 1.1. Tradicionālais kečups
  • 1.2 Video: biezs mājās gatavots kečups ar zaļajiem āboliem
  • 1.3 Pikants kečups ar čili
  • 1.4 Video: kečups ar sēnēm
  • 1,5 Pikants kečups ar plūmēm
  • 1.6 Video: kečups ar gurķiem

Kā pagatavot mājās gatavotu kečupu ziemai

Rudens ir ceļā, plauktos vairumā guļ nogatavojušies tomāti, virtuves skapī gaida iecienītu garšvielu krājums … Atliek izlemt par recepti, pēc kuras tiks veidots gaidāmais kulinārijas šedevrs. Kuram kečupam dod priekšroku jūsu ģimene? Pikanti ar pipariem? Eksotika ar sēnēm? Nepretencioza, bet vienmēr pieprasīta klasika?

Jūsu kečupā, atšķirībā no veikala, tomāti būs īsti

Tradicionālais kečups

Lai kečups darbotos, izvēlieties labi nogatavotus, pat nedaudz pārgatavojušos, gaļīgus tomātus. Zaļgani nedos vēlamo garšu vai biezumu.

Jums būs nepieciešams:

• tomāti - 2,5 kg;
• sarkanie paprikas - 2 gab.;
• sīpoli - 1-2 galvas;
• ķiploki - 5-6 krustnagliņas;
• etiķis - 50 ml;
• cukurs - 100 g;
• sāls - 15 g;
• maltas garšvielas - melnie pipari, koriandra sēklas, krustnagliņas;
• sausi zaļumi, arī malti - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana.

1. Tomātus nomizo, sagriež ceturtdaļās un liek katliņā. Dažas mājsaimnieces dod priekšroku plānas mizas augļiem atstāt nemizotus, aprobežojoties ar kātiņa noņemšanu, kas sarežģī vārītā kečupa berzes procesu caur sietu, bet piešķir tam biezumu. Ko darīt jūsu labā - izlemiet pats.

   

   Labāk ir noņemt mizu, lai vienkāršotu gatavošanas procesu.

2. Papriku gadījumā arī izgrieziet kātiņus, mizojiet sēklas un pievienojiet tomātiem mazos gabaliņos sagrieztu mīkstumu.

   

   Varat arī izmantot dzeltenos piparus, tas nav svarīgi

3. Pēc tam seko pikantu sastāvdaļu, ķiploku un sīpolu līnija. Arī tos nomizo, sagriež mazākos gabaliņos un - katliņā.

   

   Veidojiet mazākus gabaliņus

4. Gatavus dārzeņus liek uz mazas uguns un vāra, līdz tomāti un pipari ir mīksti un sulīgi.

   

   Dārzeņi ātri sulos

5. Ļauj iegūtajai masai atdzist un noberz to caur sietu. Tehniskā progresa cienītāji var izmantot blenderi, taču esiet ļoti piesardzīgs: jums ir nepieciešama pilnīgi viendabīga masa bez gabaliņiem un ādas gabaliņiem.

   

   Konsistence būs ideāla

6. Vēlreiz nogādājiet topošo kečupu uz plīts, iestatiet uguni uz vidēju un, tiklīdz šķidrums vārās, samaziniet to līdz minimumam un iztvaicējiet mērci, līdz tas ir apmēram 2 reizes novārīts. Parasti tas aizņem apmēram 1–1,5 stundas.

   

   Pēc kečupa vārīšanās un sabiezēšanas varat pievienot atlikušās sastāvdaļas

7. Pievieno sāli, cukuru, zaļumus, garšvielas. Jūs varat tos vienkārši ielej katliņā, vai arī jūs varat iemērc garšvielas mērcē, sasienot tos marles maisiņā, kuru gatavošanas beigās būs viegli noņemt.

   

   Garšvielu pagatavošanai ir pat īpašas ierīces.

8. Pēc 20 minūtēm ielej etiķi un vāra kečupu vēl 10-15 minūtes.

   

   Jums vajag 9% ābolu sidra vai galda etiķa

9. Ielejiet mērci sterilizētās burkās un pudelēs, hermētiski noslēgiet, pagrieziet dibenu otrādi un atstājiet atdzist zem biezas segas.

   

   Neaizmirstiet apgriezt kannas otrādi, līdz tās pilnībā atdziest

Video: biezs mājās gatavots kečups ar zaļajiem āboliem

Pikants kečups ar čili

Vai jums patīk karsti? Uzkrājiet karstas čili pākstis, garšviela izrādīsies - uguns! Visās nozīmēs.

Jums būs nepieciešams:

• tomāti - 3 kg;
• čili pipari - 3-4 gab.;
• ķiploki - 5-7 krustnagliņas;
• etiķis - 70 ml;
• melnie pipari - 30 zirņi;
• neļķe - 3 zvaigznes;
• kanēlis - 0,5 tējk;
• cukurs - 6 ēdamk. l.;
• sāls - 1 ēdamkarote. l.

Ēdienu gatavošana.

1. Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni un nomizotus, un sasmalciniet mīkstumu ar blenderi vai ritiniet divas reizes caur gaļas mašīnā.

   

   Augļus pārlej ar verdošu ūdeni un sagriež krustā - mizu nebūs grūti noņemt

2. Čili smalki sagriež. Ja vēlaties iegūt patiešām enerģisku mērci, dariet to kopā ar sēklām, ja neesat gatavs pakļaut mutes un kuņģa gļotādu nevajadzīgiem testiem, vispirms notīriet tos no pākstīm.

   

   Čili sēklas satur mānīgu dedzinošu kapsaicīnu

3. Nomizotos ķiplokus izlaiž caur presi.

   

   Ķiplokus var smalki sagriezt vai sasmalcināt presē

4. Tomātus, papriku un ķiplokus liek katliņā, liek uz mazas uguns un laiku pa laikam maisot vāra, līdz kečups sasniedz vajadzīgo biezumu. Šajā laikā tā apjoms tiks samazināts apmēram 2 reizes.

   

   Atcerieties maisīt kečupu, lai izvairītos no dedzināšanas

5. Pievienojiet visas atlikušās sastāvdaļas, turiet kečupu uz plīts vēl ceturtdaļu stundas, izslēdziet to, ielejiet sterilizētās burkās un aizzīmogojiet.

   

   Neglabājiet kečupu plastmasā. Tikai stikls!

Reiz es mēģināju pagatavot kečupu pēc līdzīgas receptes un atklāju, ka mērcē palikušās čili sēklas acīmredzami nepievieno tās pievilcību, nesabojā vienmērīgo konsistenci un dažreiz iestrēgst zobos. Balstoties uz iegūto pieredzi, domāju, ka nākamreiz kārtīgi izvārīto masu ļaušu atdzist un izberzēšu caur sietu, un tikai tad beidzot uzvārīšu. Varbūt jums vajadzētu darīt to pašu.

Video: kečups ar sēnēm

Pikants kečups ar plūmēm

Ja pikants kečups jums nepatīk, klasiskā stila mērce šķiet pārāk garlaicīga, un jūs neesat gatavs eksperimentēt ar sēnēm, pievērsiet uzmanību plūmēm. Viņi mērcei pievienos patīkamas saldas notis, kas "atskaņos" harmonisku duetu gan ar gaļu, gan ar dārzeņiem … Jā, ar visu!

Jums būs nepieciešams:

• tomāti - 2 kg;
• plūmes - 1 kg;
• sīpoli - 2 gab.;
• cukurs - 100 g;
• sāls - 1 ēdamkarote. l.;
• etiķis - 1 ēdamkarote. l.;
• ķiploki pēc garšas;
• malti melnie pipari - 0,5 tējk;
• apiņi-suneli - 1 tējk.

Ēdienu gatavošana.

1. Atbrīvojiet tomātus no kātiem un mizām un sasmalciniet mīkstumu jebkurā pieejamā veidā: ar blenderi vai gaļas mašīnā.

   

   Blenderis ir vienkāršākais veids, kā iegūt vienmērīgu biezeni

2. Šķirojiet plūmes. Tiem jābūt nobriedušiem un mīkstiem, bet tie nedrīkst būt salauzti vai sākt pūt. Pārgrieziet augļus uz pusēm, izmetiet sēklas un izlaidiet mīkstumu caur gaļas mašīnā vai blenderī.

   

   Augļus atlasiet uzmanīgi - tie nedrīkst būt kļūdaini

3. Sasmalciniet sīpolu.

   

   Plūmju kečupu var garšot

4. Ielieciet katliņā tomātus, plūmes, sīpolus un regulāri maisot, turiet uz mazas uguns, līdz masa samazinās par trešdaļu.

   

   Masai vajadzētu labi sabiezēt

5. Ievietojiet ķiplokus caur presi vai sasmalciniet naža plakano pusi.

   

   Sasmalcinātu ķiploku ir vieglāk nomizot

6. Ielieciet visas pārējās sastāvdaļas kečupā, ieskaitot ķiplokus, un ļaujiet maisījumam sautēt vēl 15–20 minūtes. Un jūs varat ielej kečupu kārbās.

   

   Vai arī jūs varat mēģināt uzreiz!

Video: kečups ar gurķiem

Tagad jūs varat droši gaidīt ziemu, tas jums nav briesmīgi. Divi galvenie veselības apdraudējumi, ko nes saaukstēšanās - vitamīnu trūkums un zilais - palīdzēs jūsu ģimenei tikt galā ar biezu, vitamīniem bagātu, gardu kečupu, kas jebkuram ēdienam var pievienot pilienu vasaras. Galvenais ir pagatavot vairāk mērces. Maz ticams, ka tas gulēs jūsu pieliekamajā.