Mārrutki Ziemai: Klasiska Recepte, Lai Nerūgtu

2025 Autors: Bailey Albertson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2025-01-23 12:44

Pikanti ziemas crap, kas neskābs: pārbaudīta recepte

Starp krievu virtuves ēdieniem mārrutki ieņem ievērojamu vietu - ļoti pikantu uzkodu, ko labi izmantot arī kā mērci. Jebkuri gaļas un zivju ēdieni dzirkstīs ar jaunām garšām! Smaguma dēļ crap sauc arī par kaklu. Viņa nāk no Sibīrijas, kur viņu izmantoja ne tikai ēdiena gatavošanā, bet arī kā zāles un saaukstēšanās profilaksei. Galu galā tā galvenā sastāvdaļa ir mārrutki, kas ir pazīstama ar ārstnieciskajām īpašībām. Bet, lai mārrutku garša un ieguvumi būtu līdzsvaroti, labāk to pagatavot pats, nevis nopirkt veikalā.

Saturs

• 1 Mārrutku receptes ziemai

  • 1.1 Klasisks sūds

    1.1.1 Video recepte klasiskām crap

  • 1.2 Sūdi, kas ilgs ļoti ilgi
  • 1.3 Ilgtermiņa uzglabāšanas mārrutki ar papriku un zaļumiem

  • 1.4 Mārrutku bietes

    1.4.1 Video recepte: biešu sūdi

Mārrutku receptes ziemai

Mārrutku galvenās sastāvdaļas ir mārrutki, ķiploki un tomāti, kas ar savu skābo garšu nedaudz apslāpē sakņu dārzeņu spēcīgo asumu. Bet ir daudz veidu, kā gatavot kopā ar citiem pārtikas produktiem, piemēram, bietēm, plūmēm, burkāniem, sinepēm … Mēs piedāvājam jums dažas vienkāršas, bet interesantas receptes.

Mārrutkus var pagatavot daudzos veidos, taču katru reizi rezultāts ir pikanta aromātiska mērce.

Klasisks sūds

Lai iegūtu pamata recepti, jums būs nepieciešams:

• 1 kg tomātu;
• 100 g mārrutku;
• 100 g ķiploku;

• 2 tējk pārtikas sāls.

  

  Mārrutku galvenās sastāvdaļas ir tomāti, mārrutki un ķiploki.

Būtībā jūs varat pielāgot sastāvdaļu daudzumu atkarībā no tā, cik pikants jums patīk ēdiens. Piemēram, pievienojiet vairāk vai mazāk ķiploku ar mārrutkiem. Bet nepārlieciet to!

1. Nomazgājiet tomātus, notīriet ķiplokus un mārrutkus. Sasmalciniet tomātus. Labāk to izdarīt, izmantojot gaļas mašīnā ar lielu režģi, jo dārzeņu masai nevajadzētu atgādināt kartupeļu biezeni.

   

   Pagrieziet tomātus rupjā dzirnaviņā

2. Sasmalciniet arī mārrutkus un ķiplokus, pievienojiet tos tomātiem un kārtīgi samaisiet. Neatstājiet 10 minūtes, un pa to laiku sagatavojiet burkas par crap: rūpīgi nomazgājiet un sterilizējiet ar tvaiku.

   

   Mārrutkus sasmalcina ar ķiplokiem un sajauc ar tomātiem

3. Pievieno sāli, vēlreiz kārtīgi samaisa. Ielieciet dažus gatavos mārrutkus uz šķīvja: jūs varat to nobaudīt gandrīz nekavējoties.

   

   Mārrutki jau ir gatavi, tos var pasniegt uz galda

4. Pārējo masu liek burkās un cieši sarullē. Nosūtiet sūdus uz ledusskapi vai pagrabu.

   

   Vai arī jūs varat sarullēt sūdus sterilizētās burkās, lai ietaupītu ziemai

Mārrutkus var noberzt uz rīves, bet, pirmkārt, tas prasa daudz laika, otrkārt, acis no asas smakas apūdeņos. Tāpēc labāk to savīt gaļas mašīnā. Un, ja jūs vērpjat mārrutkus ar tomātiem, tad smarža jums vispār nekaitēs.

Video recepte klasiskām crap

Ilgstoši sūdi

Dažas mājsaimnieces saskaras ar faktu, ka mārrutki laika gaitā kļūst skābi, pat ja tie bija hermētiski noslēgti burkā. Mēģiniet pagatavot to saskaņā ar recepti, pievienojot augu eļļu un etiķi: šāds uzkodas ilgs visu ziemu bez šuvēm.

Pateicoties augu eļļai un etiķim, mārrutkus ilgi uzglabās, nerullējot burkās

Jums būs nepieciešams:

• 2 kg tomātu;
• 200 g mārrutku;
• 200 g ķiploku;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 1 ēd.k. l. Sahāra;
• 3 ēd.k. l. galda etiķis 9%;
• 0,5 glāzes augu eļļas.

Vēl viens padoms, kā, apstrādājot, atbrīvoties no asās mārrutku smaržas: iemērciet to 1 stundu aukstā ūdenī.

1. Sasmalcinātus mārrutkus un ķiplokus sasmalciniet gaļas mašīnā. Noņemiet tomātu ādu, smalki sagrieziet mīkstumu.

   

   Šoreiz tomāti jāsasmalcina atsevišķi no mārrutkiem un ķiplokiem.

2. Pievienojiet tomātiem sāli un cukuru, samaisiet un ielieciet vidēju siltumu. Kad masa vārās, pagaidiet 20 minūtes un ielejiet augu eļļu un etiķi.

   

   Tikai tad, kad pannā vārās tomāti, var pievienot eļļu un etiķi

3. Sajauc tomātu masu ar mārrutkiem un ķiplokiem. Tuvākajā nākotnē plānoto ēst ielieciet ledusskapī, pārējo aizveriet burkās.

Starp citu, ir drošs veids, kā droši pasargāt crapus no skābuma, ja tie nav pakļauti termiskai apstrādei. Tam jāpievieno sasmalcināts aspirīns ar ātrumu 1 tablete uz 1 litru rīkles.

Vēl viens veids, kā novērst mārrutku skābumu, ir sasmalcinātu aspirīna tablešu pievienošana.

Ilgtermiņa glabāšanas mārrutki ar papriku un zaļumiem

Bulgārijas pipari un svaigi pētersīļi ar dillēm pievieno garšvielu šīs garšvielas garšai. Jums būs nepieciešams:

• 3 kg tomātu;
• 1 kg paprikas;
• 400 g mārrutku (sakne);
• 400 g ķiploku;
• 4 ēd.k. l. sāls;
• 1 ķekars zaļumu - dilles un pētersīļi;

• dārzeņu eļļa.

  

  Mārrutkiem pikantumu pievieno paprikas un svaigi zaļumi

Principā nav nepieciešams stingri ievērot proporcijas, bet mārrutku un ķiploku daudzumam jābūt vienādam. Jūs varat uzņemt nedaudz mazāk vai vairāk tomātu. Zelta vidusceļš - 250 g ķiploku un mārrutku uz 1 kg tomātu.

1. Ievietojiet tomātus caur gaļas mašīnā. Jūs varat arī izmantot sulu spiedi, lai atdalītu mīkstumu no ādas. Sasmalcinātās ķiploka daiviņas un mārrutkus sasmalciniet ar gaļas mašīnā vai blenderī. Un, lai jūsu acis netiktu apūdeņotas no mārrutku smaržas, ielieciet plastmasas maisiņu gaļas mašīnai no izejas malas.

   

   Plastmasas maisiņš, kas uzlikts uz gaļas mašīnā, palīdzēs izvairīties no asarām, pārstrādājot mārrutkus

2. Noņemiet starpsienas un sēklas no paprikas. Mīkstumu sasmalcina gaļas mašīnā ar zaļumiem. Sajauciet visus sagatavotos produktus vienā traukā, sāli un kārtīgi samaisiet.

   

   Centieties uzmanīgi izvēlēties no piparu deflektoriem un sēklām

3. Ļaujiet mārrutkiem nostāvēties 10-15 minūtes un ielejiet iepriekš sterilizētās burkās. Uzklājiet tā, lai burka būtu gandrīz pilna, atstājot vietu līdz kakla malai burtiski 0,5 cm. Ielej 1 ēd.k. l. augu eļļa tā, lai tā pilnībā pārklātu mērci. Eļļa neļaus gaisam iekļūt mērcē un nesabojāsies.

4. Gatavo mārrutku pārklāj ar vākiem un uzglabā ledusskapī vai pagrabā.

   

   Jūtieties brīvi aizvērt crapus burkās: augu eļļas slānis neļaus to skābi

Mārrutki ar bietēm

Ja jums nav mārrutku tomātu, varat tos aizstāt ar bietēm. Galu galā tieši šis dārzenis sākotnēji bija gorroder pamatā, kad tomāti Krievijā bija brīnums.

Jums būs nepieciešams:

• 4 kg vārītu un nomizotu biešu;
• 400 g mārrutku saknes;
• 180 g ķiploku;
• 3 ēd.k. l. Sahāra;
• 1 ēd.k. l. sāls;

• 1 ēd.k. l. etiķa esence 70%.

  

  Mārrutku bietes vispirms ir jāvāra

Šādu crap var uzglabāt vairāk nekā gadu, jo receptē ir etiķa esence un dārzeņu vārīšana

1. Bietes un ķiplokus izlaiž caur gaļas mašīnā.
2. Mārrutkus sasmalcina, sarīvējot vai izmantojot blenderi, un ievieto atsevišķā traukā.
3. Bietes ar ķiplokiem liek katliņā un liek uz plīts. Ieslēdziet vidēju siltumu. Sāls, pievienojiet cukuru, pagaidiet, līdz vārās, un ielieciet sasmalcinātus mārrutkus. Mārrutkus nepieciešams vārīt 3-4 minūtes, visu laiku maisot.

4. Pievienojiet etiķi pēdējā. Izslēdziet uguni zem katliņa, ievietojiet biešu crap sterilizētos burkās un pievelciet vākus.

   

   Pēdējā brīdī pievienojiet etiķa esenci

5. Apgrieziet burkas otrādi un pārklājiet ar segu, atstājiet līdz atdzist, tad nolaidiet tos pagrabā.

Video recepte: biešu sūdi

Ja jūs darāt visu pareizi, tad crap nebūs skābs un tiks uzglabāts visu ziemu un pat ilgāk. Galu galā pats mārrutks ir dabīgs konservants, taču arī palīgizstrādājumi nebūs lieki. Mēs ceram, ka mārrutku receptes ieņems viņu pareizo vietu starp jūsu kulinārijas vēlmēm. Labu apetīti!